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Juan Quintero Nutricionista, Pereira (2025)

22/09/2025

La investigación en ciencias del deporte evidencia una desigualdad en la representación de mujeres: solo el 34 % de los participantes en estudios internacionales entre 2014-2020 fueron mujeres, lo que limita la validez externa de muchas conclusiones (Cowley et al., 2021). En áreas concretas, la proporción de estudios exclusivamente femeninos es baja: 13 % en medicina deportiva (Paul et al., 2023), 9 % en desarrollo de talentos (Curran et al., 2019), 7 % en psicología del deporte (Walton et al., 2024) y 6 % en ciencia del ejercicio (Cowley et al., 2021). Estas cifras muestran una deuda científica que restringe preguntas sobre rendimiento, salud y bienestar de las atletas, y con frecuencia obliga a extrapolar hallazgos de muestras predominantemente masculinas. ⁣
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Reconocer diferencias endocrinológicas y contextuales, por ejemplo, la influencia del ciclo menstrual no implica desechar avances previos ni promover enfoques no validados como “nutrición o entrenamiento según el ciclo” sin evidencia rigurosa. La disciplina debe orientarse hacia diseños más inclusivos y contextualizados: aumentar investigación específica en mujeres, reportar sexo/género sistemáticamente (no asumir “hombre” como sinónimo de ser humano) y adoptar metodologías pragmáticas recomendadas por guías recientes. Así se podrán desarrollar y contrastar hipótesis sobre cómo factores biológicos, sociales y ambientales modulan rendimiento, salud y bienestar femeninos (Cowley et al., 2021; Walton et al., 2024; Paul et al., 2023; Curran et al., 2019; Cooky et al., 2021; Leabeater et al., 2023).⁣
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En este sentido, caracterizamos el perfil fisiológico de ciclistas femeninas: una evaluación aparentemente “sencilla” que muchos profesionales realizan en el día a día, pero que paradójicamente no hay datos en Colombia y muy poco a nivel general. Esta carencia se repite en otras áreas; la falta de compromiso con la investigación limita el progreso. Nuestro estudio ofrece una referencia para ciclistas a nivel nacional y subraya la necesidad de ampliar valores de referencia y utilizar diseños diversos para comprender mejor esta población
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Gracias al team, en especial a Santiago y el profe Andrés
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05/05/2024

Sin embargo, en el siglo XI, simplemente tener una opinión informada en ciencias de la salud no es suficiente, y más si se trata de nutrición al ser una ciencia susceptible a la influencia de diversos intereses y creencias. Que está llena de “expertos” tanto titulados como no titulados, lo que dificulta discernir la fiabilidad de la información disponible. ⁣
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El ejemplo más común es el de las redes sociales, donde la necesidad de crear contenido y obtener una retribución puede llevar a la publicación de información poco precisa y fiables. Aunque puede ser necesario para los profesionales de la salud compartir información en estas plataformas, el problema surge cuando, en el afán de generar contenido, se comparten datos superficiales que pasan por alto aspectos críticos del método científico.⁣
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Mi recomendación para aquellos que educan es encontrar un equilibrio entre la precisión científica y la comunicación efectiva, sin caer en pseudociencias. Hay muchas formas de educar sin perder de vista la rigurosidad y la integridad científica.⁣
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Para quienes ven la redes como un medio educativo, que no está cerca de ser el mejor en temas de salud, les aconsejo ser críticos con la fuente de información. Aunque las redes son parte de nuestra rutina diaria, es importante cuestionar la calidad y veracidad de lo que consumimos, ya que estamos hablando de tu salud y la de quienes te rodean.⁣
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Feliz domingo 🙏🫡❤️

01/05/2022

La vitamina C(VitC), también conocida como ácido L-ascórbico, es una vitamina hidrosoluble la cual es sintetizada por la mayoría de mamíferos, siendo una excepción los humanos. Por lo tanto, se requiere su consumo a partir de alimentos. Entre los alimentos que cuentan con una cantidad destacable está la guayaba, kiwi, pimiento, fresas, etc., existiendo pocos o ningún alimento de origen animal fuente. ⁣
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Las principales funciones de la VitC:⁣
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Antioxidante no enzimático hidrosoluble en el plasma y los tejidos encargado de proteger moléculas indispensables en el cuerpo; proteínas, lípidos (grasas), carbohidratos y ácidos nucleicos (ADN y ARN), del daño de los radicales libres que se generan durante el metabolismo normal, por células inmunitarias activas y a través de la exposición a toxinas y contaminantes (p. ej., ciertas quimioterapias, dr**as y humo de cigarrillo).⁣
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Cofactor enzimático necesario para la correcta biosíntesis de monoaminas (norepinefrina y serotonina), carnitina, colágeno y regulación de las expresiones génicas (desmetilación del ADN). ⁣
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P.d: de hecho, los síntomas de la deficiencia de VitC o escorbuto, son la mala cicatrización de heridas, letargo, sangrado en encías, etc., probablemente se deban al deterioro de estas reacciones enzimáticas dependientes de la VitC que conducen a la síntesis insuficiente de colágeno, carnitina y monoaminas.⁣
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Potente agente reductor, lo que significa que fácilmente dona electrones a las moléculas receptoras, siendo este el mecanismo por el cual aumenta la biodisponibilidad del hierro de los alimentos vegetales al mejorar la absorción intestinal del hierro no hemo por medio de la conversión a hemo (más biodisponible). Además, actúa en el reciclaje redox de otros antioxidantes importantes como la vitamina E oxidada.⁣
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Por último, se sabe que los fumadores y las personas de un nivel socioeconómico más bajo suelen presentar insuficiencia (concentraciones plasmáticas

