Nutricionista Stefanie Berrocal

11/01/2023

Mejore su rendimiento deportivo con una alimentación balanceada!
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10/01/2023

Dietas Restrictivas que nos llevan a ganar más peso 🚫

03/12/2022

✍🏼

11/08/2022

01/12/2021

🎅 Receta para recibir Diciembre

Bienvenido Diciembre, tiempo de compartir!

🍏 Ingredientes:

🎄 1 cdta de mantequilla
🎄 4 Manzanas Gala peladas y cortadas en gajos
🎄 1 cdta de nuez moscada rallada
🎄 1 cdta de esencia de vainilla
🎄 1 cdta de canela molida (se puede usar también en vaina)
🎄 ¼ tz de jugo de naranja
🎄 Sustituto de azúcar granulado
🎄 ¼ tz de agua

🍏 Freír las manzanas en 1 cdta de mantequilla (se puede utilizar aceite de coco y queda delicioso), con la canela, nuez moscada, vainilla; cuando están suaves, agregar el jugo de naranja, el sustituto y el agua hasta que se forme el almíbar.

Yo le agregué helado de vainilla Inline! 🍨

11/08/2021

Sin duda el mejor equipo! Feliz día colegas! 💪🏻

Día de los(las) Nutricionistas
Un saludo especial para los y las profesionales en Nutrición.
Ellos(as) trabajan 24/7, cuidando a las personas con especial esmero.
¡Gracias!
Por todos los retos que han tenido que enfrentar con voluntad y compromiso.
¡Son admirables!

22/07/2021

Todos los profesionales en salud debemos actualizarnos constantemente, nunca trabajar con contenido obsoleto.
Disfruto tanto de este proceso!!!!

@ La Unión, Cartago, Costa Rica

23/06/2021

Muchas veces escucho comentarios como: ¿para qué va donde nutricionista si usted está delgado? Tal y como les había comentado anteriormente: EL PESO NO LO ES TODO!

Una consulta nutricional se puede enfocar en muchos temas:
Mejorar hábitos alimentarios: el no tener sobrepeso NO es sinónimo de buena alimentación.

📌Enfermedades crónicas: con alimentación adecuada se logra controlar presión arterial, glucosa en sangre, triglicéridos, colesterol, etc.

📌Intolerancias/alergias alimentarias: se da una guía para poder sobrellevarlas, educación en lectura de etiquetas con alérgenos, manipulación de alimentos en casa, evitar deficiencias de nutrientes.

📌Trastornos digestivos: gastritis, colitis, estreñimiento, tienen una mejoría evidente con buena alimentación.

📌Aumento de energía: una buena alimentación debe darnos el combustible para poder rendir en el deporte y en la vida cotidiana.

Más allá de los que veo en la báscula, cuando recibo en mi consulta este tipo de comentarios, sé que valió la pena y que estamos logrando el objetivo:

“Me siento con más energía”
“La ropa se me ve mejor”
“Ha mejorado mi estreñimiento”
“Tengo controlada mi colitis/gastritis”
“He mejorado mis hábitos alimentarios”
“Me siento con menos inflamación”
“Mejoró mi glicemia/colesterol/triglicéridos”

14/06/2021

Receta de queque de zanahoria

Ingredientes:

🥕2 tz de zanahoria rallada
🥕1 tz de harina integral
🥕3/4 tz de Natuvia granulada
🥕2 huevos
🥕1 tz de aceite de oliva
🥕1 cdta de bicarbonato
🥕½ cdta de canela
🥕½ cdta de polvo de hornear
🥕¼ cdta de sal
🥕½ tz de almendras o nueces

Mezclan y baten todos los ingredientes y hornean unos 30 minutos (eso depende de cada horno)

Lustre:

🥕1 caja de queso crema light de 210 g
🥕2 cdas de mantequilla o lactocrema
🥕1 cdta de vainilla
🥕¾ tz de natuvia granulada

Batir todo hasta que esté cremoso y poner al queque cuando esté frío.

14/06/2021

Todo esfuerzo tiene su recompensa! Certificación ISAK I lista!

Esta es una acreditación a nivel internacional para profesionales relacionados con el deporte, salud, nutrición, entre otros, para la valoración antropométrica.

Qué es una valoración antropométrica? Es una técnica para valorar la composición corporal y tipo corporal (somatotipo). Se realiza tomando medidas como peso, talla, diámetros, óseos, perímetros y llegues adiposos.

26/05/2021

¡Les cuento una historia de frustración muy común!

Me escribe una paciente muy estresada y me dice: ¡me he matado haciendo ejercicio, he seguido el plan de alimentación y no he bajado nada de peso!

De inmediato respondo: ¡¡¡Calma, calma!!! ¿Dónde se pesó? ¿cambios en músculo, en grasa……..? cómo se percibe usted? ¿Cómo siente la ropa?

Cuando llega a la consulta vemos lo siguiente:

El peso se mantuvo casi igual, sólo bajó 400 gr, pero……… El músculo había aumentado en 1.4 kg y la grasa había bajado en 2 kg!!!!!! Claro, ya aquí entró en razón que la ropa le estaba quedando mejor, que se sentía con menos inflamación, etc, etc.

¿Ya cambia la cosa verdad? Bueno, eso se llama recomposición corporal.

¡No se obsesionen por el peso, dejen de atarse al número que muestra la báscula! El peso no es lo importante, sino cómo esta compuesto ese peso.

El músculo es más denso que la grasa, pero para el mismo peso en kg los músculos ocupan menos volumen que la grasa. El músculo es un tejido activo que almacena el glucógeno (energía) que necesita estar hidratado, por lo que además va a almacenar agua.

