Axis Nutrición

12/05/2024

24/11/2021

SIMBIOSIS☯️
definida como "interacción entre dos o más especies, que redundan en el beneficio de todas ellas”. (L Hilje, 1984)

Posiblemente en estos tiempos has escuchado un poco sobre la Microbiota Intestinal o antiguamente llamada "Microflora intestinal"

Son microorganismos o Bacterias🦠 que Proliferaron en nuestro intestino a partir de la introducción de alimentos u otros mecanismos no muy estudiados, pero si llegaste hasta aquí te cuento…🙊

Estos procesos en nuestro intestino son cruciales para muchas funciones, entre ellas, el metabolismo de los nutrientes✅, la integridad de la Barrera intestinal🔰, la regulación del sistema inmunológico✳️, entre otras (Yujia. Li et al. 2020)

Entonces en este contexto, cuando hablamos de Simbiosis ¿nos referimos a que?

la MICROBIOTA se beneficia de un entorno estable y de todos esos Nutrientes que le proporcionamos a nuestro sistema digestivo y que este, no es capaz de absorber ni digerir, como lo es la “Fibra dietética🌾”, pues te cuento👀 estos microorganismos si son capaces de procesarla y generar algunos compuestos de los cuales Nuestro INTESTINO se beneficia☑️, Si, una adaptación increíble🥰, "lo que nuestro intestino no puede procesar por sus medios lo procesa a través de otro" uno de esos productos del metabolismo de las bacterias son los Ácidos grasos de Cadena corta (AGCC), de hecho las células del intestino (Colonocitos🔽) obtiene del 60 al 70% de su energías a través de estos AGCC, y también se estima que mediante de este proceso los AGCC proporcionan hasta un 10% de las Necesidades energéticas Diarias a los humanos (Den Besten et al. 2013).

¿Interesante no?

Estas colonias de bacterias también tienen un Equilibrio, ya que cuando hay una alteración en la misma es cuando se han asociado con problemas de salud y enfermedades🥴, como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), alergia, diabetes, obesidad, autismo, entre otras (Shanahan F. 2012)

En nuestro próximo artículo🎖️ hablaremos sobre “PRE Y PRO: NUESTRA ALTERNATIVA” Veremos cuales son las Herramientas que tenemos a la mano para sacar el máximo provecho de esta Simbiosis🦠

Abraham D. Chavarro
Nutricionista

04/04/2021

Esta Hermosisima Nutricionista Deportivo se Trae unas Excelentes Recomendaciones para Empezar nuestro Domingo!
Felicidades! eatfornutrition🌅

Y hablo desde la integralidad...
De la salud...
Del bienestar físico y mental...

Porque de nada vale alimentarnos bien y hacer ejercicio, si nuestra mente no está bien.

¿Te estás cuidando?
¿Estás haciendo algo que te gusta cada día, así sea unos minutos?
¿Encontraste tu propósito o lo estás buscando?
¿Hay algo en tu vida que te haga brillar los ojos de ilusión?

A veces hacernos estas preguntas no es fácil, quizás, sintamos que nos estamos fallando por sentir que no estamos haciendo lo que nos hace feliz.

Pero la verdad es que todos tenemos realidades diferentes y que quizás no estás en la posición de dejar todo e ir por lo que crees que te hace feliz.

Aún así, te quiero dejar unos consejos para que empieces a ver por ti, por tu felicidad y bienestar mental:

✨Lo más importante en tu vida, eres tú. Eres la única persona que va a estar ahí para ti en los mejores y peores momentos.
✨Deja huella, empieza con las cosas más sencillas. Como tender la cama, decir hola y adiós y sonreír a los demás.
✨Da gracias siempre por todo lo que tienes.
✨Ten sueños que quieras perseguir, despúes conviértelosen metas y rétate todos los días para contribuir con tu granito de arena.
✨Valora a tus seres queridos, tu familia y amigos porque son más preciados de lo que crees y muchas veces nos olvidamos de ellos.
✨Vive el presente al máximo, porque es el único momento real que depende de ti.
✨Siempre sueña y sigue soñando que la vida no es más que una oportunidad para aprender y ser feliz.