25/10/2020

La alimentación complementaria es un proceso en el cual se inicia la introducción de alimentos aproximadamente a los 6 meses de edad, donde ocurre la transición parcial o total de la lactancia a alimentos compuestos (lo recomendable es parcial) en los bebés.⁣
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P.D: Antes de iniciar la instrucción de los alimentos se debe tener en cuenta algunos aspectos que he adjuntado en las imágenes. Además de los alimentos que se deben evitar según la edad.⁣
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Existen distintos métodos con los cuales se podría dar introducción a los alimentos, está el tradicional; que ofrece purés cocinados usando alimentos procesados especiales para bebés, junto con otros naturales. Modificando su textura a medida que el bebé va creciendo (liquido, semilíquido, etc.) En este modelo, son los padres los que guían la alimentación a partir de la cuchara.⁣
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Por otra parte, están los métodos BLW y BLISS (BLW modificado); que ofrecen alimentos naturales, procesados en su textura, mezclados y manipulados para que puedan ser comidos con las manos, desde los inicios. En estos “será el propio bebé quien guíe su propia alimentación”. Por lo regular se ofrecen trozos de frutas y verduras con un tamaño no >12 cm, y con una textura semiblanda, que permiten ser agarradas por el puño del bebé. Sin embargo, según el alimento podría cambiar el tamaño y forma.⁣
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Respecto la diferencia entre BLW y BLISS, el segundo tiende a ser más flexible, y estructurado, primando el objetivo principal; la nutrición. Es decir, permite uso de cuchara o alimento en consistencia papilla si hay la necesidad. Asimismo, es menos probable que haya apariciones de deficiencias de algunos nutrientes, como se menciona en algún estudio, aunque cuando se analiza e interpreta los pocos estudios que hay en la actualidad de los riesgos que quizás se hipotetizan, tiende a ser muy subjetivos y seguramente será nulos con el acompañamiento de un nutricionista.⁣
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NOTA: Los métodos BLW y BLISS, no limitan que se siga dando la lactancia como algunos piensan. De hecho, se observa todo lo contario, que las madres que lactantes por mayor tiempo tienden a ser las que optan por el método BLW.⁣
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Sigue comentarios, y déjame saber tus dudas👋🏽

01/10/2020

Muy simplista el meme, pero comparto el mensaje principal. ¿Desde cuando la formación pasó a segundo plano? No he podido entender cómo algunas personas con muchísimas limitaciones en formación llegan autoproclamarse profesionales o expertos en un área de la CIENCIA... quizá la explicación esté en unos cuantos sesgos cognitivos, sin embargo, me limito afirmar cuál de tantos será el más prevalente. 👌🏼‬ 👌🏼

