Praxis für Ernährungsberatung Svetlana Freimann

28/10/2021

09/06/2020

В прошлом году швейцарское правительство под давлением ЕС создало указ разработать план по снижению требований к продуктам «без ГМО». Они разработали закон, который с 1 июля 2020 вступит в силу.

Так вот, мы уже знаем, что ШВЕЙЦАРИЯ якобы полностью СВОБОДНА от ГМО.
Однако вы нигде ещё не встречали на полках в магазинах швейцарского мяса, который имел бы маркировку «без ГМО»

Странно, не правда ли?
Ведь из предыдущего поста ясно, что швейцарский фермер добровольно отказывается давать своим коровкам даже генетически модифицированный корм (дальше ГМ-корм)! А, если вы поедете в Германию, то там на немецкой говяжо-телятине часто встретите пометку «без ГМО»
Отчего же так? 🤷‍♀️

Дело в том, что эта пометка была в Швейцарии запрещена по той причине, что на самом деле ГМО присутствует и у нас, и там. Везде, короче!
Да, в Швейцарии тоже!

Продолжение тут:

https://www.instagram.com/p/CBODiuLhITD/?igshid=1lesyj5q8zxw4

28/05/2020

Про #ГМО в Швейцарии немного тут. Позже будет и вторая часть

https://www.instagram.com/p/CAu_hC-B25s/?igshid=vy61luqexqg9

05/05/2020

Пошаговый рецепт оссобуко в духовке!
Итак:
1️⃣ Первое, что требуется, купить телячью рульку и замариновать ее за сутки двое до готовки блюда. Как я уже писала, мы в этот раз мы этого не делали, а зря. По сравнению с предыдущим разом, маринад -дело нужное.
#Маринад вы можете выбрать сами. Любой рецепт будет лучше, чем ничего. Вот наш рецепт: красное вино, концентрированное томатное пюре, морковь и лук нарезанные колечками. Томатным пюре облепить мясо.
Количество овощей и вина зависят от количества мяса и объема вашей посуды. Тут главное, чтобы маринад полностью покрыл мясо!
2️⃣ Второй день.
Мясо отделить от маринада, убрать лишнюю влагу кухонными салфетками. Хорошо со всех сторон обжарить на а/п сковороде. Поперчить, посолить.
Оливковое масло для жарки тут не подойдёт, потому как обжарка требует высокой температуры.
✍️Выбирайте подходящее #масло для обжарки: кокосовое, масло гхи, HOLL-масла.
Моем, чистим, режем большими кусками овощи: сельдерей, лук, морковь, красный перец, чеснок, лук пырей, фенхель. Там, где обжаривалось мясо, обжариваем #овощи.
Выкладываем мясо в большую, высокую кастрюлю. Идеально подходит чугунная посуда. Добавляем красное вино, обжаренные овощи, розмарин, душицу, перчим, солим.

Ставим в духовку на 5-6 часов при температуре 120 градусов.
Продолжение тут:

https://www.instagram.com/p/B_z5wmOlM2c81zfwZ9UnNUGze4-Dzn_bltfnpw0/?igshid=1ccuc2x5csj4s

28/04/2020

Спаржа относится к семейству лилейных, как лук, чеснок или лук-порей. В то время как последние растут без особых усилий, спаржа требует большой заботы, опыта и терпения.
Здесь, в Швейцарии, за последние 20 лет площадь производства спаржи неуклонно растёт, и в настоящее время потребление составляет 11 000 тонн в год, то есть около 1,4 килограмма на человека. Учитывая короткий сезон около двух-трех месяцев, это цифра немалая!
Кстати, на счёт сезона. Сезон спаржи прекращается в определенный день, а вернее в ночь на Иванов день (Johannistag) с 23 на 24 июня.
Отсюда имеются в немецком языке несколько фермерских поговорок:
- „Kirschen rot, Spargel tot“ („Вишня красна, спаржа мертва“)
- „Bis Johanni nicht vergessen: Sieben Wochen Spargel essen („До Ивана-дня не забудь 7 недель спаржу кушать»)
На самом деле спаржу можно собирать и до осени, но спрос настолько слаб, что никто это не практикует. В ограничительном сезоне и кроется вся прелесть. Не правда ли?

