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Geneviève Demers Nutritionniste

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Geneviève Demers Nutritionniste

Diététiste-nutritionniste en pratique privée. Mon but : partager ma passion pour la bouffe :)

11/30/2025

Y a-t-il des fans de Hot Ones Québec dans la salle?!

Pour celles qui ne connaissent pas: c'est une émission avec Marc-André Grondin sur Crave où il interview des personnalités connues en les faisant manger des ailes de poulet de plus en plus piquantes. Elles doivent tenter de répondre aux (dis on le) excellentes questions tout en tentant de gérer le feu dans leur bouche 🔥. Perso j'adore.

Mais major alerte aux cravings de sauce piquante et d'ailes de poulet (je rêve encore d'une ép*sode où il y aura une version végé 🤩🌱). La preuve qu'on est loin d'être insensibles au marketing alimentaire.

Fac ça fait 2 semaines que j'ai le goût de manger des ailes (végé). Mais la plupart des recettes sont longues, compliquées et demandent ben trop de vaisselle. J'ai trouvé la solution et je vous la partage 😎. Vaisselle count: 1 gros bol. 1 poêle. 1 maryse. That's it.

1. Dans le gros bol, défait 1 bloc de tofu avec les doigts pour en faire des petits morceaux size bouchée.
2. Ajoute 3 cuillères à soupe de corn stache comme dirait ma grand mère. Mélange bien pour que tous les morceaux aient leur moment de gloire.
3. Dans une grande poêle, fais chauffer un bon filet d'huile canola. Ajoute le tofu et fais le dorer de tous les côtés. C'est l'étape la plus longue. Pendant ce temps-là, tu prépares la sauce 👇.
4. Dans le même bol qui a servit au corn stache (tu peux le rincer une ptite shot), ajoute ceci:

- 4 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 4 cuillères à soupe de Franks Red Hot (tu peux choisir la sauce piquante de ton choix. Ajuste la quantité en fonction de ta tolérance 🔥)
- 2 cuillères à soupe d'huile canola
- Sel/poivre au goût
- 2-4 cuillères à soupe d'eau : ça dépend de la quantité et de la consistance de la sauce piquante que tu utiliseras.

Mélange tout ça ensemble. Ajoute de l'eau au besoin. Le but c'est d'avoir une texture sauce épaisse mais pas une pâte non plus.

5. Quand le tofu est bien doré, ajoute la sauce à la poêle et râcle le bol ben comme il faut avec une maryse (faut pas en perdre 1 goutte!). Oui ça risque de faire pssssshhhhhhh dans ta poêle très chaude. C'est normal 🙃.

6. Brasse bien pour que chaque morceau soit enrobé et c'est prêt. Sers ça avec un ptit riz sul side pour calmer le feu un peu, des légumes et l'affaire est ketchup ou sauce piquante........ Ohhh que c'est mauvais cette blague.

Bon dimanche ❄️🌶

11/23/2025

Faire de la magie avec des restants 🧙💫

Il fût un temps où j'allais souvent au resto. J'adorais ça. Comme plusieurs d'entre vous, j'ai du slacker depuis la pandémie si je voulais continuer de cotiser à mes REER. Mais quand j'y vais, je peux pas m'empêcher d'espionner les tables d'à côté. Pas pour vérifier ou juger ce que les gens mangent 🤦‍♀️(PS les gens pensent toujours que les nutris jugent constamment ce que tout le monde mange. Bien honnêtement, je ne pourrais pas plus en avoir rien à cirer quand je suis off de la job 😅). Non ce que je regarde et ce qui me fend le coeur...c'est à quel point les gens gaspillent. Dans une société où 1 personne sur 5 (répète ça...1 personne sur 5) vit de l'insécurité alimentaire au quotidien, jtrouve ça complètement insensé.

Il y a rien de mal (au contraire!) à ramener de la nourriture pour laquelle tu as payée (!!)...même affaire pour le vin d'ailleurs 🙃. Vous allez peut-être me trouver intense, mais je traîne toujours un petit tupperware dans ma sacoche quand jvais au resto. Comme ça, pas d'excuse et ça évite un plat jetable.

Est-ce que c'est parce que les gens pensent que c'est poche les restants? S'ils/elles savaient...

