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Alhelí Cocina Viva, Chía (2025)

05/12/2020

El lunes cerré mi casa y con ello un gran ciclo en mi vida. Hoy, inicio uno absolutamente nuevo, desconocido, incierto.

Me voy a vivir a Villa de Leyva. Inicialmente llego a casa de un amigo, mientras aterrizo en esta nueva realidad. Voy sin plan ni agenda alguna. Poco a poco iré viendo qué hago y cómo me voy estableciendo. Lo único cierto es que no podía seguir donde estaba y como estaba.

Llevo 5 años dándole vueltas a este emprendimiento que llamo Alhelí Cocina Viva. Inicialmente repartiendo productos orgánicos a domicilio, luego elaborando productos para la venta y por último compartiendo con ustedes mi conocimiento a través de talleres, asesorías y por supuesto, a través de este espacio virtual.

Siempre lo he hecho con mucho amor, entrega y convicción, puesto que este emprendimiento representa todo eso en lo que yo creo y en algún momento me ayudó a sanar mi vida, de adentro hacia afuera.

Pero la verdad es que nunca pude llevar este concepto a generar los ingresos que requería para subsistir. Fueron muchas las luchas, pero aún más, los aprendizajes y experiencias que adquirí durante estos años.

Me voy con los bolsillos vacíos pero con el corazón repleto de conocimiento, sobre todo de ese que te permite vivir bonito sin importar las circunstancias. De certeza, de saber que lo más importante en esta vida es SER luz, donde estés con quien estés. Que lo único que cuenta es aquello que entregas al mundo a través de tu presencia y servicio. Del placer de haber compartido algún momento o palabra con alguno de ustedes, que hasta en algunos casos se han convertido en buen@s amig@s de vida - realmente GRACIAS - su apoyo fue mi gasolina.

No sé qué va a pasar. No sé si seguiré haciendo talleres o no. Si continuaré haciendo recetas para ustedes. Espero que sí. Pero por ahora lo más importante es asegurar mi futuro e invertir cada recurso que tengo en conseguir esa estabilidad que tanto añoro y merezco, en construir una realidad viable y acorde con mi propósito de vida. Cada vez que pueda y se presente la oportunidad, compartiré con ustedes parte de este nuevo camino y eso que soy y amo hacer - SIEMPRE A SU SERVICIO!

04/12/2020

Colócalo sobre un arroz y acompaña de aguacate – ya tienes un perfecto plato casero - o disfrútalo como sopa, por cierto muy completa y saciante... Sea como prefieras comerlo, con este ESTOFADO DE FRIJOLES BLANCOS no hay pierde: es un viaje en el tiempo a la cocina de tu abuela, con simples procesos y aún más simples ingredientes. Que lo disfruten!

ESTOFADO DE FRIJOLES BLANCOS
Para 4 Porciones

- 1 a 2 cucharadas de ghee o aceite de su elección
- 2 cucharaditas de Sal Marina
- ½ Cebolla cabezona roja, finamente picada
- 1 Zanahoria, finamente picada o rallada
- 2 ramas de Apio, finamente picadas
- 1 atado pequeño de Laurel y Tomillo fresco
- 1½ tazas de Salsa Pomodoro (natural o en conserva)
-4 tazas de agua filtrada o caldo vegetal
- 1 Berenjena, cortada en cubos de unos 2 cm²
- 1 cucharadita de orégano deshidratado
- 1 Zucchini verde, partido en cuartos
- ¼ de cucharadita de pimienta negra, molida
- 2 tazas de Frijoles Blancos, cocinados
- Perejil liso, finamente picado (para servir)

PREPARACIÓN:
1. Poner a sangrar la Berenjena: cubrir con suficiente sal y dejar reposando por mínimo unos 20 minutos.
2. En una olla sopera poner a saltear a fuego bajo la cebolla roja, finamente picada en 1 cucharada de ghee, junto con un poco de sal. Tapar la olla y dejar cocinando x unos 2 minutos.
3. Agregar el apio, la zanahoria y el atado de hierbas. Agregar otro poco de sal, mezclar y volver a tapar la olla.
4. Seguir cocinando a fuego bajo por otros 10 minutos, hasta que todas las verduras estén suaves.
5. Por último agregar la Salsa Pomodoro, el caldo o agua y subir el fuego hasta que hierva la preparación.
6. Apagar, retirar el atado de hierbas y llevar todo a la licuadora. Procesar hasta obtener un caldo cremoso, sin grumos.
7. Tomar la Berenjena ya sangrada y lavarla muy bien. Escurrir apretando los trozos para que suelten toda el agua.
8. En la olla, poner a sofreir el Zucchini y la Berenjena en un poco de ghee, con un poco de sal, orégano y pimienta, hasta dorar ligeramente.
9. Regresar la crema a la olla. Incorporar las dos tazas de Frijoles Blancos ya cocinados y terminar de cocinar todo a fuego medio por unos 20 minutos más.

