Klelia Agathangelou Clinical Dietitian-Nutritionist,MSc, BSc

02/02/2026

Τα τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον για την αγκινάρα έχει αυξηθεί, κυρίως λόγω του υψηλού θρεπτικού προφίλ της και των συναφών οφελών για την υγεία.

Αυτή η ανθεκτική καλλιέργεια εξυπηρετεί πολλαπλούς σκοπούς, λειτουργώντας ως πολύτιμο λαχανικό με ιδιαίτερη γεύση και φαρμακευτικό βότανο με ισχυρές ιδιότητες.

Η αγκινάρα, ένα από τα φυτά της ηπατοπροστατευτικής δράσης πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό έχει προσελκύσει αυξανόμενο ενδιαφέρον λόγω της ποικίλης σειράς βιοδραστικών συστατικών της, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών οξέων ( χλωρογενικό οξύ και κυναρίνη), των φλαβονοειδών ( λουτεολίνη και απιγενίνη), των ανθοκυανινών, των καροτενοειδών ( λουτεϊνή και ζεαξανθίνη), της ινουλίνης και των απαραίτητων βιταμινών ( Β9 και Κ) και μετάλλων (φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο), οι οποίες ενώσεις έχουν συνδεθεί με πολλαπλές επιδράσεις στην προαγωγή της υγείας, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών δραστηριοτήτων και της υποστήριξης του εντερικού μικροβιώματος.

Παρουσιάζουν επίσης αξιοσημείωτες αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, η υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη στην αγκινάρα, μία διαλυτή διαιτητική ίνα δρα ως πρεβιοτικό προάγοντας την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος μέσω της ρύθμισης της εντερικής μικροχλωρίδας και ανάπτυξης ωφέλιμων βακτηρίων.

Επιπλέον, η ινουλίνη παρουσιάζει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων, στην απώλεια βάρους, στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, στην αναστολή της έκφρασης φλεγμονωδών παραγόντων,
στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου, στην ενίσχυση της απορρόφησης μετάλλων, στη βελτίωση της δυσκοιλιότητας και στην ανακούφιση από την κατάθλιψη.

Με πολλαπλές θεραπευτικές ιδιότητες συνιστάται όχι μόνο σε ηπατικές διαταραχές, αλλά και στην πρόληψη
αθηροσκλήρωσης, υπερλιπιδαιμίας ή δυσπεψίας.

Μπορεί επίσης να παίξει σημαντικό ρόλο στη μείωση της χοληστερόλης και έτσι να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Η βρασμένη άγρια αγκινάρα βάση κλινικών μελετών που έχουν γίνει
μείωνει τις μεταγευματικές γλυκαιμικές και ινσουλιναιμικές αποκρίσεις σε φυσιολογικά άτομα.

Η συμπληρωματική χορήγηση συμπληρωμάτων αγκινάρας βελτιώνει πολλαπλούς δείκτες καρδιομεταβολικού κινδύνου.Έχουν παρατηρηθεί σημαντικές μειώσεις στον Δείκτη Μάζας Σώματος, τη μέση, την αρτηριακή πίεση και τα ηπατικά ένζυμα. Επίσης βοηθά στην μείωση των επιπέδων της ολικής χοληστερόλης, LDL χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, ενώ παράλληλα βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη ειδικά σε ηλικιωμένα, υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα.

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό το οποίο μπορεί να θεωρηθεί συμπληρωματική στρατηγική για την μεταβολική υγεία.

Τι λέτε; Θα φάμε αγκινάρες τελικά;

23/01/2026

Χρόνια νεφρική νόσος, μια προοδευτική πάθηση που χαρακτηρίζεται από δομικές και λειτουργικές αλλαγές στους νεφρούς λόγω διαφόρων αιτιών.

Ορίζεται συνήθως ως η μείωση νεφρικής λειτουργίας, εκτιμώμενο ρυθμό σπειραματικής διήθησης (eGFR) μικρότερο από 60 mL/min ανά 1,73 m², ή δείκτες νεφρικής βλάβης, όπως λευκωματουρία, αιματουρία, ή ανωμαλίες που ανιχνεύονται μέσω εργαστηριακών εξετάσεων ή απεικονιστικών εξετάσεων και που υπάρχουν για τουλάχιστον 3 μήνες.

Η συχνότητα εμφάνισης της αυξάνεται με την ηλικία και συνήθως εμφανίζεται πιο συχνά σε άτομα με παχυσαρκία, διαβήτη και υπέρταση.

Ύπουλο νόσημα και τα περισσότερα άτομα που έχουν προσβληθεί είναι ασυμπτωματικά μέχρι η νόσος να προχωρήσει και να διαπιστωθεί στις αιματολογικές εξετάσεις ένα eGFR ( (δείκτης νεφρικής λειτουργίας) μικρότερος από 30 mL/min ανά 1,73 m².

Η σταδιοποίηση της χρόνιας νεφρικής νόσου με βάση τον δείκτη GFR έχει ως εξής:

• ΧΝΝ στάδιο 1 με τιμές ≥ 90 Φυσιολογικός Νεφρός
• ΧΝΝ στάδιο 2 με τιμές 60-90, υπάρχει ήπια μειωμένη λειτουργία νεφρών
• ΧΝΝ στάδιο 3a με τιμές 45-59, υπάρχει ήπια προς μέτρια μειωμένη λειτουργία
• ΧΝΝ στάδιο 3b με τιμές 30-44, υπάρχει μέτρια προς σοβαρά μειωμένη λειτουργία νεφρών
• XNN στάδιο 4 με τιμές 15-29, υπάρχει σοβαρά μειωμένη λειτουργία και
• ΧΝΝ στάδιο 5 με τιμές < 15 στάδιο ένταξης σε εξωνεφρική κάθαρση (αιμοκάθαρση )

Σημεία και συμπτώματα νεφρικής ανεπάρκειας προκύπτουν από προοδευτική ουραιμία, αναιμία, ηλεκτρολυτικές ανωμαλίες, διαταραχές μετάλλων και οστών, και οξυαιμία που αναπόφευκτα οδηγούν σε θάνατο εάν δεν αντιμετωπιστεί.

