Passion végétale Farines etc

Passion végétale Farines etc Boutique, formation et inspiration à base de plantes "végétaux"

Dans le but de vider les surplus, je cuisine des cretons à base de soya texturé. C’est pas mon premier choix mais le rés...
12/15/2025

Dans le but de vider les surplus, je cuisine des cretons à base de soya texturé. C’est pas mon premier choix mais le résultat est très bien.

Le soya texturé (aussi appelé protéines de soya texturées – PST ou TVP en anglais) est un produit végétal riche en protéines, fabriqué à partir de farine de soya dégraissée.

Valeur nutritionnelle
• Très riche en protéines
• Faible en gras
• Source de fibres
• Sans cholestérol
• Contient du fer et du calcium (selon la marque)

Ingrédients :

1 oignon jaune ou blanc, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses de protéine végétale texturée (PVT) réhydratée
4 1/2 tasses de bouillon de boeuf végétalien*
2 cuillères à soupe de sauce Bragg
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à thé de cannelle, moulue
½ cuillère à thé de clou de girofle, moulu
1 cuillère à thé de piment de la jamaïque moulu
1 cuillère à thé de sel de mer
1 cuillère à table de chia
Sel et poivre au goût
1 tasse de flocons d’avoine

Instructions :

Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien attendris. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation complète du liquide. Laisser refroidir, puis réfrigérer.😋

Un pain au levain, raisins de Corinthe congelés m’a inspiré un pouding au pain avec du chocolat, des noisettes et des or...
12/08/2025

Un pain au levain, raisins de Corinthe congelés m’a inspiré un pouding au pain avec du chocolat, des noisettes et des oranges.

Ma mère cuisinait comme une grande cheffe et était rarement satisfaite des résultats. Moi, tout le contraire, je suis en gratitude complète d’avoir hérité de ceux et celles qui m’ont précédée.

Ce pouding est extraordinaire!!!!!!😋

En décembre, je me rapproche toujours de la magie des Fêtes en cuisinant notre tradition familiale Castagnier-Pomerleau....
12/04/2025

En décembre, je me rapproche toujours de la magie des Fêtes en cuisinant notre tradition familiale Castagnier-Pomerleau.

Voici mon magnifique Kiss Me Cake, inspiré de Janette Bertrand et de ma mère Rita… à la Caroline 🥰

P.S. : Au déjeuner, c’est tout simplement extraordinaire avec un bon double espresso.

Vive la loi de Pareto 80/20 ! 😂😉❤️

Chose promise, chose dueRecette adapté du gâteau préféré de Tom Cruise (130$ us) à moins de 25$ can. Ce n’est pas ma plu...
11/17/2025

Chose promise, chose due

Recette adapté du gâteau préféré de Tom Cruise (130$ us) à moins de 25$ can.

Ce n’est pas ma plus grande réussite, mais il est bon. Comme il me faudrait encore quelques essais pour atteindre la perfection et que ce n’est pas le genre de plat qu’on mange tous les jours — c’était amplement satisfaisant pour un anniversaire. 😉🥰

Ah oui on en a des légumes… Quel week-end!
11/15/2025

Ah oui on en a des légumes… Quel week-end!

Oups! Déjà pris quelques bouchées… 😂Sur mon superbe pain, fromage maison végétal, confitures de cerises de terre et chia...
11/13/2025

Oups! Déjà pris quelques bouchées… 😂

Sur mon superbe pain, fromage maison végétal, confitures de cerises de terre et chia.

Les cerises de terre sont de petites bombes dorées pleines de bienfaits. Ces petits fruits enveloppés d’un calice ne sont pas que jolis, ils sont puissants.

Riches en vitamine C, antioxydants et fibres, ils renforcent l’immunité, soutiennent le foie et favorisent une bonne digestion.

Leur effet anti-inflammatoire naturel aide aussi à apaiser le corps et à stabiliser le sucre sanguin.

Un superaliment local, doux, acidulé et bon pour l’humeur — parfait pour ajouter de la vitalité à ton automne!

Fatiguante avec ton pain🙄Le pain au levain : une symbiose entre nutrition, digestion et santé du cerveauLe levain n’est ...
11/11/2025

Fatiguante avec ton pain🙄

Le pain au levain : une symbiose entre nutrition, digestion et santé du cerveau

Le levain n’est pas qu’un agent levant : c’est un écosystème vivant composé de levures sauvages et de bactéries lactiques (notamment Lactobacillus sanfranciscensis).
Cette microflore transforme la pâte en profondeur au fil de la fermentation lente — et les effets sur la santé sont remarquables.

