https://phoebedietitian.blogspot.com/

Φοίβη Κεβεζέ - Clinical Dietitian & Nutritionist, Σωκράτους 2Α Μέσα γειτονιά, Limassol (2026)

20/03/2026

#ρεβυθοκεφτέδες

🥗 Υλικά
250 γρ. ξερά ρεβύθια (μουλιασμένα 12–24 ώρες)
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι κόλιανδρο (προαιρετικά)
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. κουρκουμά
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
Αλάτι & πιπέρι
1–2 κ.σ. αλεύρι ολικής άλεσης ή βρώμη
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο

🥣 Εκτέλεση
Μούλιασε τα ρεβύθια για 12–24 ώρες και στράγγισέ τα καλά.
Βάλε όλα τα υλικά (εκτός από το ελαιόλαδο) στο μούλτι.
Χτύπα μέχρι να έχεις ένα μείγμα που κρατάει σχήμα (όχι τελείως λείο).
Άφησε το μείγμα στο ψυγείο για 30–60 λεπτά.
Πλάσε μικρά μπαλάκια ή πιτάκια.
Τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα.
Άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο.
Ψήσε στους 190–200°C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.

Σως ταχινιού:
2 κ.σ. ταχίνι
λεμόνι + νερό για αραίωση
λίγο μέλι (προαιρετικά)
#συνταγή #νηστεία

18/03/2026

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι σάκχαρα που απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό (π.χ. γλυκόζη, ζάχαρη, μέλι, λευκό ψωμί, αναψυκτικά). Αυτή η γρήγορη απορρόφηση έχει άμεση επίδραση στην ινσουλίνη.

🔬 Τι συμβαίνει στο σώμα:

Ταχεία αύξηση σακχάρου στο αίμα
Όταν τρως απλούς υδατάνθρακες, το σάκχαρο στο αίμα ανεβαίνει απότομα.
Έκκριση ινσουλίνης
Το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη για να μειώσει το σάκχαρο.
Η ινσουλίνη βοηθά τα κύτταρα να απορροφήσουν τη γλυκόζη.
Γρήγορη πτώση σακχάρου
Επειδή η αύξηση ήταν απότομη, συχνά ακολουθεί και απότομη πτώση.

Αυτό μπορεί να προκαλέσει:
πείνα
κόπωση
λιγούρες (ιδιαίτερα για γλυκά)

⚠️ Μακροπρόθεσμα:
Η συχνή κατανάλωση πολλών απλών υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε: αντίσταση στην ινσουλίνη
αυξημένο κίνδυνο για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2
αύξηση βάρους

✅ Σε αντίθεση:
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες (π.χ. ολικής άλεσης, όσπρια):
απορροφώνται πιο αργά προκαλούν πιο ήπια και σταθερή έκκριση ινσουλίνης.

17/03/2026

📊 Διατροφικές ετικέτες: πώς να τις διαβάζουμε σωστά;

Οι διατροφικές ετικέτες αποτελούν βασικό εργαλείο για την αξιολόγηση της ποιότητας ενός τροφίμου και τη λήψη τεκμηριωμένων διατροφικών επιλογών.

🔬 Τι πρέπει να προσέχουμε:
▪️ Μέγεθος μερίδας (serving size)
Όλες οι διατροφικές τιμές αναφέρονται στη συγκεκριμένη ποσότητα. Η υπερκατανάλωση οδηγεί σε αυξημένη ενεργειακή πρόσληψη.
▪️ Ενεργειακή αξία (kcal)
Αντανακλά τη συνολική θερμιδική πρόσληψη και πρέπει να αξιολογείται σε σχέση με τις ημερήσιες ανάγκες.
▪️ Λιπαρά (ιδίως κορεσμένα & trans)
Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων και trans λιπαρών σχετίζεται με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο.
▪️ Σάκχαρα
Η υπερβολική κατανάλωση απλών σακχάρων συνδέεται με παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές.
▪️ Νάτριο (αλάτι)
Η αυξημένη πρόσληψη σχετίζεται με υπέρταση και καρδιαγγειακά νοσήματα.
▪️ Φυτικές ίνες
Συμβάλλουν στη γαστρεντερική υγεία και στον κορεσμό.
▪️ Λίστα συστατικών
Τα συστατικά αναγράφονται κατά φθίνουσα σειρά περιεκτικότητας. Η παρουσία σακχάρων ή επεξεργασμένων λιπαρών στις πρώτες θέσεις αποτελεί ένδειξη χαμηλότερης διατροφικής ποιότητας.