Η φροντίδα διατήρησης των νεφρών είναι μια συντηρητική θεραπεία διαχείρισης με πρωταρχικό στόχο την επιβράδυνση της εξέλιξης της χρόνιας νεφρικής νόσου και διατήρηση νεφρικής λειτουργίας για την αποφυγή αιμοκάθαρσης για όσο το δυνατόν περισσότερο ή, ιδανικά, εντελώς. Αυτή η προσέγγιση επιδιώκει να επιτύχει τη μεγαλύτερη δυνατή επιβίωση, βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία και ανώτερη ποιότητα ζωής που σχετίζεται με την υγεία μέσω της αποτελεσματικής θεραπείας των νεφρικών και μη νεφρικών συννοσηροτήτων και των σχετικών συμπτωμάτων τους.

Σε ασθενείς με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια οι τροποποιήσεις του τρόπου ζωής και οι διατροφικές τροποποιήσεις πρέπει να είναι σε προτεραιότητα επειδή αυτές μπορούν να βελτιώσουν την καρδιομεταβολική υγεία και είναι πιθανό να έχουν ευνοϊκές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στους νεφρούς.

Η φροντίδα στην πρωτογενή πρόληψη επικεντρώνεται στην επίτευξη βέλτιστου ελέγχου παραγόντων κινδύνου για χρόνια νεφρική νόσο μέσω της αντιμετώπισης της σωματικής αδράνειας και της παχυσαρκίας, του καπνίσματος, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των υψηλών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η αντιμετώπιση αυτών των παραγόντων κινδύνου είναι σημαντική σε όλο το φάσμα της νεφρικής λειτουργίας.

Η επιβράδυνση της εξέλιξης της χρόνιας νεφρικής νόσου μπορεί να επιτευχθεί μέσω μιας σειράς στρατηγικών τρόπου ζωής και διατροφής οι οποίες περιλαμβάνουν:

• Διασφάλιση καλής διατροφικής κατάστασης μέσω επαρκούς διατροφικής πρόσληψης
• Αντιμετώπιση υπέρβαρου και παχυσαρκίας, απώλεια βάρους με επίτευξη ενός αρνητικού ισοζυγίου ενέργειας με στόχο την επίτευξη ενός υγιούς σωματικού βάρους
• Μείωση λιπώδους μάζας σώματος, μείωση ΔΜΣ και περιφέρειας μέσης
• Περιορισμό πρωτεϊνών στη διατροφή ανάλογα με το στάδιο νεφρικής ανεπάρκειας που βρίσκεται ο ασθενής και έμφαση σε φυτικές πρωτεϊνες όπου περίπου το 50% της προσλαμβανόμενης πρωτεΐνης πρέπει να προέρχεται από μη ζωικές πηγές (δηλαδή όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά ) καθώς κλινικές μελέτες έχουν αποδείξει τα οφέλη των φυτικών πρωτεϊνών στην νεφρική λειτουργία. Ωστόσο στα οφέλη του περιορισμού της πρωτεΐνης στη διατροφή πρέπει να ληφθούν υπόψη οι πιθανοί κίνδυνοι για απώλεια πρωτεϊνικής πρόσληψης και απώλεια μυϊκής μάζας και δύναμης, ιδιαίτερα σε άτομα με ευθραυστότητα ή άνω των 80 ετών.
• Υιοθέτηση ενός διατροφικού προτύπου μεσογειακής διατροφής
• Βελτίωση επιπέδων σακχάρων του αίματος και επίτευξη ενός πιο άρτιου γλυκαιμικού ελέγχου
• Ρύθμιση και αυστηρός έλεγχος αρτηριακής πίεσης με περιορισμό προσλαμβανόμενου διατροφικού νατρίου από έτοιμα συσκευασμένα επεξεργασμένα και υπερεπεξεργάσμενα τρόφιμα αλλά και από προσθήκη επιτραπέζιου νατρίου στο πιάτο μας η οποία υψηλή αρτηριακή πίεση αποτελεί είτε αιτία είτε συνέπεια της χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας
• Ρύθμιση και βελτίωση λιπιδίων του αίματος
• Περιορισμός διατροφικού καλίου και διατροφικού φωσφόρου γιατί η συχνότητα εμφάνισης υπερκαλιαιμίας και υπερφωσφαταιμίας αυξάνεται καθώς η νεφρική λειτουργία μειώνεται και χορηγείτε φαρμακευτική αγωγή ( όπως αναστολείς ΜΕΑ, ανταγωνιστές υποδοχέων αγγειοτενσίνης και ανταγωνιστές των υποδοχέων μεταλλοκορτικοειδών όπου αυξάνουν τον κίνδυνο υπερκαλιαιμίας ή υπερφωσφαταιμία)
• Συστηματική σωματική άσκηση
• Περιορισμός κατανάλωσης αλκοόλ

Το παγκόσμιο βάρος της χρόνιας νεφρικής νόσου είναι σημαντικό και αυξανόμενο. Περίπου το 10% των ενηλίκων παγκοσμίως επηρεάζονται από κάποια μορφή χρόνιας νεφρικής νόσου, η οποία έχει ως αποτέλεσμα 1,2 εκατομμύρια θανάτους και 28,0 εκατομμύρια χρόνια ζωής που χάνονται κάθε χρόνο.

Μέχρι το 2040, η χρόνια νεφρική νόσος εκτιμάται ότι θα γίνει η πέμπτη κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως, μία από τις μεγαλύτερες προβλεπόμενες αυξήσεις οποιασδήποτε κύριας αιτίας θανάτου.

