¿Qué es el sitio web?

𝐈+𝐃esserts

Casa
Cuba
Cataluña
𝐈+𝐃esserts

Centro de estudio gastronómico especializado en innovación y desarrollo de proyectos, ideas y experiencias creativas en el mundo dulce.

30/07/2024

Gajo de naranja 🍊 Piel de naranja tratada, helado de albedo de naranja y helado de naranja entera.

El uso de enzimas (pectinasa y naranjinasa en este caso) para el aprovechamiento de mermas.

📊 Para obtener un litro de zumo de naranja, se desechan hasta 900gr de pieles (en un bar convencional). En heladería, de 30kg de naranjas, se desechan aproximadamente 18kg (de pieles; pues solo 2kg de estas se usan en elaboraciones).

Esta y muchas recetas más en

・・・

Orange segment 🍊 Treated orange peel, orange albedo ice cream and whole orange ice cream.

The use of enzymes (pectinase and naranjinase in this case) to make use of waste.

📊 To obtain one litre of orange juice, up to 900g of peels are discarded (in a conventional bar). In an ice cream shop, out of 30kg of oranges, approximately 18kg are discarded (of peels; as only 2kg of these are used in preparations).

This and many more recipes at

21/07/2024

Macedonia 🍍🍎 Agua de macedonia (piña, fresa, manzana y melocotón tratados con enzimas para conseguir agua, en lugar de zumo) | Helado de naranja entera degradada con enzimas | Shots de arándanos, albaricoque y frambuesa | Granizado de menta | Granizado de Cointreau.

・・・

‘Macedonia’ 🍍🍎 Fruit salad water (pineapple, strawberry, apple and peach treated with enzymes to obtain water, instead of juice) | Gradient whole orange ice cream with enzymes | Blueberry, apricot and raspberry shots | Mint granita | Cointreau granita.

05/05/2024

Corazón de manzana laqueado con miel de manzana y espuma de requesón para 'dipear'.

・・・

Apple core lacquered with apple honey and cottage cheese foam to dip.

・・・

Cor de poma lacat amb mel de poma i escuma de mató per sucar.

14/03/2024

Croissant, donut, arroz con leche… 🥐🍦

En heladería son comunes los helados de masas fermentadas; sin embargo se suele utilizar moderadamente su cantidad por su porte de sequedad, arenosidad y dureza. 💡 Con el uso de enzimas, degradamos almidones y liberamos azúcares –endulzando el producto y aumentando el poder fermentativo de la mezcla– pudiendo así, añadir más sabor y reducir el azúcar, afectando los poderes edulcorante y anticongelante del helado.

¡Toda la teoría y recetas, en 215!

・・・
Croissant, donut, rice pudding… 🥐🍦

Fermented dough ice creams are common; However, its quantity is usually used moderately due to its dryness, 'sandiness' and hardness. 💡 With the use of enzymes, we degrade starches and release sugars –sweetening the product and increasing the fermentative power of the mixture– thus being able to add more flavor and reduce sugar, affecting the sweetening and antifreezing powers of the ice cream.

All the theory and recipes, at 215!

13/02/2024

Enzimas, una nueva forma de ver la heladería; en 215, el resultado de más de año y medio de investigación y cientos de pruebas. 🧬🍦Encontrarás detalles de nuestra metodología y más de cinco recetas a partir de masas, tubérculos y productos ricos en almidón.

29/01/2024

Premio Mejor Pastry Chef en los II por .

Un reconocimiento para el equipo de I+Desserts , y quienes nos acompañan cada temporada, por convertir en tangibles las ideas y demostrar cada día, que la creatividad en nuestro mundo dulce no tiene límites.

Gracias a nuestros clientes por confiar en nosotros y permitirnos disfrutar de cada proyecto como si fuera nuestro ¡y gracias Montagud por reconocerlo!

10/10/2023

Oblea caramelizada | Crema de turrón | Tempeh de almendra laminada | Caramelo de miel.

Postre hecho exclusivamente para la presentación con en la 2023.

・・・

Oblea caramel-litzada | Crema de torró | Tempeh d'ametlla laminada | Caramel de mel.

Postres fetes exclusivament per a la presentació amb a la 2023.

・・・

Caramelized wafer | Nougat cream | Sliced almonds Tempeh | Honey caramel.

Dessert made exclusively for the Nougat fair presentation with .

10/10/2023

Com cada any, l'equip I+Desserts ha presentat a la les novetats 2023 de ; i a més de la degustació dels nous torrons, hem elaborat 3 postres per aprofitar els que queden a casa després de les festes!

・・・

Como cada año, el equipo I+Desserts ha presentado en la las novedades 2023 de ; y además de la degustación de los nuevos turrones, ¡hemos elaborado 3 postres para aprovechar los que quedan en casa tras las fiestas!

10/09/2023

Pan, chocolate, aceite y sal. 🍫 Una clásica merienda infantil que ha sido convertida en innumerables versiones de postres.

Una de las nuestras: Tableta helada de chocolate | Ganache cremoso de chocolate | Salsa de cacao y caramelo salado | Crumble de pan malteado con aceite de oliva.

・・・

Bread, chocolate, oil and salt. 🍫 A classic Spanish children's snack that has been converted into countless dessert versions.

One of ours: Frozen chocolate bar | Creamy chocolate ganache | Cocoa and salted caramel sauce | Malted bread crumble with olive oil.

20/08/2023

Tarta butter mochi envuelta en velo de masa de mochi, salsa de caramelo y soja y nuez pecana caramelizada.

・・・

Butter mochi cake wrapped in a mochi dough veil, caramel and soy sauce and caramelized pecans.

12/08/2023

Mochi Suzette con helado de vainilla quemada.

・・・

Mochi Suzette with burnt vanilla ice cream.

09/08/2023

Melocotón de viña en su mejor momento de la temporada 🍑 Melocotón al vino blanco con granizado de licuado de melocotón y sorbete de hierba luisa con aceite de oliva y eneldo.

・・・

Vineyard peach at its best moment of the season 🍑 Peach in white wine with peach granita and lemon verbena sorbet with olive oil and dill.

Dirección

Cataluña

Página web

http://www.imasdesserts.com/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando 𝐈+𝐃esserts publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.