Η κατανάλωση σακχάρων δεν προέρχεται μόνο από προφανείς πηγές (π.χ. γλυκά), αλλά και από επεξεργασμένα τρόφιμα όπου η ζάχαρη προστίθεται με διαφορετικές μορφές.

📌 Συμπέρασμα:
Η σωστή ανάγνωση των διατροφικών ετικετών ενισχύει τη διατροφική παιδεία και συμβάλλει στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.

#διατροφή #υγιεινήδιατροφή

16/03/2026

🍤🥑🍅🥒🥗Μπολ με γαρίδες, κινόα ή κους κους, λαχανικά & αβοκάντο

Υλικά (2 μερίδες)📝

200 γρ. γαρίδες μέτριες
1 φλιτζάνι κινόα ή κους κους
1 αβοκάντο μικρό
1 μικρό αγγούρι
1 πιπεριά κόκκινη ή κίτρινη
1 μικρό καρότο τριμμένο
1 χούφτα ντοματίνια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός από ½ λεμόνι
αλάτι & πιπέρι
προαιρετικά: μαϊντανός ή κόλιανδρος ή ροκκα
#νηστεία

13/03/2026

🍓🫐Τα μούρα είναι πλούσια σε:

Βιταμίνη C → βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα
Φυτικές ίνες → βοηθούν την πέψη
Πολυφαινόλες → φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση
Ανθοκυανίνες → χρωστικές που δίνουν το κόκκινο, μπλε ή μωβ χρώμα

Οι Αντιοξειδωτικές ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, που μπορούν να προκαλέσουν κυτταρική βλάβη.

Επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό
Επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι τα μούρα μπορεί να βοηθούν:
❤️ στην υγεία της καρδιάς
🧠 στη μνήμη και λειτουργία του εγκεφάλου
🛡️ στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού
🩸 στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
Αυτό οφείλεται κυρίως στις ανθοκυανίνες και τις πολυφαινόλες.
#μούρα #ιδιότητες

09/03/2026

🧬 Πώς η διατροφή επηρεάζει την υπογονιμότητα (με βάση έρευνες)

1) Φλεγμονή και ορμονική ισορροπία
Μελέτες δείχνουν ότι η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τη γονιμότητα μέσω φλεγμονωδών μηχανισμών. Μια μεγάλη πληθυσμιακή έρευνα (Frontiers in Nutrition, 2025) αναφέρει ότι τα αντιφλεγμονώδη διατροφικά πρότυπα σχετίζονται με καλύτερη ωορρηξία και μειωμένο κίνδυνο υπογονιμότητας.

2) Διατροφικά πρότυπα που ενισχύουν τη γονιμότητα
Η μεσογειακή διατροφή και γενικά τα «υγιεινά» διατροφικά μοτίβα φαίνεται να βελτιώνουν την ποιότητα ωαρίων και σπέρματος, μειώνουν το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν τη φυσιολογική ωορρηξία. Ανασκόπηση του 2024 (MDPI – Biology) επιβεβαιώνει ότι τα διατροφικά μοτίβα πλούσια σε φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά συνδέονται με υψηλότερη πιθανότητα σύλληψης.

3) Σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά
- Φολικό οξύ: Η λήψη του σχετίζεται σταθερά με χαμηλότερο κίνδυνο υπογονιμότητας και μεγαλύτερη επιτυχία σε θεραπείες υποβοηθούμενης αναπαραγωγής, σύμφωνα με ανασκόπηση στο American Journal of Obstetrics & Gynecology.
- Αντιοξειδωτικά (βιταμίνες C, E, σελήνιο, ψευδάργυρος): Μειώνουν το οξειδωτικό στρες, το οποίο επηρεάζει αρνητικά ωάρια και σπερματοζωάρια.
- Ωμέγα‑3 λιπαρά: Συνδέονται με καλύτερη ποιότητα ωαρίων και ρύθμιση φλεγμονής.

