15/10/2025
Masala Rice (Riso alle verdure speziato) – Ideale per fine primavera / inizio estate, adatto a tutti i dosha
Ingredienti (per 4-5 porzioni):
2 tazze di riso basmati
½ tazza di zucchine, ½ di fagiolini, ½ di piselli (o carote, patate, cavolfiore)
½ cucchiaino di semi di cumino; ½ di semi di senape neri
¼ di cucchiaino di curcuma; un pizzico di hing (asafoetida)
12–14 chiodi di garofano, 1-inch di zenzero fresco tritato, 2 stecche di cannella, 6-10 foglie di alloro, 10 bacche di cardamomo intere, un pizzico di cayenna
3 spicchi d’aglio tritati, ½ tazza di ghee, 1 cucchiaio di cocco grattugiato, ½ tazza di coriandolo fresco tritato, un lime
Preparazione:
Lavare il riso due volte e tagliare le verdure.
Frullare insieme zenzero, coriandolo (¼ tazza), cocco e un po’ d’acqua.
Scaldare il ghee e cuocere i semi di senape, cumino, curcuma e hing finché scoppiettano.
Aggiungere spezie, aglio, verdure e riso; mescolare bene.
Unire l’acqua, cuocere coperto finché il riso è tenero (18–20 min).
Servire con lime fresco, coriandolo e cocco sopra.
