Nutricionista Carolina Melcher

14/03/2026

En esta columna hablo del clean eating (o comer "limpio") y de cómo a veces discursos que parecen hablar de salud terminan promoviendo más control, culpa y ansiedad con la comida.

No mencioné directamente otras prácticas que muchas veces se mezclan con estas ideas (como algunas corrientes del yoga, el ayurveda u otras tendencias del mundo wellness) porque creo que merecen una conversación aparte. Cuando están bien llevadas pueden ser prácticas muy positivas, pero cuando se transforman en reglas rígidas sobre qué se puede o no comer, pueden volverse problemáticas.

Me quedé pensando mucho en esto, así que probablemente prepare material aparte para plantearlo con más calma ✨️

El problema es que, cuando la alimentación se plantea en términos de pureza y contaminación, la comida deja de ser solo comida. Se convierte en un territorio moral donde hay alimentos “correctos” y alimentos “equivocados”, dietas “limpias” y dietas “sucias”.

06/03/2026

Hice esta columna porque el regreso a clases no solo trae rutinas nuevas. Para muchos niños, niñas y adolescentes también marca el retorno de una exigencia menos visible: la sensación de que el cuerpo debe llegar “mejor” al reencuentro con otros, en una cultura que todavía confunde salud con control.

El regreso a clases no solo trae rutinas nuevas. Para muchos niños, niñas y adolescentes también marca el retorno de una exigencia menos visible: la sensación de que el cuerpo debe llegar “mejor” al reencuentro con otros, en una cultura que sigue confundiendo salud con control.

27/02/2026

Escribí esta columna porque, en una cultura obsesionada con medirlo todo, las apps para contar calorías se venden como autocuidado, pero muchas terminan promoviendo control constante e insatisfacción corporal, convirtiendo el bienestar en vigilancia y el cuerpo en un proyecto siempre insuficiente.

En una cultura obsesionada con medirlo todo, las aplicaciones para contar calorías y bajar de peso se presentan como aliadas del autocuidado. Sin embargo, muchas reproducen la lógica del control y la insatisfacción corporal, convirtiendo el bienestar en vigilancia permanente y el cuerpo en un pro...

02/02/2026

Un problema grave que no tiene la visibilización que merece.

Detrás de la estética “fit” y el lenguaje del bienestar, proliferan dietas vendidas sin formación clínica ni evaluación individual, con consecuencias reales para la salud física y mental.

28/01/2026

La entrevista completa en https://www.youtube.com/live/tJpCRIwCi5Y?si=DTXsM4QXViEgDbCg

20/01/2026

En los últimos días, a raíz de un proyecto de ley que propone obligar a los restaurantes a informar las calorías en sus menús, volví a ver cómo se instala una idea que suele presentarse como incuestionable: que más números equivalen automáticamente a más cuidado en salud.

Ese fue el principal motivo que me llevó a escribir esta columna.

No para negar la preocupación por la salud pública, sino para abrir una pregunta necesaria: ¿estamos hablando realmente de cuidado o de control? ¿Qué efectos tiene este tipo de medidas en la relación con la comida y en la salud mental, especialmente en personas con antecedentes de TCA?

Les dejo el enlace aquí 👇

Presentada como una política de “decisiones informadas”, la ley que busca obligar a los restaurantes a informar la cantidad de calorías de sus platos y bebestibles instala una lógica conocida: cuando cada elección se reduce a un número “bueno” o “malo”, comer deja de ser un acto cot...

02/01/2026

En esta columna no solo hablo de uno de los grandes propósitos que muchas personas se plantean a comienzos de año como bajar cierta cantidad de kilos, sino también de la diferencia entre el llamado “peso ideal” y el tamaño real que nuestro cuerpo puede adoptar frente a distintas causas. Este tema, de hecho, fue uno de los más votados en la encuesta que hice en mis historias sobre las próximas columnas.

Muchas personas comienzan el año sintiendo que su cuerpo quedó “al debe”. Vuelve la balanza, los números y la idea de un peso ideal al que habría que llegar para estar bien. Entonces se fija una meta: bajar kilos. El problema es que ese “ideal” se mide mal y no siempre es sinónimo de sa...

