13/03/2026
Paprika-Tomatensuppe mit Tofu
Zutaten (für 2 Personen):
2 grosse rote Paprika
3 TL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 kleine Zucchini
1 TL Kräuter der Provence
0.5 TL Chiliflocken
1 TL edelsüsses Paprikapulver
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
0.5 Dose (240 g Abtropfgewicht) Kidneybohnen
1 TL Schwarzkümmel
100 ml Hafer Cuisine (vegane Alternative zu Rahm)
200 g Tofu natur
frische gehackte Kräuter (zum Beispiel Petersilie)
Salz
Pfeffer
So wird’s gemacht
Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, halbieren, entkernen, mit einem Drittel des Öls einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut dunkel ist und Blasen wirft. Anschliessend in eine Schüssel geben, abdecken (zum Beispiel mit Frischhaltefolie) und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebel schälen, Zucchini putzen und beides fein würfeln. In einem grossen Topf mit einem weiteren Drittel des Öls bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten glasig dünsten. Chiliflocken, die Hälfte des Paprikapulvers und Kräuter der Provence hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften. Gehackte Paprika, Tomaten sowie drei Viertel der Kidneybohnen hinzufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze rund 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Hafer Cuisine und Schwarzkümmel unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut vermengen. Restliches Öl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne stark erhitzen. Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten, bis er kross ist.
Zum Servieren die Suppe in Schalen füllen und mit den restlichen Kidneybohnen, Paprikapulver, Tofu und den frischen gehackten Kräutern – wie zum Beispiel Petersilie – bestreuen.
Schnelle Variante
Das Gemüse und den Tofu grob würfeln. Paprika und Zucchini sowie den Tofu mit wenig Öl, Salz und Pfeffer im Ofen rösten. Währenddessen Zwiebeln anschwitzen und daraus mit den Dosentomaten, einem Grossteil der Kidneybohnen und Hafer Cuisine eine Tomatensuppe kochen. Einen Teil der fertig gerösteten Paprikastücke mit Haut dazugeben und alles pürieren. Restliches Gemüse mit Chili und Schwarzkümmel vermengen und zum Servieren auf die Suppe geben.
Nährwerte (pro Portion):
ca. 431 kcal, 26 g Eiweiss, 20 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 15 g Ballaststoffe
Quelle: www.ndr.de