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NutrirCe Chile, Providencia (2025)

10/05/2025

Terminando la consulta de hoy

02/06/2024

Hoy fue el día mundial de la acción por los trastornos de conducta alimentaria.
La anorexia, bulimia o atracones, son una enfermedad complicada, quienes atendemos a estos paciente, sabemos que las familias lo pasan muy mal.
Hay muchos mitos, como que los papás son responsables del TCA de sus hijas, o que son familias disfuncionales o sólo afecta a gente con "plata", no juzguemos, ni partamos por prejuicios, nuestro rol es apoyar a quien sufre de TCA y a su familia.
Ningún papá quiere que sus hijos lo pasen mal, los TCA pueden pasar por muchos factores.

Lo más importante es consultar a tiempo, es mejor peca de exagerados que se nos haga tarde, si bien los TCA se pueden curar y para siempre, mientras antes se detectan más fácil se hace el proceso

Si quieres preguntarme algo de TCA, puedes hacerlo por dm o puedes comentar, así puedes ayudar a alguien más

24/05/2024

Hola, les quiero compartir una receta probada y muy rica de calzones rotos. Debo decir que los primeros me quedaron muy deformes, jejejje
Usa 500 gr o 2 1/2 taza ( 200cc la tipica chica de café) de harina sin gluten multiuso ( yo use Nogluten)
2 huevos
ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de polvos de hornear
Goma xantan ( si tienen 1 pizca chica)
1 taza de leche ( yo agregue más)
1 pizca de sal
70 gr o 1/4 y poquito más de margarina o mantequilla
Azúcar flor para poner encima (opcional)

En un bowl unir la harina, ralladura de limon, polvo de hornear, sal, goma si le vas a poner, la margarina o mantequilla semi derretida, mezclar
Agregar la leche tibia de a poco y mezclar, la consistencia se pone un poco rara, mientras más mezclas mejor, si falta puedes agregar más leche. La masa debe quedar blanda, déjala reposar 1/2 hora en el refrigerador.
Limpia bien la superficie a usar y pon un poco de maicena, extiende un poco de masa, debe quedar de un grosor aproximado de 1-1,5 cm, para que sea más fácil de manipular.
Dale forma y listo para freir.
Me sobro masa, congele la mitad y hoy hicimos calzones rotos al horno, quedaron igual de ricos y se siente menos pesado.
Para los celiacos, usen sólo productos con sellos sin gluten, limpien bien las superficies y utensilios que van a usar.
Limpien el horno antes de hornear y el aceite no debe estar usado ni tampoco reutilizar. Si vas a hacer con gluten, siempre los sin gluten se hacen primero.

Ahora a comer

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01/04/2024

Hola, los quiero invitar mañana a un webinar sobre conducta alimentaria. Esta vez hablaré de ARFID o trastorno restrictivo o evitativo del comer, también conocido como selectividad alimentaria
Me dicen que también saldrá en las redes de la Universidad Católica de Cuenca, Ecuador

Les dejo el link

El Eating Behavior & Methodology (EM-LAB) te invitan al webinar de: Conducta alimentaria y Nutrición

📅 𝗙𝗲𝗰𝗵𝗮: 03 de abril de 2024
⏰ 𝗛𝗼𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼: 10:00 - 12:00
⚪ 𝗠𝗼𝗱𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱: VIRTUAL
🔴 𝗖𝗲𝗿𝘁𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗱𝗼 𝗼𝗽𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹: $ 10,oo

📲 𝗜𝗻𝘀𝗰𝗿𝗶𝗽𝗰𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_g_PK41DISsGOi_MsT8X-wA

🔺𝗧𝗘 𝗘𝗦𝗣𝗘𝗥𝗔𝗠𝗢𝗦

11/03/2024

No me gusta cuando en las noticias o matinales, salen con cosas como ...arándanos es un superalimentos, porque en menos de un día, el precio sube al cielo
Los alimentos funcionales han existido desde que aparecimos en este mundo, árandanos, jengibre, cúrcuma, ajo, avena, yogurt de pajaritos, chucrut, alimentos integrales, aceite de oliva y así un montón, y las abuelitas nos daban, té con miel para el resfrío, galletas de jengibre para los vómitos, avena para la constipación, yogurt de pajaritos para que no enfermáramos, sabiduría, tradición, secretos de la abuela.

Con el tiempo, y la ciencia, se descubrió que algunos de ellos son ricos en antioxidantes, otros en prebioticos y/o probióticos, que si los consumes con frecuencia, te mantienen sano. Y en caso de algunas condiciones las ayuda a mejorar los síntomas o alteraciones en la sangre ( colesterol, glicemia, etc)

Te gustaría saber más del tema...de que alimentos te gustaría saber más??

