15/04/2026
El sorbete de auyama (o calabaza) ‼️es una bebida cremosa, refrescante y muy popular en regiones como Colombia. A diferencia de un sorbete de frutas tradicional (que suele ser solo hielo y fruta), la versión de auyama generalmente se prepara con una base de leche, lo que le da una textura similar a un batido o malteada.
🌿Ingredientes básicos
Para preparar aproximadamente dos porciones, necesitarás:
Auyama: 250 g, pelada y cortada en trozos.
Leche líquida: 1 taza (aprox. 250 ml).
Leche en polvo: 2 a 3 cucharadas para dar más cremosidad.
Leche condensada: 50 g a 90 g, ajustando según el dulzor deseado.
Esencia de vainilla: ½ cucharadita o unas gotas.
Especias: Astillas de canela y clavos de olor para la cocción.
Hielo: Al gusto para servir bien frío.
Pasos para la preparación☺️
Cocción de la auyama: Cocina los trozos de auyama en agua con las astillas de canela (y clavos, si deseas) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén bien blandos.
Enfriamiento: Escurre el agua (puedes reservar un poco si quieres una textura más ligera) y deja que la auyama se enfríe completamente. Esto es clave para que el sorbete sea refrescante.
Licuado: Coloca en la licuadora la auyama cocida, la leche líquida, la leche en polvo, la leche condensada y la esencia de vainilla. Procesa a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
Toque final: Agrega cubos de hielo a la licuadora para granizar ligeramente o simplemente sírvelo en vasos con hielo.
Servir: No es necesario colarlo, ya que la fibra de la auyama aporta cuerpo a la bebida. Puedes decorar con un poco de canela en polvo por encima.