Ruf der Natur

10/04/2026

Essbare Wildpflanzen & die Gründonnerstags-Suppe – Kurs 🍵🌱

In diesem Jahr fand der Kurs erstmals als Special zum 10-jährigen Jubiläum von „Ruf der Natur“ statt. Die Idee war, die Wildkräutersaison früher zu starten und so typische Frühlingskräuter in ihrem jungen Stadium zu entdecken. Ganz klassisch dabei: der Bärlauch (Allium ursinum) und der schon blühende Sauerklee.

Natürlich ging es nicht nur ums Sammeln, sondern auch ums Verarbeiten. Was passt da besser als die bekannte Gründonnerstags- oder 9-Kräuter-Suppe?

Der Kurs war schnell ausgebucht und die Teilnehmer*innen fanden ihn spannend. Mir hat das Format gut gefallen – eine schöne Mischung aus Pflanzen in der Natur entdecken und gemeinsam in der Küche zubereiten. Das Pfünderli als Kursort hat sich super für das Kochen und Geniessen der Suppe geeignet und kam bei allen gut an.

02/04/2026

Der Kurs Essbare Wildpflanzen & die Gründonnerstags-Suppe ist leider schon ausgebucht, und ich kann keine weiteren Anmeldungen mehr annehmen.
Umso mehr freue ich mich auf den morgigen Tag – sogar das Wetter meint es gut mit uns.

24/03/2026

Gekeimte Kartoffeln gefunden 🥔

Nach dem heutigen Einkauf habe ich draussen diesen Sack mit gekeimten Kartoffeln angetroffen. Die hat wohl jemand versehentlich gekauft und wollte sie dann gleich wieder entsorgen. Zum Glück habe ich sie gefunden! Sie dürfen nun ab April nochmals eine Saison bei mir im Garten verbringen und sich fleissig weiter vermehren bis im Herbst.

Das Schöne am Garten ist, dass (fast) alles wieder verwertbar ist.

17/03/2026

Handgemachte Momos mit Giersch über dem Feuer gedämpft 🍽️

An der diesjährigen Versammlung des Vereins Bushcraft & Survival Schweiz nutzte ich die Gelegenheit, wieder einmal etwas im Wald am Feuer auszuprobieren. Dieses Mal habe ich in einem Chromstahl-Gefäss versucht, Momos zu dämpfen. Dazu verwendete ich verschieden lange, geschälte Äste, die ich längs und quer gelegt habe. Darauf kamen noch Tannenzweige als Gitter – ebenso wie Fichtenäste, um zusätzlich duftenden Wasserdampf zu erzeugen. Nach dem Auffüllen mit Wasser platzierte ich die Momos darauf, gab frisch gesammelte Giersch-Blätter obendrauf (zum Mitdämpfen), setzte den Deckel auf und stellte das Gefäss für gut 20–30 Minuten auf das Feuer. Danach nahm ich es herunter, bevor die Momos zu heiss oder trocken wurden.

Fazit: Es hat ziemlich gut geklappt – fürs erste Mal. Als Sauce gab es eine Mischung aus Sojasauce, Chilipulver, Sesamöl, Mandarinenensaft sowie fein geschnittene Bärlauch- und Gierschblätter.

12/03/2026

Bärlauch 2026 🌱

Man merkt doch sehr, dass der Frühling dieses Jahr früher wärmer ist. Der Bärlauch (Allium ursinum) ist zurzeit schon an vielen Orten mit richtig grossen Blättern vorhanden.

Jedes Jahr gibt es leider immer wieder Vergiftungen mit unerfahrenen Menschen, welche sich nicht bewusst sind, dass es auch giftige Doppelgänger gibt. Diese kommen zwar zum Teil eher selten zusammen am gleichen Standort vor, trotzdem sollte man sie kennen und vom Bärlauch unterscheiden können.

Giftige, verwechselbare Doppelgänger sind:
1. Maiglöckchen (Convallaria majalis)
2. Herbstzeitlose (Colchicum autumnale)
3. Gefleckter Aronstab (Arum maculatum)

04/03/2026

Frühlingsstart 2026 🌸

Mit diesem Seidelbast, der bestimmt schon über 40 Jahre alt ist, wünsche ich euch einen wunderschönen Frühlingsstart. Immer wenn er mit seinen prächtigen, rosa glitzernden Blüten und dem blumig betörenden Duft erblüht, weiss ich genau: Der Frühling ist da. Mit ihm beginnt auch meine Garten- und Pflanzenwanderungssaison. Die neuen Daten sowie dieses Jahr auch noch vielseitigere Kurse sind jetzt auf meiner Homepage «Ruf der Natur» online.