🔥Приготовление спаржи
Зеленая спаржа чистится только в нижней трети. Поскольку белая спаржа имеет более толстую кожуру и чаще становится «древесной», следует очищать 2/3 стебля. Нижнюю «древесную» часть срезают. В зависимости от толщины спаржу нужно осторожно варить в течение 8-15 минут.
На вкус зеленая спаржа имеет более интенсивный вкус. Белая - бОльшую горечь.
При варке соду солят, а швейцарцы ещё и сахарят!
💥Совет: для устранения горького вкуса добавляют соль и сахар в пропорции 1:2. Если вы хотите избежать слегка сладкого вкуса, можете использовать старый кусок хлеба, который также поглощает горькие вещества.

🍀Белая или зеленая?
Знаете ли вы разницу между зеленой и белой спаржей? Мало кто правильно отвечает на этот вопрос. Вопреки распространенному мнению, они не разные, а цвет определяет тип выращивания.
Белая спаржа растет под землей и собирается, как только ее «голова» видит свет. Зеленая растет на солнце. В результате она образует вещества, которые необходимы для фотосинтеза. Это и делает ее зеленой. Именно поэтому зеленая спаржа имеет намного больше витамина С, чем белая. Знали?
В дополнение к зеленому и белому цветам, теперь на овощной полке можно встретить и ...

Продолжение тут👇
https://www.instagram.com/p/B_hqvMdldSB/?igshid=1nbc5yztw13i8

⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диeтол0г в Швейцарии

27/03/2020

В Швейцарии население находится на карантине уже несколько недель. Школьники перестали ходить в школу и занимаются дома, людям рекомендуют переключиться на удаленную работу. На похожий режим перешло и население в странах СНГ.
Все чаще встречается количество некачественной информации о мерах борьбы с вирусом в интернете. Время кризиса в каком -то роде является лакмусовой бумагой и помогает выявить непорядочных „специалистов“ и „народных целителей“, которые используют трудное время населения в своих корыстных целях.
Защищаться от вируса и даже лечиться от него предлагается всевозможными схемами пищевых добавок, медицинскими препаратами с недоказанной эффективностью, диетами, соками и детокс-программами.
Я подготовила ряд вопросов и ответов.
Возможно вам будет полезно почитать и не попадаться на уловки горе-специалистов.

✅ Можно ли укрепить иммунную систему с помощью диеты?

На сегодняшний день Европейский Орган по Безопасности Пищевых Продуктов (EFSA) не подтвердил специфических свойств конкретных продуктов питания или их компонентов для защиты от COVID-19 инфекции. Это значит, что нет ни одного продукта питания, который „убивает“ вирус. При несоблюдении мер безопасности, никакой чеснок и никакая морская капуста не защитят вас от вируса.
Так же никакие специальные продукты или добавки не помешают вам заразиться COVID-19 / Coronavirus. Хорошая гигиеническая практика остается лучшим средством предотвращения от инфекции.

Мошенники часто апеллируют подобными фразами:

👉 "За работу иммунной системы на 80% отвечает кишечник... "
Далее следует совет по питанию, который будет призывать вас изменить ваш текущий рацион и якобы наладить работу кишечника.

Швейцарская ассоциация диетологов не рекомендует во время экстренного положения в стране кардинально менять свой привычный рацион или употреблять какую-то особенную еду вместо обычного рациона.

Да, работа иммунной системы действительно во многом зависит от образа жизни, в том числе питания, однако сок из сельдерея, пищевые добавки, чеснок или какие бы то ни было схемы питания не являются гарантом того, что улучшат работу кишечника и каким-либо образом положительно повлияют на состояние иммунной системы. А могут и, наоборот, привести к ухудшению нормальной работы организма, а это может быть опасно. Особенно в то время, когда крайне важно оставаться здоровыми.

Нормальному функционированию иммунной системы способствует не один-два продукта, а ряд питательных веществ. Поэтому рекомендуется придерживаться сбалансированного питания для поддержания ее нормальной работы. Употребляйте разнообразные продукты для поддержания сбалансированного рациона. Введите в свой рацион больше свежих, сезонных овощей, фруктов и ягод. Больше готовьте салаты и овощные блюда

✅Можно ли рекламировать пищевые добавки с информацией о
защите от заражения COVID-19?

