Φοίβη Κεβεζέ - Clinical Dietitian & Nutritionist

20/05/2025

Σαλάτα με ψητά λαχανικά και γλυκοπατάτα

Υλικά (για 2-3 μερίδες):

1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

1 κίτρινη πιπεριά (προαιρετικά), κομμένη σε λωρίδες

1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους

1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 φλιτζάνι ρόκα ή baby σπανάκι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Χυμός από 1/2 λεμόνι ή βαλσάμικο ξύδι

Προαιρετικά: φέτα, καρύδια, σπόροι ροδιού ή ταχίνι dressing

Εκτέλεση:

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.

2. Σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα, βάλε τα κομμένα λαχανικά και τη γλυκοπατάτα.

3. Πρόσθεσε ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.

4. Ψήσε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.

5. Σε μια σαλατιέρα βάλε τη ρόκα ή το σπανάκι.

6. Πρόσθεσε τα ψημένα λαχανικά (μπορείς να τα αφήσεις να κρυώσουν λίγο).

7. Περιέχυσε με λεμόνι ή βαλσάμικο και λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

8. Αν θέλεις, πρόσθεσε φέτα θρυμματισμένη, καρύδια ή λίγους σπόρους ροδιού.

18/04/2025

Καλό Πάσχα !!!
Εύχομαι το Άγιο Φως να γεμίσει τις καρδιές μας με υγεία, ελπίδα και ισορροπία — στη ζωή και στη διατροφή!
Απολαύστε τις παραδοσιακές γεύσεις με μέτρο και αγάπη!

Φοίβη Κεβεζέ
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
#ΚαλόΠάσχα #Υγεία #Διατροφή

11/04/2025

Μους σοκολάτα με αβοκάντο και κακαο!!!!!

Υλικά (για 2-3 μερίδες):

2 ώριμα αβοκάντο

4 κ.σ. κακάο άγλυκο

3-4 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης (ή σιρόπι σφενδάμου)

1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/4 φλιτζανιού φυτικό γάλα (π.χ. αμυγδάλου ή καρύδας)

Μια πρέζα αλάτι

(προαιρετικά) λίγη κανέλα ή τσίλι για ένταση

Εκτέλεση:

1. Κόβεις τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρείς το κουκούτσι και τοποθετείς τη σάρκα τους σε μπλέντερ ή μούλτι.

2. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά.

3. Χτυπάς καλά μέχρι να έχεις μια λεία, βελούδινη μους.

4. Δοκιμάζεις και προσαρμόζεις τη γλυκύτητα ή την υφή με λίγο έξτρα γάλα αν χρειάζεται.

5. Μοιράζεις σε ποτήρια/μπολάκια και βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

6. Σερβίρεις με ξύσμα σοκολάτας, φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

09/04/2025

Σαλάτα με Κινόα, Λαχανικά και Φέτα

Υλικά (για 2 άτομα):

1 φλ. κινόα (πλυμένη καλά)

2 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών

1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια

1 ντομάτα, ψιλοκομμένη ή 8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μαϊντανός ή δυόσμος (προαιρετικά)

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Χυμός από 1 λεμόνι ή 1 κ.σ. ξίδι

Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:

1. Βράζεις την κινόα: Σε ένα κατσαρολάκι, βράσε την κινόα με το νερό/ζωμό. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και μαγείρεψε για 12-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Άφησέ τη να κρυώσει.

2. Ετοιμάζεις τα λαχανικά: Ψιλόκοψε όλα τα λαχανικά και βάλ’ τα σε ένα μπολ.

3. Ανακατεύεις: Πρόσθεσε την κρύα κινόα, τη φέτα, τα μυρωδικά και ανακάτεψε ελαφρά.

4. Ντύσε τη σαλάτα: Ρίξε το ελαιόλαδο, το λεμόνι ή ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε ξανά και σερβίρεις!

09/04/2025

08/04/2025

«Αυγοσαλάτα με άρωμα άνοιξης!»
Μικρά κομμάτια αυγού, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, κάπαρη για ένταση, και τραγανό μαρουλάκι για φρεσκάδα!
Ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό.
Θρεπτική, χορταστική και γεμάτη γεύση!
#αυγοσαλάτα

07/04/2025

🍌
Κυριακή και δεν λείπει το γλυκό από το τραπέζι !!!!
Τι θα λέγατε για ένα υγιεινό banana bread!!!
Για την συνταγή (📩)

27/02/2025

Καλέστε μας σήμερα για να αλλάξετε το αύριο σας!!!
☎️Book your appointment 99807150

25/02/2025

31/01/2025

Το #γκρέιπφρουτ είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία:

1. Πλούσιο σε Βιταμίνη C: Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.

2. Αντιοξειδωτικά: Περιέχει φλαβονοειδή, όπως η ναρινγενίνη, που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες.

3. Βοηθά στην Απώλεια Βάρους: Έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, προσφέροντας αίσθηση κορεσμού.

4. Βελτίωση της Καρδιαγγειακής Υγείας: Μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.

5. Ρύθμιση του Σακχάρου στο Αίμα: Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου.

6. Ενυδάτωση: Αποτελείται κατά περίπου 90% από νερό, συμβάλλοντας στην ενυδάτωση του οργανισμού.

19/12/2024

18/12/2024

Υγιεινή Συνταγή για #Μελομακάρονα!!!🍯

Υλικά

Για τη ζύμη:

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι μέλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

Για το σιρόπι:

½ φλιτζάνι μέλι

½ φλιτζάνι νερό

1 ξυλάκι κανέλας

Για τη διακόσμηση:

½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τη ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα του ελαιολάδου και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

2. Σχηματίστε τα μελομακάρονα:

Πλάστε μικρές, οβάλ μπαλίτσες ζύμης και τοποθετήστε τες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Πατήστε ελαφρά την επιφάνειά τους με πιρούνι για σχέδιο.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

3. Φτιάξτε το σιρόπι:

Σε κατσαρόλα, βράστε το νερό με το μέλι και το ξυλάκι κανέλας για 3-4 λεπτά.

Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

4. Σιρόπιασμα: σε

Βουτήξτε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα.

Τοποθετήστε τα σε πιατέλα.

5. Διακόσμηση:

Πασπαλίστε με τα τριμμένα καρύδια.

Θερμίδες ανά κομμάτι:

Περίπου 90-100 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος.

Καλή απόλαυση!
#μελομακάρονα