04/08/2025
Rezept Selhofen-Cake
⏱ Zeitaufwand: 1 Std. (davon 20 Min. aktiv)
📋 Zutaten
Für den Teig:
• 210 g Margarine
• 90 g dunkle Kochschokolade (z. B. Crémant)
• 110 g gemahlene Mandeln
• 150 g Zucker
• 160 g Mehl
Für den Eischnee:
• 300 g kaltes, pasteurisiertes Eiweiss (z. B. von „Oh!“) oder Eiweiss von 9 Eiern
• 180 g Zucker
Zum Bestäuben:
• Puderzucker nach Belieben
📖 Zubereitung
1️⃣ Margarine in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, anschliessend etwas abkühlen lassen. Kochschokolade grob hacken und zusammen mit Mandeln, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Margarine hinzufügen und alle Zutaten zu einem Teig mischen.
2️⃣ Eiweiss steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Eischnee anschliessend vorsichtig unter den Teig (aus Schritt 1) heben.
3️⃣ Backofen auf 200 °C Umluft oder 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier unter kaltes Wasser halten, damit es geschmeidig wird und eine Cakeform (ca. 12.5 × 26 cm) damit auslegen. Teig (aus Schritt 2) in die Cakeform füllen und 15 Min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens backen. Hitze anschliessend auf 190 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und Cake weitere 25 Min. backen.
4️⃣ Cake etwas abkühlen lassen, danach aus der Cakeform nehmen, mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und anrichten.
💡 Das Rezept stammt aus unserem Jubiläums-Kochbuch „einfach & gut“ – einer Sammlung vegetarischer Lieblingsrezepte unserer Patient:innen und Mitarbeitenden aus 30 Jahren Klinikgeschichte.
👉 Jetzt das Kochbuch durchstöbern:https://selhofen.ch/fileadmin/redaktion/dokumente/publikationen_und_medienberichte/Leseprobe_Kochbuch.pdf