cleveress

12/10/2025

🍀 Clever geniessen, auch am Sonntag!
Heute gibt’s einen kleinen Sonntagsgruss: Quitten-Tarte Tatin – ich habe die Süsse etwas reduziert und statt Schmand Quark mit einem Schuss High-Protein-Milch verwendet. So wird das Dessert leichter, bleibt aber genussvoll und cremig. ✨
Kleine Kniffe, grosser Genuss – klassisches Gebäck einfach, clever und alltagstauglich zubereitet.

Quitten Tarte Tatin
Zutaten (8 Portionen)
* 450 g Quitten
* 40 g Ingwer
* 175 g Zucker (aufgeteilt, weniger nach Geschmack)
* 40 g Butter
* 270 g Blätterteig
* Schmand → ersetzt durch Quark + High-Protein-Milch zum Servieren

Zubereitung / Tipps:
1. Quitten schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Optional: Quitten kurz in etwas Zucker und Ingwer vorkochen, damit sie zarter und aromatischer werden.
3. Mit Butter und restlichem Zucker in der Pfanne karamellisieren.
4. Blätterteig darüberlegen und im Ofen backen, bis er goldbraun ist.
5. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig stürzen.
6. Servieren mit der Quark-Protein-Mischung – leicht süßlich und cremig.
🧑‍🍳 Probier’s selbst aus und entdecke mehr clevere Rezepte für Energie & Balance in deinem Alltag!


08/10/2025

Fourchette Verte für die VEBO 🎉🥗
Heute durfte ich der VEBO das Fourchette Verte Zertifikat übergeben – ein schöner Moment nach einer super Zusammenarbeit.

Ein grosses Dankeschön an das ganze Team, insbesondere an die Küche, für den offenen Austausch und das Engagement für ausgewogene, genussvolle Mahlzeiten. 💚

Die Zertifizierung steht für eine ausgewogene, seniorengerechte Ernährung im Mahlzeitendienst – mit Fokus auf genügend Proteine, frische Zutaten und Genuss im Alltag. 🍽️

Im Auftrag des Kantons Solothurn durfte ich diese Zertifizierung im Rahmen der Gesundheitsförderung & Prävention begleiten.
Ein weiterer Schritt für mehr gesunde Ernährung im Alltag – und ein tolles Beispiel, wie gute Zusammenarbeit wirkt. 🤝

11/09/2025

Heute wird in der Wäbiküche gekocht – und gereist. ✈️🍴
Kuoni ist zu Gast bei cleveress, und gemeinsam starten wir eine kulinarische Weltreise:
Von Spanien über Südamerika bis nach Mexiko – solche Abende sind was besonderes: hier treffen Geschichten, Genuss und Teamspirit aufeinander.
Danke Kuoni Solothurn, Grenchen & Langenthal 🧡💚

05/09/2025

Von Red Bull bis Leaf to Root – heute war einfach alles dabei 😅
Eine bunt gemischte Gruppe der CSS Versicherung Solothurn/Olten hat gemeinsam gekocht, gelacht und getanzt.
Die Lernenden haben den ganzen Teamkochevent organisiert – und das richtig stark 💪🏼 inklusive „Lösliziehen“ für die Gruppenbildung 👏

Danke euch allen für die tolle Energie – genau so soll Teamkochen sein ✨

04/09/2025

Kulinarische Highlights im September & Oktober 🌱
Diesen Samstag kochen wir orientalisch und geniessen dabei nochmals das schöne Wetter in der Gartenküche – Gerichte voller Aromen, Gewürze und Kräuter🌱

🗓 Samstag, 6. September
⏰ 10:30 – 13:30 Uhr

Und wer Lust auf frische, kreative Bowls 🥣hat, kann sich jetzt schon für meinen Bowl-Kurs am 6. Oktober anmelden.
📍 cleveress Kochatelier von 18:30 - 21:30 Uhr
Alle Infos & Anmeldung über www.cleveress.ch oder PN
➡️ Orientalisch geniessen oder Bowls entdecken – was spricht dich mehr an?
Verrate es mir in den Kommentaren 💬

16/08/2025

Was für ein Abend 🌿✨
Wir haben uns durch die Aromen der orientalisch-mediterranen Küche gekocht – mit frischen Kräutern, Falafel, Baba Ganoush, Tabouleh & mehr.
Eine tolle Gruppe, viel Lachen und ganz viel Genuss. Danke an alle, die dabei waren 💛
👉 Möchtest du beim nächsten Kochkurs mit uns in eine neue Genusswelt eintauchen?

15/06/2025

28/05/2025

🌿 Parler et savoir vivre – draussen, mit allen Sinnen
Im Sommer verlagern wir unsere SprachKochAbende nach draussen –
in den lauschigen Hinterhof, wo gekocht, gerührt, gelacht und gesprochen wird.

An der Gartenbar rührt Roberto in der Pfanne,
der Apéro ist bereit – und du mittendrin:
Französisch sprechen oder Spanisch, sich austauschen und geniessen 😋

📍Gartenküche. Genuss. Gespräche.
🗣️ Für alle, die Sprache mit Leben füllen möchten.

🔗 Jetzt Plätze sichern
Nächste Daten: Französisch 23. Juni und Spanisch 25. Juni
👉 www.cleveress.ch oder PN

25/05/2025

Heute kocht die andere Hälfte – die Männer übernehmen den Herd. Und kochen für ihre Partnerinnen.
Ein kulinarisches Dankeschön – mit saisonalen Zutaten, feinen Aromen und ganz viel Herz.♥️ 
Denn echte Wertschätzung geht auch durch den Magen.
Und wer weiß … vielleicht war das erst der Anfang.
💬 Schon mal bekocht worden – einfach so, ohne Anlass? Oder selbst jemanden überrascht?

Ob als Überraschung, Teamevent oder Dankeschön - im Kochatelier erlebst du Genuss mit Bedeutung.

14/05/2025

Fertige Ravioli, aber keine Reste verschwendet.
Geschnittene Spargelenden vom Teamkochen, dazu einen Gutsch Rahm, Olivenöl, Chimichurri-Kräuter, Parmesan & Pfeffer – und fertig ist mein Teller. Einfach, fein, nachhaltig.

Und ja – beim Teamkochen machen wir die Ravioli natürlich selbst.

Denn: Pasta selber machen ist einfacher, als viele denken – und macht richtig Spass im Team.

Lust, das mal auszuprobieren? Dann komm zum nächsten Teamkochen!
→ Alle Infos auf dem Profil oder 079 311 66 89

11/04/2025

Risotto statt Food Waste

Gestern im Hinterhof gekocht, mit dem, was vom letzten Event übrig war.

Randen-Risotto – ganz einfach, aber mit dem gewissen Etwas: eine Gremolata aus Feta, Baumnüssen, Petersilie und Zitronenschale.
So liebe ich clevere Küche:

- Randenwürfel im Olivenöl andünsten und mit Balsamicoessig ablöschen und etwas Bouillon weich kochen
Die Hälfte pürieren, die andere beiseitelegen.
Schalotten, Risottoreis, Weisswein – dann Bouillon & Randenpüree dazu.
Randenwürfel wieder rein.
Topping: Feta zerbröselt, Zitronenschale, Rucola, Baumnüsse.
Einfach. Saisonal. Nachhaltig.
Resten verwerten statt verschwenden und dann so was schönes und feines kreieren, das macht für mich den Unterschied.