Pablo A Saldarriaga Médico Nutriólogo

09/12/2025

El hígado graso no es una simple acumulación de grasa, sino una condición metabólica que puede progresar hacia inflamación, fibrosis y cirrosis si no se trata a tiempo.
La buena noticia: es reversible en la mayoría de los casos cuando se hace una intervención adecuada.

Recomendaciones clave para empezar a mejorar tu hígado:

• Organiza tus horarios de comida: evita ayunos prolongados no supervisados y patrones caóticos.
• Reduce azúcares y harinas refinadas: ayudan a disminuir la resistencia a la insulina.
• Aumenta el consumo de fibra: verduras, frutas enteras, legumbres.
• Incluye grasas de calidad: aguacate, nueces, aceite de oliva, pescado.
• Evita alcohol y bebidas azucaradas: incluso “ocasionales” pueden agravar la inflamación.
• Muévete todos los días: caminar 30–40 minutos mejora la sensibilidad a la insulina.
• Hazte controles médicos periódicos: ecografía, perfil lipídico, glucosa e insulina.

El hígado graso sí tiene solución, pero requiere un plan.
Tu salud hepática puede mejorar muchísimo con cambios sostenidos y acompañamiento médico-nutricional.

06/12/2025

Qué es la deficiencia de hierro?

La deficiencia de hierro es uno de los trastornos nutricionales más comunes en el mundo. Ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro para cubrir sus necesidades: producir hemoglobina, transportar oxígeno y mantener funciones celulares básicas. Es, en esencia, una falta de “combustible” para que los tejidos respiren.

Aunque suele asociarse a una anemia evidente, la mayoría de las veces aparece de forma silenciosa, en etapas progresivas:
1. Agotamiento de reservas ; Disminuye la ferritina: es la primera señal de que el depósito está bajando.
2. Alteración de la producción de glóbulos rojos. La médula comienza a producir eritrocitos pequeños y menos efectivos.
3. Anemia ferropénica ; Cuando el déficit ya compromete la hemoglobina.

Lo interesante —y clínicamente relevante— es que muchos síntomas aparecen antes de la anemia: fatiga persistente, caída del cabello, uñas frágiles, intolerancia al ejercicio, síndrome de piernas inquietas, mayor susceptibilidad a infecciones y dificultades cognitivas, incluso en adultos.

Por qué es importante hablar de esto

El hierro no solo se pierde por mala alimentación. Las causas más comunes incluyen:
• Sangrados crónicos (menstruación abundante, gastrointestinales).
• Dietas muy restrictivas o pobremente planificadas.
• Enfermedades inflamatorias o renales.
• Malabsorción (celiaquía, cirugía bariátrica, trastornos digestivos).
• Alto gasto metabólico (embarazo, deporte intenso).

puede diagnosticarse fácil y tratarse a tiempo, evitando complicaciones a largo plazo.

Para quienes quieran profundizar

El artículo de JAMA que comparto hoy resume la evidencia más reciente sobre evaluación, diagnóstico y tratamiento.

This JAMA Patient Page describes the causes, signs and symptoms, diagnosis, and treatment of iron deficiency.

03/12/2025

Hoy celebro el privilegio de esta profesión: acompañar.
A veces con palabras, a veces con escucha, pero siempre con la intención de cuidar.
Ser médico es recordar que la ciencia guía, pero es la humanidad la que conecta.
Gracias a quienes confían, a quienes enseñan y a quienes inspiran a seguir aprendiendo cada día.

Feliz Día del Médico 💙

01/12/2025

Revisar tu salud no necesita una fecha especial.
Un examen, un control o una simple conversación pueden darte la claridad que tu cuerpo ha estado pidiendo.
Cuidarte también es parte de la rutina. 🩺

22/11/2025

19/10/2025

Lasaña baja en carbohidratos

18/10/2025

Cuidar tu salud no siempre significa agregar más cosas.
A veces se trata de soltar: dejar atrás hábitos, rutinas o creencias que ya no te nutren.

Cada cambio en tu alimentación comienza con una decisión interna:
💭 ¿Qué parte de ti ya no tiene lugar en tu bienestar?

Comer mejor no es solo cuestión de disciplina, sino de conciencia.
Porque una vida más saludable empieza cuando eliges vivir desde la coherencia.

16/10/2025

El vinagre de manzana contiene ácido acético, un compuesto que ha demostrado efectos metabólicos interesantes.
Estudios clínicos han encontrado que puede:
🔹 Reducir la respuesta glucémica postprandial, al enlentecer el vaciamiento gástrico y mejorar la sensibilidad a la insulina.
🔹 Favorecer la composición de la microbiota intestinal, gracias a sus propiedades prebióticas.
🔹 Disminuir el apetito y los picos de insulina, contribuyendo al control del peso corporal.
🔹 Actuar como antimicrobiano natural, útil para la salud digestiva y metabólica.

💧 Una o dos cucharaditas diluidas en agua antes de las comidas pueden ser suficientes. No se recomienda en casos de reflujo o gastritis activa.

La nutrición basada en evidencia no está reñida con la sencillez.
A veces, la ciencia también habita en lo cotidiano.

30/09/2025

Los hábitos empiezan aquí, en lo simple.
En los colores del mercado, en elegir con calma lo que vamos a comer, en volver a lo cercano.
🌱 ¿Dónde mercas tú?

05/08/2025

16/04/2025

**¿Sabías que hay una “dieta” que supera a cualquier suplemento nutricional?**
Se llama *alimentación real*: comida de verdad, sin etiquetas ni promesas mágicas.
Ningún multivitamínico reemplaza el poder de una buena ensalada, una legumbre bien cocida o un puñado de nueces.
Menos cápsulas, más alimentos.
*Tu cuerpo lo agradece.*



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¿Querés que le demos un enfoque más técnico, emocional o visual?

15/04/2025

Nutrición y Endometriosis: Guía básica

La endometriosis no solo afecta el cuerpo, también impacta la calidad de vida física, emocional y social de mujeres que la padecen. Aunque no existe una dieta especifica o cura milagrosa, cada vez más los estudios señal...