Nutrition is the raw material for the human body, the fuel for its growth, maintenance and good heal

08/01/2026

Χρόνια Πολλά και Καλή Χρονιά με υγεία πάνω απ’όλα, χαρές, ευτυχία, όμορφες στιγμές και μπόλικη αγάπη.

Μετράμε ήδη 7 ημέρες από τον ερχομό της καινούργιας χρονιάς, προσπαθώντας όλοι μας να επανέλθουμε στην καθημερινότητα μας, να ρυθμίσουμε εξαρχής τα ξυπνητήρια μας καιιιιι μα τι άλλο να ασχοληθούμε πιο εντατικά με εμάς.

Τι λέτε;
Δεν αποτελεί έναν από τους κύριους στόχους που θέσατε για την καινούργια χρονιά, ο ευατός σας, η η φυσική σας κατάσταση, η υγεία σας;

Πόσοι από εσάς δεν νιώσατε βάρος στο στομάχι, δυσπεψία, την κοιλιά σας να πρήζετε, δυσφορία, κόπωση, μειωμένη ενέργεια, κατακράτηση υγρών μετά από τόση υπερκατανάλωση τροφής και ποτού που έχει γίνει από επεξεργασμένα τρόφιμα και γεύματα, γλυκά, ζάχαρη, αλκοόλ, τηγανητά και γενικώς λιπαρά τρόφιμα υψηλά ενεργειακά;

Αν δεν τον έχετε βάλει ως κύριο στόχο σας παροτρύνω να το κάνετε και αυτό γιατί η υγεία μας πρέπει να είναι η σπουδαιότερη μας προτεραιότητα.

Και πως γίνετε η επαναφορά μας μετά τις γιορτές σ’ένα πιο σωστό διατροφικά ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής;

Μα φυσικά με μικρά σταθερά βήματα κάθε μέρα και με την βοήθεια του οργανισμού μας όπου διαθέτει τους σωστούς μηχανισμούς που χρειάζεται για να ξαναβρεί ξανά την ενέργεια του και τον ρυθμό του καθώς θα γίνει αποτοξίνωση φυσικά μέσω των νεφρών, του εντέρου, του ήπατος και του λεμφικού μας συστήματος οπόταν δεν χρειάζονται ούτε δίαιτες αποτοξίνωσης που πολλοί μου αναφέρουν ούτε ακραίες υποθερμιδικές δίαιτες αλλά επαναφορά σε πιο σωστά ποιοτικά και θρεπτικά τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, νερό, επαρκή πρωτεϊνη, σύνθετους υδατάνθρακες έτσι ώστε να δημιούργησουμε τις κατάλληλες συνθήκες για να επανέλθει το σώμα μας και να ενεργοποιηθεί ο μεταβολισμός μας και πάλι.

Οπόταν τι περιορίζουμε εώς και αποκλείουμε για κάποιες ημέρες αν είναι δυνατόν;

Μα φυσικά την ζάχαρη, το αλκοόλ, τα λιπαρά-τηγανητά τρόφιμα και τα επεξεργασμένα.

Τι επανεισάγουμε στην διατροφή μας;

• Το νερό σημαντικότατο από την πρώτη στιγμή που θα ξυπνήσουμε, 1-2ποτήρια θα βοηθήσει στην ενυδάτωση, στην πέψη, στην καλύτερη πληρότητα του στομάχου αλλά και στην φυσιολογική γαστρεντερική λειτουργία.
• Τα λαχανικά τα οποία πρέπει να ολοκληρώνουν το κάθε μας γεύμα
• Τα φρούτα τα οποία είναι πλούσια σε νερό και βιταμίνες και πρέπει να αποτελούν τα ενδιάμεσα μας σνακ σε συνδιασμό και με άλλες τροφές ή να αποτελούν μέρος του γεύματος μας σε κύρια πιατα
• Την πρωτεϊνή μας, τόσο ζωϊκή όσο και φυτική η οποία θα μας περιορίσει τις λιγούρες αλλά και θα σταθεροποιήσει τα επίπεδα του σακχάρου
• Τους σύνθετους υδατάνθρακες οι οποίοι είναι οι κύρια πηγή ενέργειας και θα μας εφοδιάσουν με φυτικές ίνες οι οποίες εκτός από την βελτίωση της γαστρεντερικής λειτουργίας θα μας προσφέρουν και ένα καλύτερο χορτασμό και
• Τέλος τα καλά λιπαρά τα οποία θα μας δώσουν την τέλεια ισορροπία στο γεύμα μας αλλά και καρδιοπροστασία.

Πότε θα δεις αποτελέσματα;

Στο εγγυώμαι άμεσα!
Μέσα σε διάστημα το πολύ 5 ημερών θα νιώσεις το ξεφούσκωμα, θα βελτιωθεί η ενέργεια σου,θα μειωθεί η κατακράτηση υγρών από την υπερφαγία που έχει προκληθεί τις μέρες των γιορτών και εσύ θα νιώσεις ότι αρχίζεις να πετάς και πάλι.

Ναι ναι θα πετάξεις και πάλι γιατί το ξέρεις ότι ένα πιο υγιές σωματικό βάρος επιφέρει και χρόνια ζωής και νιότης.

Δεν με πιστεύεις; Δεν έχεις παρά να το δοκιμάσεις για να γίνω πιστευτή😘

Nutrition is the raw material for the human body, the fuel for its growth, maintenance and good heal

17/12/2025

Βαριατρική χειρουργική η πιο αποτελεσματική θεραπεία για πρόκληση μακροχρόνιας απώλειας βάρους και μείωσης φόρτου συννοσηροτήτων και θνησιμότητας σε ασθενείς με σοβαρή προς νοσογόνο παχυσαρκία, με ΔΜΣ>40kg/m2.

