01/09/2025
El brócoli, una hortaliza reconocida por su rico contenido de compuestos bioactivos, como glucosinolatos (sulforafano), compuestos fenólicos, vitaminas y minerales esenciales.
Diversas referencias muestran que el brócoli exhibe efectos antioxidantes, anticancerígenos, antimicrobianos, antiinflamatorios y antidiabéticos. Sus componentes favorecen la salud de múltiples sistemas y su aporte de fibra dietética promueve el buen funcionamiento digestivo.
El sulforafano constituye entre el 35% y el 50% del total de glucosinolatos del brócoli. Este compuesto ha recibido atención por su actividad anticancerígena y su papel de ligando celular, un rol que le permite activar vías de señalización contra el daño oxidativo.
Los múltiples beneficios del brócoli para la salud: una revisión de glucosinolatos, compuestos fenólicos y péptidos antimicrobianos
Andrés CMC, et al. (2025)
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12156470/