19/12/2025

Esta columna fue, sin exagerar, una de las más difíciles que me ha tocado escribir.
No solo por la complejidad del tema, sino porque fue un texto muy solicitado y sentí una gran responsabilidad al abordarlo.

Mi objetivo no es que las personas que se han realizado una cirugía bariátrica se sientan cuestionadas o invalidadas. Lo que busco es visibilizar una realidad que muchas veces queda fuera del discurso predominante en salud.

Por eso mantuve el mismo lenguaje que utilizo habitualmente: crítico, sí, pero responsable y respetuoso. En esta columna no hablo únicamente desde mi experiencia como nutricionista, sino que incorporo otras miradas fundamentales. Agradezco especialmente a Fernanda Mena, psicóloga, quien trabajó durante años en el área bariátrica y decidió dejarla por razones éticas y profesionales que ella misma relata en el texto. Asimismo, incluyo el testimonio en primera persona de María Victoria, quien tuvo la generosidad de compartir su experiencia conmigo.

Espero que esta columna contribuya a un debate que lleva tiempo abierto —impulsado por activistas y profesionales a quienes admiro profundamente— pero que sigue siendo poco visibilizado en el espacio público.

Creo que hablar de salud también implica atrevernos a mirar aquello que incomoda.

Hablar de cirugías bariátricas en Chile es caminar sobre un terreno incómodo. Basta con cuestionarlas para que aparezca la acusación de estar “en contra de la salud”. El problema es que hay una parte de la historia de la que poco se habla: las consecuencias físicas, nutricionales y emociona...

11/11/2025

A propósito de Fiebre de Baile, donde una concursante de talla grande ha sorprendido por su talento y presencia escénica, es esta columna cuestiono por qué seguimos asociando el movimiento con la delgadez y la salud con una talla determinada.

A propósito de Fiebre de Baile, donde una concursante de talla grande ha sorprendido por su talento y presencia escénica, esta columna cuestiona por qué seguimos asociando el movimiento con la delgadez y la salud con una talla determinada.

12/10/2025

Escribí esta columna para ponerle nombre a tantas historias.

“Me diagnosticaron anorexia nerviosa tipo restrictivo, pero no encajo en el estereotipo: tengo un TCA y soy gorda. En cada consulta médica, mi diagnóstico se invisibiliza por mi cuerpo”, cuenta Martina. Su testimonio refleja una realidad extendida: vivir un trastorno alimentario en un cuerpo grande significa enfrentarse no solo a la enfermedad, sino también a la incomprensión médica y social.

“Me diagnosticaron anorexia nerviosa tipo restrictivo, pero no encajo en el estereotipo: tengo un TCA y soy gorda. En cada consulta médica mi diagnóstico se invisibiliza por mi cuerpo”, dice Martina. Su testimonio refleja una realidad extendida: vivir un trastorno alimentario en un cuerpo gran...

13/09/2025

Es fundamental resignificar la alimentación: no se trata solo de cubrir nuestras necesidades nutricionales, bioquímicas o fisiológicas, sino también de reconocer que la comida es placer, encuentro, comunidad, tradición y memoria.

Compartir una mesa es construir vínculos y generar recuerdos que nos acompañan toda la vida.

Por eso, no mutilemos estas experiencias reduciéndolas a mensajes sobre cuántas calorías “quemamos” bailando cueca o cuántas contiene una empanada. Como profesionales de la salud debemos ser conscientes de que la salud va mucho más allá de los números: es un concepto integral que abarca lo físico, lo mental, lo social y lo emocional.

Por esto y más, escribí esta columna 🩷

En septiembre –dice la autora de esta columna– la comida es más que alimento: es historia compartida, risas y cuecas improvisadas. Reducirla a un número de calorías a números es mutilar lo humano.

29/08/2025

Hace unas semanas me topé con titulares que aseguraban que en Japón se penaliza a las personas con "obesidad". Obviamente quise comprobarlo, me puse a investigar y terminé encontrando cosas que me sorprendieron mucho. Por eso decidí hacer esta columna.

Esta ley obliga a medir el abdomen de millones de personas con la promesa de prevenir enfermedades. Pero lo que a primera vista podría parecer una estrategia innovadora de salud pública –dice la autora de esta columna– es en realidad un enfoque que perpetúa la discriminación y distorsiona di...