Η διατροφική διαχείριση τόσο βαριατρικών ασθενών όσο και ατόμων που επιθυμούν να προχωρήσουν με βαριατρική επέμβαση απαιτεί συγκεκριμένες διατροφικές δεξιότητες που δυστυχώς πολλοί χειρουργοί δεν μπαίνουν καν στη διαδικασία να ενημερώσουν τους ασθενείς για το πόσο σημαντικό και καθοριστικό ρόλο έχει ο κλινικός διαιτολόγος στην όλη βαριατρική χειρουργική ο οποίος είναι ο κύριος υπεύθυνος για την καθοδήγηση και την διατροφική υποστήριξη του ασθενή πριν και μετά την επέμβαση.

Υπάρχουν διάφορες χρησιμοποιούμενες μεθόδοι για την πρόκληση προεγχειρητικής απώλειας βάρους αλλά το τι θα εφαρμοστεί εναπόκειται στην απόφαση του κλινικού διαιτολόγου με βάση τον ασθενή εξατομικευμένα.

Επίσης συχνά γιατροί αμελούν να διευκρινίσουν στους ασθενείς και να γίνει κατανοητό ότι μετά την επέμβαση συνιστάται διατροφική συμβουλευτική προκειμένου να διευκολυνθεί η προσαρμογή των διατροφικών συνηθειών στη νέα γαστρεντερική φυσιολογία.

Διατροφικά ελλείμματα μπορεί να προκύψουν ανάλογα με τον τύπο της βαριατρικής επέμβασης και θα πρέπει να προληφθούν, να διαγνωσθούν και τελικά να αντιμετωπιστούν.

Συγκεκριμένα διατροφικά προβλήματα, όπως σύνδρομο Damping με κλινικά συμπτώματα κοιλιακές κράμπες και διάρροιες σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την λήψη τροφής και η αντιδραστική υπογλυκαιμία, μπορούν να εμφανιστούν και θα πρέπει να αντιμετωπίζονται σε μεγάλο βαθμό με διατροφικούς χειρισμούς.

Θα ήθελα να τονίσω και να υπερτονίσω ότι η διατροφική διαχείριση των βαριατρικών ασθενών αλλά και των ατόμων που ενδιαφέρονται να προχωρήσουν με βαριατρική χειρουργική απαιτεί συγκεκριμένες διατροφικές δεξιότητες και την παρέμβαση έμπειρων κλινικών διαιτολόγων γιατί η διαδικασία αυτή αποτελεί αγωγή, δεν είναι απλά μία υπογραφή ενός εντύπου αλλά μία διαδικασία και μία στενή συνεργασία μεταξύ κλινικού διαιτολόγου και ασθενή που μπορεί πιθανότατα να ξεπεράσει και το χρονικό διάστημα των 1-2ετών.

07/12/2025

Το 18ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διαιτολογίας & Διατροφής έλαβε τέλος χθες βράδυ μετά από ένα 3ημερό γεμάτο ενημέρωση και εκπαίδευση πάνω στις τελευταίες εξελίξεις στον τομέα της διατροφής, της διαιτολογίας και της υγείας μέσα από επιστημονικά τεκμηριωμένες έρευνες και μελέτες προσφέροντας μας ως επαγγελματίες υγείας την ευκαιρία να ενισχύσουμε περαιτέρω τις γνώσεις και τις δεξιότητες μας προς εφαρμογή τους στην κλινική πράξη για όλους εσάς συμβάλλοντας δυναμικά προς επίτευξη μίας καλύτερης ποιότητας ζωής και ενός καλύτερου προσδόκιμου επιβίωσης.

Σας ευχαριστούμε !

20/11/2025

Η αντίσταση στην ινσουλίνη, μεταβολική διαταραχή η οποία κρύβεται πίσω από τα περισσότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν ασθενείς (σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, μεταβολικό σύνδρομο, καρδιομεταβολικά νοσημάτα, υπέρταση, παχυσαρκία, σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών) κατά την οποία τα κύτταρα δεν ανταποκρίνονται επαρκώς στην ινσουλίνη, ορμόνη που εκκρίνεται από το πάγκρεας και έχει ουσιαστικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μπορεί να εμπλέκεται και σε μεταβολικές διαταραχές, όπως υπεργλυκαιμία, υπερινσουλιναιμία, δυσλιπιδαιμία, υπερουριχαιμία, ενδοθηλιακή δυσλειτουργία, αυξημένους φλεγμονώδους δείκτες και προθρομβωτική κατάσταση.

Αρκετοί γενετικοί παράγοντες και παράγοντες τρόπου ζωής μπορούν να συμβάλουν στην αντίσταση στην ινσουλίνη, με τις διαταραχές στη σύνθεση της διατροφής να είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που συμβάλλουν σε αυτήν την πάθηση. Αντίθετα διατροφικά σχήματα και ορισμένα θρεπτικά συστατικά έχουν ευεργετικές επιπτώσεις στην αντίσταση στην ινσουλίνη και την ανάπτυξη ασθενειών.

Η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης σχετίζεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη και με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης μεταβολικών ασθενειών, όπως παχυσαρκία και μεταβολικό σύνδρομο.

Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται σε εγγενή/φυσικά και εξωγενή/προστιθέμενα σάκχαρα (σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, υδρολύματα αμύλου και άλλα απομονωμένα παρασκευάσματα ζάχαρης που προστίθενται κατά την προετοιμασία και την παρασκευή τροφίμων) ανάλογα με το αν υπάρχουν φυσικά στη δομή ή τη μήτρα ολόκληρων φρέσκων φρούτων και λαχανικών, γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς περαιτέρω επεξεργασία ή αν προστίθενται στα τρόφιμα. Αυτά τα εγγενή και προστιθέμενα σάκχαρα έχουν περιγραφεί ότι έχουν διαφορετικές επιπτώσεις σε αυτές τις παθολογικές καταστάσεις, με τα προστιθέμενα σάκχαρα να σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με μεταβολικές ασθένειες.

