Doctor Carlos Grekin

02/11/2025

Lo más inequitativo

Nuevos equipos y tratamientos para la diabetes llegan con mucho retraso a Latinoamérica

Como ocurre en otras enfermedades, la incorporación de tecnologías y fármacos para la diabetes en Latinoamérica viene retrasada en comparación con Estados Unidos o con algunos países de Europa, lo cual "resulta una fuente de inequidad para nuestros pacientes", expresó la Dra. Ethel Codner, médica endocrinóloga y diabetóloga, miembro del Instituto de Investigaciones Materno Infantil (IDIMI) de la Universidad de Chile, en Santiago, Chile, coautora de un estudio en Diabetes Care que evaluó el grado de disponibilidad de nuevos tratamientos y dispositivos para diabetes de tipos 1 y 2 en Argentina, Brasil, México y Chile.

Ejemplos: La búsqueda reflejó que en los países de Latinoamérica existe acceso a solo dos marcas de sensores para monitoreo continuo de la glucosa y a una de bombas de infusión de insulina, algunas llegadas con retrasos de hasta seis años a la región, lo que contrastó con las cuatro marcas de cada uno que se pueden elegir en Estados Unidos y algunos países de Europa.

En ninguno de los países examinados está disponible el anticuerpo monoclonal teplizumab que retrasa la aparición de la diabetes de tipo 1 y solo en México se accede a nuevas presentaciones de glucagón para el control de hipoglucemias.

Por último, es dispar el acceso a fármacos más "populares" en el manejo de la diabetes de tipo 2, como semaglutida y tirzepatida.

Reacción: El estudio es "necesario porque visibiliza algo que vivimos a diario, pero que muchas veces normalizamos.

En Latinoamérica sabemos que llegamos tarde a las innovaciones, pero ver los números concretos duele de otra forma.

La falta de acceso a nuevas tecnologías y fármacos pone en situación incómoda a quienes tienen la responsabilidad de brindar atención a pacientes que padecen diabetes.
"Sabemos qué indicar, tenemos las guías, conocemos las evidencias, pero llegamos al consultorio con un paciente y la indicación que deberíamos hacer simplemente no es posible efectuarla y no existe aquí, o si existe, no es accequible

Doctor Carlos Grekin Garfunkel
Nutrición y Diabetes
doctorgrekin.cl

01/11/2025

Antidepresivos y sus efectos en el peso y la salud cardiovascular!!!!!!!!!!!!’

Un estudio reciente publicado en The Lancet comparó los efectos de 30 medicamentos antidepresivos sobre el peso corporal y otros factores relacionados con el corazón y el metabolismo.

Se analizaron datos de más de 58.000 personas que participaron en 151 estudios clínicos, junto con información de la FDA (la autoridad sanitaria de Estados Unidos). El objetivo fue entender mejor cómo cada medicamento puede afectar el cuerpo, además del estado de ánimo.

Principales hallazgos
• Aumento de peso:
Los medicamentos maprotilina, amitriptilina y mirtazapina fueron los que más aumentaron el peso corporal.
En cambio, agomelatina, bupropión, fluoxetina y sertralina tendieron a producir ligeras reducciones de peso (hasta 4 kilos de diferencia entre unos y otros).

• Frecuencia cardiaca y presión arterial:
Algunos antidepresivos aumentaron la frecuencia del pulso hasta en 20 latidos por minuto y la presión arterial hasta en 11 mm Hg.
Entre los que más aumentaron la presión arterial se incluyen: duloxetina, desvenlafaxina, venlafaxina, levomilnaciprán, imipramina, maprotilina y amitriptilina.
• Otros efectos metabólicos:
Algunos medicamentos (como duloxetina, venlafaxina y desvenlafaxina) elevaron levemente el colesterol o la glucosa, y en pocos casos se observaron aumentos transitorios en las enzimas del hígado.

Qué significan estos resultados

Estos datos ayudan a los profesionales de la salud a elegir el antidepresivo más adecuado para cada persona, considerando tanto la salud mental como la física.
En personas con hipertensión, obesidad o síndrome metabólico, algunos fármacos podrían requerir mayor control médico y monitoreo regular.

