20/04/2025
Et si on mangeait en couleurs ? 🌈
Chaque légume, chaque fruit doit sa couleur à des composés spécifiques… et ces pigments ne sont pas là par hasard. Ils sont souvent à l’origine de puissants effets bénéfiques sur la santé.
Manger en couleurs, c’est diversifier ses apports en micronutriments et en composés bioactifs.
Voici un tour d’horizon des couleurs… et de ce qu’elles nous apportent :
🔴 ROUGE – Lycopène, anthocyanes
Présents dans : tomates, fraises, betteraves, poivrons rouges
Effets : puissants antioxydants, protection cardiovasculaire, soutien à la peau (photoprotection), effets anti-inflammatoires
🟠 ORANGE – Bêta-carotène, flavonoïdes
Présents dans : carottes, patates douces, potiron, abricots
Effets : précurseur de la vitamine A (vision, peau, muqueuses), soutien de l’immunité, effet protecteur cellulaire
🟡 JAUNE – Lutéine, zéaxanthine, vitamine C
Présents dans : poivrons jaunes, maïs, ananas, citron
Effets : protection oculaire (notamment contre la dégénérescence maculaire), soutien des fonctions cognitives, antioxydant cérébral
🟢 VERT – Chlorophylle, folates, magnésium
Présents dans : épinards, brocolis, herbes fraîches, avocats
Effets : détox hépatique, soutien digestif, apport en minéraux, effet alcalinisant
🟣 VIOLET – Anthocyanes, resvératrol
Présents dans : chou rouge, myrtilles, aubergines, raisins noirs
Effets : ralentissement du vieillissement cellulaire, protection neurocognitive, amélioration de la mémoire
⚪️ BLANC – Allicine, potassium, fibres
Présents dans : ail, oignon, poireaux, chou-fleur
Effets : antimicrobien naturel, soutien cardiovasculaire (réduction de la tension artérielle), action anti-inflammatoire