Vendredi soir, j'ai ramené :
- un ptit restant de salade grec
- 3 petites pointes de pizza
- 1 restant de sauce tomate et rosée (ben trop solide pour mettre ça à la poubelle)

Au total, j'en aurais pas eu assez pour le repas d'une personne. Voici ce que j'ai fait pour nourrir ma douce moitié et moi-même 😎:
- J'ai ajouté des tomates coupées en dés et des bocconcini à la salade. C'était parfait avec le restant de vinaigrette.
- J'ai fait cuire des pâtes et rajouter de la crème aux restants de sauce pour donner une solide sauce rosée.
- J'ai ajouté une huile épicée sur la pizz parce que tsé...toute est meilleur avec un peu de 🌶.

Et voilà. Un repas pour 2 avec des restants même pas suffisants pour 1 ✌️.

Est-ce que je suis la seule à être team doggybag au resto?!

Bon dimanche les filles 🩵

11/16/2025

Inspiration tofu 🔥 (oui oui, tofu!)

Dans la vie, je suis un bec salé. Pas mal plus que sucré. Mais ces temps-ci...j'ai vraiment lgoût de manger du chocolat. Plus que d'habitude. On pourrait chercher de midi à 14h qu'on trouverait pas pourquoi. Mais certainement que la neige au mois de novembre a pas dû aider 😅🫠.

Quand un craving me pogne:
- Je pourrais faire preuve de discipline et m'empêcher de manger le dit aliment.
- Je pourrais me dire que je serais donc une meilleure personne si je résiste et que j'en mange pas.
- Je pourrais manger des fruits, 1 yogourt, des noix, 3-4 morceaux de fromage, 1 barre tendre et j'en passe pour essayer de le faire passer (spoiler alert: ça marchera pas).
- Je pourrais le manger pareil et culpabiliser après parce que je manque donc de volonté.
- Je pourrais continuer à m'empêcher d'en manger jusqu'à ce que j'arrive dans un souper avec des ami•es, qu'il y ait du chocolat en masse et que je finisse par me garocher dessus comme si c'était la dernière fois de ma vie que j'en mangeais (stun peu ça que le cerveau se dit en fait).

Ou....

Je pourrais manger du chocolat (ou un aliment qui en contient ;)), satisfaire mon besoin et passer à autre chose.

La dernière option me semble pas mal plus paisible et bonne pour ma santé.

Tsé on est pas des robots. Je le dis souvent : l'évolution nous a doté de papilles gustatives, c'est pas un hasard. On a toutes des préférences qui fluctuent dans le temps. C'est normal. C'est attendu. Ce qui l'est moins, c'est de toujours avoir à se battre avec sa tête quand il est question d'alimentation. Messemble que ce serait bien que ce soit léger et lfun staffaire-là.

Parlant de lfun, cette recette...Parlons-en.

C'est la mousse choco-café vegan de Dash of Honey :
https://dashofhoney.ca/fr/mousse-chocolat-moka-vegan-au-robot-melangeur/.
C'est toujours de la bombe ces recettes (et c'est une excellente page à follow sur les réseaux sociaux pour de l'inspiration)

4 ingrédients, merci bonsoir ! ✌️La seule modification que j'ai apportée : J'ai pas mis de sirop d'érable parce que je pensais que mon café instantané était déjà sucré. Turns out que jme suis trompé, il était pas sucré mais jpense que c'était meilleur comme ça. Pas trop sucré que ça tombe sur le coeur mais parfait pour répondre à mon besoin ;).

Sur ce, bon dimanche les filles ❄️☕️📖

11/09/2025

Manger des légumes ça n'a pas besoin d'être poche

Je le dis, je le répète (parce que ça semble être un mythe tenace): les ajouts pour donner du goût à tes légumes n'annulent pas la valeur nutritive des légumes. On répète ensemble: la vinaigrette César ne cancelle pas les nutriments de la salade.

Bien au contraire. Sans ces ajouts, tu (je) ne mangerais sûrement pas les dits légumes. Ou pas autant à tout moins. Tes enfants et ton chum non plus je me doute 😂. Quand on pense que les recommandations nutritionnelles préconisent de remplir la moitié de notre assiette avec des légumes (oui oui. Tant que ça ! 🌱> 🐖🐔🐂), aussi ben que ce soit plaisant sinon ça durera pas cette affaire-là.

Parlant de plaisant...je vous donne une suggestion à matin ;).

