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Nutricionista Carolina Melcher

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Nutricionista Carolina Melcher

Nutricionista

20/01/2026

En los últimos días, a raíz de un proyecto de ley que propone obligar a los restaurantes a informar las calorías en sus menús, volví a ver cómo se instala una idea que suele presentarse como incuestionable: que más números equivalen automáticamente a más cuidado en salud.

Ese fue el principal motivo que me llevó a escribir esta columna.

No para negar la preocupación por la salud pública, sino para abrir una pregunta necesaria: ¿estamos hablando realmente de cuidado o de control? ¿Qué efectos tiene este tipo de medidas en la relación con la comida y en la salud mental, especialmente en personas con antecedentes de TCA?

Les dejo el enlace aquí 👇

Presentada como una política de “decisiones informadas”, la ley que busca obligar a los restaurantes a informar la cantidad de calorías de sus platos y bebestibles instala una lógica conocida: cuando cada elección se reduce a un número “bueno” o “malo”, comer deja de ser un acto cot...

02/01/2026

En esta columna no solo hablo de uno de los grandes propósitos que muchas personas se plantean a comienzos de año como bajar cierta cantidad de kilos, sino también de la diferencia entre el llamado “peso ideal” y el tamaño real que nuestro cuerpo puede adoptar frente a distintas causas. Este tema, de hecho, fue uno de los más votados en la encuesta que hice en mis historias sobre las próximas columnas.

Muchas personas comienzan el año sintiendo que su cuerpo quedó “al debe”. Vuelve la balanza, los números y la idea de un peso ideal al que habría que llegar para estar bien. Entonces se fija una meta: bajar kilos. El problema es que ese “ideal” se mide mal y no siempre es sinónimo de sa...

19/12/2025

Esta columna fue, sin exagerar, una de las más difíciles que me ha tocado escribir.
No solo por la complejidad del tema, sino porque fue un texto muy solicitado y sentí una gran responsabilidad al abordarlo.

Mi objetivo no es que las personas que se han realizado una cirugía bariátrica se sientan cuestionadas o invalidadas. Lo que busco es visibilizar una realidad que muchas veces queda fuera del discurso predominante en salud.

Por eso mantuve el mismo lenguaje que utilizo habitualmente: crítico, sí, pero responsable y respetuoso. En esta columna no hablo únicamente desde mi experiencia como nutricionista, sino que incorporo otras miradas fundamentales. Agradezco especialmente a Fernanda Mena, psicóloga, quien trabajó durante años en el área bariátrica y decidió dejarla por razones éticas y profesionales que ella misma relata en el texto. Asimismo, incluyo el testimonio en primera persona de María Victoria, quien tuvo la generosidad de compartir su experiencia conmigo.

Espero que esta columna contribuya a un debate que lleva tiempo abierto —impulsado por activistas y profesionales a quienes admiro profundamente— pero que sigue siendo poco visibilizado en el espacio público.

Creo que hablar de salud también implica atrevernos a mirar aquello que incomoda.

Hablar de cirugías bariátricas en Chile es caminar sobre un terreno incómodo. Basta con cuestionarlas para que aparezca la acusación de estar “en contra de la salud”. El problema es que hay una parte de la historia de la que poco se habla: las consecuencias físicas, nutricionales y emociona...

11/11/2025

A propósito de Fiebre de Baile, donde una concursante de talla grande ha sorprendido por su talento y presencia escénica, es esta columna cuestiono por qué seguimos asociando el movimiento con la delgadez y la salud con una talla determinada.

A propósito de Fiebre de Baile, donde una concursante de talla grande ha sorprendido por su talento y presencia escénica, esta columna cuestiona por qué seguimos asociando el movimiento con la delgadez y la salud con una talla determinada.

12/10/2025

Escribí esta columna para ponerle nombre a tantas historias.

“Me diagnosticaron anorexia nerviosa tipo restrictivo, pero no encajo en el estereotipo: tengo un TCA y soy gorda. En cada consulta médica, mi diagnóstico se invisibiliza por mi cuerpo”, cuenta Martina. Su testimonio refleja una realidad extendida: vivir un trastorno alimentario en un cuerpo grande significa enfrentarse no solo a la enfermedad, sino también a la incomprensión médica y social.

“Me diagnosticaron anorexia nerviosa tipo restrictivo, pero no encajo en el estereotipo: tengo un TCA y soy gorda. En cada consulta médica mi diagnóstico se invisibiliza por mi cuerpo”, dice Martina. Su testimonio refleja una realidad extendida: vivir un trastorno alimentario en un cuerpo gran...

13/09/2025

Es fundamental resignificar la alimentación: no se trata solo de cubrir nuestras necesidades nutricionales, bioquímicas o fisiológicas, sino también de reconocer que la comida es placer, encuentro, comunidad, tradición y memoria.

