Kräuter im Alltag

22/12/2025

In jedem Sauerteig Brotbackkurs werden die Grundlagen gelernt und verschiedene Rezepte getestet

17/12/2025

16/12/2025

15/12/2025

Ab 6 Personen gebe ich such Teamanlässe. An diesem Anlass haben wir wunderbare Schokolade gezaubert. Wenn du auch einen Anlass organisieren willst, dann kontaktiere mich für eine Offerte.

08/12/2025

Es wächst in grossen Mengen in unseren Gärten, auf Wegen und freier Erde. Es gehört zu den Kreuzblütlern und enthält Senfölglykoside. Es eignet sich als Salatgewürz, Kräuterquark oder eine Salsa. Den Quark zu gekochten Kartoffeln oder als Brotaufstrich servieren. Die Salsa passt super zu Käse, auf Pizza oder zu Fleisch. was machst du mit dem Gartenschaumkraut?

07/12/2025

Ich finde es viel einfacher Kräuter zu sammeln wenn es nicht so viel Auswahl hat. wie siehst du das?

05/12/2025

Mein Lieblingstee momentan, Zistrose, einjähriger Beifuss, Kamille und getrocknete Orangenschale. Was ist deine Lieblingsmischung?

04/12/2025

Das Wissen um die Zugehörigkeit der Pflanzenfamilie erleichtert das sichere Bestimmen. So kannst du ruck zuck überprüfen ob die Bestimmung deiner App stimmt. Du brauchst dir nur ein paar typischee Erkennungsmerkmale zu merken. Pflanzen in der gleichen Familie haben oft gleiche Inhaltsstoffe, wenn du das weisst kannst du deine Rezepte anpassen an das was du da hast. Und wenn du eine Pflanze suchst oder anbauen möchtest und die Pflanzenfamilie kennst, dann kannst du auf den Standort und die Vorliebe für Bodenbeschaffenheit schliessen. Keine Regel ohne Ausnahme.

03/12/2025

Während der Kurse bleibt auch immer Zeit sich mit den anderen Teilnehmer/innen zu unterhalten. Wir bestimmen, sammeln und verarbeiten. Nur so lernst du die Sicherheit die es braucht im Umgang mit den Wildkräutern. Die wirst die Kräuter das ganze Jahr über beobachten auf unseren Spaziergängen.

01/12/2025

Rezept
300 g Eichelmehl frisch oder aufgetaut
300 g Walnussmehl
3 EL Mandelmus
2 EL Orangenabrieb
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
7 EL Leinsamen frisch gemahlen

alles mischen und 12 Std stehen lassen. Nach dieser Zeit hast du einen krümeligen aber gut zusammenhaltenden Teig. Wie gewohnt den Teig 7mm dick auf etwas Mandelmehl auswallen. Die Guetzli ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 4h trocknen lassen dann im auf 240 Grad vorgeheizten Backofen 6 Minuten backen.
Für die Becherli Kugeln formen und mit einem runden Kellenstiel ein Loch eindrücken, auch 4h trocknen lassen und dann für 6 Min bei 240 Grad backen.
Die ausgestochenen, ausgekühlten Guetzli entweder mit Zitronenglasur oder Schokolade überziehen.
Die Becherli mit flüssiger Schokolade und einer Mandel füllen.
Wer nicht weiss wie man Eichelmehl macht kann sich gerne mein Ebook kaufen dort gibt es noch viele andere Rezepte mit Eichelmehl und natürlich die genaue Anleitung zum Eichelmehl.