Ahora, ¿en que me beneficia tener más músculo?

✅Aumenta la fuerza y la resistencia.
✅Mejora el rendimiento deportivo.
✅Aumenta la eficiencia metabólica
✅Mejora la sensibilidad a la insulina y control de glucosa en sangre.

Feliz tarde!
Stef

13/05/2021

Tortas de brócoli y queso

Aquí les comparto otra receta para variar la manera en que consumen vegetales:

🥕Una zanahoria mediana
🥦Un brócoli mediano
🥚 2 huevos batidos
🧀 Queso rallado bajo en grasa
🧂 Sal y pimienta al gusto

Se cocina la zanahoria rallada y brócoli sin tallos, cuando están fríos se mezclan con el huevo y queso. Sazonar con sal y pimienta.
Se hacen tortas y se cocinan en sartén con aceite en spray o bien en freidora de aire.

Pueden agregar atún para aumentar la proteína.

En serio quedan deliciosas, prueben y me cuentan!

Feliz jueves para todos!
Stef

11/05/2021

Sabían que también me dedico a elaboración de etiquetado nutricional?

Para todos aquellos emprendedores de elaboran productos alimenticios, se ofrece:
✏️Etiquetado nutricional.
✏️ Cálculo de sus intercambios nutricionales.
✏️Asesoría para Descriptores nutricionales establecidos en el Reglamento Técnico Centroamericano.
✏️Elaboración de ficha técnica del producto y trámite de registro sanitario.

📩📲 contácteme si necesita asesoría!

01/05/2021

30/04/2021

🍌Aquí les va la receta del queque de banano!!!!

✅ 4 bananos maduros medianos
✅ 1 y 1/3 Tz de Harina integral
✅ 1/2 Tz de sustituto de azúcar granulado, yo usé Natuvia pero pueden usar el que gusten (cuando uso bananos extremadamente maduros le agrego menos azúcar)
✅ 1/2 Tz de aceite de oliva
✅ 2 huevos
✅ 1/2 cdta de vainilla
✅ 1/2 cdta de bicarbonato
✅ 1/4 cdta de canela en polvo
✅ 1 cdta de sal

🍌Primero majan con el tenedor los bananos, agregan los demás ingredientes y revuelven bien! No es necesario usar batidora.

Ponen la mezclan en un pirex engrasado, lo ideal es que no sea muy hondo porque sino no se cocina bien por dentro.

Hornear a 350 F, por 15-20 min.
Ojo‼️ Yo lo hice en horno tostador, si van a usar horno de cocina es posible que necesite una temperatura más baja... es cuestión de probar!

Me etiquetan si lo hacen en casa! 😉

Stefanie

08/04/2021

¿¿A cuántos les cuesta consumir vegetales?? 🥒🥦🥬

A veces piensan que a uno como nutricionista le encantan los vegetales y sólo le gusta comer eso.

Les confieso que para mí es un reto….. pero lo intento cada día… 🤷🏻‍♀️

¿¿Quién no se cansa de la famosa ensalada de tomate y lechuga?? 🥗

Lo ideal es buscar opciones que permitan tener variedad, y por supuesto de fácil preparación.

Yo por lo general tengo brócoli, zuchini, zanahoria ya cortados en la refrigeradora, los cocino a v***r, los arreglo con aceite de oliva, sal, pimienta y listo!!!! 🥬🥦🥕🍅

Cuando se trata de consumir vegetales hay que tener un poquito de creatividad!

Les comparto mi cena de ayer:

Cociné un zuchini en agua, lo partí a la mitad, el relleno lo revolví con carne molida magra, sal, pimienta, queso rallado encima y lo llevé a dorar al horno!!!

Disfrute los vegetales! Sí se puede!!!!

Felíz jueves!
Stefanie

06/04/2021

6 de Abril
Día Mundial de la actividad física

🏊🏼‍♂️🚴🏼🤾🏼‍♀️Actividad física es cualquier movimiento que genere actividad en los músculos y gasto de energía!

🤼 Si le cuesta hacer el propósito de realizar actividad física acompáñese de otras personas que lo motiven!

🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️

06/04/2021

‼️Quitémonos ese chip de que comer saludable pasar a pura ensalada‼️

Los que han estado en mi consulta saben que siempre se los digo: comer sano es hacer buena escogencia de alimentos y tener un balance.

A veces me dicen: “Es que yo no puedo hacer un plan de alimentación porque me encanta la comida rápida……” mi respuesta siempre es: ¡¡¡¡¡hágala en casa!!!!!

🍔 Preparé una hamburguesa:

🍞 Pan thins multigrano (pueden conseguir algún pan artesanal de masa madre o integral que les guste)

🥩 Torta de carne molida natural baja en grasa con especias naturales

🧀 Queso amarillo light, pero pueden usar Monterico o Mozarella Light que aporte más proteína

🧅 Hongos y cebolla salteados con aceite de oliva, a mi me encanta agregarles un poquito de vino tinto, quedan tan jugosos que no es necesario agregarle ningún tipo de salsa

🥗 Vegetales (todos los que quieran)

🍅Mostaza y salsa de tomate sin azúcar agregada

🍠 Agregué además chips de camote:

Cortar los camotes en tiras o rodajas

Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta, paprika, ajo.

Llevar a la freidora de aire (si no tienen, lo pueden hacer en el horno y también quedan deliciosos)

Disfrutemos el placer de comer...

Felíz semana para todos!

Stefanie @ La Unión, Cartago, Costa Rica