Si me preguntas, yo he hecho cambios en mi vida (aun me faltan un montón), he cerrado ciclos que no me permitían explotar mi pasión, me estoy dedicando a lo que me gusta y aunque me queda un largo camino, tengo fe en que mi perseverancia y constancia, me llevarán a donde quiero llegar.

Si leíste hasta acá, ahora te pregunto ¿Que estás haciendo HOY para ser feliz?🌈

Coméntame aquí abajo y apoyémonos❤️.

Gracias por leerme y Felices Pascuas.

13/07/2020

Fue en la revolución industrial 🏭al norte de Europa cuando se dieron las primeras evidencias de que la luz solar🌞 era de importancia en la salud del ser humano😊, ya que en esa época las personas estuvieron en condiciones de hacinamiento, escasez de alimentos y polución(contaminación proveniente de procesos industriales🌫️).
Daniel Whistler y Francis Glisson quienes eran médicos de la época, estudiaron la enfermedad, y describieron que no era contagiosa ni hereditaria, aunque no encontraban la causa aun; fue para el año 1822 que Sniadecki atribuye que exponerse una adecuada luz solar🌤️ podría evitar la enfermedad.
Ya para el año 1922, Elmer McCollum identificó una sustancia presente en el aceite de hígado de bacalao al ser tratado con oxígeno, dando lugar a una sustancia con efecto antirraquítico, y por ser la cuarta vitamina descubierta se le designo con la letra D.
Ya al descubrir la relación entre el raquitismo y Vitamina D, se pudo establecer de que esta vitamina se produce en la piel ✋por la acción de la luz solar e incluso por radiación de algunos alimentos con luz UV. Es importante aclarar☝️ que también bajo excesiva exposición al Sol tiene efectos contrarios con este proceso, por lo cual se recomienda tomar el sol en horas donde las radiaciones solares no estén en su máxima potencia (como al amanecer 🕖y al atardecer🕔). En 1928 Aolf Windaus descubre la estructura química de la Vitamina D y su relación con los esteroles (por ello es liposoluble), gana el premio Nobel donde por primera vez se mencionan a las “Vitaminas”.
La vitamina D no se encuentra en casi todos los alimentos de manera natural, sino que está presente debido a la fortificación de los mismos, casos de fortificación son la mayoría de los lácteos, también la margarina, entre otros, y de manera natural está presente en pescados grasos como el Atún, Salmon y caballa. 🐟
Gracias por Leernos, comparte o Guárdala💛
Feliz inicio de Semana 🤗

09/07/2020

¿TENEMOS PASTA CON QUÉ?
En ocasiones, Necesitamos hacer alguna preparación con una Rica salsa de tomate, y para no hacer más rica a la industria me quise preparar mi salsa de tomate en casa.
Una receta Muy Sencilla, Nutritiva y puedes combinarla con muchísimas cosas, logrando sabores únicos, Ejemplo: Jengibre, albahaca ó Cúrcuma y Pimienta.
te invito a que la preparemos en casa:
Ingredientes(Salsa Madre):
1 Kg de Tomates Maduros
1 Cebolla grande (Blanca o Morada)
1 Cdta de Sal
2 Cdas de Aceite Vegetal
1 Cdta de Vinagre Común
1 Cda de Papelón (panocha, chancaca, jaggery o gur es un dulce típico de la gastronomía de muchos países en América Latina y Asia.)
Preparación:

1. lo primero que debemos hacer será lavar los tomates, y hacer un corte en cruz en la base así como vemos en la imagen.
2. Los metemos en Agua hirviendo por 30 segundos.
3. Los retiramos y los colocamos en agua con hielo para cortar la cocción. los pelamos y lo troceamos en cubitos pequeños.
4. Troceamos la cebolla en cubos pequeños y Salteamos en otra Cacerola con el Aceite a fuego lento por 20 min.
5. Agregamos los tomates picados y cocinamos por 30 minutos.
6. Retiramos, reposamos la mezcla unos minutos y pasamos a la licuadora o procesador de alimentos, licuamos, agregamos la sal, el vinagre, el papelón.
7. Pasamos por un colador o tamiz. (Este residuo se puede utilizar para otra preparación proteica)
8. luego de colado cocinar por 30 min y Listo.
¡A DISFRUTAR!
Si te gustó, Comparte y Guárdalo, para que Colecciones las y puedas Revisarlas Cuantas veces quieras.

02/07/2020

¿Esta aqui la solucion para la Obesidad?

los científicos👨‍🔬 han sabido desde hace muchos años que la calidad de la dieta🥑 más que "las calorías" pueden modificar las respuestas de las hormonas en nuestro organismo👨‍🦱.

Actualmente esta hipótesis está totalmente en Discusión😮, porque existen estudios a favor y en contra, en su mayoría Observacionales👀, como ya habíamos hablado de ellos, son muy susceptibles de verse afectados por variables de confusión.
Muchas personas hoy en dia hablan de que las calorías provenientes de los diferentes nutrientes (Carbohidratos, Proteínas y Grasas) proporcionan una cantidad de energía sustituibles entre sí💫. Esto es muy cierto, el secreto entonces está en si este nutriente (carbohidrato) está solo o acompañado, en pocas palabras "Refinado o no", debido a que no es igual la respuesta metabólica a los Carbohidratos Refinados (azúcar🍩, harinas ultra procesadas🍞, etc) que a los Carbohidratos menos procesados ( Tuberculos🍠, Cereales integrales🌾, Avena en hojuelas🍂, etc.).
Åberg S. et al, concluyeron que el consumo de alimentos menos procesados (integrales🌾) durante 2 semanas, mejoró las medidas de glucemias en adultos diabéticos, por lo tanto☝️ un indicio de que el enfoque nutricional se debe orientar más a la calidad Nutricional🧠 que a la cantidad de Calorías, sin llegar al Extremo🖐️.
Pronto seguiremos hablando sobre este tema que actualmente no se termina de conocer a profundidad💥.
Déjanos tus dudas y comentarios💬, y con gusto te daremos toda la información al respecto. gracias por leernos💟.

29/06/2020

En medicina, donde el objeto de investigación es el ser humano, no es siempre posible la experimentación, por ello han surgido otros tipos de diseño basados en la observación 👁️👁️. De allí que encontremos los estudios Experimentales y Observacionales como se mencionaron anteriormente.

Este post estará dedicado a uno de los estudios que más dominan en la literatura científica, y sí nos referimos a los OBSERVACIONALES 👀. En este tipo de estudios, no existe ninguna intervención por parte del investigador, el cual se limita a medir el fenómeno y describirlo tal y como se encuentra presente en la población de estudio.
Los estudios Observacionales, pueden ser analíticos o descriptivos, y su distinción va a depender si hay presencia o no de un grupo de comparación o control. Entonces si existe un grupo control el estudio es denominado Analítico, y por el contrario si no existe grupo control estaríamos en presencia de un estudio Descriptivo.
ANALÍTICOS:

📍En resumen, en los estudios de Cohortes se parte de la exposición. Ej. Un Grupo de Personas con Consumo Habitual de Café y Otro grupo sin consumo de Café, ambos grupos sin Enfermedad , los vamos a Seguir en el Tiempo Para observar Cuántos de ellos desarrollarán la enfermedad (Suena un poco cruel, pero así es🙊)
y en los estudios de Casos y Controles se parte del Resultado (Enfermedad). Ej. Un Grupo de Personas con alguna Enfermedad ya Establecida (Enfermedad Transmitida por Alimentos - ETA)y otro grupo sin Enfermedad, Buscamos en su pasado ese algo que pudo causar la enfermedad (Exposición a alimentos).

