23/01/2025
Victoria - Recetas con alimentos Nativos
Crema/Sopa de victoria
Ingredientes:
✨2 y 1/2 tazas de victoria picada en cubitos pequeños
✨2 tomates picados en cubo
✨1 cebolla picada en cubos
✨1 y 1/2 tazas de papa criolla
✨750 ml agua (3 tazas)
✨sal, pimienta y especias a gusto
✨1 cdita de aceite
Iniciamos calentando el aceite y salteando la cebolla hasta que este levemente dorada, añadimos el resto de ingredientes, dejamos cocinar a fuego medio y cuando hierva lo ponemos en bajo por 45 min o hasta que la victoria este blanda, añadimos la sal y especias a gusto y ya esta lista la sopa.
Si queremos una crema licuamos y a disfrutar.
Dulce/Mermelada de Vitoria
Ingredientes:
✨2 y 1/2 tazas de vitoria
✨1/3 taza de panela
✨Canela en astillas a gusto
✨Anis estrellado a gusto
✨Clavos en astillas a gusto
Ponemos a cocinar a fuego medio todos los ingredientes por 30-45 min una vez que la victoria este blanda retiramos del fuego. Si queremos mermelada con trozos la almacenamos directa en un recipiente de de vidrio. Si la quieres en crema, licúalo.
Puedes retirar o dejar la canela, los clavos y el anis.
Que lo disfrutes
Espero te animes a probar esta verdura de la familia de la ahuyama que se da mucho en nuestro país y la tradición de comerla ha quedado relegada a las abuelas.
