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Masso Nutri Thérapie

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Rive-Genève

16/03/2025

🏝️🍫
De retour de Guadeloupe: cake moelleux au chocolat-mûres à la farine de banane plantain
😋💜

🇨🇭

09/07/2023

🌤️ Il y a des dimanches un peu gris qu’on aime bien passer à la cuisine. 🥣
Sucré ou salé, tout sera un plaisir…
😋
Un coulis de fraises et de menthe ciselée, surmontés d’une mousse au chocolat.
🍓🍃🍫
Une brioche au chocolat.
🍞🍫
Et des poivrons du four, l’incontournable accompagnement des repas d’été.
🫑🌶️ 🧄

🇨🇭

25/03/2023

Momo 🥟😋💚

14/11/2022

Bon lundi, bonne semaine!

13/11/2022

Chez nous ce dimanche, c’est pot-au-feu!
🥘 🔥
Je raffole de ce plat mijoté, traditionnel, chaleureux et équilibré.
🥩 🥕
Ingrédients (4 personnes)
° 500g de bœuf à pot-au-feu
° 1 os à moelle
° 4 carottes
° 2 navets
° 2 poireaux
° 1 oignon
° 2 gousses d’ail
° 4 clous de girofle
° thym, laurier ou herbes aromatiques
° piment d’espelette, sel, poivre
🥣
Recette
° Lavez tous les légumes (bio pas besoin d’éplucher) et coupez-les en morceaux assez gros.
° Piquez l’oignon avec les clous de girofles.
° Plongez la viande dans 3L d’eau, portez à ébullition en retirant l’écume.
° Baissez le feu.
° Ajoutez les légumes et les herbes aromatiques.
° Salez, poivrez, pimentez.
° Après 1h30-2h de cuisson, ajoutez l’os à moelle.
° Laissez cuire 1h de plus.
° Servez la viande et les légumes chauds, accompagnés des pommes de terre bouillies.
😋🍽
Bon appétit! C’est dimanche, n’oubliez pas votre verre de vin rouge!
🍷😜

12/11/2022

Pissaladière revisitée !
🐟🧅
La pissaladière, tarte de pâte à pain garnie d’oignons, d’anchois et d’olives, est une des spécialités culinaires niçoises. Son nom dérive du mot « pissala » qui en niçois signifie « petits poissons salés ».
😍
J’adore la pissaladière depuis toute petite, la traditionnelle comme on la cuisine à Nice. Je me souviens en avoir mangées de délicieuses à l’occasion de pique-niques sur la plage, lors des vacances d’été avec mes cousines et mes amis d’enfance.
⛱
Cependant, comme vous le savez, j’aime bien transformer un peu les recettes…
😇😜
Ingrédients pour 4 personnes (sur ma photo, les proportions sont divisées par deux) :
🔸 Pâte sans gluten
° 300g de courgettes
° 100g de farine de riz ou de sarrasin
° 1 œuf
° Huile d’olive
° Sel, poivre
🔸 Garniture
° 1kg d’oignons
° 1cs d’huile d’olive
° 2 gousses d’ail
° Herbes de Provence
° 1 boîte d’anchois
° Câpres ou olives noires
° 1 petite tête de gingembre
° 1 morceau de curcuma frais
° Sel, poivre
🥣
Recette
° Hachez l’ail, émincez les oignons.
° Versez l’huile dans une grande poêle, faites revenir l’ail puis ajoutez les oignons.
° Ajoutez les herbes de Provence, salez (pas trop car les anchois sont salées), poivrez.
° Laissez compoter pendant une ½ heure en faisant attention à ce que ça ne brunisse pas.
° Râpez finement les courgettes.
° Ajoutez-y farine, œuf, filet d’huile d’olive, sel et poivre.
° Versez le mélange dans un plat à tarte dont le fond est recouvert de papier sulfurisé.
° Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire 20 minutes.
° Sortez du four puis étalez les oignons sur la pâte.
° Enfournez 10 minutes à 180°C.
° Disposez les anchois, les olives et/ou les câpres.
° Saupoudrez de curcuma et de gingembre préalablement hachés.
° Servez !
🍽
Bon appétit !
😋
# #

11/11/2022

Salade de légumes au thon et frites de patates douces : simplissime, sain et trop bon !
🐟🥑🥒
Ingrédients
° ½ concombre
° ½-1 avocat
° Kimchi de radis blancs-carottes-betteraves
° 1 petite boîte de thon à l’eau
° ¼ d’oignon
° 1 gousse d’ail
° Huile d’olive
° Jus de citron
° 1 petite tête de gingembre
° 1 morceau de curcuma frais
° Sauce soja, poivre
🥣
Recette
° Hachez l’oignon et l’ail, le gingembre et le curcuma.
° Mélangez-les au thon.
° Assaisonnez le mélange avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, de la sauce soja (attention n’en abusez pas car le thon en boîte est déjà très salé), du poivre.
° Laissez mariner pendant une petite ½ heure.
° Découpez le concombre en rondelles et l’avocat en tranches.
° Complétez votre assiette avec le kimchi.
° Emiettez le thon assaisonné sur vos légumes.
° Servez accompagné de frites de patates douces.
🥗
Bon appétit !
😋

