Nutricionista Karina Herrera

04/04/2023

Nuestro país desarrolló la Ley 20.606 también conocida como "Ley Super 8" con el fin de mejorar el etiquetado y la publicidad de los alimentos que se producen y comercializan en Chile, para ayudar a los consumidores a comprender mejor la información de los alimentos y proteger a los de la sobreexposición de publicidad a través del uso de los sellos negros.

Estos sellos negros nos permitió darnos cuenta que aquellos productos que creíamos "sanos" ya no lo eran por contener algún tipo de sello alto en. Sin embargo, es importante aclarar que estos sellos son en base a 100 g o 100 ml del producto según su formato sólido o líquido, por lo tanto, no necesariamente un producto es alto en , , saturadas o ya que dependerá del formato en que compres y consumas ese producto. A modo de ejemplo...

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Nuestro país desarrolló la Ley 20.606 también conocida como "Ley Super 8" con el fin de mejorar el etiquetado y la publicidad de los alimentos que se producen y comercializan en Chile, para ayudar a los consumidores a comprender mejor la información nutricional de los alimentos y proteger a los ...

29/04/2022

Les comparto ideas de desayuno fáciles, simples pero lo más importante, NUTRITIVOS.

Nota: las cantidades dependerá de cada persona, en base a sus requerimientos nutricionales.

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/desayunos-saludables

Nutricionista Karina Herrera-Ideas de desayunos saludables

06/04/2022

A medida que van disminuyendo las temperaturas también va disminuyendo el consumo de , especialmente crudas o como ensaladas. Sin embargo, es importante considerar su consumo diario por ser buena fuente de , , , minerales, , , además de entregar un mayor volumen a tus preparaciones.

Aquí te dejo algunas alternativas fáciles y rápidas: https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/aumentar-el-consumo-de-verduras

Nutricionista Karina Herrera- cómo aumentar el consumo de verduras diariamente.

03/02/2022

20/01/2022

⚠️⚠️⚠️ La alimentación actual basada mayoritariamente en productos ultra procesados, priorizando los de elaboración rápida y sin cuestionar su calidad nutricional, esto ha llevado a que la población no cubra adecuadamente los requerimientos mínimos de micronutrientes (vitaminas y minerales), los cuales sabemos son esenciales para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo y también de nuestro cerebro. Sumado a otros factores como higiene del sueño, actividad física, consumo de alcohol, dr**as, etc. conllevan deficiencias en nuestra salud. 👩‍⚕️

Los mecanismos por los cuales la nutrición afecta la salud mental son:
- 🧠El cerebro humano presenta una alta tasa metabólica por lo que necesita nutrientes y energía a diario
- 🧬 Su adecuada estructura y funcionamiento dependen del adecuado aporte de nutrientes tales como aminoácidos, grasas, vitaminas, minerales y otros micronutrientes
-🍎 Los hábitos alimenticios modulan el funcionamiento del sistema inmune que a su vez influye en el riesgo de depresión.
-👾 El sistema de defensa antioxidante que se ha visto alterado en las enfermedades mentales funciona con el apoyo de cofactores y fitoquímicos que ingerimos
-📣 Los factores neurotróficos, con su importante papel en la plasticidad y mantenimiento neuronal se ven afectados por la ingesta de nutrientes

Nutricionista Karina Herrera, suplementos nutricionales en trastornos depresivos

20/12/2021

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Formulario Online para pauta alimentaria.

07/09/2021

Golden Milk o Leche Dorada

Para estos días fríos preparé esta leche dorada o golden milk, una clásica bebida de la India se destaca por su poder antiinflamatorio por el uso especialmente de cúrcuma. 😊

Nutricionista Karina Herrera-Golden Milk o Leche dorada

06/09/2021

02/09/2021

La preocupación por el consumo de altos en proteína junto con el marketing que incentiva su consumo, inclusive ahora TODO tiene añadido un aporte extra de proteína (incluyendo aguas saborizadas con proteína 😅) es que realicé este post.

Esta vez revisé algunas barras de que venden en los supermercados y en algunas tiendas de deportivos, en este último caso no todas las marcas tienen disponible la lista de ingredientes, solo la tabla nutricional con el aporte de macro y micro nutrientes, pero como ya sabemos, es sumamente importante conocer de dónde vienen esas calorías que estoy consumiendo.

A continuación les presento algunas marcas: https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/comparacion-barras-de-proteina

Nutricionista Karina Herrera- barras de proteína

10/08/2021

Comer saludable en tiempos de crisis resulta un conflicto familiar, ya que muchas veces solo pensamos en comprar en el supermercado sin darnos cuenta qué es lo que tenemos en casa, fecha de vencimiento de los productos, si tienen o no sellos los alimentos, todo esto porque entramos en una especie de histeria colectiva donde nuestro mayor temor es quedarnos sin alimentos

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/como-mantener-una-alimentacion-saludable-en-tiempos-de-crisis

Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - ¿Cómo mantenernos saludables en tiempos de crisis?

06/08/2021

Las personas que trabajan con turnos de noche, rotativos y cuarto turno (especialmente área de la salud) pierden de alguna forma el sentido horario entre el día y la noche y lo que significa tener un día " normal".