⚠️ Esto no significa que ciertos medicamentos sean “malos” o deban evitarse, sino que su elección debe ser personalizada, evaluando beneficios y riesgos en conjunto con el equipo de salud.

Un aspecto importante

Los resultados de los estudios clínicos no siempre reflejan lo que ocurre en la práctica diaria.
En la vida real, muchos pacientes:
• Son mayores de edad.
• Tienen otras enfermedades.
• Usan los antidepresivos por períodos más largos.

“Por eso, se recomienda control médico periódico y nunca suspender ni cambiar el tratamiento sin orientación profesional.”

Dr Carlos Grekin Garfunkel
Nutrición y Diabetes
doctorgrekin.cl

01/11/2025

Biolinq Shine, un nuevo dispositivo del tamaño de una moneda de 25 centavos de dólar que no requiere pincharse los dedos o insertar un sensor debajo de la piel para conocer los niveles de glucosa en sangre, acaba de recibir luz verde de la FDA de Estados Unidos para ser vendido bajo prescripción en pacientes con diabetes de tipo 2 que no requieran insulina.

El producto podría estar disponible en el mercado en 2026.

Cómo funciona: A diferencia de los sensores de glucosa basados en filamentos, el dispositivo elimina la necesidad de una aguja introductora subcutánea para su colocación.
Se ubica en el antebrazo durante cinco días y utiliza una matriz de microsensores electroquímicos para monitorear la glucemia, indicando en una pantalla LED o en un teléfono si los niveles están en rango y durante cuánto tiempo mediante distintos colores: azul (entre 70 y 180 mg/dl), amarillo (más de 180 mg/dl) o rojo (menos de 70 mg/dl). "Nunca muestra una cifra, por lo que es muy diferente de los sensores que utilizamos en personas con diabetes de tipo 1 o de tipo 2 que reciben insulina y buscan mejorar su control"

Es más bien una herramienta de bienestar que permite a las personas saber dónde se encuentran en términos de tiempo dentro del rango de glucosa.

El dispositivo también aportará información sobre el tiempo de sueño y la actividad física y en un futuro cercano también podría medir otros metabolitos, como cetonas o lactato.

Biolinq está fomentando un cambio de paradigma: simplifica la retroalimentación metabólica para una audiencia más amplia y al mismo tiempo ofrece información significativa.

Dr Carlos Grekin Garfunkel
Nutrición y Diabetes
doctorgrekin.cl

21/10/2025

¡Gracias por ser una de las personas que más interactuó y por estar en mi lista de participación semanal! 🎉

Rosa Suazo, Teresa Valdes, Sergio Poblete Ulloa, Raul Cuevas, Juan Gajardo

20/10/2025

Creatina: qué es, para quién y cómo se usa

La creatina es un compuesto presente de forma natural en el cuerpo y en alimentos como la carne roja. Se almacena en los músculos y ayuda a reponer rápidamente la energía durante la actividad física. Por eso, es popular entre deportistas, pero también se estudia su uso en personas con problemas musculares, neurológicos o en adultos mayores.

Cómo se usa y dosis recomendada
El cuerpo produce 1-2 g de creatina al día. La suplementación habitual es de 3 a 5 g diarios, buscando complementar la dieta y aumentar las reservas musculares. La creatina puede tomarse antes o después del ejercicio; lo importante es la constancia, no el momento exacto. Algunos protocolos incluyen una “fase de carga” con dosis mayores por unos días, bajo supervisión profesional.

Seguridad
Estudios muestran que la creatina es segura en dosis recomendadas y no daña los riñones ni el hígado en personas sanas. Puede generar un falso aumento de creatinina en sangre, pero esto no indica daño renal. Se recomienda precaución en pacientes con enfermedades renales o hepáticas, y no está indicada en embarazadas, lactantes o niños.

Beneficios comprobados y limitados
• Deporte: Mejora la recuperación y el rendimiento en ejercicios de alta intensidad y corta duración. Puede contribuir indirectamente a aumentar la masa muscular.
• Adultos mayores: Puede ayudar a mantener o mejorar la fuerza y la masa muscular, especialmente si realizan ejercicios de resistencia.
• Otros usos: Su eficacia en enfermedades neurológicas o musculares no está completamente demostrada; se necesitan más estudios.