La semaine passée, j'ai acheté un gros chou-fleur. Légume assez insignifiant en lui-même vous me direz. Mais! Chaque fois que j'ai en ma possession un chou-fleur, j'ai le goût d'en faire saveur Buffalo. Style aile de poulet pas de poulet. Et chaque fois, c'est 🥵🤤.

Ma photo plus que laide peut en témoigner. Cette fois-ci, jai choisie celle-là (Désolé elle est en anglais. Mais il y en a plein sur les plateformes francophones aussi) : https://feelgoodfoodie.net/recipe/buffalo-cauliflower-bites/ -recipe-container-8455

J'ai bien aimé parce qu'elle est simple. Demande pas 1246 ingrédients et pas de préparation à pu finir. La cuisson prend un certain temps quand même. Ça reste un chou-fleur !
Servi ça avec un quesadilla végé vide-frigo. Ma recette pref à personnaliser 👌. C'est sur Mordu. Je peux pas mettre le lien évidemment 🫠.

Et toi? C'est quoi ton truc infaillible pour faire manger des légumes à tes fines bouches à la maison?! 😂

Bon dimanche ❄️❄️

11/02/2025

Récemment j'ai eu une conversation intéressante avec une personne en consultation. Elle me racontait à quel point sa dernière sortie au restaurant entre ami•es n'avait pas été un succès : elle n'a fait que penser aux aliments, au nombre de calories ingérées...et la culpabilité qui s'en ait suivi. Ça résonne chez toi?

Sache que tu n'es pas toute seule. La culpabilité associée aux aliments est fréquente et pourtant, à part quelques professionnel•les de la santé, très peu de gens en parlent ouvertement. Avec leurs proches. Comme si c'était tabou.

Selon moi, une part du phénomène pourrait s'expliquer par le fait que la science de la nutrition a mis tellement d'accent sur les effets des nutriments sur notre corps qu'on a finit par oublier l'essence même de ce que ça veut dire manger.

Je le dirai jamais assez souvent : manger c'est plus que la somme des aliments que tu mets dans ta bouche.

Voici quelques exemples qui n'ont rien à voir avec la valeur nutritive :

Manger c'est un plaisir de la vie. Pourquoi l'évolution t'aurait dotée de papilles gustatives si tu étais comme un robot à seulement ingérer des nutriments ? Comme dans toute chose de la vie, si c'est plate et que c'estpas lfun, tu maintiendras pas ça longtemps. Et avec raison!

Manger ça nous connecte à nos racines. Ça permet de te remémorer des bons souvenirs et des traditions. Rien de plus apaisant que de manger une des recettes de nos grands-parents 🤍.

Manger ça nous connecte aux autres tout simplement. On oublie ceci à notre époque individualiste. Scotchée à notre téléphone à scroller à l'infini. Manger ce devrait être le plus souvent possible une occasion de socialiser. Et ça c'est bon pour ta santé.

Alors la prochaine fois que la crainte des aliments qui seront consommés au restaurant se pointera le bout du nez, rappelle toi que les bons moments partagés avec nos proches ne seraient pas aussi bons sans les aliments. Et que c'est de ça que tu te rappelleras dans tes souvenirs. Pas du nombre de glucides.

Sur ce, bon super dimanche 🧡🍂

10/26/2025

Message de Soya : cuisine ta citrouille ! 🎃

(Je suis officiellement une sorcière 🧙‍♀️🐈‍⬛. On a un nouveau membre dans la famille depuis 2 mois maintenant: Monsieur Soya 🌱. Je sais que c'est ben trop concept comme nom de chat de nutri 😅)

Ceci est ton rappel annuel qu'une citrouille, à la base, c'est un aliment ! Pas une déco d'Hallouwigne. Je pense sincèrement qu'il y a moyen de consigner déco et anti-gaspi. On peut penser à peinturer les citrouilles plutôt que les couper/vider par exemple. De toute façon, jtrouve qu'elles sont plus jolies entières 🧡.
Et entières, elles se conserveront pratiquement à tout jamais (j'exagère un peu). Parce que oui, arranger une citrouille, c'est pas un bon projet de mardi soir pressé. Mais le dimanche matin, avec un bon café, c'est parfait 👌.

Sur ma liste de to-do avec ma citrouille : la moitié sera transformée en purée, l'autre moitié en cubes et les graines seront rôtis avec des épices BBQ. Mac and cheese et tarte à la citrouille feront partie du menu des prochains jours.