Por su parte los estudios DESCRIPTIVOS al no tener grupo de comparación (control) se limitan simplemente a “dibujar” el fenómeno estudiado, sin pretender establecer ninguna relación causal en el tiempo con ningún otro fenómeno. Su primera finalidad es describir la frecuencia y las características más importantes de un problema de salud en una población, por lo que su segunda función es ayudar a generar HIPÓTESIS, las cuales pueden ser evaluadas a través de una investigación más rigurosa, como estudios analíticos o los Experimentales.

26/06/2020

La gastronomía Peruana es considerada una de Mejores de latinoamerica☝️, por ese motivo hoy viajamos a Perú, a conocer la Causa rellena🤤, en esta ocasión adaptándola a los requerimientos de una alimentación Equilibrada💙.
Una preparación de tipo Plato Único🥙, es decir en esta receta van incluidas todos los macronutrientes necesarios en un almuerzo. Que por su potencia, elaboración y riqueza de ingredientes, solemos poner solos en la mesa, es decir, no cocinamos un segundo plato.
¡Comenzamos!🖐️
Ingredientes:
300g de Papas cocidas
200g de Pechuga de pollo asada
2 Huevos duros 🥚🥚
1 Cebolla morada (mediana)
50g de Pimentón
1 Cda de Salsa picante
1 Cdta Aceite de oliva
60g de Aguacate🥑
Sal al gusto
Preparación:
Para dos raciones
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, le ponemos un poco de sal. Reservamos.
Con ayuda de una batidora de brazo o de un procesador de alimentos trituramos el pimentón con la salsa picante, el aceite de oliva y un poco de sal.
Trituramos las papas hasta que se haga una papilla, añadimos el aliño de pimentón, mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal y de picante.
Reservamos el puré y en otro bol ponemos la pechuga de pollo deshilachada, la cebolla morada escurrida (podemos reservar algunos trocitos para decorar).
Añadimos los huevos duros cortados en trozos y mezclamos bien.
Para montar la ensaladilla de pollo y aguacate, empezamos por una capa del puré de papas.
Otra de aguacate con un toque de sal por encima, una capa generosa de la mezcla de pollo y finalmente con otra de puré de papas compactando bien con una cuchara.
Decoramos con unas tiras de cebolla, espolvoreamos con perejil seco y servimos.
Disfruta en familia algo diferente y muy nutritivo✔️💙

24/06/2020

☝️Si bien es cierto que la obesidad constituye un factor de riesgo muy importante para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes tipo 2, hipertensión arterial🧭, dislipidemias, artrosis, enfermedades cardiovasculares❤️, entre otros, su estigmatización😣 contribuye a generar angustia psicológica, baja autoestima, depresión y ansiedad e incitan a la alimentación emocional y comportamiento de atracones. (Ashmore, Friedman, Reichmann, Musante. 2008)

Las personas con obesidad llevan una gran carga de discriminación acuestas y señalamientos como los únicos responsables de su enfermedad en lugar de recibir atención y apoyo psicológico y nutricional por lo cual es muy importante que los nutricionistas sepamos orientar a nuestras pacientes a percibir correctamente su imagen corporal🧠 y educar sobre sus repercusiones en la salud sin generar acusaciones o señalamientos. De acuerdo con los modelos teóricos sobre la modificación de comportamientos en salud, percibirse en riesgo de enfermar favorece la toma de acciones preventivas✔️ (E. Moreno y J. Roales-Nieto. 2003)

Así mismo es importante que la población en general acuda a profesionales de la salud y alimentación antes de tomar acciones en relación a la modificación su peso corporal 👨‍🦱 ya que las personas de peso normal que se perciben con sobrepeso pueden ser propensas a comportamientos negativos, como someterse a dietas innecesarias o atracones🤔. De igual manera, las personas con sobrepeso que creen tener un peso normal pueden no sentir la necesidad de controlar su peso y, por lo tanto, están en riesgo de desarrollar obesidad😮.