Calidad del suplemento
Algunos productos pueden tener errores de etiquetado o impurezas. Es importante elegir marcas certificadas y, preferiblemente, consultar a un profesional de salud antes de iniciar la suplementación.

Resumen
La creatina es segura y útil principalmente para mejorar la fuerza y la recuperación muscular. Su uso fuera del deporte todavía requiere evidencia sólida, y siempre debe individualizarse según la salud y objetivos de cada paciente.

Doctor Carlos Grekin Garfunkel
Nutrición y Diabetes
doctorgrekin.cl

17/10/2025

Interesante artículo para información al decidir un tratamiento para la obesidad sea médico o quirúrgico

Cirugías o fármacos contra la obesidad? El factor económico gana peso
Matías A. Loewy

"Ya no somos tan sexis, pero somos más baratos". La frase, acuñada por el presidente de la International Federation for the Surgery and Other Therapies for Obesity (IFSO), Dr. Ricardo Cohen, fue repetida varias veces en el último congreso mundial de la entidad celebrado en Santiago de Chile (IFSO 2025) y grafica un férreo consenso entre profesionales que realizan, investigan, impulsan o defienden el papel de las cirugías metabólicas y bariátricas frente al auge de los agonistas del receptor del péptido-1 similar a glucagón (GLP-1) y fármacos relacionados.

El abordaje quirúrgico puede no estar tan en boga como tratamiento para la obesidad, pero sigue siendo una opción más económica y costo-efectiva. Así lo expresó el Dr. David Cummings, profesor de medicina en la División de Metabolismo, Endocrinología y Nutrición de la University of Washington, en Seattle, Estados Unidos, quien estudia los mecanismos hormonales y metabólicos que median los efectos de la cirugía metabólica y bariátrica sobre la diabetes y el peso corporal.

Los agonistas del receptor del péptido-1 similar a glucagón son "estupendos" y la clase de fármacos de más rápido crecimiento en la historia. "El problema es que tienen alto costo", destacó.

En costos absolutos, en Estados Unidos el precio de semaglutida o tirzepatida varía entre 900 y 1.350 dólares/mes frente a 17.000 a 26.000 dólares de la cirugía metabólica. Así que usar alguno de estos fármacos mucho menos de dos años equivale a una derivación gástrica en Y de Roux, "que para la mayoría de las personas va a resolver el problema por el resto de sus vidas", manifestó el Dr. Cummings.

Cuando se analiza el costo de la cirugía metabólica y bariátrica por año de vida ajustado por calidad, una medida teórica de los años vividos en perfectas condiciones, la cifra oscila entre 10.000 y 25.000 dólares, lo que se considera cinco a diez veces por debajo del umbral de la atención médica asequible y muy por debajo del millón de dólares por año de vida ajustado por calidad para semaglutida o tirzepatida, añadió el especialista.

El Dr. Cummings también citó una publicación en JAMA Cardiology que estimó que cerca de la mitad de los adultos en Estados Unidos sería candidata a usar estos fármacos según los criterios originales de índice de masa corporal, por lo que calculó que tratar a toda esa población costaría 2,4 millones de millones de dólares por año, "que es aproximadamente tres veces lo que gastamos en ejército y defensa".[1]

La Dra. Ildiko Lingvay, máster en salud pública, especialista en endocrinología y profesora de medicina en la University of Texas Southwestern, en Dallas, Estados Unidos, reforzó la declaración. Si bien señaló que se podía enumerar una docena de ventajas del tratamiento farmacológico respecto de la cirugía metabólica y bariátrica, incluyendo el hecho de ser una opción no invasiva, reversible, versátil, escalable y más elegida por pacientes, "varios estudios demuestran que al suspender el tratamiento farmacológico el peso vuelve a subir y la trayectoria es hacia [recuperar] el peso inicial". Esto obliga a sostenerlo en el tiempo, con los costos que implica.