Τα σάκχαρα που υπάρχουν φυσικά στους χυμούς φρούτων έχουν λιγότερο σοβαρό αντίκτυπο όσον αφορά τον μεταβολικό έλεγχο από τα προστιθέμενα σάκχαρα σε τρόφιμα που προάγουν ένα φτωχότερο γλυκαιμικό προφίλ και αυξημένα επίπεδα γλυκοζυλίωσης και οξειδωτικού στρες, ιδιαίτερα σε ιστούς όπως η καρδιά και οι νεφροί στοιχεία που υποστηρίζουν έναν επιβλαβή ρόλο για τα πρόσθετα σάκχαρα και μια ακίνδυνη επίδραση της μέτριας πρόσληψης σακχάρων φρούτων, ακόμη και σε διαβητικούς ασθενείς.

Η κατανάλωση των περισσότερων θερμίδων και υδατανθράκων κατά το μεσημεριανό γεύμα και νωρίς το απόγευμα, η αποφυγή του βραδινού δείπνου αργά το βράδυ και η διατήρηση σταθερού αριθμού ημερήσιων γευμάτων και σχετικών ωρών φαγητού φαίνεται να παίζουν καθοριστικό ρόλο για τη μεταγευματική γλυκαιμία και την ευαισθησία στην ινσουλίνη ( Χρονοδιατροφή )

Η αλληλουχία των γευμάτων και των θρεπτικών συστατικών παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, καθώς τρόφιμα χαμηλής πυκνότητας όπως λαχανικά, σαλάτες ή σούπες που καταναλώνονται πρώτα, ακολουθούμενα από πρωτεΐνες και στη συνέχεια από αμυλούχα τρόφιμα οδηγούν σε βελτιωμένες γλυκαιμικές και ινσουλινικές αποκρίσεις ( Χρονοδιατροφή )

Υπάρχουν πολλά διαθέσιμα διατροφικά σχήματα, όπως η διαλλειματική νηστεία, η μεσογειακή διατροφή, οι χορτοφαγικές δίαιτες, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν τη γλυκαιμική και ινσουλινική απόκριση.

Η απώλεια βάρους είναι σημαντική για τη θεραπεία της αντίστασης στην ινσουλίνη και μπορεί να επιτευχθεί με πολλές προσεγγίσεις, όπως δίαιτες χαμηλών λιπαρών, χαμηλών υδατανθράκων, μεσογειακού τύπου κ.λπ. Οι παρεμβάσεις στον τρόπο ζωής με μικρή απώλεια βάρους (7-10%) και

υιοθέτηση 150 λεπτά εβδομαδιαίας άσκησης μέτριας έντασης μπορούν να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην πρόληψη και θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.

Ομοίως, η μείωση των υδατανθράκων στα γεύματα βελτιώνει επίσης σημαντικά τη γλυκαιμική και ινσουλινική απόκριση, αλλά η έκταση αυτής της μείωσης θα πρέπει να εξατομικεύεται, να επικεντρώνεται στον ασθενή και να παρακολουθείται.

Εναλλακτικά τρόφιμα ή συστατικά, όπως γιαούρτι, πρωτεΐνη ορού γάλακτος, ξηροί καρποί και σπόροι θα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη για τη βελτίωση της μεταγευματικής υπεργλυκαιμίας και της αντίστασης στην ινσουλίνη.

08/11/2025

13th Cyprus Dietetic&Nutrition Association Conference & Expo

Transforming Global Nutrition and Dietetics:
Evidence-Based Practices for Innovation, Sustainability and Health Equity

16/10/2025

World Food Day 2025 16th of October Hand in hand for better foods, better future and live no one behind

15/10/2025

Εσύ γνωρίζεις τον δυναμικό ρόλο που παίζουν σώμα, συναίσθημα και μυαλό στη διατροφική σου συμπεριφορά;

Έχουμε όλοι πολύ καλές αλλά και κακές δυστυχώς ημέρες οι οποίες μας φορτίζουν αρνητικά με κάκη διάθεση, σωστά;

Έχεις ωστόσο παρατηρήσει αν στις πολύ καλές σου ή στις πολύ κακές σου ημέρες υπάρχουν διαφοροποιήσεις στην διατροφή σου ή αν υπάρχουν συγκεκριμένα τρόφιμα ή γεύματα που προτιμάς περισσότερο να καταναλώσεις ή που δεν τα προτιμάς καθόλου;

Πιστεύεις ότι πιθανότατα υπάρχει σύνδεση μεταξύ των συναισθημάτων που βιώνεις σε μία συγκεκριμένη δεδομένη στιγμή και του είδος των τροφίμων που θα επιλέξεις να καταναλώσεις;

Εσύ έχεις καταφέρει να προσδιορίσεις την φυσιολογική σου πείνα η οποία καθοδηγείτε από την βιολογική αναγκαιότητα, τις ενεργειακές απαιτήσεις του σώματος σου και η οποία συχνά συνοδεύεται από μια ικανοποίηση μόλις επιτευχθεί ο κορεσμός με μια προτίμηση συχνά για ορισμένες γεύσεις ή υφές που ενισχύουν την εμπειρία του φαγητού από την συναισθηματική πείνα η οποία καθοδηγείτε από ψυχολογικά κίνητρα και υποκινείτε από την ευχαρίστηση και την συναισθηματική ικανοποίηση που θα σου δώσουν συγκεκριμένες τροφές τις οποίες εσύ θα επιλέξεις επηρεαζόμενος/η σε μεγάλο βαθμό από την γεύση τους, το άρωμα τους, την υφή τους και την εμφάνιση τους;

Σε τι αναφέρομαι;

Στην συναισθηματική πείνα η οποία ορίζεται ως η χρήση της τροφής ως μηχανισμός αντιμετώπισης καταστάσεων στρες ή αρνητικών συναισθημάτων όπως θλίψη, θυμός, λύπη και έχει συσχετιστεί με αυξημένο ποσοστό δυσλιπιδαιμιών, αυξημένο ΔΜΣ ( Δείκτη Μάζα Σώματος ) και με συμπεριφορές που μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση του κινδύνου παχυσαρκίας με την πάροδο του χρόνου, συμπεριλαμβανομένης της υπερφαγίας και της απώλειας ελέγχου της διατροφής.

