Curso de Cocina Saludable Para Diabeticos/Recetas/Guias

10/03/2022

✨Amigos les comparto esta rica receta, disfrutenla 🤤

05/03/2022

🍔SÁNDWICH DE PORTOBELLO Y POLLO:

🤤Disfruta de este delicioso sándwich sin culpa de carbohidratos, sustituimos el pan por un delicioso portobello, relleno de pollo parrillado, acompañado de un exquisito y fácil guacamole. Es ideal para una comida saludable.

Ingredientes:

1 aguacate, para el aderezo
1 chile serrano, finamente picado
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
4 cucharadas de jitomate, cortado en cuadritos
1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
al gusto de sal y pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 cucharada de orégano
8 hongos portobello
1 pechuga de pollo, (400 g) Cortada en porciones de 100 gr c/u
1 taza de espinaca
1 jitomate bola, cortado en rebanadas

Preparación

Con ayuda de un tenedor tritura el aguacate y agrega el chile serrano, la cebolla, el jitomate, el cilantro, sazona con limón sal y pimienta. Reserva.

En un bowl mezcla el aceite de oliva con el ajo, y el orégano, con ayuda de una brocha, barniza los hongos portobello por todos lados.

Calienta una parrilla a fuego medio coloca los hongos y cocina 2 minutos por cada lado.

En la misma parrilla, coloca el pollo, barniza con el resto del aceite de oliva con orégano y cocina hasta que esté cocido. Corta en tiras.
Unta un poco de guacamole en un hongo portobello, agrega el pollo parrillado, espinacas, jitomate y tapa con otro portobello. Sirve con calabacitas asadas.

05/03/2022

Galletas integrales de avena y almendras aptas para diabeticos
Ingredientes:

✅150 gr. harina integral de trigo
✅115 gr. copos de avena integrales
✅1 huevo
✅80 ml. aceite de girasol
✅1 cucharadita tamaño café de bicarbonato sódico
✅2 cucharadas soperas leche
✅100 gr. Tagatosa o cualquier edulcorante que soporte horneado
✅1-2 cucharadas almendra molida
Pasos
✅Batir con la batidora para triturar "sólo un poco" los copos de avena. Deben romperse como la mitad de los copos. Unos 2-3 segundos con las cuchillas.
✅Mezclar los ingredientes secos: harina, copos, almendra y bicarbonato.
✅Añadir el aceite y amasar un poco.
✅Añadir después el huevo, la leche y la miel o sirope.
✅Amasar con las manos hasta formar una masa ligeramente dura pero no quedará uniforme.
✅Dejar en el frigo 15-20 minutos para que se endurezca. No temais, se endurece bastante.
✅Precalentar el horno a 180º.
✅En una bandeja con papel de horno ir poniendo las galletas ligeramente separadas. Se forman cogiendo porciones del tamaño de 1/2 huevo, haciendo una bolita con esta porción y aplastándola con la palma de la mano. Así con todas.

✅Cuando pongamos la bandeja al horno, bajar la temperatura a 150º en modo ventilador. Durante unos 12 minutos. No menos, aunque se doren rápidamente. Si os pasa, cubridlas con papel de aluminio.

✅Deben estar su tiempo para que se hagan bien por dentro.
Sacarlas del horno y cuando estén tibias pasarlas con una espátula a una rejilla para que se enfríen del todo. Salen 22-23 unidades, depende del tamaño de la porción. Si las hacéis muy pequeñas, vigilad el tiempo.

17/02/2022

17/02/2022

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16/02/2022

⚠𝗛𝗮𝘆 𝗩𝗲𝗰𝗲𝘀 𝗤𝘂𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝗖𝗼𝗺𝗲𝗺𝗼𝘀 𝗔𝗹𝗴𝗼 𝘆 𝗻𝗼𝘀 𝗰𝗮𝗲 𝗺𝗮𝗹, 𝗣𝗼𝗿 𝗗𝗲𝘀𝗰𝗼𝗻𝗼𝗰𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗮𝗰𝗲𝗿𝗰𝗮 𝗱𝗲 𝗹𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗱𝗲𝗯𝗲𝗺𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗲𝗿 𝘆 𝗹𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗻𝗼.
𝗣𝗼𝗱𝗲𝗺𝗼𝘀 𝗦𝗲𝗻𝘁𝗶𝗿𝗻𝗼𝘀, 𝗠𝗮𝗿𝗲𝗮𝗱𝗼𝘀, 𝗖𝗮𝗻𝘀𝗮𝗱𝗼𝘀 𝘆 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗮 𝗩𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗕𝗼𝗿𝗿𝗼𝘀𝗮 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗼𝘁𝗿𝗼𝘀 𝘀𝗶́𝗻𝘁𝗼𝗺𝗮𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗰𝗮𝘂𝘀𝗮𝗻 𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗲𝗻𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗱𝗮𝗱.

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14/02/2022

🍕PIZZA DE DOS QUESOS

Sirva la 🍕pizza con fruta fresca y una 🥗ensalada de hojas verdes
adornada con frijoles rojos para balancear la comida.

🟢Ingredientes

2 cucharadas de harina de
trigo integral
1 lata (13.8 onzas) de masa
de pizza refrigerada
Aceite vegetal en spray
2 cucharadas de aceite de
oliva
½ taza de queso ricota de
bajo contenido graso
½ cucharadita de albahaca
seca
1 cebolla pequeña picada
finamente
2 dientes de ajo picados
finamente
¼ cucharadita de sal
(opcional)
4 onzas de queso mozzarella
de bajo contenido graso
2 tazas de champiñones
picados
1 pimiento rojo grande
cortado en tiras

🟢Instrucciones

Precaliente el horno a 425 °F.
Espolvoree la harina de trigo integral
sobre el área de trabajo. Con el rodillo
extienda la masa hasta que obtenga el
espesor deseado.