La Dra. Lingvay citó la estimación reciente de un grupo de Tampa, en Estados Unidos, de acuerdo a la cual apenas 9 y 11 meses de tratamiento con fármacos como liraglutida o semaglutida se equiparan al costo de una gastrectomía en manga o una derivación gástrica en Y de Roux, respectivamente. Incluso la opción más económica analizada, exenatida, resulta más costosa que la cirugía después de 15 meses. Y aun si el precio del tratamiento farmacológico bajara a un tercio del actual, el punto de equilibrio se alcanzaría en tres años.

Considerando la efectividad de la cirugía bariátrica en el largo plazo y la mayor magnitud del descenso de peso que se alcanza, "si yo fuera asesora financiera de estos pacientes [con obesidad grave] y me preguntan cuál es la opción de tratamiento adecuada, tendría una respuesta muy clara", señaló la Dra. Lingvay.[2]

"¿Quién no querría el tratamiento más rentable?"

Otro reflejo de la centralidad que adquirió la dimensión económica en el ambiente de la cirugía metabólica y bariátrica es que el premio a la mejor presentación oral en el Congreso IFSO 2025 fue para el Dr. Michael Edwards, profesor asociado de cirugía de la Mayo Clinic, en Jacksonville, Estados Unidos, por un estudio que comparó los gastos de bolsillo en poco más de 1.000 pacientes con seguro de salud que recibieron derivación gástrica en Y de Roux o agonistas del receptor del péptido 1 similar al glucagón por diabetes de tipo 2 y obesidad clases 2 o 3.

Los resultados del estudio conducido por el Dr. Edwards fueron elocuentes: luego de dos años la cirugía se asoció con reducción promedio del gasto de 704 dólares (intervalo de confianza de 95 % [IC 95 %]: 408 a 1001; p

El Dr. Grekin es un Médico Nutriólogo especialista en Nutrición y Diabetes formado como médico cirujano en la Universidad de Chile.

17/10/2025

Alimentación saludable en la nueva visión de la obesidad !!!!!!!!

❌ Olvida la dieta solo para bajar peso !!!!!!

Ya no se trata de contar calorías o alcanzar un peso ideal.
El enfoque actual busca alimentarte de forma que tu cuerpo funcione mejor, mejore tu energía y reduzca riesgos metabólicos y prevenga enfermedades

Es decir Calidad y Expectativa de Vida

✅ Principios de la alimentación saludable hoy
1. Variedad y equilibrio
Incluye verduras, frutas, proteínas magras, grasas saludables y cereales integrales. Cada comida aporta nutrientes que tu cuerpo necesita.
2. Grasas y carbohidratos de calidad
• Prefiere grasas saludables: aceite de oliva, frutos secos, semillas, aguacate.
• Prefiere carbohidratos integrales y ricos en fibra: avena, quinua, legumbres, verduras.
3. Control de porciones y frecuencia
Come cuando tengas hambre y detente al sentir saciedad, sin seguir reglas estrictas de peso o calorías.
4. Hidratación adecuada
Agua como bebida principal; limita bebidas azucaradas y jugos procesados.
5. Alimentos que promueven salud metabólica
Incorporar alimentos antiinflamatorios, ricos en antioxidantes y con efecto saciante: verduras, frutos rojos, pescado, legumbres, frutos secos.

🎯 Objetivo: mejorar tu salud y bienestar, no solo tu peso
• Mantener energía y movilidad.
• Mejorar parámetros de glucosa, presión y colesterol.
• Disfrutar la comida sin culpa.
• Reducir riesgo de enfermedades crónicas.

💡 Recuerda

Tu alimentación es tu aliada para sentirte bien y prevenir enfermedades, no solo para bajar kilos.
Cada persona necesita un plan personalizado, adaptado a su rutina, gustos y salud.

