Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist

Home
Cyprus
Limassol
Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist

Food Scientist , BSc
Clinical Dietitian and Nutritionist, MSc
Registered CyDNA
𝘞𝘩𝘦𝘳𝘦 𝘯𝘶𝘵𝘳𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘮𝘦𝘦𝘵𝘴 𝘭𝘪𝘧𝘦𝘴𝘵𝘺𝘭𝘦.

Καλώς ήρθατε στο Διαιτολογικό Κέντρο Πηνελόπη Καρανίκκη......
Στόχος του κέντρου είναι να βοηθήσει στην προσπάθειά σας για καλύτερη υγεία και ευεξία, μέσα απο την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφικής συμπεριφοράς!

24/03/2026

25 Μαρτίου αύριο.. Χρόνια πολλά και Happy Day Off σε όλους! 🇬🇷✨
Απολαύστε την αργία, ξεκουραστείτε και φυσικά… απολαύστε το ψάρι σας. 🐟
Το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ωφέλιμα λιπαρά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Να έχετε μια όμορφη και χαλαρή μέρα! ☀️

18/03/2026

🥔 Crunchy Smash Baby Potatoes

Τραγανές baby πατάτες στον φούρνο, χωρίς τηγάνισμα, με δροσερό cottage cheese και φρέσκο δυόσμο.
Ένα εύκολο, ελαφρύ και χορταστικό πιάτο που μπορεί να γίνει είτε συνοδευτικό είτε ένα γρήγορο γεύμα με έξτρα πρωτεΐνη. ✨

🛒 Υλικά
Baby πατάτες (όσες επιθυμείς)
1 κ.σ. ελαιόλαδο σε κάθε πατάτα
Γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Ρίγανη
1 κ.γ. cottage cheese σε κάθε πατάτα
Φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

👩‍🍳 Εκτέλεση
Βράζουμε τις baby πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.

Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Με τη βάση ενός ποτηριού τις πιέζουμε απαλά ώστε να ανοίξουν χωρίς να διαλυθούν.

Προσθέτουμε σε κάθε πατάτα ελαιόλαδο, πάπρικα, αλάτι και ρίγανη.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στους 220–230°C μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.

Μόλις βγουν από τον φούρνο, προσθέτουμε 1 κ.γ. cottage cheese σε κάθε πατάτα και πασπαλίζουμε με φρέσκο δυόσμο.

Σερβίρονται ζεστές και είναι απλά… ακαταμάχητες! ✨

13/03/2026

Μια χούφτα ξηροί καρποί μαζί με αποξηραμένα φρούτα μπορεί να σου δώσει:
✔ ενέργεια
✔ καλά λιπαρά
✔ φυτικές ίνες

Ιδανική επιλογή για ενδιάμεσο snack μέσα στη μέρα.

10/03/2026

🥗 Pasta Σαλάτα με Κριτσανιστά Φιογκάκια & Light Σος Γιαουρτιού

🛒 Υλικά
250γρ. φιογκάκια (farfalle)
2–3 φέτες τυρί λιωμένο light

Λαχανικά:
ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριά, καλαμπόκι, μαρούλι ή ρόκα

Για το σος:
2 κ.σ. γιαούρτι light
1 κ.σ. μαγιονέζα light
1 κ.σ. μουστάρδα
λίγο χυμό λεμονιού
1 κ.γ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
δυόσμο, σκόνη σκόρδου
αλάτι & πιπέρι

👩‍🍳 Εκτέλεση
Βράζουμε τα φιογκάκια σύμφωνα με τις οδηγίες.
Τα απλώνουμε σε ταψί, προσθέτουμε το τυρί και τα ψήνουμε μέχρι να λιώσει και να γίνουν ελαφρώς κριτσανιστά.

Σε μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια.

Σε μικρό μπολ ετοιμάζουμε το σος ανακατεύοντας όλα τα υλικά και το ρίχνουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά.

💡 Tip: Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο ή τόνο για περισσότερη πρωτεΐνη.

08/03/2026

Χρόνια πολλά σε όλες τις γυναίκες! 🌸

Σήμερα γιορτάζουμε τη δύναμη, την αγάπη, την επιμονή και τη μοναδικότητα κάθε γυναίκας.
Να θυμάστε πάντα να φροντίζετε τον εαυτό σας, να πιστεύετε στις δυνατότητές σας και να κυνηγάτε τα όνειρά σας.

Μαζί μπορούμε να εμπνέουμε, να στηρίζουμε και να μεγαλώνουμε η μία την άλλη 🤍

Χρόνια πολλά σε όλες τις γυναίκες! ✨

27/02/2026

Cook It Lighter – Episode 2 🌯
Σπιτικές τορτίγιες ολικής, εύκολες, healthy & με λίγα υλικά — γιατί οι καλύτερες επιλογές ξεκινούν από την κουζίνα μας ✨

🌯 Τορτίγια Ολικής – Μικρή Ποσότητα (2–3 τεμάχια)

🛒 Υλικά
150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. ελαιόλαδο (ή και μισό αν θέλεις πιο light)
95–110 ml χλιαρό νερό

Αν δεις ότι η ζύμη είναι:
✔ σφιχτή → πρόσθεσε 1–2 κ.σ. νερό
✔ κολλάει → πρόσθεσε λίγο αλεύρι

🌯 Αν βγάλεις:
2 τορτίγιες → ~275 kcal η καθεμία
3 τορτίγιες → ~180–185 kcal η καθεμία

Δοκίμασέ τες στο σπίτι και πες μου πώς σου βγήκαν 🤍
Save το post για να τη φτιάξεις later!