25/11/2020

Definitivamente una de mis salsas favoritas en la vida, que va bien con cualquier acompañamiento:

SALSA ROMESCO:

- 1 Pimentón Rojo, entero
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Jugo de Limón
- ¼ de taza de Almendra fileteada o en trozos
- 1/8 de cucharadita de Sal Marina
- 1 pizca de Ají en polvo (cualquiera de su elección)

PREPARACIÓN:
1. Poner a asar a fuego alto el pimentón entero (sobre una parrilla o a fuego directo), hasta que este se vaya quemando por todos los lados (éste debe quedar casi negro).
2. Una vez listo el pimentón, dejar enfriar lo suficiente para poder pelarlo sin problemas. Pelar, abrir, retirar corazón, semillas y nervaduras, y reservar la carne.
3. En una sartén pequeña, tostar ligeramente las almendras, hasta que éstas comiencen a dorar y liberar su aroma.
4. Llevar la carne del pimentón a una licuadora o procesador de alimentos, junto con el resto de ingredientes para la salsa: ajo, aceite de oliva, limón, sal, ají y almendras tostadas.
5. Procesar por el tiempo necesario para que la salsa cremar - por más tiempo, si se quiere una salsa sin grumos, pero personalmente me gusta que esté cremosa, sentir un poco la presencia de algunos trozos de almendra dentro de la salsa, así que no proceso por mucho tiempo.
7. Disfrutar!

(La receta de los Chips de Batata la encuentran en mi página web www.alhelicocina.com)

23/11/2020

¡Se llegó la navidad con todas sus delicias! Y para que puedas disfrutar de ellas sin remordimiento, te invito a este TALLER de NAVIDAD, donde vamos a preparar todos esos postres tradicionales que tanto nos gustan, pero en su mejor versión: repletos de sabor y nutrientes...

¡Para una navidad con cuerpo sano, mente tranquila y espíritu feliz!

Recetas a elaborar:

DÍA 1:
Nueces con Miel & Especias (siempre una linda opción para un regalo)
Torta de Chocolate & Jengibre con Salsa de Frutos Rojos

DÍA 2:
Natilla (libre de lácteos)
Galletas de Avellana con Mermelada de Frutos Rojos
Chocolate caliente al mejor estilo Mexicano

*Todas las preparaciones son libres de lácteos, gluten y productos de origen animal.

El curso se realizará por Zoom y tendrá una duración de 4 horas, divididas en 2 sesiones:

JUEVES 26 de NOVIEMBRE
6pm a 8pm
SÁBADO 28 de NOVIEMBRE
5pm a 7pm

COSTO
$100.000 pesos x persona (o computador conectado)

Para reservar tu cupo, realizar una transferencia o consignación bancaria a:

Alejandra Vega
DAVIVIENDA
Cuenta de Ahorros
009170301635
Cc. 52418843

Y enviar comprobante de pago al correo electrónico alhelicocina@gmail.com. De regreso estarán recibiendo el Listado de Insumos e Instructivos para el curso.

22/11/2020

MUFFINS DE BANANO, NUECES & CHIPS DE CACAO
Para 6 unidades grandes o 12 medianas

INGREDIENTES:
- 3/4 tazas de harina de Arroz Integral
- ½ taza de Almendra Natural (o ½ taza de Harina de Almendras)
- ½ cucharadita de Polvo de Hornear
- ¼ cucharadita de Canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de Nuez Moscada
- 1 pizca Sal Marina
- ½ taza de Miel de Maple o Abejas (opcional)
- 2 bananos maduros
- Jugo de ½ limón
- ¾ de taza de leche de Almendras (o cualquier otra leche vegetal de su gusto)
- 2 huevos (reemplazar por 1½ cucharadas de Psyllium para opción vegana)
- 4 cucharadas de Ghee, derretido y temperado
- 1/3 de taza de Nueces del Brasil, troceadas (+ 2 cucharadas para decorar)
- 1/3 de taza de barra de Cacao 85%, partida en trozos pequeños (chips)