Te leo

08/03/2024

La carga de salud es mucho mayor para nosotras, nos enfermamos más, consultamos tarde, cuando a veces se hace complicado tratar la enfermedad.
Normalizamos sentirnos mal, nos acostumbramos a estar con molestias para ir al baño a siempre estar hinchadas.
Normalizamos las dietas, escuchamos comentarios sobre nuestros cuerpos y como deben ser, dejamos que estándares sociales nos digan que hacer con nuestros cuerpos.
Normalizamos vomitar o tener atracones para no decir lo que nos pesa en el corazón.
Normalizamos que muchos profesionales de salud nos estigmaticen por tener sobrepeso o porque nuestros hijos tienen sobrepeso, creemos que tienen razón cuando nos dicen que somos flojas por no hacer ejercicio.
Es hora de decir, NO MÁS, busca espacios seguros para atenderte, escucha tu cuerpo, te tiene algo que decir. No está bien pasar los días con dolores o molestias
No está bien sufrir porque no bajas de peso o no tienes músculos tonificados.
No está bien, creer que eres floja por no hacer ejercicio.

Cuidáte, cuidemos a las otras

Abrazos y acá estoy...

19/01/2024

Como dice Celia Cruz....azúuuuucar...si quiere comer cosas dulces y con azúcar, coma, pero con información seria.
El azúcar es la sacarosa y esta se compone de glucosa y fructosa , ambos carbohidratos se absorben rápido y aportan energía.
Pero déjeme decirle que eso de que es mejor la rubia, morena, de coco...no es tan así, todas tienen lo mismo.
El azúcar morena a diferencia de la blanca es menos refinada, de ahí su color, algunos dirán que tiene minerales, pero la verdad es marginal, no nos sirve mucho.
El azúcar rubia, tiene ese color porque conserva la melaza ( jugo de caña), osea no hay otra cualidad aparte.
El azúcar de coco, se elabora a partir de la savia de las flores de las palmeras cocoteras, tiene el mismo aporte calórico que las otras azúcares, aunque al parecer subiría menos la glicemia, pero la sube igual, NO es opción para personas con diabetes , resistencia a la insulina u obesidad moderada a severa

En resumen, elija informado, pero no se cuente cuentos...si quiere comer cosas con azúcar, sepa que son calorías vacías y en EXCESO hace mal
De vez en cuando y si usted es sana, sano o sane, no va a pasar nada

05/01/2024

Mito n° 3
🫑La fruta, me sorprende enormemente la cantidad de profesionales que prohiben la fruta por que tiene "azúcar"
La fructosa es el "azúcar " que da el sabor rico de las frutitas, pero no sólo tiene fructosa, también contiene fibra soluble e insoluble ( luego habrá otro mito respecto a esto), que es un prebiotico por excelencia, es decir, mejora nuestra microbiota y mantiene nuestro sistema digestivo funcionando de cachilupi ( ya si sé, se mele cayo el carnese). y esta fibra evita que nuestra glicemia suba excesivamente cuando la consumimos.
🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇Si las agrupamos por color, cada grupo tiene más concentración de antioxidantes, todos son buenos, protegen cada una de tus células del envejecimiento y enfermedades
✅ Amarillas, anaranjadas y rojas= ricas en carotenos y flavonoides
✅ Azules y moradas= antocianinas
✅ Verdes= polifenoles

🍋🍊🥝Que decir de los cítricos, una bomba de vitamina C, tremendo anti oxidante y ayuda al colágeno a reparar nuestras células.

🫑 No podemos negar que las frutas aportan carbohidratos, pero el efecto en nuestra glicemia e insulina, es lento, cuando la comes entera, a diferencia si la tomas como jugo o néctar.
🤯Por otra parte la fructosa que viene como agregado en productos de pastelería, bebidas u jugos de fantasía, eso, si es otro cuento, eso no lo recomiendo, producen un aumento en la glicemia y curva de insulina, porque se absorbe de otra manera.

🧐OJO, estoy hablando de persona sin diabetes ni resistencia a la insulina, en ellos se debe cuantificar la cantidad de carbohidratos que se consumen durante el día.

