Green Peas Costa Rica

07/06/2023

Compartiendo esta deliciosa receta de nuestro amigo . Esta es por mucho la mejor versión de carne vegana que he probado, y lo mejor de todo, hecha de puros alimentos enteros, nada procesado ni soya texturizada.
Se puede usar para acompañar un spaguetti bolognesa, para hacer albóndigas, tortas para hamburguesa, burritos, tacos, lasagna, en fin, a lo que nos dé la creatividad!!

Veggie Ground
1 cabeza de coliflor
2 zanahorias medianas
1 cebolla
3 dientes de ajo
16 oz de hongos portobello o champiñones(**)
2 cucharadas de sazonador italiano
1 cucharada de paprika
2 cucharaditas de salvia
2 cucharaditas de ajo granulado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de comino en polvo
1,5 tazas de nueces (*)
3 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharaditas de sal O A SU GUSTO

Picar las nueces junto con la pasta de tomate hasta que se mezclen.

Añadir 1 cucharada de agua a la sartén caliente.

Añadir las verduras y los champiñones y seguir cocinando a fuego medio-alto hasta que suelten toda el agua (10-15 minutos).

Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, añade los condimentos. Seguir cocinando a fuego medio otros 10 minutos, o hasta que se haya evaporado toda el agua.

Apagar el fuego y añadir la mezcla de nueces y pasta de tomate. Mezcle bien.

Añada a su plato preferido. ¡Que aproveche!

Se conserva bien en la refrigeradora de 3 a 5 días o en el congelador.

* para la versión sin nueces omita las nueces y añada otras 8 onzas de champiñones portobello picados más gruesos que la primera porción para mantener algo de textura.

** Para la versión sin champiñones, utilizar el equivalente en jackfruit y procesar en trozos más pequeños.

06/01/2023

Nuevo Año, Nueva Siembra! Aunque siempre soñé con sembrar mis propios vegetales, lo veía como algo complicado, difícil y que requería de mucho espacio y tiempo, lo cual me terminaba desanimando y haciéndome perder la iniciativa. Gracias a PlantPure Communities, red mundial a la cual pertenecemos, encontré el método de Square Foot Gardening, un sistema maravilloso, tan sencillo y práctico como efectivo donde finalmente pude darme el gusto de cosechar y de compartir y enseñar a otros el método, recuerde que “solo el que siembra recoge”

08/12/2022

Un bouquet de salud y además cultivado en tu patio!! Sabías que los vegetales de hoja verde como el kale, la acelga, la arúgula, la espinaca, las hojas de remolacha y mostaza son los alimentos más densos en nutrientes de todo el mundo? Su consumo diario y frecuente puede hasta ayudarte a revertir la enfermedad cardiovascular 😯🥬💚 , fortalecer tu sistema inmune, disminuir la inflamación crónica, retardar envejecimiento, hacer tus huesos fuertes y tu piel brillante, entre muchos otros beneficios. Incluilos en todas tus comidas, desde smoothies, batidos, ensaladas, cocinados en picadillos y hasta como ingredientes “escondidos” en tus recetas

08/12/2022

9 consejos para reducir tu hinchazón causada por los frijoles y las lentejas

1️⃣ Incorporelos gradualmente. Comience con lentejas más pequeñas primero.
2️⃣ Cocínelos hasta que estén suaves y fáciles de triturar con un tenedor.
3️⃣ Enjuague los frijoles y las lentejas enlatados.
4️⃣ Déjelos en remojo durante la noche y germine antes de cocinarlos.
5️⃣ Cómelos con hierbas y especias (comino, carambola e hinojo, cúrcuma y menta)
6️⃣ Pruebe asafétida; esta especia ofrece alivio de los gases estomacales. Agrega una pizca a tus platos de lentejas.
7️⃣ Ralle 1 cucharada de jengibre en sus platos de frijoles y lentejas
8️⃣ Beber mucha agua
9️⃣ Coma con atención: mastique bien y despacio cada bocado

22/11/2022

La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en el mundo y está relacionada a los alimentos que comés día tras día, cada vez son más jóvenes los pacientes que reportan placa y altos niveles de colesterol. Los alimentos animales son fuente de colesterol y grasas saturadas, una alimentación basada en Plantas & Alimentos Enteros es óptima para la salud y la única con extensa evidencia científica capaz de revertir enfermedades crónicas.