PREPARACIÓN:
1. Pre calentar el horno a 180℃ y engrasar un molde para Muffins.
2. En un procesador de alimentos, triturar las almendras hasta convertir en harina fina (o comprar la harina ya procesada).
3. Aparte, en un tazón grande, mezclar todos los ingredientes secos: harina de arroz, harina de almendras, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal (y Psyllium si va a realizar la variación vegana). Mezclar todo muy bien.
4. En una licuadora o con ayuda de un globo, mezclar la leche de almendras, la miel maple y los 2 huevos.
5. A parte, en un tazón mediano, con ayuda de un tenedor, machacar bien los bananos hasta convertir en puré. Bañarlos con el jugo de ½ limón y reservar.
6. Incorporar poco a poco la mezcla húmeda a los ingredientes secos y con ayuda de un globo o espátula, mezclar todo muy bien.
7. Agregar el puré de bananos y las 4 cucharadas de ghee derretido y temperado a la masa y seguir mezclando.
8. Por último, agregar las nueces troceadas y los chips de cacao, y terminar de mezclar con suavidad.
9. Llevar la masa a cada molde, llenando hasta 2/3 de su capacidad, para permitir que el muffin crezca. Cubrir cada Muffin con otro poco de nueces troceadas y
llevar el molde al horno por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en centro de la masa, éste salga limpio.
10. Dejar enfriar los Muffins por al menos 10 minutos antes de desmoldar. Disfrutar!

18/11/2020

GALLETAS DE AVELLANA, rellenas con mermelada natural de frutos rojos (ciruelas, fresas, mora & especias) y espolvoreadas con coco deshidratado.

Una sencilla y hermosa preparación, que vamos a estar trabajando en el próximo TALLER PARA NAVIDAD, que estaré realizando el Jueves 26 y Sábado 28 Noviembre por zoom

*(todas las preparaciones son veganas, libres de gluten y endulzadas naturalmente).

Los espero!

rojos

17/11/2020

Este ‘Bowl Asiático’ es la conjugación de varias preparaciones sencillas, que al interactuar en conjunto con las salsas, crean un plato repleto de sabor y nutrientes.

Así que no solo estarán aprendiendo a armar un delicioso bowl, sino que aprenderán cuatro valiosas recetas, que de seguro les será de gran utilidad en su cocina y podrán usar en muchos otros platos... así que no dejen de hacerlo!

🥙 Para los Chips de Kale
- 20 hojas de Kale (1 atado grande)
- 2 cucharadas de Aceite de Coco, derretido y temperado
- 4 cucharadas de Salsa Tahini (o ver variación en mi página)

🥙 Para el Aderezo de Maní
- 1/3 de taza de Mantequilla de Maní (o nuez de su gusto)
- 2 cucharadas de Salsa Soya
- 3 cucharadas de Miel de Abejas o Maple
- 3 cucharadas de Vinagre de Manzana
- 2 cucharadas de Aceite de Ajonjolí
- Jugo de ½ Limón
- 1 diente de Ajo, machacado
- ¼ de cucharadita de Sal Marina
- 1/8 de cucharadita de Ají (en polvo o salsa) o Pimienta Cayena

🥙 Para el Edemame
- ½ Libra de Edemame en vaina (se puede reemplazar por Arveja o Habas verdes)

🥙Para la Vinagreta de Soya
- 2 cucharadas de Salsa Soya
- 2 cucharadas de Vinagre de Manzana
- ¾ de cucharada de Miel de Abejas o Maple
- 1 cucharada de Aceite de Ajonjolí
- ¾ de cucharada de Jengibre fresco, finamente picado

🥙 Para la Ensalada Asiática
- 1 taza de Repollo Morado, cortado en finas julianas (aproximadamente ¼ de unidad de repollo o reemplazar por Radicchio en caso de que el repollo no sea de su gusto)
- 1 taza de Zanahoria, cortada en finas julianas (1 zanahoria mediana)
- 1 taza de Mango biche, cortado en finas julianas (1/2 mango grande)
- 1 Hoja Nori, cortada con tijeras, en finas tiras

🥙 Adicional para el Bowl
- 2 tazas de Arroz Integral o Basmati, cocinado
- 1 cucharada de Ajonjolí integral o negro.
- Semillas de Chía, Cilantro fresco o cualquier otra guarnición de su gusto para decorar.

