30/10/2021
👻🎃 Recette spéciale Halloween 🎃 👻
Magret de Canard diablement délicieux
Ingrédients Gnocchis :
- 350 g de chair de patates douces
- 150 g de Farine de sarrasin
- 100 g de Farine blanche
Ingrédients Ratatouille :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
Et bien sûr : un magret de canard
- Préparation
- Gnocchis
Eplucher et couper en cube les patates douces. Faire cuire les morceaux dans de l’eau bouillante pendant 15-20minutes.
Lorsque les patates sont tendres, les retirer de l’eau et les écraser à l’aide d’une fourchette.
Incorporer les farines petit à petit, en malaxant avec les mains.
Former une boule avec la pâte.
L’entreposer au frais durant 15 minutes.
Déposer la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, et couper au couteau de long rectangle de 2-3cm.
Façonner des boudins et recouper des carrés de 2-3cm.
Réaliser des stries à l’aide d’une fourchette sur chaque pièce.
Pour la cuisson, faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les gnocchis.
Ils sont cuits lorsqu’il remonte à la surface.
- Ratatouille
Couper tous les légumes en cubes.
Faire revenir les légumes les uns après les autres dans un filet d’huile d’olive (poivrons, aubergine, courgettes, tomates et oignons ensemble).
Après les avoir cuits séparément ajouter les poivrons, l’aubergine et les courgettes aux tomates et oignon, ajouter les herbes, salé et poivré.
Faire mijoter pendant 1 heure à feu moyen en remuant régulièrement.
20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les 2 gousses d’ail préalablement écrasées
- Magret de canard
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Effectuer des incisions en quadrillage sur la peau pour que la graisse puisse bien fondre.
Assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux.
Cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson.
Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif.
Enfourner le magret, peau vers le haut pendant 5 min.
🎃 Bonne dégustation 🎃