10/11/2022

Patates douces ou pommes de terre au four? Entre les deux, mon cœur balance!
🧡
Toutes deux variétés de tubercules, patate douce et pomme de terre se ressemblent.
🍠🥔
Elles contiennent approximativement la même quantité de glucides sous forme d’amidon et ont toutes les deux des teneurs élevées en de nombreux minéraux et vitamines (Fe, Mg, Mn, P, K, Zn, Vit C, Vit groupe B, …)
💛
Cependant c’est dans leurs différences qu’elles se reconnaissent !
🍠
Patate douce
° contient de la β-carotène, est riche en Vit A donc antioxydante (santé de la peau, des yeux, immunité)
° plus riche en folates (Vit B9) (synthèse d’acides aminés, système nerveux, immunité)
° plus riche en Calcium et en Fer
° 2x plus riche en fibres, effet satiété durable
° IG = 50, ce qui a un intérêt pour des personnes cherchant à réguler et stabiliser leur glycémie
° riche en sucres, ce qui permet de la cuisiner en desserts.
🥔
Pomme de terre
° plus riche en Vit C
° plus riche en Potassium
° 70 < IG < 90 selon mode de cuisson
° Appartient la famille des Solanacées (comme les aubergines, tomates, poivrons, piments, …), une famille de plantes pouvant provoquer des inflammations
🍟
Recette :
° Couper vos patates douces et/ou vos pommes de terre en frites
° Placez-les dans un bol et assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive, d’un filet de jus de citron, sel, poivre, paprika, herbes de Provence.
° Laissez-les reposer ½ heure, remuer de temps en temps pour que tous les côtés d’imprègnent.
° Etalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les au pinceau avec la sauce qui reste au fond du bol.
° Laissez cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 180°C. Attention à retourner après 10-15 minutes et à surveiller la cuisson pour que les frites ne brûlent pas.
° Si ça n’est pas assez croustillant à votre goût, vous pouvez enrober vos frites crues de blanc d’œuf et de farine de riz ou de coco, avant de les assaisonner au pinceau.
😋

09/11/2022

Une idée de repas de midi : simple, équilibré, nourrissant et miam miam!
😋
Certains de mes clients disent ne pas savoir cuisiner ou ne pas savoir quoi cuisiner. En plus de mes conseils nutritionnels, ils viennent chercher l’inspiration auprès de moi!
💡
Or il se trouve que je sais exactement comment préparer des petits plats simples, sains et gourmands!
🍳🍚
- 1 à 2 œufs au plat
- 1 petit bol de riz rouge assaisonné de sauce soja et de curcuma et gingembre hachés
- 1 gros bol de salade endive-avocat-champignons crus, assaisonnée d’huile d’olive, jus de citron, sel et poivre.
🥗
Régalez-vous!
🍽🤤

08/11/2022

Battez froid à votre réfrigérateur, sauf à l’heure des repas!
❄️
Hier, un ami m’a envoyé cette image. Elle est tellement pertinente er criante de vérité!
👍🏼
Combien de fois avez-vous ouvert votre réfrigérateur et y avez-vous pioché sans faim et sans intention de préparer un repas?
👎🏼
Combien de fois l’avez-vous ouvert
- Par réflexe?
- Par ennuie ?
- Parce que vous étiez sujet à une émotion (stress, colère, énervement, peur, tristesse, euphorie)?
🤯😨 😡 😤 😢 🤩
Le petit mot est un des nombreux trucs pour vous rappeler que votre garde-manger n’est pas la solution!
🛑✋🏼
Une autre astuce que je vous donne? Buvez un verre d’eau! On pense souvent avoir faim, alors qu’on a soif!
💦
# nutrition 🇨🇭

07/11/2022

Petits cakes au citron !
🧁
Sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté.
🍋
Ingrédients
- 100g d’un mélange de poudre de noix de coco, de farine de riz et de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de raisins secs, 3 dattes et 2 figues séchées coupées en morceaux
- jus d’un demi citron
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre de coco
- 5 à 10 fruits oléagineux coupés en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 noix de gingembre frais hachée
- cannelle ou mélange pour pain d’épice
🥣
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients
- Ajoutez le beurre de coco fondu
- Si le mélange vous paraît trop liquide, ajoutez un peu de poudre de noix de coco ou des flocons d’avoine
- Enfournez dans le four préchauffé à 200*C et laissez cuire 10 minutes à chaleur tournante.
🔥
C’est prêt! Accompagnez de fruits, d’un bon thé, et dégustez!
😋
Au goûter ou au petit déjeuner, pour les petits et pour les grands, les semaines sportives ou les dimanches cocooning !
🤸🏻‍♀️💥🥰

06/11/2022

🇰🇷 Le kimchi est un mets traditionnel de la cuisine coréenne à base de légumes lacto-fermentés et de piment.
🥬
Les variétés de légumes utilisées pour la préparation du kimchi sont nombreuses: choux (chinois, napa, rouges, pommés), radis, céleris, navets, betteraves, citrouilles, aubergines, concombres, …
🧄
L’assaisonnement comprend de l’oignon, de l’ail, de la ciboule, du gingembre et de la sauce de poisson.
🐠
Le gochugaru, le piment coréen, est quant à lui additionné à un gruau de riz dont on badigeonne les feuilles de chou ou qu’on mélange aux légumes.
🌶
Le kimchi a un goût profond et corsé, où les saveurs pimentées, salées et acidulées se marient de manière à donner naissance à l’umami, la fameuse cinquième saveur au goût délicieux.
🍚
Le kimchi se mange froid en général; il peut être dégusté seul, ou en accompagnement de riz ou de salades.
😋
Mon préféré? Le kimchi de chou rouge!
💥

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