Рекламные акции, связанные со здоровьем, для пищевых добавок
разрешены только в том случае, если научные исследования
подтверждают это, и информация, связанная со здоровьем, была
утверждена.
В настоящее время нет научных исследований, доказывающих
эффективность Бадов против нового коронавируса.
Биологически активные добавки - это пища, а не лекарственные
препараты. Поэтому обещания защиты или лечение заболевания
Ковид-19 не допускаются, и в корне запрещены законом.

✅ Может ли COVID-19 передаваться через пищу?

В настоящее время нет доказательств того, что COVID-19
передается при обработке или приготовлении пищи. На данный
момент рекомендуется следовать общим рекомендациям по
безопасности пищевых продуктов: тщательно мыть руки после магазина,
хорошо мыть кухонные приборы, протирать кухонные
поверхности, отделять сырое мясо/рыбу от других продуктов
при приготовлении пищи и хорошо разогревать пищу. Не
рекомендованы сырые мясные и рыбные блюда.

✅Стоит ли применять Витамин С для профилактики COVID-19?

Нет пока научных данных, что витамин С обладает
противовирусным эффектом нового вируса. Китайские ученые
исследуют этот вопрос, и результаты исследований будут
опубликованы только лишь в конце сентября. А пока любой призыв
применять повышенные дозировки витамина С - ЛОЖЬ И
СПЕКУЛЯЦИЯ.
Дневную дозу витамина С легко восполнить с включением в рацион свежих салатов, ягод и овощей: сладкий перец, цитрусовые, картофель, брюссельская капуста, клубника, малина, брокколи. Помните, что дозы более 1000мг в день могут привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

✅Может ли COVID-19 передаваться через игрушки или другие
предметы обихода?
Как передает швейцарское министерство здравоохранения,
передача нового вируса через игрушки, инструменты, компьютеры,
одежду или обувь пока неизвестна. Коронавирусы, как правило, не
особенно стабильны на сухих поверхностях. Научное исследование
стойкости нового вируса на разных поверхностях показывает, что
вирусы на поверхностях остаются инфекционными в течение
определенного периода времени, но они лишь незначительно
способствуют распространению вируса.
Важно соблюдение следующих правил:
- регулярно и тщательно мойте руки с мылом и водой
- не трогай свое лицо
- кашляйте или чихайте в локоть
- мойте руки после каждого кашля и чихания

Помните, что этические границы диетологов и народных целителей особенно остро встают в период кризиса. Не поддавайтесь уловкам и провокациям и при принятии решений обязательно включайте критическое мышление.
Так вы лучше сможете защитить себя и своих близких от ненужной и ложной информации, а так же поддержать своё эмоциональное состояние в норме.

⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диeтол0г в Швейцарии

#коронавирусвопросыответы #коронавирус #еда #продуктыпитания #витамины #витаминс #бад

19/03/2020

#тест #пассированные томаты

#К-Tipp проверил пассирование томаты на наличие ликопина, пестицидов и вкусовых качеств.
#Ликопин - природный #антиоксидант, обуславливает цвет томатов. У зрелых томатов его концентрация выше.
Так же пять экспертов оценивали вкус и запах. Присутствие горчинки.
Так же проверяли содержание тенуазоновой кислоты и пестицидов.
Высокое содержание тенуазоновой кислоты свидетельствует о том, что в приготовлении использовались плесневелые компоненты.
Хорошие новости: наличие пестицидов найдено только в следах.
✅ Только единственный образец из Соор - “Соор Naturaplan” получил оценку «sehr gut”.
⛔️ Самым худшим образцом оказался образец «Prix Garantie” (Coop).

Какую марку пассированных томатов покупаете вы? Есть ли она среди образцов?

⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии

13/03/2020

#карантин

12/03/2020

Поскольку мы люди «снежные» и постоянно в горах, то хорошую, солнечную погоду «внизу» (т.е. не в 🗻) мы часто пропускаем. Сегодня был, пожалуй, первый день, когда мы почувствовали реальный приход весны💐
Было тепло, солнечно и захотелось одеться по-летнему. По плану у нас с дочкой была легкая пробежка, однако поскольку #янеяжемать, то, по закону подлости, мы ее легкую курточку не нашли 🙈
И в каком из шкафов она лежит, я не знаю. В Арозе? В Рапперсвиле? Или я ее просто в упор не вижу))) Похоже, кого-то ждёт обновка😀
Пришлось бегать за ней и играть в прятки. Черт, где же ее куртка? Не люблю играть в прятки.
У нас идёт полным ходом профилактика коронавируса: моем руки до кровищи (у нас у обеих в этот период года сухая кожа, постоянное мытьё нашу кожу доводит до ран), при этом мы дезинфекторами не пользуемся. Среди недели на этой неделе решили не ходить по ресторанам, кафе, в магаз только по необходимости, одежду заказывать на , отменили походы в кино и детские срединедельные . Так же в доме стараемся сменять уличную одежду на домашнюю, хотя у нас это не принято, прожаривать хорошо рыбу, мясо. на этой неделе тоже отменены, хотя Александра их очень просит. Так же чихаем, как добропорядочные граждане, в рукав! Кстати, кому смешно, очень важная рекомендация)))

Гулять и дышать свежим воздухом можно и нужно! Особенно, если вы не среди многих людей, а в парке или в лесу.
Что касается еды во время вируса. Существует только единственная рекомендация: хорошо прожаривать еду, при приготовлении еды отделять рыбу и мясо от других продуктов, которые не поддаются тепловой обработке. Мясо не моем, рыбу моем. Бананы и огурцы есть можно, предварительно их промыв водой. Все!
Не паникуем, но и не минимизируем ситуацию. Всем здоровья!
Какие профилактики от вируса у вас? @ Pfäffikon Schwyz

24/11/2019

#Чёрныйчеснок

🔹Что это?
Он действительно чёрный!
Не серый, не коричневый, а угольно-чёрный.
Это не особый сорт, а обычная классическая белая чесночная луковица, прошедшая процесс ферментации.

🔺Как происходит ферментация?

После сбора урожая свежий чеснок очищают, сортируют и помещают в камеры для брожения. В камерах чеснок хранят при высокой влажности и температуре около 60-70 градусов, при отсутствии воздуха в течение нескольких недель до трёх месяцев (в зависимости от производителя)
В течение этого времени происходит естественный процесс ферментации с помощью микроорганизмов и ферментов, содержащихся в чесноке.
В процессе ферментации меняются цвет, запах, консистенция, вкус.
Изначально хрустящие зубчики чеснока становятся меньше, мягче и приобретают желеобразную консистенцию.

🔹Что со вкусом?

Черный чеснок на вкус абсолютно не острый и даже несколько сладковатый, с ароматом вяленой сливы и лакриц.
Типичный чесночный вкус очень слабый.
Производители чёрного чеснока уверяют, что типичного чесночного запаха после употребления нет.
⛔️ОДНАКО!
Если вам не все равно, какой эффект произведёт именно на вас съеденый чеснок, то я бы не советовала так сильно расчитывать на то, что после употребления не останется никаких «побочных эффектов».
Правда, запах не чесночный, однако и не менее какашечный. Короче, этот маркетинговый трюк зацените с осторожностью😆

🔸Свойства чёрного чеснока
За типичный чесночный вкус отвечает специальное вещество - #аллицин. Во время ферментации это вещество распадается. Именно содержание аллицина в чесноке обуславливает антибактериальную и иммунопротекторную функции.
Ферментированный чеснок такими свойствами, увы, уже не обладает.
Однако согласно статье в журнале (Journal of Food and Drug Analysis) было доказано, что во время ферментации вещество аллицин превращается в антиоксидантные соединения, такие как #флавоноиды. Таким образом, черный чеснок содержит якобы больше антиоксидантов, чем белый чеснок. Антиоксиданты защищают организм от свободных кислородных радикалов и, следовательно, клетки от повреждений.

Понятное дело производители чёрного чеснока и маркетологи взялись за это предположение и наградили чёрный чеснок новым суперфудом - мощным антиоксидантом. Я лично привыкла антиоксиданты есть в другом виде и для этого мне суперфуд не нужен. А вот что мне заменит разрушенный аллицин? Это ещё вопрос!