Sinon quoi cuisiner d'autres avec la citrouille ? Perso, j'utilise l'outil Vide-Frigo de Tout simplement bouffe : https://toutsimplementbouffe.com/. Tu peux faire une recherche par ingrédient (citrouille, courge) et ça te sortira tout plein de suggestions de recettes provenant de plusieurs sites web.

D'ailleurs, si tu ne connais pas Tout simplement bouffe, c'est le temps d'aller faire un tour sur leur page/application. Je ne suis pas rémunérée pour en parler. C'est un outil que j'utilise littéralement CHAQUE fois que je vais faire l'épicerie. Leur outil permet non seulement d'avoir des inspirations recettes mais également d'avoir, par bannière d'épicerie, une classification des rabais en cours. Parce que c'est tellement facile de se faire avoir avec un rabais qui n'en est pas vraiment un, cet outil te permet, avec un code de couleurs, de t'indiquer s'il s'agit d'un correct, d'un bon ou d'un excellent rabais. Jsuis certaine que ma facture d'épicerie a diminué depuis que je l'utilise.

Bref, toi c'est quoi ta recette chou-chou avec la citrouille 🎃.

Bonne Hallouwigne ! 🐈‍⬛🧙‍♀️

10/19/2025

Pourquoi utiliser les calories est inutile

Lorsque vient le temps de choisir un produit X vs Y à l'épicerie, plusieurs personnes me disent se baser sur les calories pour faire leur choix. C'est celui qui en contient le moins qui gagne la course. Est-ce que c'est vraiment une bonne idée?

La réponse courte ? Non 🙃
La réponse longue :

D'abord de quécé les calories? C'est une unité de mesure d'énergie. Précisément la quantité d'énergie que ça prend pour faire monter de 1 degré Celcius 1 kg d'eau. Donc les calories se sont la quantité d'énergie que ton corps pourra obtenir par X aliment. Dit de même ça a l'air intéressant. P*s c'est vrai que les calories sont utiles genre dans un contexte hospitalier quand on doit s'assurer que quelqu'un de très malade mange suffisamment pour pouvoir récupérer. Mais la grande majorité du temps, ce l'est pas pentoute. Pourquoi?

Parce que ça te dit en rien la valeur nutritive de ce que tu consommes. Check les 3 produits que j'ai pris en photo. Si on s'arrête strictement au chiffre, ils ont tous une quantité de calories similaires. Mais ce sont 3 produits bien différents, qui t'apporteront des nutriments bien différents (et des goûts bien différents 😂). Fac quécé qu'on fait?

1) On regarde la portion de référence. CECI N'EST PAS LA PORTION RECOMMANDÉE DE MANGER. (Stu assez clair ?! 😅). C'est juste une référence. Pour pouvoir comparer des pommes avec des pommes (ouff le mauvais jeu de mots). Poses-toi la question : est-ce que cette portion est réaliste ? Est-ce qu'elle serait suffisante ? Est-ce qu'il y a vraiment quelqu'un dans vie qui mange 1/4 de sachet de Sidekick ;) ?

2) Le pourcentage de la valeur quotidienne. 5% c'est peu. 15% c'est beaucoup. MAIS 👉 "Beaucoup" C'est pas nécessairement une mauvaise affaire. Beaucoup de fibres, c'est good. Beaucoup de sodium, c'est moins good. Et parfois, "beaucoup" est expliqué par l'aliment lui-même (genre 60% de gras saturés pour le lait de coco. La noix de coco est née de même pauvre ptite. On a pas rajouté du gras dedans). C'est pourquoi le #3 est selon moi le plus important 👇

3. La liste d'ingrédients. Est-ce qu'elle est généralement courte? Comprends-tu les mots que tu lis? Si dans un monde de ressources et de temps infini, en te fiant sur cette liste, pourrais-tu reproduire le produit dans ta cuisine avec des ingrédients que tu connais? Si la réponse est oui à toutes ces questions, le produit risque d'avoir une valeur nutritive intéressante (des exceptions s'appliquent comme dans toutes choses ;) genre tocophérol et acide folique dans les céréales...pas de panique. C'est des vitamines ajoutées au produit)

Fac en gros ce que je veux dire à matin: oublie les calories. Mange dans la mesure du possible de "vrais" aliments contenant de "vrais" ingrédients. Ce sera ben plus payant pour toi ;)

Bon dimanche !

