09/29/2025
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Amarettis (sans gluten)
Préparation :
* Préchauffez le four à 170°C et tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
* Dans un grand bol propre, fouettez les blancs dâĆufs en neige ferme.
* (Astuce : passez le bol au jus de citron et essuyez-le avant dây mettre les blancs pour Ă©liminer toute trace de gras.)
* Ajoutez dĂ©licatement les amandes moulues, le sucre et le zeste dâorange. MĂ©langez.
* Incorporez le jus dâorange et lâextrait dâorange.
* Vous devez obtenir une pùte épaisse et collante.
* PrĂ©parez deux bols : lâun avec le sucre en poudre, lâautre avec le sucre glace.
* PrĂ©levez des boules de pĂąte de la taille dâune noix Ă lâaide dâune cuillĂšre Ă cafĂ©.
* Façonnez-les avec les mains (portez des gants de cuisine si besoin car la pùte colle).
* Roulez chaque boule dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace, et disposez-les sur la plaque, en les espaçant légÚrement.
* Faites cuire 14 Ă 17 min jusquâĂ ce que les biscuits soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s Ă lâextĂ©rieur mais encore pĂąles.
* si les biscuits brunissent trop vite, baissez légÚrement la température.
* Laissez refroidir 5 min sur la plaque
* transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.