Los invito a ver el paso a paso en mi página web —-> www.alhelicocina.com (link en mi perfil)

16/11/2020

¡Se llegó la navidad con todas sus delicias!

Y para que puedas disfrutar de ellas sin remordimiento, te invito a este TALLER de NAVIDAD, donde vamos a estar preparando todos esos postres tradicionales que tanto nos gustan, en su mejor versión: repletos de sabor y nutrientes... ¡Para una navidad con cuerpo sano, mente tranquila y espíritu feliz!

Recetas a elaborar:

DÍA 1:
Nueces con Miel & Especias (siempre una linda opción para un regalo)
Torta de Chocolate & Jengibre con Salsa de Frutos Rojos

DÍA 2:
Natilla (libre de lácteos)
Galletas de Avellana con Mermelada de Frutos Rojos
Chocolate caliente al mejor estilo Mexicano

*Todas las preparaciones son libres de lácteos, gluten y productos de origen animal.

El curso se realizará por Zoom y tendrá una duración de 4 horas, divididas en 2 sesiones:

JUEVES 26 de NOVIEMBRE
6pm a 8pm
SÁBADO 28 de NOVIEMBRE
5pm a 7pm

COSTO
$100.000 pesos x persona (o computador conectado)

Para reservar tu cupo, realizar una transferencia o consignación bancaria a:

Alejandra Vega
DAVIVIENDA
Cuenta de Ahorros
009170301635
Cc. 52418843

Y enviar comprobante de pago al correo electrónico alhelicocina@gmail.com. De regreso estarán recibiendo el Listado de Insumos e Instructivos para el curso.

12/11/2020

AREPAS DE ARROZ, CHÍA & QUINUA
Para aprox. 10 unidades

INGREDIENTES:
- 2 tazas de Arroz cocinado con sal (integral o blanco)
- 2 tazas de Quinua cocinada con sal
- 1 cucharada de Semillas de Chía
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de ghee

PREPARACIÓN:
1. Poner a hidratar la cucharada de Semillas de Chía en ½ taza de agua, con al menos 1 hora de antelación.
2. En un tazón grande colocar el Arroz, la Quinua, las Semillas de Chía ya hidratadas y la cucharada de ghee. Con las manos, amasar todos los ingredientes hasta que el arroz y la quinua suelten y se comience a formar una masa densa y pegajosa.
(Este proceso se puede realizar en un procesador para alimentos, para ahorrar tiempo).
3. Formar bolas un poco más grandes que una pelota de Golf y colocarlas, una a una, dentro de dos hojas de plástico o papel encerado (yo personalmente corto bolsas Zip Lock que he reciclado anteriormente, pero pueden usar cualquier otro instrumento que a ustedes se les ocurra útil para la labor).
4. Con el revés de una sartén o con una tabla de corte, presionar la masa para que aplane y quede de forma circular, del grosor deseado (corregir un poco los bordes con las manos o con un anillo de corte).
5. Llevar las arepas a una sartén antiadherente grande o parrilla eléctrica (sin engrasar) y sellar por unos 10 minutos por cada lado, hasta que las arepas sequen, más no doren.
6. Dejar enfriar y almacenar en la nevera o congelador, en caso de que quieran les duren frescas por más tiempo.

Para consumir, dorar en una parrilla para arepas o sartén antiadherente. Acompañar de mantequilla, ghee o lo que más les guste.

❤️Mi forma favorita de comerla es con Mantequilla de Ajonjolí, Queso Crema de Almendras y Aguacate – Un desayuno completo y delicioso!!!❤️

04/11/2020

PANCAKES DE COCO & ARÁNDANOS

Estos pancakes los hice con el afrecho o bagazo que queda después de hacer la leche de coco y para mi sorpresa quedaron E S P E C T A C U L A R E S (porfin le encuentro un buen uso al afrecho de coco, que muchas veces me tocaba botarlo ☹️)

INGREDIENTES
Para 10 unidades:

- 2 bananos maduros
- 1 cucharada de Ghee, derretido y temperado (más otro poco más para cocinar)
- 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
- 2 Huevos
- ½ taza de Leche de Coco (o cualquiera de su gusto)
- 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
- 1 cucharadita de Vinagre de Manzana (o blanco)
1 taza de Harina de Coco o el afrecho que queda después de hacer leche de coco
- 1 taza de Avena
- 1 taza de Arándanos Frescos