Otra cosa , no tiene gluten 😁

31/12/2023

Hola, lo prometido es deuda. Les comparto las recetas de nuestra cena de nochebuena, tuve ayuda, mi hijo hizo la entrada y la pechuga rellena, mi hija hizo el postre y yo el acompañamiento del plato de fondo.
Todo sin gluten, porque seré celiaca pero no soy ET, así que si yo como sin gluten, todos podemos, usando lo mismo, cuidando la contaminación cruzada y que los alimentos tengan sello sin gluten
Pueden encontrar este minirecetario en este link
https://www.canva.com/design/DAF4fUZzbkM/Sa4uR0XVze31wcA3Jl0SzQ/view?utm_content=DAF4fUZzbkM&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=editor

Espero que les guste, cualquier duda , pregunten con toda confianza

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29/12/2023

😃El otro día publiqué un post sobre la "Relación con la comida", recibí muchos mensajes.
✅ Les quiero compartir algunos consejos para comenzar el camino para sanar nuestra relación con la comida
🆘Te sugiero responder las siguientes preguntas antes de partir.
https://www.instagram.com/p/C0tt66msK6-/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D

✅ 1. Identificar el "comer emocional". ¿Ganas continuas de comer "algo" o atracones sin explicación? Esto es una manera de canalizar nuestras emociones incómodas. Cuando puedas mira este reel
https://www.instagram.com/reel/CiJEPp_glPx/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

✅ 2. NO hay alimentos MALOS, sobre todo aquellos con un mínimo procesamiento ( frutas, verduras, cereales, lácteos, etc). Todos tienen alguna función en nosotros, algunos ayudan a evitar que nos enfermemos, otros reparan nuestro cuerpo, o permiten tener ánimo y dormir bien, otros nos dan energía en las mañanas, lo MALO son las connotaciones negativas basadas en mitos e información muchas veces es falsa o sin evidencia científica.

✅ 3. Mírate, date un segundo, ese es...Tu templo y así debe cuidarlo, elige los alimentos que comes por la calidad de sus nutrientes NO POR SUS CALORíAS

✅ 4. Cocina. Comer involucra todos los sentidos, oler, saborear, mirar, tocar, escuchar como suenan al cortarse o masticar, permite que tu cerebro procese todas las señalizaciones y puedes identificar tus sensaciones de saciedad y hambre.

✅ 5. Muévete, como sea más cómodo, pero muévete, no es necesario ir al GYM, lo importante es que pienses que te gusta, que te hace sentir alegre, este movimiento permite que liberes hormonas de la felicidad, dormirás mejor, botarás las malas vibras y eso te ayuda con el comer emocional, percibirás tu cuerpo distinto, no es instantáneo, hay que poner voluntad, a veces cuesta partir, pero se puede.

Piensa en tí, solo en tí, no en cumplir con alguien o demostrar algo, piensa en estar mejor contigo.
Si necesitas más info escríbeme

24/12/2023

🌟 En esta Navidad, espero de todo corazón, que la estrella de Belén, o el viejito pascuero o en quienes ustedes crean, les traiga muchas alegrías, y sobre todo paz, compasión con ustedes mism@s.
🎅Espero que puedan apagar a la vieja chica que les dice cosas feas, que puedan comenzar a callar, a responderle y mandarla lejos.
✨Espero que miren su cuerpo con cariño y compasión, esas piernas que te llevan a todas partes, esos brazos abrazas a quien quieres, ese abdomen que sostiene tu caminar y guarda tu corazón, esas manos que dan cariño, esa cara que sonríes y sientes el sol en las mañanas, y ese pelo quizás corona esa sonrisa.

Les envío mucho cariño

21/12/2023

🥖De que TEAM eres, con o sin gluten

😎Esta discusión hasta ahora no tiene fin, no hay estudios de buena calidad, con una cantidad de personas ni por un tiempo adecuado, que permita sacar conclusiones, de manera seria y responsable, respecto a lo malo del gluten y el beneficio de sacarlo de la dieta normal, cuando NO hay condiciones patológicas que lo justifique.
🥖Pero les puedo decir con conocimiento de causa, llevo más de 1 década comiendo sin gluten por necesidad , no por gusto, que si comparamos los cereales con y sin gluten, no hay diferencias significativas en aporte calórico, veamos : arroz : 370 calorías y 8 gramos de proteínas versus espirales : 270 calorías y 8,8 gr de proteínas, en el grupo de los cereales la cantidad de calorías y proteínas es similar 🤷‍♀️ Otra cosa, para que los productos sin gluten tengan la misma textura, consistencia, sabor, olor y sean maleables ( manipulables), se les agrega muchas más cosas ( leudantes, saborizantes, conservantes , etc), por lo que muchas veces, tienen más sal y grasa que los productos sin gluten.

😭 Punto no menos importante, es que en Chile, por ley, todas las harinas panificables están fortificadas con minerales. y vitaminas, por lo tanto, cuando usamos harinas sin gluten, o las hacemos nosotros , no tenemos ese aporte.

Varios estudios serios, buenos , si han mostrado que la dieta sin gluten ( que consumimos los celiacos) tendría más grasa, sal, podría incluso alterar la microbiota, y podría producir deficit de algunas vitaminas y minerales al no estar fortificada.

Entonces, decide de que Team eres, pero de manera informada.

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NutrirCe Chile

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