IMPORTANTE PARA TI

Previó a cada prescripción dietética se deben efectuar una evaluación con Calorimetría Indirecta para medir el Gasto Energético y un Estudio de Composición Corporal para medir la cantidad de Grasa y su Distribución a fin de aportar en forma personalizada y según objetivo nutricional y Riesgo la dieta más adecuada para cada paciente. No se puede generalizar una dieta para todos los pacientes ya que eso lo condena al fracaso desde la partida

Doctor Carlos Grekin Garfunkel
Nutrición y Diabetes
doctorgrekin.cl

Referencias

Adaptado de:
• The Obesity Society (TOS) Clinical Practice Guidelines 2024
• European Association for the Study of Obesity (EASO) 2024
• American Diabetes Association (ADA) 2024

El Dr. Grekin es un Médico Nutriólogo especialista en Nutrición y Diabetes formado como médico cirujano en la Universidad de Chile.

14/10/2025

💪 Ejercicio y movimiento en pacientes con
Sobrepeso y Obesos

Cómo empezar, mantener y disfrutar del cambio

El movimiento es una de las herramientas más poderosas para mejorar la salud. No se trata solo de “bajar de peso”, sino de ganar bienestar, energía y autonomía.
Cada paso cuenta: lo importante es empezar con seguridad y mantenerse en movimiento.

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🏃‍♀️ ¿Qué tipo de ejercicio es recomendable?
1. Ejercicio aeróbico suave o moderado:
Actividades que aumentan levemente la frecuencia cardíaca y la respiración.
Ejemplos:
• Caminar a paso cómodo
• Bicicleta estática o al aire libre
• Natación o ejercicios en el agua (muy recomendados para reducir el impacto articular)
• Baile, zumba o movimientos rítmicos según gusto y capacidad
2. Ejercicio de fuerza o resistencia:
Fortalece los músculos y mejora el metabolismo.
Ejemplos:
• Usar bandas elásticas
• Levantar pequeños pesos
• Ejercicios con el propio cuerpo (sentarse y levantarse de una silla, subir escalones, empujar una pared)
3. Ejercicios de flexibilidad y equilibrio:
Ayudan a prevenir caídas y mejorar la postura.
Ejemplos:
• Estiramientos suaves
• Yoga o tai chi adaptados

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🌱 ¿Cómo empezar?
• Consulta médica previa: Antes de iniciar, asegúrate de que tu médico evalúe tu estado de salud y te indique los ejercicios más seguros.
• Empieza despacio: 10 a 15 minutos diarios son suficientes al principio.
• Aumenta progresivamente: Cada semana puedes sumar 5 minutos más o aumentar la intensidad poco a poco.
• Escucha tu cuerpo: Si hay dolor, mareo o falta de aire, detente y consulta.
• Usa ropa y calzado cómodos.
• Registra tus progresos: Anota tus pasos, minutos o actividades: ¡ver tu avance motiva mucho!

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🔁 ¿Cómo mantener la rutina?
• Elige actividades que disfrutes. Si te gusta, será más fácil continuar.
• Busca compañía. Hacer ejercicio con otra persona aumenta la constancia.
• Fija metas pequeñas y realistas. Por ejemplo: “caminar 20 minutos tres veces por semana”.
• Celebra tus logros. Cada mejora, por pequeña que parezca, es un paso hacia una vida más saludable.
• Recuerda: lo importante no es la perfección, sino la constancia.

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❤️ En resumen

El mejor ejercicio es el que puedes hacer y mantener. No se trata de rendimiento, sino de cuidar tu cuerpo y sentirte mejor cada día.
Moverte es una forma de decirle a tu cuerpo:

“Estoy cuidándote, estoy empezando de nuevo”.

Doctor Carlos Grekin Garfunkel
Nutrición y Diabetes
doctorgrekin.cl

12/10/2025

Doctor Carlos Grekin Garfunkel
doctorgrekin.cl

¿Por qué es importante el control con un especialista en obesidad o diabetes?

La obesidad y la diabetes son enfermedades complejas que afectan a todo el organismo. No se trata solo de “comer menos azúcar” o “bajar de peso”, sino de enfermedades crónicas que requieren una evaluación integral, un manejo continuo y un tratamiento personalizado.

1. Cada persona es diferente

El peso corporal, la glucosa, la presión, los lípidos y las hormonas varían entre individuos.
Un especialista (endocrinólogo, diabetólogo o nutriólogo con experiencia) puede:
• Evaluar las causas específicas del aumento de peso o de la resistencia a la insulina.
• Identificar factores hormonales, metabólicos o genéticos que dificultan el control.
• Ajustar medicamentos y alimentación según cada caso.