Para acompañar:
- 1 taza de Yogurt de Coco
- 2 o más cucharadas de miel
- 2 o más cucharadas de nueces troceadas (de su gusto)
- más arándanos frescos para decorar

PREPARACIÓN:
1. Precalentar a fuego bajo una sartén anti adherente o de hierro fundido.
2. Llevar todos los ingredientes, excepto los arándanos frescos, a una licuadora: los bananos, el ghee, el extracto de vainilla, los huevos, la leche de coco, el bicarbonato de sodio, el vinagre y las harinas.
3. Licuar todo hasta obtener una mezcla sin grumos (ni muy pesada, ni muy líquida).
4. Engrasar la sartén con un poco de ghee y verter un poco de mezcla, hasta lograr un círculo del tamaño y grosor deseado.
5. Agregar suavemente sobre la masa, unos 5 arándanos por pancake, tapar la sartén y cocinar cada tarta por aproximadamente 3 minutos o hasta que la superficie tenga bastantes hoyos y se vea ya un poco seca.
6. Voltear el pancake y continuar cocinando por el otro lado.
7. Servir cada pancacke con 1 a 2 cucharadas de yogurt esparcido encima. Realizar una torre y al final, chorrear todo con otro poco de yogurt de coco natural de y algo de miel. Espolvorear con nueces troceadas y decorar con algunos arándanos frescos.
8. Disfrutar!

01/11/2020

Imaginémonos una suculenta Lasaña de Vegetales, rellena de mucho Queso Ricotta, o qué tal unos rollos de Berenjena con Ricotta y Champiñones. O unos canelones de Ricotta & Espinaca. O algo más simple más simple aún, una pasta Zucchini con Ricotta & Aceitunas... ¿les provoca?

Todas estas increíbles preparaciones y muchas más, las puedes realizar con este fabuloso y sencillo QUESO RICOTTA DE ALMENDRAS: Una preparación básica que llenará a tus comidas de sabor y mucha cremosidad, sin necesidad de sufrir los malestares de haber ingerido queso fresco de vaca. Por el contrario, podrán g***r el beneficio de estar consumiendo un alimento super rico en nutrientes, hecho en casa, a bajo costo.

Que lo disfruten... la receta ya está en mi página web (link en mi perfil).

29/10/2020

Ensalda de Peras encurtidas con queso fermentado de nuces & reducción de vinagre balsámico, aromatizado con mora y tomillo...

Una hermosa construcción de sabores que en conjunto hacen esta hermosa ensalada.

Esta será una de las recetas que estaremos trabajando en el próximo taller de SOPAS & ENSALADAS, que estará llevándose a cabo el 03, 05 y 07 de Noviembre.

27/10/2020

Bueno, parece que este año no vamos a tener un Halloween muy convencional, pero sé que muchos papitos y mamitas por acá, van a querer celebrarles esta tradicional fiesta a sus peques, de alguna forma.

Pensando en ustedes, me puse en la tarea de pensar en algún tipo de “dulce” que fuera lo más rico, halloweenesco y fácil de hacer posible, pero que al tiempo fuera sano y nutritivo...

Un montón de cualidades por cumplir, pero con estos ATAÚDES DE MANTEQUILLA DE MANÍ CON CACAO lo he logrado; un dulce perfecto, que les tomará muy poco tiempo hacer y sus pequeños los van a ¡AMAR!

INGREDIENTES
(Para 8 ataúdes grandes o 16 pequeños)

Para la Base
- 1 taza de Mantequilla de Maní
- 1/3 de taza de Miel maple o de Abejas
- ¼ de taza de Aceite de Coco, derretido y temperado
- 2 tazas de Harina de Avena
- 2 cucharaditas de Extracto de Vainilla
- ½ cucharadita de sal marina
- 1/4 de taza + 1 cucharadita de Chips de Chocolate

Para la Cubierta
- 1 taza colmada de Pasta de Cacao al 70%, partida en trozos
- 1 cucharada de Aceite de Coco, derretido y temperado
- 2 cucharadas de Mantequilla de Maní

