Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist

Home
Cyprus
Limassol
Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist

Food Scientist , BSc
Clinical Dietitian and Nutritionist, MSc
Registered CyDNA
𝘞𝘩𝘦𝘳𝘦 𝘯𝘶𝘵𝘳𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘮𝘦𝘦𝘵𝘴 𝘭𝘪𝘧𝘦𝘴𝘵𝘺𝘭𝘦.

Καλώς ήρθατε στο Διαιτολογικό Κέντρο Πηνελόπη Καρανίκκη......
Στόχος του κέντρου είναι να βοηθήσει στην προσπάθειά σας για καλύτερη υγεία και ευεξία, μέσα απο την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφικής συμπεριφοράς!

15/12/2025

✨ 10 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα…
Let the countdown (and the delicious festive recipes) begin! 🎅🏼🎁

04/12/2025

🍅 Gnocchi με Κόκκινη Σάλτσα & Σολομό (προαιρετικό)

15 λεπτά είναι αρκετά για να έχεις ένα light, νηστίσιμο & comfort πιάτο!

✔️ Υλικά (2 μερίδες)

• 400 g gnocchi
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο (ή καθόλου)
• 1 κονσέρβα ντομάτα τριμμένη (400 g)
• Αλάτι, πιπέρι
• 50–80 g καπνιστός σολομός (προαιρετικός)
• Μαϊντανός ή βασιλικός

🍽️ Εκτέλεση

1️⃣ Βράζουμε τα gnocchi 2–3 λεπτά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
2️⃣ Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι 2–3 λεπτά και το σκόρδο 30’’.
3️⃣ Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι & πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει 5–7 λεπτά.
4️⃣ Προσθέτουμε τα gnocchi στη σάλτσα και ανακατεύουμε.
5️⃣ (Προαιρετικά) Βάζουμε τον σολομό στο τέλος, εκτός φωτιάς.
6️⃣ Τελειώνουμε με βασιλικό ή μαϊντανό.

✨ Νηστίσιμη εκδοχή: χωρίς σολομό.
✨ Μπορείς να προσθέσεις σπανάκι ή ντοματίνια στο τέλος.

01/12/2025

1st of December means…
Χριστουγεννιάτικη διάθεση ON 🎅🏼🎄
Let the decorating begin! ✨

27/11/2025

My current little obsessions ✨
Κουζίνα, γραφείο, γεύσεις & μικρές ρουτίνες που μου φτιάχνουν τη μέρα 💛

25/11/2025

Countdown begins… Σε 30 μέρες Χριστούγεννα! 🎅🏼❤️

14/11/2025

🍗✨ Γεμιστός Κιμάς Κοτόπουλου με Τυρί, Φέτα & Λαχανικά ✨🥗

Μια διαφορετική, υγιεινή & απολαυστική ιδέα για το καθημερινό σας γεύμα!

Υλικά για τη γέμιση:
🌿 Φύλλα σπανακιού
🧀 Λίγη φέτα
🧀 Light τυρί τριμμένο
🍅 Φέτες ντοματούλα

Για τη βάση:
🍗 Κιμάς κοτόπουλου
🌿 Mix herbs κοτόπουλου , αλεύρι βρώμης και στη συνέχεια αλείφουμε με αυγό

Εκτέλεση:
1️⃣ Ανακατεύουμε τον κιμά με τα μυρωδικά.
2️⃣ Ετοιμάζουμε τη γέμιση με σπανάκι, φέτα, light τυρί & ντομάτα.
3️⃣ Τυλίγουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι βρώμης + mix herbs και στη συνέχεια αλείφουμε με αυγό για να πάρει ωραίο χρώμα.
4️⃣ Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

✨ Ένα λαχταριστό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνη και γεύση!

11/11/2025

Το Σαββατοκύριακο παρευρέθηκα στο 13ο Cyprus Dietetic & Nutrition Association Conference & Expo.
Μια υπενθύμιση ότι η διατροφή είναι ένας χώρος που εξελίσσεται συνεχώς και η δέσμευσή μας, ως επαγγελματίες, είναι να μαθαίνουμε, να ενημερωνόμαστε και να προσφέρουμε φροντίδα βασισμένη στην επιστήμη.

💚 Μοιραστήκαμε γνώσεις, εμπειρίες και πρακτικές για πιο βιώσιμες, αποτελεσματικές και ανθρώπινες προσεγγίσεις στη διατροφή.
🤝 Πάντα με στόχο: καλύτερη υγεία, καλύτερη ποιότητα ζωής, πιο ενσυνείδητες διατροφικές επιλογές.