21/09/2020

La prevalencia de los excesos cada día es mayor, asimismo la búsqueda de caminos para mitigar o contrarrestar estos, aunque la mayoría con poca o/y nula efectividad; aún más si se olvida la base del problema. En el caso de los excesos causantes del aumento de peso (que en realidad el peso no es lo que importa, sino la composición corporal), el problema base siempre serán los hábitos… y hasta donde tengo entendido no existe ninguna ayuda que mimetice los hábitos, por ende, buscar alternativas adyuvantes para la pérdida de peso (PP) sin cambiar hábitos, es algo similar a querer ganarte la lotería sin comprarla.⁣
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Respecto los complementos alimenticios para PP disponibles en la actualidad presentan varios supuestos mecanismos de acción, como la mejora del metabolismo de los carbohidratos, el aumento de la lipólisis o el gasto energético y la reducción del apetito. Sin embargo, de toda la variedad existente solo unos pocos han de considerarse aceptable por su eficacia y seguridad a dosis adecuadas. ⁣
En una revisión realizada por Watanabe y cols en marzo del 2020 publicada hace dos días, se evaluaron 21 suplementos de los cuales 15 fueron considerados con baja evidencia y 6 con evidencia moderada.⁣
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De los cuales dos son inhibidores de enzimáticos (té verde y extracto de frijol blanco), puesto que al inhibir la acción de algunas enzimas digestivas como, α-amilasa, α-glucosidasa y lipasa limitando la absorción de nutrientes(energía). ⁣
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Otros dos asociados a la reducción del apetito (proteína de suero y, café; cafeína y/o ácidos clorogénicos), al parecer estos mecanismos están asociados principalmente al aumento de producción de péptidos anorexigénicos (supresores del apetito) como, GLP-1 y PYY.⁣ Respecto la cafeína, estimula el gasto de energía a través del aumento de la excitabilidad del sistema nervioso simpático, el aumento de la oxidación de grasas y la activación del tejido adiposo marrón.⁣
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Dosis recomendada:⁣
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➡️Té verde 100–460 mg / día⁣
➡️Extracto de frijol blanco 1 a 3 g / día⁣
➡️Café 3-5 tazas sin azúcar / día ⁣
➡️Cafeína 200mg - 300mg / día ⁣
⁣➡️Proteína de suero de leche 100g a 400g / semana
➡️P-epinefrina 10-20mg / día ⁣

Sigue en comentarios⬇

15/09/2020

La Dieta Carnívora se basa en el consumo de alimentos de origen animal (ASF), en especial carne, y se excluye una contribución de plantas(normalmente)⁣
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Se incluye carne de res, pollo, cerdo, cordero, pavo, vísceras, salmón, sardinas y pescado blanco. También se permiten queso, mantequilla y manteca de cerdo. Sin embargo, hay quienes optan por el no consumo de ningún lácteo con la idea que tiene lactosa(carbohidrato)⁣
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Se excluye frutas, verduras, legumbres, cereales integrales e incluso café y té; siendo estos alimentos fuentes de vitaminas, minerales, fibra y macronutrientes adaptándolos a cada contexto. Además de los beneficios atribuidos por compuestos bioactivos, es decir los vegetales son mucho más que carbohidratos “culpables de la obesidad” frase común de promotores de esta dieta⁣
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¿se puede llevar esta dieta? ⁣
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Aunque la evidencia es casi nula respecto a esta dieta, desearía poder decir que este patrón no se puede realizar, pero confirmo todo lo contrario, debido a que los nutrientes esenciales son abundantes en ASF(O’Hearn, 2020). Sin embargo, no debemos olvidar que la “ausencia de evidencia no es evidencia de ausencia” y quizás este patrón como cualquier otro restrictivo podría tener sus complicaciones a largo plazo. Como ej. anecdótico el cantante James Blunt, quien práctico la dieta carnívora por aproximadamente 2 meses y como resultado fue diagnosticado con escorbuto (déficit de Vit C)⁣
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Por otro lado, el principal beneficio que se le atribuye es su aplicación en la perdida de peso, puesto que ingesta alta de proteína es igual a saciedad y mayor termogénesis inducida por la dieta, y como resultado menor consumo de energía y mayor gasto; pérdida de peso. También se observa en algunos casos mejoras en la salud intestinal (seguramente en personas que no toleren los FODMAP). Sin embargo, estos resultados podrían obtener llevando a cabo un patrón menos restrictivo⁣
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También se debe tener en cuenta que los requerimientos de nutrientes son CONTEXTO DEPENDIENTE; NO todas las personas necesitan cantidades altas de un nutriente, NO… tienen mayor afinidad con un nutriente, NO… ⁣
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⁣Sigue en comentarios🔥👌🏼

