Julien Labelle Affûteur

05/30/2026

🔪 L’un de vos grands favoris est de retour! 🥰

Je travaille directement avec l’atelier Yamawaki au Japon pour vous offrir ce que je considère comme un excellent rapport qualité/prix.

Sa lame réactive en acier Aogami #2 procure une superbe qualité de coupe, tandis que le reste du couteau est en acier inoxydable pour un entretien simplifié. Sa finition martelée (Tsuchime) aide également les aliments à se détacher plus facilement de la lame lors de la coupe.

Un magnifique couteau polyvalent qui trouvera rapidement sa place dans votre cuisine, que ce soit pour préparer vos protéines ou trancher vos légumes préférés.

https://www.julienlabelleaffuteur.com/product/gyuto-yamawaki-aogami2-200mm/271

LE GYUTO - 牛刀Le gyuto est carrément la version japonaise de notre couteau de chef occidental. Que ce soit pour trancher la viande, la coupe des légumes ou pour hacher les fines herbes, sa polyvalence et sa versatilité permettent d'exécuter la majorité des tâches en cuisine. La pointe d...

05/28/2026

La boutique en ligne est maintenant remplie de nouveautés! Que ce soit pour un Gyuto, un Santoku ou même des couteaux à steak, il y a plusieurs nouveaux modèles à découvrir.

Allez y faire un tour et découvrez mon dernier arrivage!

🔪 La livraison partout au Canada est offerte à 10$ avec tout achat de 250$ et plus 📦

https://www.julienlabelleaffuteur.com/product/gyuto-makoto-kurosaki-vg-7-210mm

LE GYUTO - 牛刀Le gyuto est carrément la version japonaise de notre couteau de chef occidental. Que ce soit pour trancher la viande, la coupe des légumes ou pour hacher les fines herbes, sa polyvalence et sa versatilité permettent d'exécuter la majorité des tâches en cuisine. La pointe d...

04/23/2026

Chers clients,

Veuillez prendre note que la boutique sera fermée du 3 mai au 19 mai inclusivement. Je serai de retour avec vous dès le mercredi 20 mai.

À noter que le délai pour l’affûtage est d’environ une semaine. Il ne reste donc que quelques disponibilités pour un affûtage avant mon départ. Afin d’éviter toute déception, je vous suggère de prévoir vos dépôts de couteaux à mon retour.

Merci de votre compréhension et au plaisir de vous revoir très bientôt!

03/11/2026

⚠️ Avis important!🧊

Prendre note que la boutique sera fermée aujourd’hui en raison de la météo. Le retour à la normale est prévu à partir de demain.

11/27/2025

Chères clientes et chers clients,

Veuillez noter qu’avec le début des fêtes, le délai pour faire affûter vos couteaux est supérieur à une semaine, et ce, depuis maintenant deux semaines.

Étant donné les conseils personnalisés que je fournis pour l’achat de couteaux, il m’est malheureusement impossible de maintenir le même volume d’affûtage.

Merci de votre compréhension et au plaisir de vous accueillir pour vos cadeaux des fêtes !

10/18/2025

Bonjour à tous!

De belles nouveautés viennent d’arriver en boutique et en ligne: les couteaux Hazaki. Les lames sont forgées au Japon et les manches fabriqués ici même au Canada. Quatre modèles sont actuellement disponibles: paring, office, gyuto et santoku!

https://www.julienlabelleaffuteur.com/product/gyuto-k-tip-hazaki-vg10-damascus-210mm/2GSI63PEKWSZ7SP2NJZ7VCMQ

08/06/2025

Bonjour à toutes et à tous 👋

Je prends un petit moment pour vous informer que la période des vacances arrive à grands pas. La boutique sera en repos pour deux semaines, du dimanche 17 août au mardi 2 septembre inclusivement.

Durant cette période, il ne sera malheureusement pas possible de venir récupérer vos couteaux ou de déposer de nouveaux articles pour l’affûtage. Je vous invite donc à venir chercher vos couteaux au plus t**d le samedi 16 août.

La boutique en ligne fera également une pause et ne traitera aucune commande pendant ces deux semaines.

Merci de votre compréhension et au plaisir de vous retrouver dès le mercredi 3 septembre en pleine forme!

Bonne semaine à vous tous!

07/23/2025

Bonjour à tous! 👋

Vous vous demandez peut-être pourquoi je n’ai rien publié depuis février… Eh bien, tout simplement parce que je n’avais plus accès à ma page.

Bonne nouvelle : après seulement cinq mois de démarches avec l’équipe de Meta, le problème est enfin réglé!

Je suis vraiment content d’avoir retrouvé l’accès et de pouvoir à nouveau échanger avec vous!

01/23/2025

Chers clients,

Veuillez noter que la boutique sera FERMÉE pour mes vacances du 26 janvier au 4 février. Je serai de retour sur mes pierres et prêt à vous conseiller en boutique dès le mercredi 5 février!

À noter: Le calendrier pour l’affûtage est déjà COMPLET jusqu’au jeudi 6 février. Si vous souhaitez déposer vos couteaux cette semaine, ils seront prêts à partir du vendredi 7 février.

Merci de votre compréhension et à très bientôt!

01/07/2025

Je viens tout juste de vendre cette lame de Hudson Torrens, un jeune forgeron hyper talentueux de Calgary. Je débute cette collaboration avec lui car j'adore tout simplement son travail. J'ai commandé trois lames sans les manches et c'est moi qui fait la création de ceux-ci.

Celui-ci est fait à partir de bog oak, un bois qui a plus de 5500 ans. Le bog oak est du bois de chêne vieux de milliers d’années qui est préservé dans l'eau des marais. Grâce à la faible présence d'oxygène, le bois vieillit d'une belle façon en devenant de plus en plus foncé et dense au fil du temps.

L'anneau que j'ai utilisé est de la fibre de carbone avec de la feuille d'or. Le tout est agrémenté de deux séparateurs en micarta gris pour faire un rappel de la finition migaki de la lame.

Il me reste une lame de disponible sur les trois qui auront un manche personnalisée. Sinon j'ai également deux autres couteaux de Hudson sur mon site avec des manches en iron wood, créé par Hudson.

https://www.julienlabelleaffuteur.com/product/gyuto-hudson-torrens-migaki-52100-223mm/354