🔻Что делать с чёрным чесноком?
Что же? 🤷‍♀️
Стало вам интересно, что я с ним сделала?
Задумка была гениальная - замутить #соус-пасту!
Что? Зачесалось у вас от интриги в животиках? 🤓
А теперь представьте себе, что вы для соуса взяли пластилин. Получится ли его измельчить в блендере?
Правильно, нет! Вот тоже самое и с чёрным чесноком. Консистенция не подразумевает измельчение его в блендере. Так же невозможно его натереть на терке. Своим недоделанным соусом мне пришлось накормить мусорный пакет.
Давненько я так не обламывалась.
У меня осталась ещё половинка луковицы, что делать с ней - ума не приложу.
Цена этому чесноку - 8 франков. За эту цену можно купить и других антиоксидантов, которые лучше поддаются приготовлению и употреблению 😅

На данном этапе я пока ЗА нормальный свежий чеснок, который я обожаю и пока не готова его менять на что-то, что требует дальнейших исследований...
Если у вас с ним что-то хорошее получилось, делитесь рецептами! 🙏
⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии

#рецепт #чеснок #еда #суперфуд #приготовлениеблюда #ужин #овощноеблюдо #пп #овощи #готовимбыстро #обзорпродуктов
#антиоксидант #исследования

14/11/2019

Тыквенный крем-суп с имбирём.
Для 4 персоны в качестве первого блюда (Vorspeise) нам понадобится:
✔️300 г тыквы
✔️1 большая морковь
✔️1 яблоко
✔️ 300 мл овощного бульона (я варю свежий овощной бульон каждую неделю, так же имеется и замороженный вариант на случай Notfall)
✔️ 150 мл кокосового молока (можно заменить сливками)
✔️ корень имбиря
✔️ карри
✔️ приправы: соль, острый красный перец чили (можно свежий), мускатный орех.

1. Тыкву помыть, порезать на части. Очистить от кожуры. В принципе кожуру можно и оставить в таких сортах, как Hokkaido, Butternut. Но часто она очень твердая, для ее размягчения требуется гораздо больше времени, чем для мякоти. Поэтому целесообразно очистить тыкву, особенно, если вы готовите крем-суп, где консистенция должна получиться кремовой и однородной.
2. Варим тыкву и морковь в заранее приготовленном бульоне. Последние 5 минут варки добавляет порезанное кубиками яблоко. Яблоко добавляет кислинку, тогда вкус получается не пресным. Для этого идеально проходят яблоки сорта Braeburn.
3. Сваренные овощи блендером доводим до однородной консистенции. Солим.
4. Добавляет кокосовое молоко (или сливки). Затем снова ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, стараемся получить от молока более концентрированную кремовую консистенцию. Лишняя вода должна испариться.
5. Теперь самая важная часть - очередь приправ. Трём корень имбиря на мелкой тёрке. Добавляем карри и острый чили 🌶 Пробуйте, если мало, то добавляйте ещё остроты. Лично мне требуется много имбиря и тоже много карри. Я люблю острый и насыщенный пряный вкус.
6. Разливаем суп по тарелкам. И уже в тарелке трём мускатный орех. У кого есть сушёные цветы, можно ими украсить. Получается красочно и празднично!

Суп готов! Bon Appetit! ❤️
⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии

#рецепт #тыква #еда #суп

28/10/2019

#рецепт #перец #еда #пимьентос #закуска #приготовлениеблюда #ужин #овощноеблюдо #пп

Многие не знают про перцы де падрон (Pimientos de Padrón), из вчерашней сторис.
Решила рассказать, поскольку это блюдо заслуживает особого внимания. И вам его, при возможности, хоть раз стоит попробовать.
Пимьентос - это вид #чили, такой как #халапеньо или серранос, и, как и все перцы, одомашненные в Латинской Америке.
Скорее всего пиментос был завезен в Галицию миссионерами из францисканского монастыря Гербона (Herbón) в 16 веке из Мексики или юго-западной части США.
Местные сорта постепенно адаптировались путем искусственного отбора к климату Галиции, становясь меньше и, таким образом, приобретая свой особый вкус.