2. Prevención de complicaciones

El mal control de la diabetes o de la obesidad puede causar:
• Daño en ojos, riñones, nervios y corazón.
• Mayor riesgo de hipertensión, infarto y accidentes cerebrovasculares.
• Deterioro de la calidad de vida.
El seguimiento especializado permite detectar y tratar estas complicaciones a tiempo, antes de que sean irreversibles.

3. Tratamientos actualizados y seguros

Los especialistas están al tanto de los tratamientos más recientes y eficaces:
• Nuevos medicamentos para diabetes y obesidad (como los análogos de GLP-1 o inhibidores de SGLT2).
• Estrategias de nutrición médica, educación en autocontrol y terapias combinadas.
Esto garantiza un manejo más efectivo, con menos riesgos y mejores resultados a largo plazo.

4. Acompañamiento y educación

El tratamiento requiere cambios sostenibles en hábitos y autocuidado.
El especialista:
• Enseña a interpretar los resultados de laboratorio.
• Orienta en la alimentación, ejercicio y monitoreo domiciliario.
• Ayuda a mantener la motivación y a superar obstáculos comunes.

5. Coordinación del equipo de salud

El manejo ideal de la obesidad y la diabetes es multidisciplinario.
El especialista trabaja junto a:
• Nutricionistas
• Enfermeros/as en diabetes te

• Psicólogos o psiquiatras
• Médicos especialistas si hay
complicaciones
Esto permite un tratamiento integral que aborde cuerpo, mente y estilo de vida.

En resumen

Controlarse con un especialista no es un lujo, sino una necesidad médica.
Permite recibir un diagnóstico preciso, prevenir complicaciones graves y lograr una mejor calidad y expectativa de vida.

12/10/2025

GLP-1 ( OZEMPIC - SAXENDA ETC ) y libido: un efecto colateral que puede pasar desapercibido

Los agonistas del receptor de GLP-1 se han asociado con cambios en el deseo sexual en algunos pacientes.
Comprender cómo estos medicamentos actúan sobre el cerebro y las hormonas puede ayudar a orientar mejor la conversación entre médicos y pacientes

“Un efecto adverso poco reconocido”

Los efectos gastrointestinales de los fármacos GLP-1 son ampliamente conocidos; sin embargo, su posible impacto sobre la libido suele pasar inadvertido.
Algunos pacientes reportan modificaciones en el deseo sexual, probablemente relacionadas con la manera en que estos medicamentos alteran la química cerebral.

“Más allá de los beneficios”

Aunque los GLP-1 actúan principalmente en el intestino, también influyen en los circuitos de recompensa del cerebro.
Estudios sugieren que al disminuir la señalización dopaminérgica y aumentar la serotonina estos fármacos podrían reducir no solo los antojos de comida, sino también el interés sexual.

Por cual mecanismo ? “Influencia hormonal”

Los GLP-1 pueden modificar los niveles de hormonas que intervienen en la libido.

Por ello, los hombres con niveles bajos de testosterona o las mujeres en la menopausia podrían experimentar una disminución del deseo sexual.

En contraste, otros pacientes podrían notar una mejoría conforme a la magnitud de pérdida de peso lo que contribuye al reequilibrio hormonal a una mayor energía sexual y mejoría del ánimo.

Mientras algunos pacientes perciben una reducción del interés sexual, otros experimentan el efecto contrario.
La pérdida de peso suele mejorar el estado de ánimo, la autoestima y el balance hormonal, factores que pueden potenciar el deseo y la función sexual.

Cómo enfrentar esta situación ?

Ante cambios en la libido es fundamental que médicos y pacientes dialoguen sobre posibles estrategias de manejo.
Estas pueden incluir ajustes de dosis, control de síntomas como fatiga o náuseas y optimización de los niveles hormonales.
En la mayoría de los casos, los efectos adversos relacionados con la libido son reversibles tras suspender el medicamento.