Rocíe el aceite vegetal en una bandeja
para hornear galletas. Pase a la bandeja
la masa de la pizza. Con una brochita
aplique aceite de oliva en la masa.
Mezcle el queso ricota con la albahaca,
la cebolla, el ajo y la sal. Distribuya la
mezcla sobre la masa.

Esparza el queso mozzarella sobre
la masa. Añádale al queso los
champiñones y el pimiento rojo.
Hornee a 425 °F de 13 a 15 minutos o
hasta que el queso se derrita y la masa
obtenga un color dorado oscuro.
Córtela en 8 pedazos.

14/02/2022

🐟PARGO ROJO
CARIBEÑO

Este 🐟pescado se puede servir sobre verduras acompañado de arroz
integral y adornado con perejil. Se puede sustituir el pargo rojo por
salmón o pechuga de pollo.

👉Ingredientes

2 cucharadas de aceite de
oliva
1 cebolla mediana picada
½ taza de pimiento rojo
picado
½ taza de zanahorias
cortadas en tiras
1 diente de ajo picado
finamente
½ taza de vino blanco seco
¾ libra de filete de pargo
rojo
1 tomate grande picado
2 cucharadas de aceitunas
sin semillas picadas
2 cucharadas de queso feta
en grumos o queso ricota
de bajo contenido graso

👉Instrucciones

En una sartén grande, caliente el
aceite de oliva a fuego medio. Añada
la cebolla, el pimiento rojo, las
zanahorias y el ajo. Sofría la mezcla
por 10 minutos. Añada el vino y deje
hervir.
Mueva las verduras a un lado de la
sartén.
Coloque los filetes en el centro de
la sartén en una sola capa. Tape y
cocine por 5 minutos.
Añada el tomate y las aceitunas.
Ponga el queso en la parte de arriba.
Tape y cocine por 3 minutos o hasta
que el pescado se vea firme, pero
jugoso.
Pase el pescado a la bandeja de
servir. Adorne con las verduras y los
jugos que quedaron en la sartén.
Sugerencia para el acompañamiento: Sirva
con arroz integral.
1∕3 taza de arroz cocido = 1 ración de arroz.

14/02/2022

✅ESTOFADO DE PAVO

✅Este plato se acompaña con una ensalada de lechuga verde y
pepino y con un panecillo. Se pueden sustituir las papas por
plátanos o maíz.

✅Ingredientes 👇👇

1 libra de pechuga de pavo
cortada en cubos
2 cucharadas de harina
integral
¼ de cucharadita de sal
(opcional)
¼ de cucharadita de
pimienta
¼ de cucharadita de comino
1 ½ cucharada de aceite de
oliva
2 dientes de ajo picados
finamente
2 cebollas medianas en
rodajas
2 tallos de apio en rodajas
1 pimiento mediano, verde o
rojo, en rodajas
1 tomate mediano picado
finamente
5 tazas de caldo de res o
pavo sin grasa y con bajo
contenido de sodio
5 papas pequeñas, peladas
y cortadas en cubitos
12 zanahorias pequeñas
cortadas en trozos grandes
1 ¼ taza de arvejas

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 °F.
Mezcle la harina de trigo integral con
la sal, la pimienta y el comino. Añada
los cubos de carne de res o pavo a la
mezcla. Sacuda el exceso de harina.
En una sartén grande, caliente el aceite
de oliva a fuego medio-alto. Añada los
cubos de carne de res o pavo y sofría
entre 7 y 10 minutos, hasta que se doren
bien.
Coloque la carne o el pavo en una
cacerola para hornear.
Añada el ajo picado, las cebollas, el apio
y los pimientos en la sartén y cocine
hasta que las verduras se ablanden, unos
5 minutos.
Agregue el tomate y el caldo. Déjelo que
hierva y vierta la mezcla sobre el pavo
o la carne en la cacerola. Tape bien la
cacerola y hornee por 1 hora a 375 °F.
Saque la cacerola del horno y añada
las papas, las zanahorias y las arvejas.
Hornee por otros 20 a 25 minutos o hasta
que se ablanden. ✅

14/02/2022

👉 FIESTA CARIBEÑA 🤤

💚 Esta receta es una alternativa más baja en sodio para los amantes
de la tortilla al usar chips de tortillas de maíz azul. Disfrute la textura

crujiente, las verduras frescas y el queso delicioso. ¡Una fiesta para
su boca!

Ingredientes

1 cucharada de aceite
de oliva
1 tira de pollo, cortada
en pedazos pequeños
(alrededor de 2 oz)
Una pizca de condimentos
como curry, pimienta de
Jamaica y salsa de pimienta
Scotch Bonnet (opcional)
8 chips de tortillas de maíz
azul o amarillo
¼ taza de frijoles negros
o pintos, enjuagados y
escurridos
4 tomates tipo uva (grape
tomates) picados
½ pimiento naranja, sin
semillas y cortado en cubos

1∕3 cebollín, pelado y picado
1 onza de queso cheddar
jack de bajo contenido
graso, rallado

Instrucciones

En una sartén antiadherente, caliente el
aceite de oliva a fuego medio. Añada el
pollo, los condimentos con las especias
opcionales y cocine por unos 5 minutos
o hasta que esté bien cocido.

Distribuya bien los chips de tortillas
en un plato y reparta bien el pollo, los
fréjoles, los tomates, los pimientos y el
cebollín. Coloque el queso por encima
y cocine en el microondas por 1 minuto
o hasta que el queso se derrita.