Это перцы небольших размеров, от около 5 до не более 10 см, от оливково-зеленого до желтовато-зеленого цвета, имеющие особенные гастрономические характеристики, не похожие на другие виды перцев.
В дополнение к их интенсивному вкусу, существует момент неожиданности. Поедая такое блюдо, есть возможность, что вам среди «обычных» перцев подаётся один ОЧЕНЬ острый. Причём этот острый перчик абсолютно ни чем себя выдавать не будет: ни цветом, ни формой, ни размером. Съев его, возможно, придётся трапезу закончить. Бывают очень острые экземпляры, от которых в принципе ваш рот больше не в состоянии принимать пищу. Однако острота такой силы попадается достаточно редко.
Считается, что острый перец попадается с частотой 1:50. Однако я в эту статистику не совсем верю. Например, мне в этом году такой перец попался лишь один раз, а съела я их... ой, как много!
Такое блюдо особенно популярно, как закуска или тапас. Так же подходит в качестве гарнира к рыбе или (реже) к мясным блюда.
Приготовление:
- перцы помыть, просушить
- разогреть сковороду, добавит оливковое масло, выложить перцы и, хорошо помешивая, обжарить до однородной корочки
- готовые перцы промочить бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло
При желании можно в блюдо добавить чеснок и/или чили 🌶
Подавать на большом блюде, лучше с крупной морской солью.
Bon Appetit! 😋

⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии

17/07/2019

#диетолог #зож #мотивация #сердце #ссз #болезнисердца #пп #калории #ожирение #худые #еда похудение #фигура #новостимедицины

Ограничение калорий имеет позитивный эффект даже для худых

Умеренное ограничение калорий в течение длительного периода времени улучшает такие факторы кардиометаболического риска, как #холестерин, или , даже у молодых и стройных людей. Это показывает контролируемое рандомизированное исследование, которое опубликовано в журнале "The Diabetes & Endocrinology".

В течение некоторого времени голодание рассматривалось как , поскольку было показано, что оно улучшает как #здоровье, так и некоторых видов животных. Теперь ученые фокусируются вокруг исследования профессора Уильям Краус из Университета Дьюка в Дареме, штат Северная Каролина, который впервые изучил эффект долгосрочного умеренного ограничения калорий у людей.
В его исследовании CALERIE («Комплексная оценка долгосрочных эффектов при снижении потребления энергии») приняло 218 ​​участников в возрасте от 21 до 50 лет, не страдающих ожирением (ИМТ между 22 и 28), которые были случайным образом распределены на две группы. Одни должны были уменьшить потребление калорий на 25%, другие же при этом не должны были менять свою диету.
Для всех испытуемых регулярно определялись значимые параметры здоровья сердца.

Участникам интервенционной группы было предложено сохранить ограничение калорий на два года. Это удалось более или менее хорошо. В среднем участники не снижали потребление энергии на 25 процентов, а на 11,9 процента. Что уже имело положительный эффект: масса тела снизилась в среднем на 7,5 кг, причем у 71 % за счёт потери жировой массы. Кроме того, исследователи сообщают, что такие параметры, как артериальное давление, окружность бедер, уровень холестерина, маркеры воспаления и чувствительность к инсулину, улучшились. «Ограничение калорий делает что-то, запуская механизм, который мы еще не понимаем, что именно приводит к этим улучшениям», - говорит Краус в пресс-релизе университета.
На данный момент исследователи хотят использовать образцы крови и тканей участников, которые они собрали в ходе исследования, чтобы выяснить, какие метаболические мессенджеры или сигнальные пути играют здесь решающую роль.
Результаты показали, что даже небольшое снижение дневного калоража может уменьшить риски ССЗ. А это требует лишь незначительные изменения в рационе питания.
✅ Предлагаю вам оценить свой рацион и подумать, за счёт чего вы могли бы сократить свой дневной калораж? Пишите, обсудим в комментариях 😉
✅ Шикарная же мотивация скорректировать питание!

⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии

02/07/2019

#диетолог #овощи #дети #перекус #еда #пп #зож #овощнаятарелка #детскоепитание #фрукты #питаниедлядетей #рекомендациядиетолога #совет
🥕🥒🍏🥕🥒🍏
Как сделать так, чтобы ребёнок полюбил овощи и фрукты?
✅ Первое, что требуется: визуализация. Ребёнок должен постоянно видеть овощи на вашем столе.
✅ Второе: постоянное предложение перекусить овощным или фруктовым перекусом.
✅ Третье: разнообразие. Цвета и разнообразная консистенция - играют важную роль в подсознании ребёнка. Будит любопытство и интерес. Развивает вкус.
🥦 Вы можете при этом постоянно предлагать овощную тарелку или постоянно оставлять ее на столе. Второй вариант более «мягкий». Опосредствованный!
Если ваш ребёнок до этого момента не очень интересовался овощами, то наберитесь терпения. Не ждите, что через неделю он у вас будет есть все подряд. Однако постоянство предложения и разнообразие со временем сделают своё благое дело, и вы не заметите, как ваше чадо уже грызёт молодой огурец 🥒или интересуется свежей морковью🥕
Конечно, привлечение личным примером - хорошая штука, но совсем не поворотный момент. Даже, если вы сами не грызёте морковку, но на тарелке ваш ребёнок ее постоянно видит, ваш план должен сработать.
✅ Чем раньше вы начнёте предлагать овощную тарелку, тем быстрее ожидаемый эффект.
🍏Начните уже сегодня!
🥕Какие овощи и фрукты любят ваши детки?
⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии

26/06/2019

#диетолог #пп #зож #глютен #лактоза #непереносимость #непереносимостьглютена #непереносимостьлактозы #бады #еда #целиакия #белок #белковоепитание #мясо #красноемясо #молоко #ппмифы #калории #мифы #похудение #фигура #хлеб

Как жить, если вокруг столько много информации? Кому верить?
Как разобраться?
Надо ли считать калории, пить БАДы, исключать молочку, глютен, мясные продукты? Сколько белка на самом деле нужно?
Столько вопросов, но никто вам не даст один правильный ответ по той причине, что один ответ не может распространяться на всех.
Однако есть в диетологии показания к рекомендациям.
Вот некоторые из них, которые, надеюсь, вам помогут разобраться:

✅ Если у вас проблемы с весом (BMI >25), то показана коррекция картины питания: проанализировать калораж, сочетание бжу, размер порций, качество еды, дневную активность, привычки и т.д.
⛔️Но это не требуется тем, у кого вес в норме. Живите спокойно и без излишних подсчётов))

✅ Если у вас непереносимость лактозы, то рекомендовано проанализировать рацион, поработать с пищевым дневником, рассмотреть возможность толерантности, обратиться к врачу.
Есть молочные продукты, которые по природе своей не содержат лактозу (например, Parmesan, Sbriz).
Проверьте вашу личную толерантность к молочному сахару. Лишь в редких случаях необходима диета, полностью не содержащая молочки. В основном, только молоко вызывает дискомфорт, в то время как йогурт, сливки или сыр хорошо переносятся.
Лактозной недостаточностью страдают всего 17% Швейцарцев, зато говорят об этом все 80%!
И так во всем мире... больше говорят! Однако есть категории людей, которые не вырабатывают достаточно фермента и не могут переваривать молочный сахар. Это афроамериканцы и азиаты. Так, например, в Японии к этой проблеме относят 100% населения.

⛔️ Если вы не азиат и не афроамериканец, то продолжайте дружить с молочным сахаром. Не стоит следовать трендам и без оснований отказываться от молочно-кислых продуктов. Это может вызвать дефицит макро- и микронутриентов (белка, жирорастворимых витаминов, кальция). Особенно это касается маленьких детей. Не ведитесь на моду, проконсультируйтесь со специалистом.

✅ Если у вас чувствительность к глютену, сопровождающаяся симптомами (диарея, боли в животе, вздутие), то показана диета и исключение глютена на минимум 2 месяца, затем ввод глютеновых продуктов и наблюдение с пищевым дневником. Чувствительный - это не значит непереносимый! Часто глютен-чувствительные пациенты толерантны к небольшому количеству глютена (индивидуально!) и полное исключение глютена не показано и симптоматики не вызывает. Поэтому и сам пожизненный карантин не показан.
Больным с целлиакией повезло намного меньше. Даже всего 1 г глютена может вызывать дегеративные изменения микроворсинок в тонком кишечнике! Поэтому даже разделочные доски, на которых ваши домашние режут хлеб, должны быть для больных отдельными. Это строгая диета, сложная, асоциальная. Очень серьёзно бьет на психику и внутренне состояние больного!
Диагноз устанавливает врач на основании лабораторных показаний (серология) и биопсии. Только так!

