25/11/2023
Manger «varié et équilibré » est vital pour assurer une bonne santé. Au cours d’un repas, il est nécessaire de combiner plusieurs catégories d’aliments afin de garantir une bonne santé et du plaisir de manger. Manger « varié » c’est diversifier, alterner au sein d’un même groupe pour éviter la monotonie car aucun aliment au monde ne peut contenir tous les éléments nutritifs nécessaires à l’homme. Manger « équilibré » c’est consommer à chaque repas et en quantité suffisante des produits sources d’énergie, de protéines, de vitamines, de minéraux, auxquels s’ajoutent les fibres alimentaires et l’eau.
✨Aliments sources d’énergie. ✨
Comme un moteur, le corps humain a besoin de carburant ou d’énergie pour fonctionner. Cette énergie est fournie par les aliments suivants :
− Racines, tubercules et produits dérivés (manioc, igname, macabo, plantain, pomme de terre, bâtons de manioc, miondo, couscous, etc…) ;
− Céréales et produits dérivés (maïs, mil, sorgho, riz, blé et produits dérivés tels que le pain, les beignets de farine, les gâteaux, gâteaux de maïs ou ekomba…) ;
− Miel, canne à sucre et sucre raffiné ;
− Huiles végétales (huile de palme, huile d’arachide, huile de soja, huile d’olive, huile de colza, huile de tournesol, huile de maïs…) ;
− Graisses animales (lard de porc, graisses de viandes et des poissons gras comme la sardine, le hareng, le thon, la silure, etc…).
✨ Les éléments bâtisseurs✨ :
Les protéines sont essentielles à l’homme. Elles entrent dans la composition du muscle, des hormones, du système immunitaire et de divers constituants du corps. Elles doivent être apportées chaque jour à travers l’alimentation. Elles sont de sources animales et végétales.
− Sources de protéines animales : viandes diverses, poissons, œufs, lait, sauterelles, chenilles, termites ailées, l’escargot, etc.
− Sources de protéines végétales : haricot, niébé, pois chiche, petits pois, soja, sésame, arachide, graines de citrouille, courge, melon, pistache, lentilles.
Les céréales à l’instar du blé et des produits dérivés (pâtes alimentaires, pain, biscottes…), du maïs et du millet sont également sources de protéines, bien que de faible valeur nutritive.
D’autres produits végétaux sont également des sources importantes de protéines, surtout lorsqu’ils sont séchés. Il s’agit notamment de la spiruline, du moringa, des feuilles de baobab, des germes de soja, des champignons…
✨Les éléments protecteurs✨
Il s’agit des vitamines, minéraux et oligo-élements. Les aliments sources de vitamines, minéraux et oligo-élements sont principalement les légumes (feuilles d’amarante ou folon, feuilles de manioc, kelen kelen, éru, laitue, etc...), et les fruits (orange, ananas, papaye,pomme fruit et autres fruits exotiques …).
On retrouve également les vitamines et les minéraux dans les viandes, les huiles végétales, les poissons et les fruits de mer, le foie, etc…
✨Les fibres alimentaires ✨
Les fibres alimentaires sont un véritable atout pour la santé. Leur consommation permet de combattre la constipation en facilitant le transit intestinal et de lutter contre les flatulences et les ballonnements. Elles préviennent le cancer de l’intestin et les hémorroïdes. Par ailleurs, elles baissent la glycémie en cas de diabète, éliminent le mauvais cholestérol et sont d'excellents coupe-faim permettant ainsi de se rassasier sans manger de grandes quantités d'aliments. Les principales sources de fibres alimentaires :Légumes verts, fruits (ananas, orange, mangue, pomme fruit, papaye, pamplemousse, goyave mûre ...), haricot, lentilles, petits pois, dattes, figues et céréales complètes, etc...
1.5. L’eau
L’eau est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Elle est source de minéraux et contribue au transport de certains nutriments ingérés. L’eau de consommation doit être potable.