4) Βάρος και μεταβολική υγεία
Η διατροφή επηρεάζει το σωματικό βάρος, την αντίσταση στην ινσουλίνη και τις ορμόνες. Η παχυσαρκία και η σοβαρή υποθρεψία συνδέονται με διαταραχές ωορρηξίας και μειωμένη ποιότητα σπέρματος.

5) Προσύλληψη και εξατομίκευση
Σύμφωνα με συστηματική ανασκόπηση του 2023 (Human Reproduction Update), η διατροφή πριν τη σύλληψη αποτελεί σημαντικό τροποποιήσιμο παράγοντα, αλλά χρειάζεται εξατομικευμένη καθοδήγηση, καθώς δεν υπάρχει «μία ιδανική δίαιτα» για όλες τις γυναίκες.

🌿 Τι δείχνει συνολικά η επιστήμη
- Η διατροφή δεν είναι ο μόνος παράγοντας, αλλά αποτελεί σημαντικό κομμάτι της αναπαραγωγικής υγείας.
- Τα καλύτερα αποτελέσματα προκύπτουν από συνολικά υγιεινά διατροφικά πρότυπα, όχι από μεμονωμένα τρόφιμα.
- Η υποστήριξη από επαγγελματία υγείας είναι σημαντική, ειδικά αν υπάρχουν δυσκολίες σύλληψης.
#υπογονιμότητα #γονιμότητα #διατροφή

06/03/2026

🍠 Γεμιστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι & αβοκάντο

Υλικά (2 μερίδες)
2 μέτριες γλυκοπατάτες
1 μικρό αβοκάντο
3 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
6–8 ντοματίνια
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
λίγο χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
λίγα φύλλα μαϊντανός

Εκτέλεση
Πλύνε τις γλυκοπατάτες, τρύπησέ τες με πιρούνι και ψήσε στον φούρνο στους 200°C για περίπου 35–40 λεπτά.
Άνοιξέ τες στη μέση όταν ψηθούν.
Βάλε από πάνω γιαούρτι, κομμένο αβοκάντο και ντοματίνια.
Ρίξε λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.
Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

04/03/2026

✅Όσο ένα φρούτο ωριμάζει, συμβαίνουν χημικές διεργασίες που αλλάζουν τη δομή του, κάνοντάς το ουσιαστικά μια «προ-χωνεμένη» τροφή για το σώμα μας.

Η ανάλυση της διαδικασίας περιλαμβάνει τρία βασικά στάδια:

Από το Άμυλο στα Σάκχαρα: Τα άγουρα φρούτα περιέχουν υψηλά ποσοστά ανθεκτικού αμύλου. Το άμυλο είναι ένας σύνθετος πολυσακχαρίτης που ο οργανισμός δυσκολεύεται να διασπάσει γρήγορα, προκαλώντας συχνά φούσκωμα. Κατά την ωρίμανση, ένζυμα (όπως η αμυλάση) σπάνε αυτούς τους δεσμούς και τους μετατρέπουν σε απλά σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη), τα οποία απορροφώνται άμεσα από το έντερο.

Μαλάκωμα των Κυτταρικών Τοιχωμάτων:Τα ένζυμα (όπως η πηκτινάση) διασπούν την πηκτίνη και την κυτταρίνη, που αποτελούν τον «σκελετό» του φρούτου. Όσο το φρούτο μαλακώνει, οι φυτικές ίνες γίνονται λιγότερο «σκληρές», με αποτέλεσμα το στομάχι να χρειάζεται λιγότερη ενέργεια και μηχανική κίνηση για να τις επεξεργαστεί.

Μείωση των Οξέων: Τα άγουρα φρούτα έχουν υψηλή οξύτητα που μπορεί να ερεθίσει το στομάχι. Με την ωρίμανση, τα οργανικά οξέα μειώνονται, το pH ανεβαίνει και το φρούτο γίνεται πιο φιλικό προς τον βλεννογόνο του πεπτικού συστήματος.