24/02/2026

Ένα πιάτο… χίλιες σωστές επιλογές 🍽️✨
Η ισορροπημένη διατροφή ξεκινά από το πώς «χτίζουμε» το γεύμα μας:
🥩 πρωτεΐνη
🥕 λαχανικά
🌾 υδατάνθρακες
🫒 καλά λιπαρά

20/02/2026

🍖 Χοιρινό Φούρνου με Πατάτες, Μέλι & Μουστάρδα

(για 2–4 άτομα)

Ένα κλασικό φαγητό φούρνου με πλούσια γεύση, ισορροπημένο και ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι 🤍

⸻

✔️ Υλικά

• 700 γρ. – 1 κιλό χοιρινό (λαιμός ή μπούτι, σε κομμάτια)
• 1½ – 2 κιλά πατάτες
• 4 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. μέλι
• Χυμός από 1 πορτοκάλι (ή 1 λεμόνι)
• 2–3 σκελίδες σκόρδο
• ¾ ποτηριού λευκό κρασί
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• (Προαιρετικά) ρίγανη ή θυμάρι

⸻

🍽️ Εκτέλεση

1️⃣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2️⃣ Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αρκετό ελαιόλαδο και λίγο από το κρασί. Ανακατεύουμε καλά.

3️⃣ Σε μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, το λιωμένο σκόρδο, 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

4️⃣ Τοποθετούμε το χοιρινό πάνω στις πατάτες και το αλείφουμε καλά με το μείγμα.

5️⃣ Ρίχνουμε στο ταψί το υπόλοιπο κρασί και λίγο νερό — να υπάρχουν υγρά, χωρίς να σκεπάζει το φαγητό.

6️⃣ Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.

7️⃣ Ξεσκεπάζουμε, γυρίζουμε το κρέας και ανακατεύουμε τις πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

⸻

💡 Tip: Συνόδευσε με πράσινη σαλάτα για ισορροπημένο γεύμα!

17/02/2026

Το απογευματινό snack δεν είναι «λιχουδιά» , είναι ενέργεια για το σώμα σου ✨
Ένα σωστό ενδιάμεσο γεύμα βοηθά στη συγκέντρωση, αποτρέπει την υπερφαγία το βράδυ και κρατά σταθερό το σάκχαρο. 🍎🥜

09/02/2026

💘 Valentine’s Giveaway 💘

Σε συνεργασία με το Troodos Hotel & Spa σας χαρίζουμε μια ρομαντική απόδραση για δύο άτομα, με δωρεάν διαμονή & πρωινό included 🥐✨

Για να λάβεις μέρος:
❤️ Follow &
❤️ Like το post
❤️ Comment το άτομο που θα πάρεις μαζί σου

📅 Ο διαγωνισμός λήγει στις 16/02
📍 Ισχύει μόνο για κατοίκους Κύπρου

Καλή επιτυχία σε όλους! 💫

Terms and conditions apply.

05/02/2026

Ο μήνας της αγάπης… και 9 μέρες μέχρι τον Άγιο Βαλεντίνο 💌
Ετοιμάζουμε κάτι γλυκό & υγιεινό για όσους αγαπούν (και τον εαυτό τους 😉)

Marshmallow απο φράουλα και γιαούρτι🤤
Υλικά:
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
150 γρ. φρέσκες φράουλες
20 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (άγευστη)
2–3 κ.σ. μέλι (ανάλογα τη γλυκύτητα 🍯)
4–5 κ.σ. νερό (για τη ζελατίνη)

Εκτέλεση:
Κόψε τις φράουλες και βάλ’ τες σε κατσαρολάκι.
Βράσε σε μέτρια φωτιά για 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Κατέβασε από τη φωτιά και άφησέ τες να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
Σε ένα μπολ, πασπάλισε τη ζελατίνη πάνω από 4–5 κ.σ. κρύο νερό και άφησέ τη να φουσκώσει για 5 λεπτά.
Βάλε τις ζεστές φράουλες στο μπλέντερ, πρόσθεσε τη φουσκωμένη ζελατίνη και χτύπα μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Πρόσθεσε το γιαούρτι και το μέλι και χτύπα ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
Ρίξε το μείγμα σε φόρμα με λαδόκολλα ή σε σιλικονούχα καλούπια.
Βάλε στο ψυγείο για 2–3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Κόψε σε κυβάκια και απόλαυσε τα απαλά, δροσερά μαρσμέλοου γιαουρτιού 🍓🤍

Address

66 Despoinas Kai Nikou Patichi
Limassol
3041

Website

http://www.penelopekaranikki.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Penelope Karanikki Clinical Dietitian-Nutritionist:

Shortcuts

Featured

Pafos Medical 24
Poseidonos Avenue, Paphos, Káto Páfos

Want your practice to be the top-listed Clinic in Limassol?

Η ιστορία μας

Καλώς ήρθατε στο Διαιτολογικό Κέντρο Πηνελόπη Καρανίκκη...... Στόχος του κέντρου είναι να βοηθήσει στην προσπάθειά σας για καλύτερη υγεία και ευεξία, μέσα απο την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφικής συμπεριφοράς!