PREPARACIÓN:
1. En un tazón grande, mezclar la mantequilla de maní, con la miel, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Mezclar. Incorporar la harina de avena y la sal marina, y seguir mezclando todo, hasta obtener una masa firme y homogénea (tipo masa para galletas).
3. Agregar los chips de chocolate y seguir amasando hasta que se integren bien a la masa.
4. Llevar la masa a un molde cuadrad(20 x 20cm) recubierto con papel horno. Presionar bien la masa, hasta extender por toda la base del molde. 5. Llevar la masa a la nevera, mientras se prepara la cubierta.
6. Derretir la pasta de cacao al baño maría. Una vez derretida, incorporar el aceite de coco y las 2 cucharadas de mantequilla de maní, y mezclar todo muy bien.
7. Cubrir la masa con el cacao, tapar el molde y llevar de nuevo a la nevera por 1 hora.
8. Transcurrido este tiempo, retirar la masa del molde y partir en 8 a 16 rectángulos. Luego, realizar con cada rectángulo, la forma de un ataúd. Decorar cada ataúd a su gusto.

Disfrutar!

24/10/2020

El otro día estaba muy antojada de un buen plato de fríjoles rojos, pero no quería los mismos fríjoles de siempre. Así que me puse a echarle cabeza y me acordé de una cazuela de fríjoles blancos a la griega, que alguna vez vi por ahí – perfecto, eso era lo que quería, pero con la diferencia, de que en este caso la iba a hacer con frijol rojo. La verdad no sabía si iba a quedar bien con esta combinación, pero justamente lo que quería, era preparar algo diferente.

Pues les cuento que los AME!

Esta cazuela de frijoles “a la griega” es una forma diferente y deliciosa de comer esos frijoles que tanto nos gustan, pero que gracias al tomate y las frescas especias con que la aromatizamos, podremos disfrutar de una cazuela mucho más ligera y reconfortante, que podemos acompañar con una buena rodaja de pan campesino y ya con eso, tendremos una deliciosa comida.

INGREDIENTES
Para 4 porciones

- 250gr de Frijol rojo de su gusto, puestos a remojar por al menos 24h de antelación (se puede también utilizar frijol blanco)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cebolla Larga, finamente picada
- 1 zanahoria, finamente picada
- 2 ramas de cilantro, finamente picados
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 ramas de Tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano deshidratado
- 1 astilla de canela (o ½ cucharadita en polvo)
- 1 pizca de Hojuelas de Ají o Peperonchino
- 2 cucharadas de Yerbabuena, finamente picada
- 2 cucharadas de Hinojo fresco, finamente picado (opcional)
- 1 lata de Tomates en trozos, naturales (o reemplazar por 2 tazas de Salsa Pomodoro)
- 3 cucharadas de Pasta de Tomate (o reemplazar por 2 tomates frescos, pelados y finamente picados, si utilizaste la salsa pomodoro)
- 1 cucharadita de Miel Maple o de Abejas
- Sal Marina

Los invito a ver la preparación paso a paso en mi página web: www.alhelicocina.com (link en mi perfil ☝🏻).

21/10/2020

En este taller aprenderás a elaborar más de 15 nutritivas preparaciones, que no sólo le darán más variedad y vida a tus SOPAS & ENSALADAS, sino a la forma en que construyes todas tus comidas:

Recetas a elaborar:

DÍA 1:
Crema de Zapallo o Zanahoria en Leche de Coco (tu eliges cuál quieres preparar)
Crema de Remolacha con Romero & Crema Agria
Ensalada de Naranja & Vegetales al Horno, con Crocantes de Garbanzo y Tahini

DÍA 2:
Sopa Andina de Quinua Real
Ensalada de Papa, Arveja & Palmitos con Mayonesa de Cilantro & Vinagreta de Mostaza

DÍA 3:
Dal de Lenteja Rosada
Ensalada de Pera Encurtida, con Queso de Nueces, Semillas Tostadas & Reducción de Balsámico

*Todas las preparaciones son libres de lácteos, gluten y productos de origen animal.

El curso se realizará por Zoom y tendrá una duración de 6 horas, divididas en tres sesiones:

MARTES 03 de NOVIEMBRE
6pm a 8pm
JUEVES 05 de NOVIEMBRE
6pm a 8pm
SÁBADO 07 de NOVIEMBRE
5pm a 7pm

COSTO
$150.000 los 3 días
$60.000 x 1 solo día (el que tu elijas)

Para reservar tu cupo, realizar una transferencia o consignación bancaria a:

Alejandra Vega
DAVIVIENDA
Cuenta de Ahorros
009170301635
Cc. 52418843

Y enviar comprobante de pago al correo electrónico alhelicocina@gmail.com. De regreso estarán recibiendo el Listado de Insumos e Instructivos para el curso.