02/11/2022

21/10/2022

Mañana nuestro POD es compartido con Vegan Power Athlete, veremos un documental especializado en deportistas de alto nivel que han hecho el cambio a una Alimentación basada en Plantas & Alimentos Enteros y luego un espacio de@preguntas y respuestas con un panel de expertos en salud, nutrición y deporte. No te lo podés perder, Auditorio Fundación Omar Dengo, Heredia 6:00 pm

01/10/2022

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Did you know that polyphenols are important for gut health?🤔⁣
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👉Polyphenols are compounds that we get through certain plant-based foods.⁣
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👉 Polyphenols seem to act as a prebiotic-type substance, meaning that they feed and promote growth of healthy bacteria in the gut.⁣
⁣
👉Polyphenols also have been shown to significantly inhibit potentially pathogenic bacteria. They contain antioxidant properties that make them potential future candidates for the treatment of inflammatory gut diseases.⁣
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👉For example, green tea polyphenols exert anti-inflammatory property and may reduce⁣
symptoms of IBD.⁣
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10 foods rich in polyphenols⁣
🍫Cacao⁣
🫐Blueberries⁣
🫐Blackberries⁣
🌱Flaxseed meal⁣
🌱Kidney beans⁣
🥬Artichokes⁣
🌿Cloves⁣
🫐Cranberries⁣
🍎Apples⁣
🌳Prunes⁣
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¿Sabías que los polifenoles son importantes para la salud intestinal?🤔⁣
👉Los polifenoles son compuestos que obtenemos a través de ciertos alimentos de origen vegetal.⁣
👉 Los polifenoles parecen actuar como una sustancia de tipo prebiótico, es decir, aumentan la⁣
cantidad de bacterias saludables en el intestino.⁣
👉También se ha demostrado que los polifenoles inhiben significativamente las bacterias potencialmente patógenas.⁣
Las propiedades antioxidantes de algunos polifenoles también los convierten en candidatos prometedores para⁣
el tratamiento de enfermedades inflamatorias del intestino⁣
👉Por ejemplo, los polifenoles del té verde ejercen propiedades antiinflamatorias y pueden reducir⁣
síntomas de la EII⁣
10 alimentos ricos en polifenoles⁣
🍫cacao⁣
Arándanos⁣
Moras⁣
🌱Harina de linaza⁣
🌱frijoles⁣
Alcachofas⁣
🌿Clavo⁣
Arándanos⁣
🍎manzanas⁣
🌳Ciruelas pasas⁣
¡Guarda esta publicación y asegúrate de agregar estos alimentos a tu lista de compras!🛒⁣
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28/09/2022

Te invitamos a nuestro próximo POD en conjunto con Vegan Power Athlete, el 22 de octubre a las 6:00 pm, estaremos proyectando el documental The Game Changers y luego a tener un panel de médicos y nutricionistas conversando sobre el tema, reservaciones al 89649171

15/09/2022

Los antioxidantes son moléculas que nos ayudan a proteger las células sanas del daño causado por los radicales libres (precursores cáncer, enfermedad cardiovascular, diabetes, Alzheimer, Parkinson y padecimientos oculares).
Estos antioxidantes se hallan en los alimentos basados en plantas. Cada color de fruta o vegetal se debe al predominio de alguna sustancia antioxidante (naranja, morado, verde, rojo, amarillo), y es por eso la recomendación de siempre buscar formar un bello arcoiris en nuestros platos 🌈
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What are antioxidants? 🌈⁠
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Antioxidants are molecules which help protect healthy cells in our body from damage caused by nasty free radicals ☠️⁠
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Antioxidants are generally found in plant-based foods 🌱⁠
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The three most common are known as the “ACE” vitamins – beta-carotene (which is the plant form of vitamin A), vitamin C and vitamin E. ⁠
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Red, yellow and orange vegetables 🥕 🍠 🍊 are rich in antioxidant nutrients, lycopene, beta carotene and vitamin C, and are a great support to your immune system function. ⁠
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Citrus fruits🍋, berries 🫐 and kiwi 🥝 are rich in protective antioxidants like vitamin C, which can help to support your immune system and make you less susceptible to illness. ⁠
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Purple vegetables such as purple cauliflower, purple carrots, red onion, eggplant 🍆 and purple cabbage, are also loaded with antioxidants 🌈 called anthocyanins, which give them their coloring and heal your cells from damage.⁠
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One of the best ways to enhance your overall health and protect yourself against disease is to increase your intake of antioxidant-rich foods 🌈

09/09/2022

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Nuestro platillo típico, un orgullo en términos nutricionales y un orgullo que sea tan apreciado por el Dr. McDougall, pionero y médico difusor de la Alimentación en Plantas & Alimentos Enteros , les dejo la receta a los amigos extranjeros que aún no han tenido el gusto de comer un bueno plato de Pinto. Pinto is a classic Costa Rican dish that takes me right back to my time spent there on one of our McDougall Adventure trips. It's such a simple and humble dish, it makes me wonder how we got so far off from our traditional diets. It was also a beloved dish at our in-person events, and still one of my favorite things to eat for breakfast - try it for yourself!