10/12/2025

Parlons condiments et sauces

Récemment en consultation, une personne m'a mentionné qu'elle ne pouvait pas manger de légumes avec sa trempette favorite parce que c'est pas bon pour la santé. Ça m'a inspiré la thématique d'aujourd'hui 🙃.

Tsé dans les dernières années, la cacophonie nutritionnelle a fait en sorte que l'on est tellement bombardée du messages en nutrition qu'on finit par en perdre le Nord. On oublie l'essentiel. On calcule des grammes de ci p*s des pourcentages de ça en pensant que l'alimentation stun simple calcul mathématique. Mais c'est ben plus complexe que ça.

L'évolution a bien fait son travail : on est programmé pour aimer les aliments sucrés, salés et gras, goûts associés aux aliments qui procurerent efficacement énergie et nutriments à notre corps. Donc naturellement, perdre l'intérêt organoleptique des aliments et nous voilà très probablement désintéressée par ce qu'on mange. On s'entend : tous les goûts sont dans la nature (pour faire un mauvais jeu de mots 😅) mais y'a quand même une base qui nous relie toutes.

Où je veux en venir est ceci : ton condiment ou sauce ajoutée ne cancelle pas la valeur nutritive de ton plat. Au contraire. J'ai bien dit "condiment ou sauce ajoutée". Ben c'est exactement ça : ça ajoute, ça bonifie, ça rend délicieux quelque chose qui l'aurait été plus ou moins à la base.

La photo laide de ce souper en est une bonne exemple :
1) Brocoli cru enrobé d'un restant de sauce César. Brocoli cru, beau légume mais au combien poche tu seul de même.
2) Riz au jasmin nature avec une bonne cuillère de chili oil. Probablement MON condiment favori. J'en mettrais sur mes toasts jpense. Ça rajoute du piquant, sucré, salé, le combo parfait.

Servi ça avec tofu façon poulet : https://www.atasantedabord.com/recettes/tofu-passe-partout-style-poulet

Bref fac la prochaine fois que tu te diras que tel ajout c'est ~PaS sAnTé~ pose toi la question : aurais-tu manger du X aliment sans cet ajout? Et SURTOUT: aurais-tu eu autant de plaisir ? S'il y a pas de plaisir, ça toughera pas 😏.

P*s toi? Quel condiment/sauce tu mettrais sur tes toasts?! 😅

Bon dimanche les filles ! ☀️🍂

10/05/2025

L'été est arrivé ! Sors ton BBQ!

(Ça fait du bien de rester un peu dans le déni tsé 😏.)

J'ai de la bombe de recettes de tofu pour toi 🔥. Brochettes de tofu à la coréenne de Loounie Cuisine (sur la plateforme Mordu)

C'était notre souper d'hier soir. Remarquez à quel point les brochettes fittaient pas pentoute dans nos bols 👌. Ce qu'on ferait pas pour éviter de salir 2 autres assiettes.

Le secret de cette recette c'est le gochujang, une pâte de piment coréenne. Y'en a chez Maxi dans la section des produits asiatiques : https://www.maxi.ca/fr/p-te-de-piment-de-cayenne/p/20738497_EA?source=nspt&page=2

C'est facile dans mon top 3 des sauces piquantes favorites 🔥🌶.

Ma petite modification à la recette: J'ai fait mariner les cubes de tofu dans la sauce une heure environ avant de les embrocher (ça se dit tu?!). That's it. Et surtout ne pas skipper l'étape du bain d'eau salée!! C'est ça le truc pour que le tofu ne devienne pas du caoutchouc sur le BBQ 🙃.

Tu vas me dire que je parle un peu trop souvent de tofu dans mes publications du dimanche. En effet. Mais as-tu vu l'article cette semaine sur l'actualisation du "régime de santé planétaire" du rapport de la commission EAT-Lancet ? Je peux pas mettre le lien ici mais c'est à lire ;). En résumé : jvais continuer de te gosser avec les légumineuses et le tofu 😂.

Bon dimanche les filles ☀️

09/28/2025

Inspiration légumineuses 💨

En consultation, s'il y a bien un aliment qui a le don de me retourner des yeux de chevreuil sur la 20 de la part de ma clientèle quand je suggère d'en intégrer davantage dans leur alimentation, c'est ben les légumineuses. Bo**ré de fibres et de protéines, très peu cher, hyper versatile, c'est un aliment qui mérite d'être exploité plus qu'une fois par année à la cabane à sucre. Mais je comprends que ce n'est pas un réflexe d'en cuisiner. Disons que sa présence est plutôt maigre dans la cuisine québécoise traditionnelle. Mais il est temps que ça change!