Conclusión

Los agonistas de GLP-1 pueden influir en la libido mediante mecanismos cerebrales y hormonales, aunque el impacto varía entre distintos individuos.
Es importante que los profesionales de la salud informen a los pacientes sobre esta posible relación y consideren ajustar el tratamiento si fuera necesario.

Doctor Carlos Grekin Garfunkel
Nutrición y Diabetes

El Dr. Grekin es un Médico Nutriólogo especialista en Nutrición y Diabetes formado como médico cirujano en la Universidad de Chile.

09/10/2025

Aceites de semillas: ¿son realmente malos para la salud?

En los últimos años se ha hablado mucho sobre los aceites de semillas y su posible impacto en la salud.
En redes sociales y en algunos medios circulan mensajes alarmantes sobre los llamados “8 aceites que se deben evitar”: canola, maíz, semilla de algodón, cártamo, soya, girasol, salvado de arroz y semilla de uva.

Se dice que estos aceites causan inflamación, obesidad e incluso problemas de memoria.
Pero la realidad es más compleja: los aceites de semillas pueden formar parte de una alimentación saludable, siempre que se usen con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.

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¿Por qué se usan tanto?

Los aceites de semillas son muy comunes porque son económicos y soportan bien el calor (tienen un alto punto de humo). Por eso se usan en muchas frituras, comidas rápidas, alimentos procesados y también en la cocina casera.

Sin embargo, lo más importante no es solo el tipo de aceite, sino el conjunto de hábitos alimentarios.

Los alimentos fritos, sin importar el aceite que se use, aportan muchas calorías y grasas. Si se consumen con frecuencia, pueden favorecer el aumento de peso.

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En su forma natural, no son dañinos

Los aceites de semillas también están presentes naturalmente en alimentos como los huevos, las almendras, el tofu o las semillas de chía.
En esas formas no representan un problema.

El riesgo aparece cuando estos aceites se refinan, se ultraprocesan y se consumen en exceso, ya que eso puede aumentar la inflamación en el cuerpo y favorecer enfermedades como la obesidad o la diabetes.

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¿Tienen algún beneficio?

Sí. Los aceites de semillas son ricos en grasas poliinsaturadas, especialmente omega-6, que en pequeñas cantidades pueden ser beneficiosas para el corazón y ayudar a prevenir enfermedades.

El problema es que en la dieta moderna consumimos diez veces más omega-6 que omega-3, lo que puede generar un desequilibrio. Por eso, lo ideal es aumentar los alimentos ricos en omega-3, como el pescado, las nueces o las semillas de chía.

Un estudio mostró que reemplazar una pequeña cantidad de mantequilla por aceites vegetales como canola, soya u oliva puede reducir el riesgo de muerte prematura en un 17 %.

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¿Quiénes deberían tener más cuidado?

Las personas con obesidad, diabetes o riesgo de enfermedades del corazón deberían evitar los aceites de semillas ultraprocesados, que se encuentran en productos como papas fritas, galletas, snacks o comidas rápidas.

En cambio, se recomienda optar por fuentes naturales de grasas saludables, como frutos secos, palta (aguacate), semillas y pescado.

“Usar un poco de aceite de canola para cocinar verduras en casa no es lo mismo que comer comida rápida frita en ese mismo aceite. La diferencia está en la cantidad y la frecuencia.”

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Consejos prácticos
• Prefiere cocinar en casa en lugar de comer alimentos fritos o procesados.
• Si puedes, reemplaza los aceites de semillas refinados por opciones más saludables como aceite de oliva o de palta.
• Equilibra tus grasas: incluye alimentos con omega-3 en tu dieta.
• Modera las frituras y el consumo de comida rápida.
• Recuerda que la clave está en la moderación, no en eliminar completamente un alimento.

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En resumen:
Los aceites de semillas no son “veneno”, pero tampoco deben ser la principal fuente de grasa en la dieta.
Usados con equilibrio, dentro de una alimentación variada y basada en alimentos naturales, pueden formar parte de un estilo de vida saludable.

Doctor Carlos Grekin Garfunkel Nutrición
Nutrición y Diabetes

El Dr. Grekin es un Médico Nutriólogo especialista en Nutrición y Diabetes formado como médico cirujano en la Universidad de Chile.