Ευχαριστώ τον Σύνδεσμο Διαιτολόγων & Διατροφολόγων Κύπρου για τη διοργάνωση και όλους τους συναδέλφους για τις όμορφες και εποικοδομητικές συζητήσεις.

Προχωράμε με γνώση, επιστήμη και ανθρωπιά. ✨

10/11/2025

Κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός και έτσι πρέπει να είναι και η διατροφή του.
Στο γραφείο μου, στόχος δεν είναι η «γρήγορη δίαιτα», αλλά η μακροχρόνια αλλαγή.
Μαθαίνουμε μαζί πώς να τρέφεσαι ισορροπημένα, χωρίς ενοχές και στερήσεις. 🌿

Αν θέλεις:
• Να αγαπήσεις ξανά το σώμα σου
• Να κατανοήσεις τι σημαίνει πραγματική διατροφή
• Να δεις αποτέλεσμα με διάρκεια
• Ή να βοηθήσουμε το παιδί σου να αποκτήσει υγιή σχέση με το φαγητό

Τότε είσαι στο σωστό μέρος ❤️

📩 Στείλε μήνυμα για ραντεβού ή περισσότερες πληροφορίες.

04/11/2025

🍫 Μπάρες Δημητριακών για Μικρούς & Μεγάλους

Πανεύκολες, λαχταριστές και μόνο με 3 υλικά! 😍

Υλικά:
• Δημητριακά Rice Crispy
• 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
• Σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα με στέβια (λιωμένη)

Εκτέλεση:
1️⃣ Τοποθετούμε τα Rice Crispy σε ένα μπολ.
2️⃣ Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε μαζί τη σοκολάτα γάλακτος με το φυστικοβούτυρο, ανακατεύοντας απαλά.
3️⃣ Ρίχνουμε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στο μπολ με τα δημητριακά και ανακατεύουμε καλά.
4️⃣ Μεταφέρουμε το μείγμα σε μικρό ταψάκι ή τάπερ, πιέζοντας ελαφρά να στρωθεί.
5️⃣ Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθούν.

Κόβουμε σε μπάρες και… έτοιμες! ✨
Ιδανικές για σχολείο, δουλειά και απογευματινό snack 🤍

31/10/2025

Happy Halloween weekend 🎃🍂 Κολοκυθόσουπα Light (χωρίς κρέμα)

Ζεστή, βελούδινη και τόσο ελαφριά, ιδανική για τώρα που αρχίζει να δροσίζει ✨

Υλικά:
• Κολοκύθι
• Καρότο
• Ντομάτα
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 φλ. ζωμό λαχανικών
• Γιαούρτι light (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:
1️⃣ Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι.
2️⃣ Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά.
3️⃣ Μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά σε μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
4️⃣ Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών για να γίνει η υφή βελουτέ.
5️⃣ Σερβίρουμε ζεστή με μια κουταλιά γιαούρτι light on top 🤍

Tip ✨
Μπορείς να προσθέσεις λίγη πάπρικα ή κανέλα για πιο “comfort” άρωμα!

30/10/2025

🥗✨ Δροσιστική Σαλάτα με Λαχανικά & Φρούτα ✨🍓

Υλικά:
🌿 Ρόκα (βάση)
🍓 2 σύκα κομμένα
🍅 Ντοματούλα
🔴 Ρόδι
🧀 Cottage cheese

Σως: Βαλσάμικο κρέμα στέβια

👉 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη σος και απολαμβάνουμε μια δροσερή, γευστική σαλάτα — γεμάτη χρώμα & θρέψη!

27/10/2025

⚖️Let’s see how the week starts! 💪

Address

66 Despoinas Kai Nikou Patichi
Limassol
3041

Website

http://www.penelopekaranikki.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist:

Shortcuts

Featured

Pafos Medical 24
Poseidonos Avenue, Paphos, Káto Páfos

Want your practice to be the top-listed Clinic in Limassol?

Η ιστορία μας

Καλώς ήρθατε στο Διαιτολογικό Κέντρο Πηνελόπη Καρανίκκη...... Στόχος του κέντρου είναι να βοηθήσει στην προσπάθειά σας για καλύτερη υγεία και ευεξία, μέσα απο την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφικής συμπεριφοράς!