02/09/2020

A medida que se mezclan las ideologías junto con la ciencia, se inicia la mala ciencia y los desprestigios de uno u otro nutriente o alimentos; la proteína no es la excepción. Por un lado, tenemos los fanáticos de la proteína vegetal y por otro, los de origen animal; aclaro que no me identifico con ninguno y mi afinidad es parcial.⁣
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Antes de entender sobre las proteínas, debemos saber que lo más importante siempre será la mantención de la proteostasis y la practica del ejercicio de fuerza; que permite que haya mejor uso de los Aminoácidos (AA) de la dieta, pero en la mayoría de los casos se pasa por alto(Pennings et al., 2011). ⁣
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La relevancia de estos dos puntos radica en que el envejecimiento predispone a > pérdida de masa muscular(sarcopenia); aproximadamente ~ 0,7% y 1% / año, y pierden fuerza de 2 a 5 veces más rápido (dinapenia) a medida que disminuye la "calidad" muscular, a partir de varios factores, en especial la resistencia anabólica(Mitchell et al., 2016).⁣
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Sin embargo, al ser la ingesta de proteica la base de la proteostasis nos preguntamos, ¿será mejor comer proteína animal o vegetal para la ⁣
proteostasis?⁣
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Las dos siempre serán buena alternativa, pero la proteína animal tiene aspectos más favorables. Por ej. En 2019, Brennan y cols., compararon proteína aislada de suero de leche vs mezclas de proteínas vegetal de alta calidad (estrategia común para compensar que las fuentes de proteínas vegetales individuales son típicamente deficientes en uno o más AAE), además se le igualo el contenido de similar del aminograma de la proteína de origen vegetal comparada con la de suero de leche. Sin embargo, lo resultados terminaron siendo más favorables para las proteínas de suero de leche.⁣
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Aspectos por los cuales la proteína vegetal es menos favorable a igualdad de condiciones:⁣
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◾️Menor digestibilidad y cinética de absorción⁣
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◾️Contenido limitado de algunos aminoácidos esenciales, en especial leucina, metionina y lisina⁣
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◾️Podría existir mayor extracción esplácnica para la posterior síntesis de urea de aminoácidos⁣
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28/07/2020

El cuerpo humano del adulto se constituyendo aproximadamente del 50% al 65% de agua, siendo la homeostasis osmótica encargada de regular la ingesta del agua.⁣
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Donde el principal mecanismo de regulación es mediado por los osmoreceptores y osmosensores ubicados en el hipotálamo y la periferia, los cuales permite reconocer la concentración de osmolalidad plasmática (concentración de partículas en la sangre), y emitir señales para la liberación o inhibición de vasopresina (reguladora de la reabsorción de agua a nivel renal por medio de la traslocación de Aquapo***a 2.), y copeptina. También permite mantener el equilibrio osmótico del fluido extra e intracelular (ECF / ICF) en momentos de hiper y/o hiperosmolaridad; por medio de entrada o salida de solutos e iones (Na+, Cl-, K+) que son osmóticamente activa (atraer agua).⁣
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La vasopresina junto con la copeptina plasmáticas son sensibles a los cambios en la ingestión de agua, y están asociadas inversamente con el volumen de o***a de 24 horas y con biomarcadores de o***a. Además, las dos consideradas en algunos estudios como hormonas de estrés, debido a que son promotoras en la síntesis de ACTH que estimula la síntesis de cortisol, pudiendo este último influir directamente en el agua corporal y la concentración ECF al aumentar el volumen de o***a, la excreción urinaria de Na+ y K+; conllevando a un balance negativo de agua corporal. ⁣
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Teniendo en cuenta lo mencionado, existe evidencia no CAUSAL, pero sí de ASOCIACIÓN entre mayor concentración de vasopresina y copeptina, con la aparición de desequilibrios hidroelectrolíticas, desarrollo y progresión de enfermedades crónicas; síndrome metabólico, disfunción renal, diabetes mellitus, enfermedad cardiovascular, entre otras. Además, de mayor tasa de mortalidad.⁣
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15/07/2020

La METABOLOPATIA (obesidad) se asociado con la aparición de múltiples enfermedades, como ejemplo está la resistencia a la insulina y sarcopenia. Las cuales comparten factores de riesgo; malnutrición y sedentarismo, lo que podría generar que la presencia de una desencadene la aparición de la otra, como en el caso de la metabolopatia tan cuestionada por la prominencia abdominal, reducción de la tasa metabólica basal, el número y/o volumen mitocondrial, y aumento del estrés oxidativo.⁣

Además, el ambiente Obesogénico proinflamatorio inducido por las citoquinas liberadas por el tejido adiposo, en especial el visceral; TNF-α, IL-1, IL-6, entre otras. Conllevando a que haya la aparición de resistencia a la insulina y con ello, reducción de la masa muscular sinérgicamente acompaña la acumulación de masa grasa (adipocitos blancos), dando como resultando OBESIDAD SARCOPÉNICA + DM2= Desastre metabólico.⁣
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Una posible visión mecanista de como la grasa conlleva a la resistencia a la insulina y atrofia muscular:⁣
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Para pensar que la grasa ya se está almacenando en el músculo se debe tener en cuenta que el tejido adiposo ya ha generado un hipertrofia e hiperplasia de sus adipocitos, conllevando a que estas células se depositen en los tejidos blandos (intestinos, hígado, riño, etc.) y obviamente el músculo.⁣
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Donde se pueden almacenar en tres sitios; intramiocelular (IMCL), intermiocelular (IMAT) y perimuscular(PMAT). Esto se desarrolla cuando la entrada de ácido graso excede la capacidad oxidativa del músculo, siendo su principal almacén el IMCL.⁣
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Sigue en comentarios👌🏼‼️⁣
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Juan Quintero Nutricionista

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