La Nutricionista

11/08/2024

Recuerda que puedes agendar tu cita de nutrición de manera particular o través de los convenios. Para más información o solicitar cita escribe al WhatsApp 305 439 4999 (link en la bio)

04/01/2024

Esta es una recetica muy fácil y rápida de hacer, que queda con muy aporte de proteína.
Para la soya texturizada siempre uso miso y la dejo cocinar alrededor de 10 minutos para ayudar a quitar un poco su sabor característico (el miso es una pasta de soya fermentada, se puede conseguir en muchos mercaditos saludables o en mundo huevo).

Puedes usar cualquier harina, pero la de garbanzos puede ayudar a agregar un poco más de proteína, al igual que la levadura nutricional, por ejemplo de

Con las cantidades de la receta s**o 3 porciones, para un aporte aproximado de 24 gramos de proteína por porción.

05/10/2023

Hola! Te recuerdo que puedes descargar mis e-books, sobre alimentación basada en plantas. En ellos puedes encontrar información general sobre este patrón de alimentación, además de algunas recetas usando proteínas de origen vegetal.

Puedes encontrar más información en mi página web www.lanutricionista.co o directamente desde el enlace en mi bio 😁

05/10/2023

04/10/2023

📌 PREPARACIÓN:

1️⃣ Pica el pepino, la cebolla roja, y el aguacate en cubito. Los tomates cherrys los puedes partir en mitades, y pica finamente el cilantro.
2️⃣ En un bol grande echa las lentejas y mezcla con las verduras, añade el aceite de oliva, sal y pimienta a tu gusto; también puedes agregar zumo de limón.
3️⃣ Remueve y sirve.

02/10/2023

¿Alguna vez te has preguntado acerca de esos altos niveles de vitamina B12 en tus resultados de análisis de sangre? 🤔 ¿Es motivo de preocupación? ¿Deberías dejar de tomar suplementos de vitamina B12? 

La mayoría de laboratorios reportan un rango normal de vitamina B12 que puede ir desde 211 hasta 911 pg/ml. Cuando los niveles reportados son superiores a 2000 pg/ml se conoce hipercobalaminemia o hipervitaminosis B12.

La causa más común de una hipercobalaminemia es una exceso de suplementación (que puede ser suplementos en cápsulas, gotas o inyecciones de B12), en este caso se consideraría algo normal y se resolvería haciendo un ajuste de la dosis de vitamina B12.

Sin embargo, si no se está tomando suplementos de vitamina B12, es una situación que amerita que se estudie con tu médico tratante y que se envíen pruebas funcionales y complementarias para conocer realmente el estado de la vitamina B12, como pueden ser: Homocisteína, ácido metilmalónico, hemograma.

¿Qué más puede causar un nivel alto de vitamina B12? Puede ser un signo de enfermedad hepática o insuficiencia renal, pero en ausencia de estas afecciones, puede indicar una deficiencia intracelular de vitamina B12, esto significa que el cuerpo no puede utilizar eficazmente la vitamina B12 que está presente en la sangre.

Esto puede deberse a varios motivos, como un defecto genético en la absorción o el transporte de la vitamina B12 o un problema con la conversión de la vitamina B12 en su forma activa.

En estos casos, aunque los niveles sanguíneos de vitamina B12 sean altos, el cuerpo sigue teniendo una deficiencia de esta vitamina, lo que puede provocar diversos problemas de salud. Por esta razón es muy importante no quedarnos solamente con el nivel de vitamina B12, sino enviar otras marcadores de laboratorio!

Mas info:
https://veganhealth.org/vitamin-b12/elevated-vitamin-b12-levels-and-mortality/

02/10/2023

¿Alguna vez te has preguntado acerca de esos altos niveles de vitamina B12 en tus resultados de análisis de sangre? 🤔 ¿Es motivo de preocupación? ¿Deberías dejar de tomar suplementos de vitamina B12?

La mayoría de laboratorios reportan un rango normal de vitamina B12 que puede ir desde 211 hasta 911 pg/ml. Cuando los niveles reportados son superiores a 2000 pg/ml se conoce hipercobalaminemia o hipervitaminosis B12.

La causa más común de una hipercobalaminemia es una exceso de suplementación (que puede ser suplementos en cápsulas, gotas o inyecciones de B12), en este caso se consideraría algo normal y se resolvería haciendo un ajuste de la dosis de vitamina B12.

Sin embargo, si no se está tomando suplementos de vitamina B12, es una situación que amerita que se estudie con tu médico tratante y que se envíen pruebas funcionales y complementarias para conocer realmente el estado de la vitamina B12, como pueden ser: Homocisteína, ácido metilmalónico, hemograma.

¿Qué más puede causar un nivel alto de vitamina B12? Puede ser un signo de enfermedad hepática o insuficiencia renal, pero en ausencia de estas afecciones, puede indicar una deficiencia intracelular de vitamina B12, esto significa que el cuerpo no puede utilizar eficazmente la vitamina B12 que está presente en la sangre.