Η συναισθηματική πείνα αναγνωρίστηκε και ως βασικός μεσολαβητής μεταξύ κατάθλιψης και παχυσαρκίας και συσχετίζεται με έντονα αρνητικά αποτελέσματα διατροφικής πρόσληψης, συμπεριλαμβανομένης της υψηλότερης πρόσληψης προστιθέμενων σακχάρων και λίπους από επεξεργασμένα τρόφιμα και γεύματα και αυτό γιατί τα άτομα που τρώνε καθοδηγούμενοι από τα συναισθήματα τους τείνουν να στρέφονται σε τροφές υψηλής ενέργειας και χαμηλής πυκνότητας θρεπτικών συστατικών ως απάντηση των συναισθημάτων που βιώνουν και προσπάθειας βελτίωσης της διάθεσης τους μέσω παρηγορητικών τροφών γιατί προσφέρουν ευχαρίστηση και ικανοποίηση καταναλώνοντας τις ( π.χ αμυλώδη, γλυκά, σοκολάτα, πατατάκια, αρτοσκευάσματα κ.τ.λ) και γενικά αυτό που υπάρχει είναι έντονη επιθυμία για τροφές πλούσιες σε απλούς υδατάνθρακες όπου μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη διέλευση της σεροτονίνης στον εγκέφαλο.

Τι είναι τώρα η σεροτονίνη;

Είναι μια χημική ουσία (ορμόνη), αγγελιοφόρος στον εγκέφαλο, η οποία καθορίζει τη διάθεση και τον τρόπο που αισθανόμαστε. Παράγεται από τον οργανισμό στο έντερο και στον εγκέφαλο, από ένα μέρος της πρωτεΐνης, βασικά από το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη επιδρώντας σε διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες με την πιο γνωστή της επίδραση στη διαχείριση άγχους και διατήρηση της καλής μας διάθεσης ενώ οι χαμηλές τιμές της έχουν συσχετιστεί με αγχώδεις διαταραχές και κατάθλιψη.

Η συγκεκριμένη ορμόνη μειώνει την όρεξη για φαγητό και έρευνες έχουν δείξει ότι βελτιώνει την ομοιόσταση της γλυκόζης, ενώ δρα προστατευτικά στην παχυσαρκία και το μεταβολικό σύνδρομο.

Τα χαμηλά επίπεδα σεροτονίνης σχετίζονται με πλήθος παθολογικών καταστάσεων και ένα από τα συμπτώματα της χαμηλής παραγωγής της ή ανικανότητας του οργανισμού να την χρησιμοποιήσει είναι η έντονη επιθυμία για τροφές πλούσιες σε απλούς υδατάνθρακες όπου μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη διέλευση αυτής της χημικής ουσίας στον εγκέφαλο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το πως ένα τρόφιμο ή ένα γεύμα μπορεί να επηρεάσει το πως νιώθουμε, όπως επίσης και το πως νιώθουμε έχει άμεση επίδραση στο είδος των τροφίμων που θα επιλέξουμε προς κατανάλωση.

Ορισμένες από τις επιδράσεις στη διάθεση/φαγητό οφείλονται στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (όπως βιταμίνες Β1, Β3, Β12, ιχνοστοιχεία, σίδηρο, φολικό οξύ, σελήνιο), αλλά πολλές επιδράσεις οφείλονται και στις πολιτισμικές μας συσχετίσεις με τα τρόφιμα, την οικονομική μας κατάσταση, τις θρησκευτικές μας πεποιθήσεις, την ευχαρίστηση και την ανταμοιβή (π.χ. σοκολάτα, πόσες φορές δεν επιβραβεύσατε εσείς το παιδί σας με ένα γλυκό ή πόσες φορές δεν επιβραβευτήκατε εσείς σαν μικρά με ένα γλυκό; ), τη διατροφή μας αλλά και τη στέρηση.

Τι είναι σημαντικό οπόταν να κατανοήσετε;

Ότι έχετε καλή διάθεση, έχετε ενέργεια, ευεξία και είσαστε χαρούμενοι όταν ακολουθείτε ένα σωστό ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής το οποίο σας παρέχει μεγάλη ποικιλία υγιεινών επιλογών σε υδατάνθρακες με σωστό καταμερισμό τους σε όλα τα γεύματα της ημέρας έτσι ώστε να διατηρούνται σε φυσιολογικά όρια τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος και η κατανάλωση πρωϊνού είναι μία πολύ σημαντική συνήθεια καθώς δίνεις ενέργεια στον οργανισμό σου, τον εφοδιάζεις και περιορίζεις την ενεργειακή πρόσληψη στα μετέπειτα γεύματα της ημέρας.

Και αν δεν μπορείς ή δεν ξέρεις πως να το επιτύχεις εδώ είμαι για να σας βοηθήσω, δεν έχει παρά να μου το ζητήσετε.

Εσύ δεν έχεις παρά να το πάρεις απόφαση ότι χρειάζεσαι την καθοδήγηση μου και να με εμπιστευτείς ότι μαζί μπορούμε να τα καταφέρουμε.