⛔️ Если у вы достаточно хорошо переносите глютен, то не надА избегать его и загонять себя в строгие рамки. Ваша психика вам спасибо не скажет. Наслаждайтесь жизнью и пособолезнуйте тем, кто действительно не может переносить клейковину.

✅ Если у вас подагра, почечная недостаточность, цирроз печени или не совсем хороший семейный анамнез - ваш прямой родственник умер от рака толстого кишечника (именно кишечника, а не легких, печени, желудка...), то есть показания к низкобелковому питанию и к ограничению красного мяса (при анамнезе).

⛔️Всем остальным мясо есть можно:
~ 500 г в неделю, 120-160 г порция, из них 1-2 порции в неделю может приходиться на красное мясо. Рекомендован при этом 1 вегетарианский день. Однако полное исключение красного мяса из рациона может привести к дефицитам.
Вегетарианцем быть полезно, но не всем! А полезно ли быть веганом? Ответ довольно критичен! И НЕТ веганству, если это касается детей😡

Если вас ✅- пункты не касаются, то живите счастливо и не приписывайте себе надуманные трендами диеты.
Ведь вы - здоровый человек!
Так будьте им!
Желаю переварить эту информацию, без излишней симптоматики ❤️
🔥 Что у вас есть из перечисленного? Нужна ли вообще коррекция питания?

⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии

18/06/2019

#диетолог #ЖКТ #диета #остеопат #питание #еда

Перед там, как читать дальше: смотри фото. Я скопировала этот комментарий с вопросом: какого черта? 🤪

Друзья, кто такие остеопаты?
Мастера на все руки?
Болит зуб? Остеопат вылечит!
Болит кишечник? Остеопат вылечит!
Синдром дырявого кишечника? Слыхали о таком? Хороший врач этой болезни не признает, он будет искать другую (реальную) причину вашего дырявого кишечника!
Зато остеопат вылечит!
Дырка в голове?
Остеопат вылечит!
Они сейчас даже твои морщины лечат, недержание мочи, косоглазие и алкоголизм😅
Тугодумие только не лечится, однако остеопаты этому факту очень даже рады.
Друзья, никогда не делайте так!
Если болит зуб, идите к стоматологу, если болит живот - #гастроэнтеролог вам в помощь.
Если после обследований и сдачи всех анализов, #врач рекомендует вам диету, то идите со всеми анализами к диетологу и корректируете своё питание с человеком, который на это учился.
Если ваша машина не заводится, вы же не идёте к тети Гале за помощью, только потому, что она хорошо делает бочковые соления? Тогда почему вы с проблемами #ЖКТ идёте к остеопату? С этими проблемами остеопат такая же тетя Галя! Ни больше, ни меньше!
А хорошо делать соления, этого недостаточно!
Даже, если после прописанной диеты вы на пару недель почувствовали себя лучше, то этого недостаточно, потому что изначальная причина все ещё не найдена и не решена!
Все перемешалось: и люди, и гуси!
Почему остеопаты берутся сегодня за проблемы, которые не они должны решать? Кто дал им такое право? Они учились для этого, они знают дифференциальные диагнозы, могут читать и понимать анализы?
Лично мне они представляются жонглёрами с многочисленными шариками в руках.
Каждый шарик - это недуг. На каждый ваш недуг у них находится свой шарик. Зелёный, красный, голубой - выбирай любой!
Это игра с вашими недугами! В простонародье - прямая, неприкрытая и наглая выкачка денег.
Пациенты, которые после остеопатов приходят к хорошим специалистам (докторам), сталкиваются с проблемой, возможно с недоверием. Потому что их мозг многогранно дезинформирован информацией шарлатанов.
Требуется много времени, терпения это самое доверие наработать, выкачать весь майонеза из голов пациентов и нарастить новые, а главное, правильные, отвечающие стандартам ВОЗ, нейронные связи и наработать фундаментальные пути для оздоровления. Только так пациент имеет шанс быть реально здоровым, а не казаться им!
Не надо так! 🙈
🔥Кто был у остеопатов? Какие результаты?
⛔️ Копирование текста запрещено!
Светлана Фрайманн- практикующий диетолог в Швейцарии