
19/05/2025
Dans nos cuisines, la planche à découper est un outil du quotidien… mais rarement remis en question. Pourtant, le choix du matériau est loin d’être anodin pour notre santé.
Le plastique, souvent choisi pour sa légèreté et son prix, cache un ennemi invisible : les microplastiques. À chaque coup de couteau, des particules s’en détachent, invisibles mais bien présentes dans notre assiette. Ces fragments, une fois ingérés, peuvent perturber nos muqueuses intestinales, notre système hormonal et même notre immunité.
Et le bois ? Plus noble, plus naturel, certes… mais il reste poreux. Il retient l’humidité, les bactéries, les moisissures, et peut devenir un véritable nid à germes si mal entretenu. Même les huiles naturelles ne suffisent pas toujours à éviter ce vieillissement biologique.
La solution que j’ai adoptée ? Une planche en pierre. Inerte, non poreuse, facile à nettoyer, elle ne relâche ni plastique, ni fibres végétales, ni résidus toxiques. Elle respecte les aliments, le corps… et l’intention avec laquelle on cuisine.
La cuisine est un acte de soin. Choisissons des outils qui nourrissent vraiment, jusque dans l’invisible.