27/06/2025
🧠💧 1. MASTICACIÓN Y SALIVACIÓN: EL INICIO DE LA DIGESTIÓN
🦷 ¿Qué es la masticación?
Es el proceso mecánico de triturar los alimentos en la boca con los dientes. Mientras más se mastica, más se expone la superficie del alimento a las enzimas digestivas.
💧 ¿Qué es la salivación?
Es la producción de saliva, un líquido rico en enzimas como la amilasa salival (ptialina), que comienza a digerir los carbohidratos en la boca.
🔬 ¿CÓMO IMPACTA ESTO EN LAS VÍAS METABÓLICAS?
✅ 1. Estimula la vía digestiva-entérica
Una buena masticación activa el nervio vago, lo que prepara al estómago, páncreas e intestinos para secretar enzimas y ácido gástrico.
Esto permite una digestión más eficiente y una absorción de nutrientes óptima.
✅ 2. Mejora la digestión de carbohidratos (vía glucolítica)
La amilasa salival inicia la ruptura del almidón en maltosa → lo que facilita la entrada rápida de glucosa a la sangre cuando llega al intestino.
Esto regula mejor la glucólisis (vía metabólica que convierte glucosa en energía) y evita picos de insulina abruptos.
✅ 3. Reduce la carga digestiva gástrica
Al masticar bien, se envían alimentos más pequeños y bien mezclados al estómago.
Esto evita fermentaciones anormales y promueve una mejor función de vías como:
Ciclo de Krebs (producción de energía)
Beta-oxidación de grasas (uso de lípidos como energía)
✅ 4. Mejora la biodisponibilidad de nutrientes
Una digestión completa desde la boca asegura que las vitaminas, minerales y aminoácidos lleguen bien preparados al intestino para ser absorbidos → fundamentales para todas las rutas metabólicas, como:
Síntesis de proteínas
Metabolismo de neurotransmisores
Síntesis hormonal y enzimática
🧘♀️ BENEFICIOS CLAVE DE MASTICAR Y SALIVAR BIEN
BeneficioVía Metabólica AsociadaMejora la digestión inicial de carbohidratosGlucólisisActiva enzimas gástricas y pancreáticasDigestión-entéricaEstimula la saciedadVía hormonal (leptina/ghrelina)Mejora el tránsito intestinalPeristalsis intestinalOptimiza la absorción de micronutrientesCiclos metabólicos celularesReduce estrés digestivo y acidezVía del sistema parasimpático
🌱 RECOMENDACIONES PRÁCTICAS
Mastica al menos 20–30 veces cada bocado.
Come sin distracciones (TV, celular).
No bebas grandes cantidades de líquidos con la comida.
Come lentamente y en consciencia (alimentación mindfulness).
Usa alimentos naturales que estimulen la salivación (manzana, zanahoria, hojas verdes).
¿Te gustaría una infografía con esto o un PDF explicativo para pacientes o para compartir en redes Claro, te explico cómo la buena masticación y salivación influyen directamente en las vías metabólicas, y por qué son fundamentales para una digestión y metabolismo saludables:
🧠💧 1. MASTICACIÓN Y SALIVACIÓN: EL INICIO DE LA DIGESTIÓN
🦷 ¿Qué es la masticación?
Es el proceso mecánico de triturar los alimentos en la boca con los dientes. Mientras más se mastica, más se expone la superficie del alimento a las enzimas digestivas.
💧 ¿Qué es la salivación?
Es la producción de saliva, un líquido rico en enzimas como la amilasa salival (ptialina), que comienza a digerir los carbohidratos en la boca.
🔬 ¿CÓMO IMPACTA ESTO EN LAS VÍAS METABÓLICAS?
✅ 1. Estimula la vía digestiva-entérica
Una buena masticación activa el nervio vago, lo que prepara al estómago, páncreas e intestinos para secretar enzimas y ácido gástrico.
Esto permite una digestión más eficiente y una absorción de nutrientes óptima.
✅ 2. Mejora la digestión de carbohidratos (vía glucolítica)
La amilasa salival inicia la ruptura del almidón en maltosa → lo que facilita la entrada rápida de glucosa a la sangre cuando llega al intestino.
Esto regula mejor la glucólisis (vía metabólica que convierte glucosa en energía) y evita picos de insulina abruptos.
✅ 3. Reduce la carga digestiva gástrica
Al masticar bien, se envían alimentos más pequeños y bien mezclados al estómago.
Esto evita fermentaciones anormales y promueve una mejor función de vías como:
Ciclo de Krebs (producción de energía)
Beta-oxidación de grasas (uso de lípidos como energía)
✅ 4. Mejora la biodisponibilidad de nutrientes
Una digestión completa desde la boca asegura que las vitaminas, minerales y aminoácidos lleguen bien preparados al intestino para ser absorbidos → fundamentales para todas las rutas metabólicas, como:
Síntesis de proteínas
Metabolismo de neurotransmisores
Síntesis hormonal y enzimática
🧘♀️ BENEFICIOS CLAVE DE MASTICAR Y SALIVAR BIEN
BeneficioVía Metabólica AsociadaMejora la digestión inicial de carbohidratosGlucólisisActiva enzimas gástricas y pancreáticasDigestión-entéricaEstimula la saciedadVía hormonal (leptina/ghrelina)Mejora el tránsito intestinalPeristalsis intestinalOptimiza la absorción de micronutrientesCiclos metabólicos celularesReduce estrés digestivo y acidezVía del sistema parasimpático
🌱 RECOMENDACIONES PRÁCTICAS
Mastica al menos 20–30 veces cada bocado.
Come sin distracciones (TV, celular).
No bebas grandes cantidades de líquidos con la comida.
Come lentamente y en consciencia (alimentación mindfulness).
Usa alimentos naturales que estimulen la salivación (manzana, zanahoria, hojas verdes).