03/10/2025

Ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να φάμε ψωμί;

30γρ. ψωμιού ( 1 φέτα ψωμί δηλαδή ) αντιστοιχούν σε 80θερμίδες, αποτελούμενο από 15γρ. υδατάνθρακα ( όπου κάθε γραμμάριο υδατάνθρακα αποδίδει στον οργανισμό 4kcal, 3γρ. πρωτεϊνών όπου κάθε γραμμάριο πρωτεϊνής αποδίδει επίσης στον οργανισμό 4Kcal και ίχνη λίπους.

To ψωμί θεωρείται βασικό τρόφιμο παγκοσμίως λόγω της θρεπτικής του αξίας και ειδικά τα τελευταία χρόνια με τον εμπλουτισμό του που γίνεται και έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα με διάφορους ελαιούχους σπόρους όπως λιναρόσπορο, chia, ηλίανθο, κολοκύθα, σισάμι και παπαρουνόσπορο για τα διάφορα οργανοληπτικά και θρεπτικά τους χαρακτηριστικά μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη ελλέιψεων θρεπτικών συστατικών και να αποτελέσει φορέα θρεπτικών ουσιών προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Οι ελαιούχοι σπόροι ενσωματώνονται στα προϊόντα αρτοποϊας με ή χωρίς γλουτένη, ολόκληροι, θρυμματισμένοι, ως λάδι ή ως βλεννώδες υλικό τροποποιόντας την ρεολογία των ζυμών, τον όγκο των προϊόντων και την υφή τους, βελτιώνοντας το θρεπτικό τους προφίλ, αυξάνοντας τις πρωτεΐνες, τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και τις βιοδραστικές ενώσεις παρέχοντας πολλά οφέλη για την υγεία.

Οι ελαιούχοι σπόροι είναι σιτηρά με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Η χρήση τους στη σύγχρονη αγορά έχει αυξηθεί λόγω του αυξανόμενου αριθμού ανθρώπων που ενδιαφέρονται για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής.

Έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα δημητριακά, υψηλά επίπεδα φυτικών ινών και ωμέγα-6 και ωμέγα-3 απαραίτητων λιπαρών οξέων. Περιέχουν επίσης υψηλή αναλογία φυσικών αντιοξειδωτικών ενώσεων (τοκοφερόλη, βήτα-καροτένιο, χλωρογενικό οξύ, καφεϊκό οξύ και φλαβονοειδή), βιταμινών και μετάλλων.

Επιπλέον, η απουσία γλουτένης σε αυτούς τους σπόρους επιτρέπει την κατανάλωση τους από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, ορισμένοι από αυτούς τους σπόρους έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικοί στον έλεγχο και την πρόληψη μεταβολικών ασθενειών (υπέρταση, υπερχοληστερολαιμία, διαβήτης, στεφανιαία νόσος και διάφοροι τύποι καρκίνου), καθώς και στην παροχή ενδιαφέρουσων ιδιοτήτων στα τρόφιμα (βελτίωση της σύστασης, της υφής και της γεύσης).

Επιπλέον, αυτά τα λίπη ξεχωρίζουν για το χαμηλό επίπεδο κορεσμένων λιπαρών οξέων και για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ελαϊκό οξύ στους σπόρους σουσαμιού, λινολεϊκό οξύ (ω6) στον ηλιόσπορο, τους σπόρους σουσαμιού και παπαρούνας και λινολενικό οξύ (ω3) στους σπόρους λιναριού και chia. Στην περίπτωση των σπόρων κολοκύθας, εκτός από το υψηλό επίπεδο λινολεϊκού οξέος, επισημαίνεται επίσης η περιεκτικότητά τους σε ελαϊκό οξύ

Αυτοί οι σπόροι έχουν επίσης σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ποσοστό φυτικών ινών υψηλότερο από αυτό των δημητριακών, με την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες των σπόρων λιναριού και chia να είναι μεγαλύτερη. Στην περίπτωση των σπόρων chia, διάφορες μελέτες έχουν αναφέρει υψηλότερες τιμές φυτικών ινών (μεταξύ 35-40%) ανάλογα με την ποικιλία εκ των οποίων περισσότερο από το 85% είναι αδιάλυτες φυτικές ίνες.

Η περιεκτικότητα επίσης σε μέταλλα είναι αξιοσημείωτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο του σουσαμιού, των chia και του παπαρουνόσπορου, η περιεκτικότητα σε σίδηρο του σισαμιού και του παπαρουνόσπορου, η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο της κολοκύθας και η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο των περισσότερων από αυτούς τους σπόρους ξεχωρίζουν, οι οποίες είναι υψηλότερες από ό,τι στο σιτάρι.

Ως αρνητικό στοιχείο, οι ηλιόσποροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Ξεχωρίζουν επίσης για το υψηλό επίπεδο βιταμινών Β και Ε.
Συγκεκριμένα, το σουσάμι είναι αξιοσημείωτο για τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β6 και φυλλικού οξέος, ο λιναρόσπορος για το υψηλό επίπεδο θειαμίνης και φυλλικού οξέος, οι σπόροι chia για το υψηλό επίπεδο νιασίνης και οι ηλιόσποροι για την υψηλή περιεκτικότητα σε νιασίνη, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Ε.

Μερικοί από αυτούς τους σπόρους εμφανίζουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά όπως οι σπόροι chia όπου έχουν υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών που προέρχονται από καφεϊκό οξύ και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες.

Έχει επίσης επισημανθεί το αντιοξειδωτικό δυναμικό του λιναριού, του σουσαμιού, της κολοκύθας και των ηλιόσπορων.