1. Une meilleure digestibilité

Pendant la fermentation, les bactéries lactiques prédigèrent une partie du gluten et des sucres complexes, réduisant ainsi les inconforts digestifs souvent associés au pain industriel. Elles dégradent aussi l’acide phytique, ce qui augmente la biodisponibilité des minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc.

2. Un effet bénéfique sur la glycémie et la satiété

Le pain au levain a un index glycémique plus bas : les acides organiques produits ralentissent la vidange gastrique, ce qui stabilise la glycémie et prolonge la sensation de satiété. C’est un atout majeur pour l’énergie durable et la gestion du poids.

3. Le lien intestin–cerveau

Les acides lactiques et les métabolites issus de la fermentation nourrissent la microbiote intestinale, améliorant la diversité bactérienne.
Or, un microbiote équilibré produit plus de neurotransmetteurs (comme la sérotonine) et communique directement avec le cerveau par le nerf vague.

Résultat : moins d’inflammation systémique, un meilleur équilibre émotionnel et une cognition plus claire.

4. Un aliment vivant, proche du corps humain

Le levain agit comme un laboratoire miniature : il transforme, préserve et équilibre. À chaque miche bien fermentée, on nourrit non seulement le corps, mais aussi la chimie subtile qui relie intestins et cerveau.

En résumé :

Le pain au levain, c’est un aliment fermenté à la croisée de la gastronomie et de la neuroscience, un symbole de ce que la lenteur et la vie microbienne ont de plus intelligent à offrir à notre santé.




🌞 Bol d’avoine vitalité – nourrissant, équilibré et rassasiant Ce matin, j’avais envie d’un déjeuner doux, complet et vi...
11/11/2025

🌞 Bol d’avoine vitalité – nourrissant, équilibré et rassasiant

Ce matin, j’avais envie d’un déjeuner doux, complet et vibrant de bienfaits.
Voici mon mélange préféré du moment 👇

Ingrédients
• ½ tasse d’avoine bio germée
• 1 c. à thé de miel pur
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
• 1 petite banane
• 4 oz de boisson d’amande

Valeurs nutritives
Calories : 405
Protéines : 12 g
Glucides : 62 g
Fibres : 12 g
Lipides : 15 g

Les bienfaits de ce bol magique :
🌾 L’avoine germée soutient la satiété, la digestion et l’énergie stable toute la matinée
🍯 Le miel offre une touche naturelle d’énergie et d’antioxydants
🌱 Le chia apporte des oméga-3, des fibres et des protéines végétales complètes
🥜 Le beurre d’arachide nourrit en bons gras et aide à maintenir un sentiment de calme et de satiété
🍌 La banane adoucit, équilibre et recharge en potassium.
🥛 La boisson d’amande allège le tout avec une touche veloutée sans lactose

Un petit-déjeuner d’équilibre et d’enchantement, qui soutient ton énergie, ton humeur et même ton hormone de satiété naturelle

💚 Mange en pleine conscience. Ton corps te parlera avec gratitude.

P.S. Recette Gédéon Parent😉

Let it snow, let it skow, let it snow,…Ok le soupes chaudes mais un bon Chili gourmand, miammm. De plus c’est un excelle...
11/10/2025

Let it snow, let it skow, let it snow,…

Ok le soupes chaudes mais un bon Chili gourmand, miammm. De plus c’est un excellent vide frigo.

C’est extrêmement rapide à préparer. C’est un repas de réconciliation qui plaît à tout le monde autour de la table.

Maudit qu’on est chanceux, en gratitude complète♥️

Ma salsa verde fermentée en devenir🌶️🌿🧅🧄🍅💦🧂Résultat, photo 2 —> Lactofermentation : le duo parfait pour ton microbiote !...
11/08/2025

Ma salsa verde fermentée en devenir🌶️🌿🧅🧄🍅💦🧂

Résultat, photo 2 —>

Lactofermentation : le duo parfait pour ton microbiote !

Quand tu lactofermentes des légumes (chou, carotte, ail, rutabaga…), tu obtiens bien plus qu’un simple aliment conservé :
👉 des probiotiques vivants – ces bonnes bactéries qui renforcent ta flore intestinale, ton immunité et même ton humeur,
👉 des prébiotiques naturels – les fibres végétales qui nourrissent ces bactéries et stimulent leur croissance.

Résultat : un aliment symbiotique, à la fois vivant, nourrissant et protecteur 💪
Un seul secret : ne pas le pasteuriser, pour garder tous les micro-organismes bien actifs

Gâteau aux bananes et frangipane😋J’me suis dit pourquoi ne pas ajouter le goût du croissant aux amandes à un simple gâte...
11/08/2025

Gâteau aux bananes et frangipane😋

J’me suis dit pourquoi ne pas ajouter le goût du croissant aux amandes à un simple gâteau😳

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