Compartir una mesa es construir vínculos y generar recuerdos que nos acompañan toda la vida.

Por eso, no mutilemos estas experiencias reduciéndolas a mensajes sobre cuántas calorías “quemamos” bailando cueca o cuántas contiene una empanada. Como profesionales de la salud debemos ser conscientes de que la salud va mucho más allá de los números: es un concepto integral que abarca lo físico, lo mental, lo social y lo emocional.

Por esto y más, escribí esta columna 🩷

En septiembre –dice la autora de esta columna– la comida es más que alimento: es historia compartida, risas y cuecas improvisadas. Reducirla a un número de calorías a números es mutilar lo humano.

29/08/2025

Hace unas semanas me topé con titulares que aseguraban que en Japón se penaliza a las personas con "obesidad". Obviamente quise comprobarlo, me puse a investigar y terminé encontrando cosas que me sorprendieron mucho. Por eso decidí hacer esta columna.

Esta ley obliga a medir el abdomen de millones de personas con la promesa de prevenir enfermedades. Pero lo que a primera vista podría parecer una estrategia innovadora de salud pública –dice la autora de esta columna– es en realidad un enfoque que perpetúa la discriminación y distorsiona di...

16/08/2025

Escribí esta columna porque estamos en 2025 y, una vez más, la extrema delgadez vuelve a ocupar titulares, portadas y timelines. No se trata de un guiño nostálgico a los años 90, sino de la señal incómoda de que, como sociedad, seguimos obsesionados con disciplinar los cuerpos —especialmente los feminizados—. No hablamos de estética: hablamos de control.

Aunque la Generación Z suele presentarse como crítica, moderna y consciente —y en muchos aspectos lo es—, la práctica revela otra realidad: un revival de los patrones más antiguos y dañinos. Restricción extrema, culto al cuerpo delgado y la validación social para opinar sin filtros sobre el físico de los demás, como si no hubiésemos aprendido nada. La lucha millennial por el respeto corporal y contra el juicio estético se ve desplazada, mientras muchas voces jóvenes, aun autodenominándose progresistas, terminan reproduciendo el mismo guion conservador de siempre.

Lo que parecía un avance hacia la aceptación hoy retrocede: viejos mandatos estéticos vuelven a marcar a la Generación Z.

04/08/2025

Escribí esta columna porque me parece increíble toda la información que circula sobre la menopausia. Aunque el cuerpo cambia por razones fisiológicas completamente naturales, muchas mujeres enfrentan esta etapa con culpa, vergüenza y dietas extremas. Aceptar esos cambios también es una forma de cuidar el bienestar 🫂🩷

Aunque el cuerpo cambia por razones fisiológicas completamente naturales, muchas mujeres enfrentan esta etapa con culpa, vergüenza y dietas extremas. Aceptar esos cambios también es una forma de bienestar.

18/07/2025

No basta con decir “escucha a tu cuerpo”. Para muchas personas, hacerlo no es fácil, ni seguro, ni siquiera posible. La alimentación intuitiva también requiere contexto, acompañamiento y ciertas adaptaciones.

https://www.latercera.com/paula/noticia/alimentacion-intuitiva-para-todas/?utm_campaign=linkinbio&utm_medium=referral&utm_source=later-linkinbio&fbclid=PAQ0xDSwLnTZBleHRuA2FlbQIxMAABpzRF8lzPiR-vGxAp2oDoMqzmRCLLp8PV0vCQfZGxQg-4rgQqI6_iB5ZlTRL3_aem_D-rTyYnuTHyTGfPPXfD_Fw

04/07/2025

En esta columna quise hablar de un tema que muchas veces pasa desapercibido: las presiones estéticas y los problemas alimentarios que viven quienes trabajan en las artes escénicas —actrices, cantantes, bailarinas, presentadoras de TV, entre otras—.

Es una realidad que suele estar muy presente, pero de la que se habla poco 💔

Mientras el público aplaude, detrás del telón se viven tensiones que van más allá del arte. Las exigencias estéticas siguen marcando el cuerpo de quienes trabajan en escena, aunque pocas veces se hable de ellas.

24/06/2025

Decidí escribir esta columna porque, como profesional de la salud, veo con preocupación que mientras en junio se multiplican los gestos simbólicos por el Mes del Orgullo, las brechas reales en el acceso a la salud siguen intactas. Esta exclusión no es solo una injusticia: representa una amenaza concreta para la vida y el bienestar de miles de personas.

Mientras se multiplican los gestos simbólicos durante el Mes del Orgullo, las brechas reales de acceso a la salud persisten. Esta exclusión no es solo una injusticia: es una amenaza concreta para la vida y el bienestar de miles de personas.

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