On le sait, on doit collectivement réduire notre consommation de viande. Pour notre santé et pour celle de la planète. Bref j'ai tu dit qu'il faut en intégrer plus dans notre alimentation?! 😂

Comment on fait? Voici des exemples:

- Humous (Jsuis pas une grande fan de celui du commerce. Parce que ça atteint jamais le niveau de celui fait maison. Suggestion : celui de Science et fourchette, c'est le meilleur ;))
- Pois chiches rôtis
- Falafel
- Remplacer la moitié de la viande dans un chili
- Dhal indien, ce fameux ragoût de lentilles (c'est celle-là ma préférée : https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/6909/recette-de-cari-de-lentilles-corail-et-lait-de-coco)
Et j'en passe.

Cette semaine, j'en ai testé une solide à ajouter dans la liste 🔥🔥.

C'est la recette de K pour Katrine : Casserole de haricots blancs sauce rosée épicée (https://www.kpourkatrine.com/fr/recettes/casserole-de-haricots-blancs-sauce-rosee-epicee/)

Recette simple, avec des ingrédients assez fréquents que tu as certainement dans ton garde-manger/frigo

Mes modifications ✌️:
- J'avais pas d'échalotes. J'ai mis des oignons rouges.
- J'avais pas de tomates cerises. J'ai mis des tomates fraîches en dés.
- J'avais pas de vin blanc. J'ai mis du vin rosée.

Dernier point: ne pas négliger l'huile au basilic 😍. C'est la petite touche qui change tout ! Avec une bonne tranche de pain croûté, c'est 🤤🤤.

Et vous? C'est quoi vos meilleures recettes avec des légumineuses ?

Bon dimanche les filles ☕️🍁🍂

09/21/2025

Truc infaillible pour ne plus jamais manquer ton riz au jasmin

Depuis mon retour de l'Asie, je mange plus de riz qu'avant. Sûrement ma façon de vouloir (piètrement) reproduire les saveurs de là-bas. Dans les jours qui ont suivi, j'avais déjà dans mon panier d'épicerie un énorme sac de riz au jasmin thaï. Dur retour à la réalité: c'est chiant faire cuire du riz. Faut le rincer à l'infini et l'eau finit jamais ~pAr DeVeNiR cLAiRe~ 🫠.

En réfléchissant, je me suis dit qu'il y avait certainement une façon de faire qui gaspille pas autant d'eau 🤔...Les puristes me diront d'aller m'acheter un curseur à riz ! 😂 Je sais. Il y en a dans chaque cuisine (parfois plus qu'un) en Asie.

Mais mettons que ma limite de bébélles électro-ménagères est atteinte 🙃.

Ben caline. J'ai trouvé le Saint Graal du riz au jasmin 😍. Sur le blog d'une fille suite à une recherche Google.

C'est nono tellement c'est simple:

- Dans une casserole, met 1 tasse de riz et 1 1/4 (c'est précis, c'est ça le secret) d'eau. Brasse un ptit coup pour pas qu'il y ait de motons de riz pognés au fond. Sacre ça sur le feu à high.
- Porte le tout à ébullition à découvert.
- Dès que ça atteint l'ébullition, baisse le feu au minimum possible de ton rond. Couvre le chaudron. Met un timer de 12 minutes
- Quand ça sonne, éteint le feu. Laisse le chaudron sur le rond. Rajoute un autre timer de 10 minutes.

Et voilà. 🥹 Un riz parfait. Sans rinçage à pu finir.

Je double fréquemment la recette pour en congeler une portion pour les soupers pressés.

Hier soir, j'ai rajouté la salade d'accompagnement de la recette de bol au tofu croustillant de Dash of Honey 🤤 : https://dashofhoney.ca/fr/bol-de-tofu-croustillant/

Avec le tofu Tonkatsu de Loounie Cuisine 🤤🤤: je peux pas mettre le lien évidemment à cause de Meta.
(J'avais pas panko. Ce fût aussi bon avec de la chapelure normale)

Et j'ai fini avec une petite mayo épicée : 1 c. à soupe de mayo. 1 c. à soupe de gochujang (C'est une pâte de piment coréenne. Probablement mon piquant 🌶 préféré) et 1 c. à soupe d'eau. Fouette pour obtenir une belle texture lisse.

