02/02/2026
El gazpacho no es una sopa fría.
Es una decisión.
Una decisión sobre el tomate.
Sobre el momento de la cosecha.
Sobre el equilibrio entre frescor, acidez y textura.
El problema es que muchos gazpachos industriales hacen trampas.
Demasiada agua.
Demasiado vinagre.
Demasiado ajo.
Y, sobre todo, poco tomate.
Un gazpacho andaluz bien hecho no busca impresionar.
Se bebe.
No se explica.
Debe ser fresco, limpio y fácil de digerir.
Con el tomate en primer plano, no una mezcla de aromas.
Este entra en ORÍGENES por una razón simple:
respeta la receta sin atajos.
Verduras, aceite de oliva y sal.
Nada para esconder.
Nada para corregir después.
No es un producto “de verano”.
Es un producto de coherencia.
Cuando la materia prima es correcta, no hay nada que añadir.
La verdadera lección:
👉 La frescura no se fabrica. Se respeta.
Es este tipo de decisiones el que defendemos en ORÍGENES.
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