Se han desarrollado múltiples estudios, especialmente en enfermeras en los cuales se ha determinado que presentan un aumento en la prevalencia de factores de riesgo cardiovascular, mayor consumo de alcohol (asociado a mayor horas trabajadas, mayor es el consumo de alcohol) especialmente e trabajadores que llevan menos de 5 años con este sistema de trabajo. Lo que sucede a la inversa con el cigarro, sobre 5 años de trabajo, es mayor el número de ci*******os diarios. En el caso de la cafeína se ha observado su elevado consumo indistintamente si es hombre o mujer . El ejercicio físico ha sido otro factor a evaluar en el cual la vida familiar (incluye hijos) afecta directamente con la casi nula realización de actividad física.

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/alimentacion-y-turnos-de-noches

Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - Alimentación y turnos de noche

03/08/2021

Muchas veces confundimos el concepto refrigerador por clóset y claramente son conceptos totalmente diferentes, es por esto la importancia de un orden y buen almacenamiento de nuestros alimentos para alargar su vida útil y además evitar que estos se descompongan y tener que desecharlos son factores claves.

Existen 2 métodos de almacenamiento en frío: refrigeración (0-5°C) y congelación (-18°C), la siguiente tabla muestra los tiempos de vida útil de los alimentos en ambos tipos de almacenamiento.

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/almacenamiento-de-los-alimentos

Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - Almacenamiento de los alimentos

30/07/2021

La emoción según la RAE se define como "alteración del ánimo intensa y pasajera que va acompañada de cierta conmoción somática" la cual puede ser positiva como el amor y la alegría y negativa como el miedo y la ansiedad, cuando estás ultimas son intensas o se prolongan en el tiempo pueden llegar a a ser perjudiciales para nuestra salud, causado por no tener la capacidad de afrontarlas o no buscar estrategias para solucionarlas, y dentro de los aspectos que se ven afectos, se encuentran los hábitos alimentarios.

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/eres-un-comedor-emocional

Nutricionista vegetariana Karina Herrera - ¿Eres un comedor emocional?

27/07/2021

Hoy en día la seguridad alimentaria como nunca está siendo implementada en los diferentes hogares a causa del COVID-19, sin embargo no existe aún evidencia publicada respecto al contagio de esta enfermedad por tocar alimentos o envases que hayan tenido contacto con el virus del COVID-19 (tos o estornudos de personas infectadas), sin embargo la evidencia actual sugiere que puede sobrevivir hasta 3 días en superficies como metal o plástico y alrededor de 1 día en superficies suaves/blandas como el cartón.

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/seguridad-alimentaria

Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - Seguridad alimentaria

23/07/2021

La calidad de la proteína en la dieta, se evalúa en función de la calidad de aminoácidos esenciales presentes, relacionando a la capacidad de ser digerida y absorbida en el cuerpo. Por ende, está directamente enlazado a la biodisponibilidad de los aminoácidos presentes.

Para esto se utiliza el método: La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS en su sigla en inglés) y evaluar la calidad de una proteína en función de los requerimientos de aminoácidos de los humanos y su capacidad para digerirla. Como muestra la tabla N°1 se compara la PDCAAS de proteínas vegetales y animales, donde se observa que la proteína de soya isolada alcanza la puntuación máxima (100), seguido de la harina de soya (93) y Proteína concentrada de arveja (89).

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/proteinas-vegetales

Proteinas vegetales - Nutricionista Online Karina Herrera

20/07/2021

La búsqueda de los consumidores por adquirir alimentos sin azúcar, ha llevado que la industria alimentaria utilice grandes cantidades de endulzantes en sus productos como alternativa a eliminar o disminuir el aporte de azúcar, junto a esto, la nueva ley de etiquetado de los alimentos, con los sellos de advertencia, también ha obligado a las industrias a reestructurar la composición de sus alimentos y hacer que estos no lleven sellos o tengan la menor cantidad posible, especialmente el ALTO EN AZÚCARES

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/edulcorantes-y-microbiota-intestinal

Edulcorantes y su relación con la microbiota intestinal - Nutricionista Online Karina Herrera

16/07/2021

En el último tiempo ha existido un gran debate acerca del desayuno y su relación como patrón de alimentación saludable. Existen algunos estudios (observacionales principalmente) donde han asociado saltarse el desayuno con una ganancia de peso corporal. Sin embargo este tipo de estudios no permiten establecer la causalidad de estos resultados.

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/ayudar-desayuno-y-sus-riesgos

En el último tiempo ha existido un gran debate acerca del desayuno y su relación como patrón de alimentación saludable. Existen algunos estudios (observacionales principalmente) donde han asociado saltarse el desayuno con una ganancia de peso corporal. Sin embargo este tipo de estudios no permit...

13/07/2021

La salud planetaria es un concepto que nace el año 2015 por la Fundación Rockefeller y La Comisión Lancet como "salud de la civilización humana y el estado de los sistemas naturales de los que depende", esta Comisión resalta el papel fundamental que desempeñan las dietas para vincular la salud humana y la sostenibilidad ambiental englobando diferentes objetivos científicos para lograr los establecidos por la ODS (Objetivos y metas de desarrollo sostenido) y el Acuerdo de París ( acuerdo dentro del marco de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático)

https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/salud-planetaria

La salud planetaria es un concepto que nace el año 2015 por la Fundación Rockefeller y La Comisión Lancet como "salud de la civilización humana y el estado de los sistemas naturales de los que depende", esta Comisión resalta el papel fundamental que desempeñan las dietas para vincular la salud...