Gallo Pinto

Ingredients
Beans:
1/2 Cup Vegetable broth
1 Onion, chopped
2 Stalks Celery, chopped
1 Tsp Garlic, minced
3 15 Oz. Cans Black beans, drained and rinsed
1 Bay leaf
1 Tsp Dried oregano

Vegetables:
1/4 Cup Vegetable broth
1 Onion, chopped
1 Stalk Celery, chopped
1 Tomato, chopped
1/4 Cup Cilantro, finely chopped

4 Cups Cooked long grain brown rice
Hot sauce

Directions
Beans: Place the vegetable broth in a medium-large saucepan. Add the onion, celery and garlic. Cook over medium heat, stirring frequently until vegetables are softened. Add remaining ingredients, mix well and cook over low heat for 20 minutes, stirring occasionally. Set aside.

Vegetables: Place the vegetable broth in a large non-stick frying pan. Add onion and celery and cook over medium heat for 5 minutes, stirring frequently. Add tomato and cilantro and cook for another 5 minutes. Add the bean mixture and the rice. Mix well. Heat through and season to taste with the hot sauce. Remove bay leaf before serving.

06/09/2022

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El Global Burden of Disease Study descubrió que no comer suficiente fruta causaba aproximadamente unas 4,9 millones de muertes al año en todo el mundo. También calculó que no comer suficientes frutos secos y semillas era el tercer factor de riesgo dietético de muerte y discapacidad, y mata a más personas que el consumo de carne procesada.⁠
Las frutas y los frutos secos son snacks deliciosos, y tenemos recetas que los usan en nuestras redes sociales y nuestra página web.⁠
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No te pierdas el video "Inhibir la agregación plaquetaria con frutos rojos" en NutritionFacts.org/es: https://bit.ly/2pHTP6L⁠
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04/09/2022

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People can often reduce their cholesterol levels dramatically by changing the foods they eat. Diets high in saturated fats, trans fats, and cholesterol—found in meat, dairy products, and eggs—raise cholesterol levels, which increases heart attack risk. Foods high in saturated fat are especially dangerous because they can trigger the body to produce extra cholesterol.

Plants do the opposite. They are very low in saturated fat and free of cholesterol. Plants are also rich in soluble fiber, which helps lower cholesterol. Soluble fiber slows the absorption of cholesterol and reduces the amount of cholesterol the liver produces. Oatmeal, barley, beans, and some fruits and vegetables are all good sources of soluble fiber.

It is important to continue to work closely with your health care provider to monitor your health and manage medications, even as you make dietary changes.

28/08/2022

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Look at these numbers and tell me this isn’t a “no brainer.” 🧠

Hit me with a 👊🏽 if you’re in the beans over beef camp!

27/08/2022

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Are you Team Smoothing 😉 or Team Juicing ?⁣
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Español en comentarios ⁣
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As a gut specialist, I see many people juicing or doing juicing fasts for many reasons: ⁣
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-because they can’t tolerate fiber⁣
-It makes them have a bowel movement and feel light⁣
-It gives them sugar and antioxidant rush.⁣
-helps them “detox”⁣
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When you opt for juicing you’re stripping away many beneficial fibers and only soluble fiber (for the most part) remains. Juicing gives you a quick release of nutrients.⁣
⁣
It gives the digestive system a break but is bad for glucose regulation as a downside because it’s missing a lot of the beneficial fiber that helps regulate glucose and insulin levels.⁣
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But what about smoothies? ⁣
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Smoothies serve as a great meal replacement, and post-exercise recovery snack and are a great way to include a variety of prebiotic fiber in a smaller package. The insoluble fiber results in a slower and more sustained release of nutrients. And you also get soluble fiber. Fiber also helps to feed our microbes and can control blood sugar. ⁣
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As a gut health specialist, I'm team smoothie all the way! How about you?⁣
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23/08/2022

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