Σημαντική σημείωση: Αν και τα ώριμα φρούτα είναι πιο εύπεπτα, έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι ανεβάζουν το σάκχαρο στο αίμα πιο γρήγορα σε σχέση με τα άγουρα.

03/03/2026

«Όταν η διατροφή μετατρέπεται αποκλειστικά σε αριθμητική πράξη, η βιολογία και η ψυχολογία του ανθρώπου παύουν να ακούγονται»

Η συστηματική καταμέτρηση θερμίδων μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να λειτουργήσει ως εργαλείο οργάνωσης της διατροφής.

Ωστόσο, όταν μετατρέπεται σε εμμονική συμπεριφορά, η έρευνα δείχνει ότι συχνά συνδέεται με αυξημένο άγχος γύρω από το φαγητό, μειωμένη διατροφική ευελιξία και διαταραγμένη αντίληψη πείνας και κορεσμού.

Η χρόνια εστίαση σε αριθμούς μπορεί να απομακρύνει το άτομο από τους εσωτερικούς μηχανισμούς ρύθμισης της όρεξης (homeostatic regulation) και να ενισχύσει την εξωτερική ρύθμιση (external control), κάτι που έχει συσχετιστεί στη βιβλιογραφία με μεγαλύτερο κίνδυνο διαταραγμένων διατροφικών συμπεριφορών.

Με απλά λόγια, όταν η διατροφή γίνεται αποκλειστικά μαθηματική εξίσωση, χάνεται η βιολογική και ψυχολογική της διάσταση.

02/03/2026

✨ Snack Πρωτεΐνης ΧΩΡΙΣ ζάχαρη που πρέπει να δοκιμάσεις! ✨

Με ΜΟΝΟ 5 υλικά & έτοιμο σε λίγα λεπτά 😋
🍌 4 μπανάνες
🥚 3 αυγά
🧀 200γρ cottage
🍫 2 κ.σ κακάο
🍯 2 κ.σ μέλι

Ανακατεύεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ, ψήνεις στους 180°C για 25-30 λεπτά και… έτοιμο το πιο αφράτο, σοκολατένιο snack πρωτεΐνης 🤎
✔ Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
✔ Πλούσιο σε πρωτεΐνη
✔ Ιδανικό για πρωινό ή μετά την προπόνηση

#χωριςζαχαρη

27/02/2026

Τα cranberries είναι μικρά κόκκινα φρούτα με έντονα ξινή γεύση και εξαιρετικά υψηλή διατροφική αξία.

🔬 Διατροφική αξία
Πλούσια σε βιταμίνη C
Καλή πηγή φυτικών ινών
Περιέχουν βιταμίνη Ε, Κ και μαγγάνιο
Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

✅ Οφέλη για την υγεία
1️⃣ Υγεία ουροποιητικού συστήματος
Τα cranberries βοηθούν στην πρόληψη ουρολοιμώξεων, καθώς περιέχουν προανθοκυανιδίνες που εμποδίζουν τα βακτήρια να προσκολληθούν στα τοιχώματα της ουροδόχου κύστης.
2️⃣ Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
Καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες και προστατεύουν τα κύτταρα από φθορά.
3️⃣ Καρδιαγγειακή προστασία
Συμβάλλουν στη βελτίωση της «καλής» χοληστερόλης (HDL) και στη μείωση της φλεγμονής.
4️⃣ Υγεία του εντέρου
Οι φυτικές ίνες και τα φυτοθρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
5️⃣ Ενίσχυση ανοσοποιητικού
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στην άμυνα του οργανισμού.

26/02/2026

Ξεκίνα σήμερα, συνέχισε αύριο !!!!

Φοίβη Κεβεζέ - Clinical Dietitian & Nutritionist

20/03/2026

18/03/2026

17/03/2026

16/03/2026

13/03/2026

09/03/2026

06/03/2026

04/03/2026

03/03/2026

02/03/2026

27/02/2026

26/02/2026

Address

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Featured

Share

Category

NUTRITION SUPPORT