12/10/2024
MÉDIACHINE
Xiǎoxuě (小雪)
La Petite Neige
Entre Premiers Flocons et Traditions Hivernales❄️🌨️🍲🥬🫙
Dans le calendrier solaire chinois, l’année est divisée en 24 périodes solaires. Xiǎoxuě (小雪), ou Petite Neige, la 20ᵉ période solaire de l’année, débute cette année le 22 novembre et s’achève le 5 décembre. Elle annonce les premières chutes de neige, principalement dans le nord de la Chine, et s’accompagne d’une baisse notable des températures.
Voici sept points essentiels pour mieux appréhender cette transition saisonnière :
1. Une période marquée par la neige légère
Un ancien texte chinois décrit cette période ainsi :« Lors des Petites Neiges, le froid s’installe et les premiers flocons tombent. Toutefois, la terre, encore peu gelée, laisse à la neige sa légèreté. »
Dans le nord de la Chine, les températures chutent fréquemment sous zéro, annonçant les premières neiges. La nuit, les flocons gèlent, mais fondent rapidement sous le soleil. Plus au sud, notamment le long du fleuve Jaune, cette période correspond souvent à l’apparition des premiers flocons.
2. Des coutumes ancestrales liées à la Petite Neige
Xiǎoxuě est également marquée par des traditions culinaires et des pratiques de conservation, témoins d’un savoir-faire séculaire :
Le marinage des légumes : une méthode pour préserver les récoltes hivernales. Outre le sel et le sucre, une technique appelée « aliments en conserve aux cinq saveurs » était populaire dans les palais impériaux. Proverbe : « Légumes marinés dans la neige légère, viande marinée dans la neige abondante. »
La dégustation de galettes de riz gluant : une façon de célébrer cette transition saisonnière.
Le séchage du poisson : pratiqué dans les régions côtières comme Taïwan, où les pêcheurs profitent de cette période pour constituer des provisions. Le passage des mulets dans le détroit de Taïwan devient alors un symbole d’abondance.
3. Se protéger du vent du nord-est
Avec l’arrivée du vent froid du nord-est, il est crucial de se prémunir du froid, bien que les températures restent modérées. Un dicton chinois rappelle :« La tête est le lieu où se rassemblent tous les organes du corps. » Porter un chapeau et une écharpe permet de conserver sa chaleur corporelle et de prévenir les inconforts liés au froid.
4. L’importance des soupes chaudes
La baisse des températures et l’air sec provoqué par le chauffage intérieur accentuent les sensations de sécheresse. La médecine traditionnelle chinoise recommande les soupes chaudes pour équilibrer l’organisme, notamment :
La soupe au chou et au tofu.
La soupe aux épinards et au tofu.
La soupe au mouton et au radis, réputée pour ses bienfaits énergétiques et réchauffants.
5. Conserver la viande de porc pour l’hiver
Le climat sec et froid de la Petite Neige est idéal pour préparer et conserver la viande de porc. Cette méthode ancestrale garantissait autrefois des réserves alimentaires pour l’hiver. Aujourd’hui encore, ces préparations restent un mets prisé, notamment durant la Fête du Printemps.
6. Les légumes marinés, un trésor hivernal de Nanjing
À Nanjing, la Petite Neige marque le début des préparations de légumes marinés, une tradition transmise depuis des siècles. Chaque famille possède ses propres recettes, faisant de cette pratique un véritable art culinaire. Ces légumes marinés offraient autrefois une solution face aux pénuries hivernales et restent aujourd’hui une spécialité locale appréciée.
7. Une alimentation adaptée pour affronter le froid
Durant cette période, il est conseillé de consommer des aliments riches en énergie, comme le mouton, le bœuf, le poisson et les produits laitiers. Les aliments noirs (champignons noirs, sésame noir, anguilles) sont également privilégiés pour leur capacité à réchauffer l’organisme et à stimuler la circulation sanguine.
Une transition qui allie traditions et préparation pour l’hiver
La Petite Neige ne se résume pas à une étape climatique. Elle incarne une période d’adaptation, riche en traditions et en savoirs pratiques. Préparer les aliments, se protéger du froid et ajuster son mode de vie sont autant d’occasions de renouer avec les rythmes de la nature, tout en se préparant à accueillir l’hiver en toute sérénité.
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