18/10/2020

Ojalá esta foto le hiciera justicia a lo increíble que puede llegar a ser y saber esta lasaña, pero la verdad se me dificultó mucho la toma, además en medio del proceso, llegó el técnico a arreglarme la lavadora y bueno... no los aburro con mis historias. El hecho es que esta foto ni se acerca a lo grandioso que puede ser este plato.

Esta LASAÑA DE CALABAZA CON RICOTTA DE ALMENDRA, CHAMPIÑONES & ESPINACA es un plato muy original; nunca en mi vida había probado algo similar, ni me había cruzado con una de este estilo, y siendo muy honesta, no se me habría ocurrido hacer algo así en un millón de años, pero cuando le vi la receta a unas grandes cocineras que sigo y admiro mucho (), de una supe que la quería ensayar y probar. Y ¡superó todas mis expectativas!

Realmente un gran plato, cargado de sabor, cremosidad y confort - porque si algo tiene esta lasaña, es esa cualidad reconfortante. Me podría sentar a comer el molde entero solita, sin problema alguno.

Así que la prepare y re prepare y hoy les comparto la receta, con mis propias variaciones, en mi página web: https://alhelicocina.com/2020/10/17/lasana-de-calabaza-con-queso-ricotta-de-almedras-champinones-espinaca/... espero la disfruten mucho!

14/10/2020

¿Alguien por acá le gusta tanto desayunar, que literalmente podría desayunar, almorzar y comer tipo desayuno?

Pues yo soy una de esas personas y con este plato, créanme que ustedes también querrán desayunar, almorzar y cenar siempre lo mismo:

Cada bocado es una feria de sabores que uno va construyendo a su antojo. Hay sabores frescos, como el Cohombro en leche de coco; sabores cremosos, como el de ese aguacate con pesto; pero hay otros absolutamente sorprendentes, como puede llegar a ser un bocado de pan con hummus y una buena porción de esos tomates sofritos encima!

Un gozo absoluto comer este plato, lo que yo catalogaría como un plato construido para entretener los sentidos, alimentar el cuerpo y reconfortar el corazón.

Es más, me parece tan increíble, que si alguna vez llegase a tener un restaurante o algo similar, sin lugar a dudas, este plato sería una de las estrellas del menú. Pero mientras eso sucede, si es que alguna vez sucede, les comparto la receta y el paso a paso, para que ustedes en casa lo puedan recrear y ¡disfrutar tanto como yo! ——> la receta ya está en mi página web: www.alhelicocina.com

03/10/2020

Sin duda alguna uno de mis platos favoritos:

VEGETALES AL HORNO CON CROCANTES DE LENTEJA & ADEREZO DE TAHINI

Para los Crocantes de Lenteja:
- 1 taza de Lentejas (remojadas por al menos 4 horas)
- 1 cucharadita de ghee
- 1 cucharadita de Sal marina
- ½ de cucharadita de Curry en Polvo
- ¼ de unidad de Cebolla cabezona roja
- 1/8 de cucharadita de Pimienta Cayena
- 1 cucharada de Aceite de Oliva

Para el Aderezo:
- 1/3 de taza de pasta de Ajonjolí o Tahini
- 1 diente de Ajo, finamente picado
- Jugo de 1 limón (2 cucharadas)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/4 de cucharadita de Sal marina
- 1/3 de taza de agua tibia (o un poco más)

Para la Ensalada:
- 2 Zanahorias, partidas en rodajas o medias lunas
- 1 Pimentón rojo, pelado y cortado en cubos grandes
- 1 cabeza de Brócoli, cortada en racimos pequeños
- 4 unidades de Tomate Chonto (pequeño), partido en cubos grandes
- 1½ cucharadas de Aceite de Oliva
- ½ cucharadita de Curry en polvo
- ½ cucharadita de Sal marina
- 3 tazas de hojas de Espinaca Baby
- 2 tazas de hojas de Lechuga Rúgula
- ¼ de taza de hojas de Cilantro fresco

Los invito a ver el paso a paso en mi página web: https://alhelicocina.com/2019/02/17/vegetales-al-horno-con-crocantes-de-lenteja-tahini/

Alhelí Cocina Viva

05/12/2020

04/12/2020

25/11/2020

23/11/2020

22/11/2020

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16/11/2020

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Jueves	9am - 5pm
Viernes	9am - 5pm
Sábado	9am - 5pm