Esto puede deberse a varios motivos, como un defecto genético en la absorción o el transporte de la vitamina B12 o un problema con la conversión de la vitamina B12 en su forma activa.
En estos casos, aunque los niveles sanguíneos de vitamina B12 sean altos, el cuerpo sigue teniendo una deficiencia de esta vitamina, lo que puede provocar diversos problemas de salud. Por esta razón es muy importante no quedarnos solamente con el nivel de vitamina B12, sino enviar otras marcadores de laboratorio!

Mas info:
https://veganhealth.org/vitamin-b12/elevated-vitamin-b12-levels-and-mortality/

01/09/2023

Por aquí les quería compartir esto que me llegó hace poco... parte de los estudios del 2022. Este año vamos por más 🤓🤓 gracias a los profes y todos los demás! 🤗🤗 gran aprendizaje

14/08/2023

¿Compraste tofu y no sabes cómo prepararlo? Aquí te dejo esta receta, que puedes usar para un desayuno

🧑‍🍳 TOFU REVUELTO CON VEGETALES 👩‍🍳

📌 INGREDIENTES:

- 100 gramos de tofu
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de zucchini
- Un manojo de espinaca
- Cúrcuma en polvo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto

📌 PREPARACIÓN:

1️⃣ Lava y desinfecta los vegetales. Corta la cebolla y el zucchini en cuadros pequeños, corta la espinaca en tiras delgadas.
2️⃣ Tritura el tofu con un tenedor, hasta que quede bien desmenuzado.
3️⃣ En una sartén pon un poco de aceite, agrega las verduras picadas y saltea hasta que estén blanditas.
4️⃣ Agrega el tofu triturado y saltea un poco más hasta que todo esté bien revuelto.
5️⃣ Sazona con sal, pimienta negra y un poco de cúrcuma.
6️⃣ Retira de la sartén y sirve caliente.

09/08/2023

💡La vitamina B12 es una vitamina esencial e importantísima para nuestro cuerpo; está implicada en numerosos procesos y tiene múltiples funciones, como la correcta formación de los glóbulos rojos y los glóbulos blancos, es requerida para la síntesis de ADN, para el adecuado funcionamiento del sistema nervioso y ayuda al metabolismo o a eliminar la homocisteína de nuestro organismo.

¿Qué consecuencias tiene la deficiencia de vitamina B12?

💡 El déficit de esta vitamina está relacionado a anemia megaloblástica, desórdenes neuropsiquiátricos y gastrointestinales, niveles altos de homocisteína la cual tiene un impacto negativo en la salud ósea y cardiovascular.

💡 La deficiencia durante el embarazo o la lactancia puede ocasionar en los niños defectos del tubo neural y daño permanente en el sistema nervioso central.

💡 Entre los síntomas de deficiencia, podemos encontrar fatiga, debilidad, cambios en el sentido del humor, deterioro cognitivo leve, pobre crecimiento en los niños, sensación de hormigueo en manos o pies, dificultad para la marcha, pérdida de la memoria, anemia y aftas recurrentes.

💡 Que alimentos son fuentes de vitamina B12?

Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, además de productos fortificados, como por ejemplo los cereales de desayuno o algunas leches vegetales

En los pacientes veganos o vegetarianos es difícil alcanzar el requerimiento solo con alimentos fortificados, por lo que la suplementación es recomendada y necesaria.

🤷🏽 En mis próximos posts les estaré hablando un poco más de esta vitamina tan importante... quienes deben suplementar... como saber si tienes un nivel adecuado de B12, etc... No te olvides de compartir o etiquetar a quien creas que necesita esta información

Referencias:
Becoming Vegan; Davis & Melina, 2014.
J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980.

03/08/2023

Las intervenciones en el estilo de vida que se centran en la reducción de la ingesta energética y reducción de peso corporal (grasa corporal) son la piedra angular del manejo de la enfermedad del hígado graso no alcohólico; para los pacientes que tienen exceso de grasa corporal, es recomendado una pérdida del 5% para disminuir la esteatosis y del 7-10% si también hay inflamación.

Sin embargo, la restricción calórica por sí sola puede no ser el tratamiento óptimo, es importante implementar un patrón de alimentación encaminado a la mejora de la calidad de la alimentación.

Aunque aún no está del todo claro, las investigaciones recientes han demostrado que adherirse a un patrón de alimentación mediterráneo es efectivo para prevenir y controlar la enfermedad,

Una alimentación tipo mediterránea debe incluir frutas, vegetales, cereales integrales, leguminosas, frutos secos y semillas; con muy bajo consumo de carnes rojas, carbohidratos refinados (como dulces, bebidas azucaradas y azúcares añadidos), y productos ultraprocesados.

Fuente:
DOI: 10.1016/j.clnu.2022.06.037
DOI: 10.7400/NCM.2019.13.2.5075
UpToDate: Patient education: Nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD), including nonalcoholic steatohepatitis (NASH) (Beyond the Basics)