01/03/2026

Nüsslisalat rüsten

Nun fängt die Saison wieder an, in der man alle 2–3 Tage Feldsalat ernten, rüsten und essen darf. Gemischt mit anderen Wildpflanzen ist das immer ein Freudenschmaus.

05/02/2026

Bitteres Schaumkraut im Wintergarten 🌿

Viele Schaumkräuter (Cardamine) sind typische Vorfrühlingspflanzen. Das bittere Schaumkraut (Cardamine amara) ist hier in der Schweiz besonders häufig anzutreffen. Bei mir wächst es wild in den Pflanztöpfen vom Vorjahr. Durch den klimatischen Unterschied im Wintergarten – bei Sonnenschein kann es schon mal 20 °C werden – ist es dort bereits etwas grösser und schon am Blühen.

Es gilt als essbar und enthält Senfölglycoside wie Glucocochlearin, welche für den typisch scharfen, senfigen bzw. kresseartigen Geschmack verantwortlich sind. Zudem enthält es besonders viel Vitamin C, welches zu früheren Zeiten sehr dankbar nach dem Winter gegen Skorbut verwendet wurde. Ein noch nicht näher untersuchter Bitterstoff sorgt für den weiterhin namensgebenden bitteren Geschmack. Ich verwende Schaumkräuter sehr gerne als Topping, z.B. für Suppen, aber auch für Salate.

01/02/2026

Ingwer (Zingiber officinalis) ist zur Arzneipflanze des Jahres 2026 gekürt worden.

Ausschlaggebend für die Wahl war neben der reichhaltigen Geschichte nicht zuletzt die grundsätzliche Neubewertung durch den Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel (HMPC) der Europäischen Arzneimittel-Agentur (EMA). Eine neue Monografie der European Scientific Cooperative on Phytotherapy (ESCOP) wird in Kürze erwartet.

Diese Seite will dazu beitragen, die Klostermedizin und das traditionelle Heilwissen Europas zu erhalten und zu vertiefen.

24/12/2025

Schöne Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr

Wünsche ich euch hier mit der diesjährigen Festtagspflanze, der dreikantigen Wolfsmilch (Euphorbia trigona), die – wie viele Wolfsmilchgewächse – giftig ist. Darunter wächst ganz viel verwilderter aufrechter Sauerklee (Oxalis stricta), der in kleinen Mengen essbar ist und im Moment viele meiner Topfpflanzenerde bedeckt.

Mit grosser Dankbarkeit blicke ich auf das Jahr 2025 zurück, das ich gemeinsam mit euch draussen in der Natur verbringen durfte. Jede Begegnung, jedes Lächeln und jeder geteilte Moment haben dieses Jahr besonders gemacht. Nun schaue ich voller Vorfreude auf 2026 und auf alle, die den Weg weiterhin mit mir gehen. Danke für euer Vertrauen, eure Energie und eure Verbundenheit. Auf ein neues Jahr voller berührender Naturerlebnisse!

18/12/2025

Pioniermoose in der Reussebene 👍

16/12/2025

Griechischer Bergtee mit Stiel 🌿

Kulturelle Vielfalt hat durchaus ihre schönen Seiten, besonders in der Kulinarik. So besuche ich auch immer wieder gerne internationale Lebensmittel- und Spezialitätenläden, die es mittlerweile in jeder Region gibt. Oft findet man dort eine ganz besondere Vielfalt an Lebensmitteln, die zum Teil auch auf eine spezielle Art und Weise angeboten werden. Solche Läden sind deshalb immer einen Entdeckungs-Ausflug wert und eine Inspiration für die eigene Küche.

Hier auf dem Bild: Griechischer Bergtee (Sideritis scardica), der zu den Gliedkräutern (Sideritis) gehört. Praktisch so belassen, wie man ihn auch erntet – nämlich am Stiel. Schon länger spiele ich mit dem Gedanken, diesen auch im Garten anzubauen.

Hast du gute Erfahrungen mit dem Anbau von griechischem Bergtee gemacht?