20/06/2020

Saltarte la merienda a media mañana🕙 o media tarde🕓 puede implicar que a la hora del almuerzo o cena, tengas un apetito desbordante🥴, convirtiéndose en el responsable de que optes por grandes cantidades de comida🙄, alimentos calóricos y poco saludables. Esta es una de las razones por lo que no podemos obviar la hora de la merienda✔️.
Hoy te traemos una excelente opción para preparar una deliciosa merienda😊, muy fácil y rápida de preparar. .
INGREDIENTES:
Preparación para 2 Raciones
1/2 taza de avena en hojuelas
1 taza de agua
2 cda de ajonjolí
Mango🥭 o la fruta de tu preferencia para acompañar. (Podemos utilizar las frutas de temporada, en este caso el mango).
1 cdta de miel para poner sobre la fruta. (Opcional)

PROCEDIMIENTO:
Colocar en un frasco los primeros 3 ingredientes y mezclar muy bien.
Se deja tapado en la nevera durante toda la noche y por la mañana tu avena estará lista
Por último se coloca el mango en trozo encima de la avena con la cucharadita de miel (opcional).
¡A disfrutar!

Recomendaciones:
Puedes incluir varias frutas en la misma preparación.
En caso de no tener ajonjolí puedes sustituirlo por linaza 4 cds, nueces en trozo 4 unidades, maní en trozo 20 unidades, almendras en trozo 12 unidades.
Puedes prepararla para varios días y te ahorrarás mucho tiempo de preparación. . .
Recuerda cualquier momento puede ser especial 💛

15/06/2020

🎯HOY empezamos la semana con un espacio de puro Conocimiento: Open, dirigido al Personal Médico-sanitario y Personas que se interesen por el ámbito científico, desde queremos crear espacios de discusión entre lo que se debe hacer y lo que sea hace.
Después de culminar nuestras carreras universitarias 👩‍🎓 sucede que olvidamos algo muy importante "El Auto-aprendizaje mediante la Lectura" y dejamos al lado un tiempo a crecer en nuestra capacidad crítica científica. Y es aquí donde queremos llegar..
💥La biología tiene reinos Animales y Vegetales igualmente la investigación tiene dos grandes reinos: Experimental y Observacional.
El Objetivo del estudio Experimental 🧪se basa Estimar la eficacia de una intervención💊, ya sea esta preventiva, curativa o rehabilitado.
Y el Objetivo del estudio Observacional 👀 pretenden describir “Algo” que está sucediendo dentro de una población de estudio 👥 y conocer cómo ese “algo” se comporta o se distribuye en la misma. . 🚨Puede ser que un día te encuentres con que el Café es sumamente beneficioso, pero al otro día consigas que el Café aumenta el riesgo de ataques cardíacos. .
La mayoría de estos estudios para relacionar alimentos con enfermedades son de tipo Observacionales👀, aunque estos sean más sencillos y económicos de realizar porque solo observamos👀 el ambiente👥, son menos confiables al momento de probar algo. ¿Por qué sucede de esta manera🤦‍♂️, si al final es un estudio?.
Aunque las estadísticas 📈de los estudios observacionales👀 puedan mostrar asociaciones entre ciertos comportamientos y el desarrollo de una enfermedad🙆‍♀️, estas asociaciones pueden ser o no ser, relaciones de causa y efecto, para hacerlo más claro: No por qué observemos que una persona que siempre consume platano🍌 nunca se enferme significa que el platano es milagroso, podrían estar involucrados muchos otros factores que hacen que esta persona no se enferme. Así que no te dejes llevar por las apariencias, Se necesita otro tipo de estudio como el experimental para probar que “algo” es la causa de “algo más”✔️. .