Η χρήση βλεννογόνων ελαιούχων σπόρων έχει επίσης χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την αντικατάσταση του λίπους και την παραγωγή πιο υγιεινών ψωμιών καλής ποιότητας. Επομένως, η ενσωμάτωση αυτών των ενώσεων σε αρτοσκευάσματα παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον, τόσο σε προϊόντα σιταριού όσο και σε προϊόντα χωρίς γλουτένη.

19/09/2025

Goodmornig people!
Here comes the weekend😉
Have a nice time! 😍❤

17/09/2025

Η συχνότητα εμφάνισης των τροφικών αλλεργιών έχουν αυξηθεί παγκοσμίως τις τελευταίες δεκαετίες αποτελώντας ένα σημαντικό παγκόσμιο πρόβλημα υγείας.

➡️ Τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν το σώμα έχει μια συγκεκριμένη επαναλαμβανόμενη ανοσολογική απόκριση, ανεπιθύμητη αντίδραση ή αντίδραση υπερευαισθησίας σε συγκεκριμένο τρόφιμο ή σε συστατικό τροφίμου καθώς το αναγνωρίζει ως επιβλαβή και προκαλείται από παθοφυσιολογικούς ανοσολογικούς μηχανισμούς.

🔸️Μπορεί να εκδηλωθεί με διάφορα συμπτώματα όπως είναι η ατοπική δερματίτιδα, η κνίδωση στο στόμα ή στον λαιμό, το άσθμα, η αλλεργική ρινίτιδα, το πρήξιμο στα χείλη, στην γλώσσα ή στο πρόσωπο με την πιο σοβαρή αντίδραση που μπορεί να προκύψει να είναι η αναφυλαξία, μία συστηματική αντίδραση με την συμμετοχή περισσότερων του ενός οργάνου, σοβαρή, απειλητική και επικίνδυνη για την ζωή του ατόμου.

Τα συμπώματα μπορεί να είναι άμεσα με εκδήλωση τους μέσα σε διάστημα λεπτών ή μίας ώρας ή σε διάστημα λιγότερο των 12ωρών.

⚠️ Οποιαδήποτε τροφή μπορεί να προκαλέσει τροφική αλλεργία με τις κύριες αλλεργιογόνες τροφές για τα παιδιά να αποτελεί το αγελαδινό γάλα και προϊόντα με βάση το γάλα, τα αυγά και προϊόντα με βάση τα αυγά, τα σιτηρά που περιέχουν γλουτένη αλλά και προϊόντα με βάση το σιτάρι, το ψάρι και προϊόντα με βάση το ψάρι, η σόγια και τα προϊόντα της, τα φυστίκια αιγίνης, οι ξηροί καρποί ενώ για τους ενήλικες το ψάρι, τα οστρακοειδή, τα φυστίκια αιγίνης και οι ξηροί καρποί.

Τα συμπτώματα τους ποικιλούν από ήπια εώς μέτρια ή σοβαρά με βάση το ιστορικό της αντίδρασης και η αντιμετώπιση της τροφικής αλλεργίας είναι επιτακτική καθώς οι ασθενείς θα πρέπει να είναι σχολαστικοί τόσο στην επιλογή τροφίμων προς κατανάλωση και την προετοιμασία των γευμάτων τους όσο και στην καταγραφή των διατροφικών τους συνηθειών, τι τρώνε, τι πίνουν για τουλάχιστον διάστημα 2 εβδομάδων για να μπορεί να επιτευχθεί μία σωστή διατροφική αξιολόγηση από τον διαιτολόγο ο οποίος κρίνεται απαραίτητος για την επαρκή ενεργειακή και μάκρο και μίκρο θρεπτικών συστατικών κάλυψη ανάλογα με το στάδιο ζωής του κάθε ασθενή, βάση και του περιορισμού των διατροφικών επιλογών που θα προκύψει λόγω της αλλεργίας σε μία ή περισσότερες τροφές και πιθανότατα να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά, για την σωστή ενημέρωση πιθανών πηγών του αλλεργιογόνου τροφίμου και εκπαίδευση τόσο του ασθενή αλλά και της οικογένειας του για την σήμανση των τροφίμων και την προσεκτική ανάγνωση των συστατικών τους αλλά και για τον σχεδιασμό θεραπευτικού διατροφικού πλάνου το οποίο παίζει πρωταρχικό ρόλο στην αντιμετώπιση της τροφικής αλλεργίας και στο οποίο γίνεται αποκλεισμός της ενοχοποιούμενης τροφής αλλά και αποκλεισμός όλων των τροφών ή έτοιμων προ-συσκευασμένων εμπορικών διαθέσιμων τροφίμων και γευμάτων στα οποία συμπεριλαμβάνεται η ενοχοποιούμενη τροφή και αναγράφεται βάση της Ευρωπαϊκής νομοθετικής ρύθμισης ( 1169/2011) στην ετικέττα τους αλλά και στα επι μέρους συστατικά του τροφίμου γι’αυτό και η λεπτομερής ανάγνωση των ετικεττών σήμανσης και συστατικών των έτοιμων προϊόντων κρίνεται πολύ σημαντική.

Κάθε ηλικιακή ομάδα έχει διαφορετικές διατροφικές ανάγκες γι’αυτό και η διατροφική υποστήριξη και η διαιτητική υποκατάσταση των θρεπτικών συστατικών των ασθενών κρίνεται απαραίτητη. Η πολυπλοκότητα εφαρμογής περιοριστικών διαιτών ενέχει αυξημένους κινδύνους ανεπαρκούς πρόσληψης κύριων θρεπτικών συστατικών στους αλλεργικούς ασθενείς γι’αυτό κρίνεται απαραίτητο συχνός έλεγχος επαρκούς πρόσληψης καθώς επίσης και η συμβουλευτική τόσο στους ίδιους τους ασθενείς όσο και στο κοντινό τους περιβάλλον.

Nutrition is the raw material for the human body, the fuel for its growth, maintenance and good heal