Ta dam!! Un chef d'oeuvre dans ton assiette 😍

Laisse moi savoir ce que tu penses de ma nouvelle découverte si tu l'essaies !

Bon dimanche les filles !

09/21/2025

Truc infaillible pour ne plus jamais manquer ton riz au jasmin

Depuis mon retour de l'Asie, je mange plus de riz qu'avant. Sûrement ma façon de vouloir (piètrement) reproduire les saveurs de là-bas. Dans les jours qui ont suivi, j'avais déjà dans mon panier d'épicerie un énorme sac de riz au jasmin thaï. Dur retour à la réalité: c'est chiant faire cuire du riz. Faut le rincer à l'infini et l'eau finit jamais ~pAr DeVeNiR cLAiRe~ 🫠.

En réfléchissant, je me suis dit qu'il y avait certainement une façon de faire qui gaspille pas autant d'eau 🤔...Les puristes me diront d'aller m'acheter un curseur à riz ! 😂 Je sais. Il y en a dans chaque cuisine (parfois plus qu'un) en Asie.

Mais mettons que ma limite de bébélles électro-ménagères est atteinte 🙃.

Ben caline. J'ai trouvé le Saint Graal du riz au jasmin 😍. Sur le blog d'une fille suite à une recherche Google.

C'est nono tellement c'est simple:

- Dans une casserole, met 1 tasse de riz et 1 1/4 (c'est précis, c'est ça le secret) d'eau. Brasse un ptit coup pour pas qu'il y ait de motons de riz pognés au fond. Sacre ça sur le feu à high.
- Porte le tout à ébullition à découvert.
- Dès que ça atteint l'ébullition, baisse le feu au minimum possible de ton rond. Couvre le chaudron. Met un timer de 12 minutes
- Quand ça sonne, éteint le feu. Laisse le chaudron sur le rond. Rajoute un autre timer de 10 minutes.

Et voilà. 🥹 Un riz parfait. Sans rinçage à pu finir.

Je double fréquemment la recette pour en congeler une portion pour les soupers pressés.

Hier soir, j'ai rajouté la salade d'accompagnement de la recette de bol au tofu croustillant de Dash of Honey 🤤 : https://dashofhoney.ca/fr/bol-de-tofu-croustillant/

Avec le tofu Tonkatsu de Loounie Cuisine 🤤🤤:
https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/7947/tofu-tonkatsu
(J'avais pas panko. Ce fût aussi bon avec de la chapelure normale)

Et j'ai fini avec une petite mayo épicée : 1 c. à soupe de mayo. 1 c. à soupe de gochujang (C'est une pâte de piment coréenne. Probablement mon piquant 🌶 préféré) et 1 c. à soupe d'eau. Fouette pour obtenir une belle texture lisse.

Ta dam!! Un chef d'oeuvre dans ton assiette 😍

Laisse moi savoir ce que tu penses de ma nouvelle découverte si tu l'essaies !

Bon dimanche les filles !

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Profitons de la vie...une bouchée à la fois

Je suis diététiste-nutritionniste passionnée par la bouffe et la science derrière la bouffe. J’ai gradué de mon baccalauréat en nutrition de l’Université d’Ottawa en 2016 en sachant que l’histoire de s’arrêterait pas là...

J’ai par la suite entamé ma maîtrise en nutrition dans un laboratoire qui étudie le lien entre l’alimentation et les troubles de l’humeur, tels que l’anxiété et la dépression. Le sujet est fascinant en étant à la fois très complexe. Plus spécifiquement, je me passionne pour le mécanisme derrière les effets bénéfiques des oméga-3 sur l’humeur.

En parallèle, je fais également de la pratique privée. C’est bien beau le labo, mais mon coeur de nutritionniste m’appelle à accompagner les gens vers leurs objecitfs santé, en toute simplicité.

Mon objectif avec cette page est de vous partager mes intérêts, des ressources que j’aime et que j’utilise, des trucs et conseils, de l’information crédible et scientifiquement valide afin de demêler la tonne d’informations éronnées qui circulent actuellement et qui portent à confusion.

Geneviève Demers Nutritionniste

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