20/07/2022
Σουπερ καλοκαιρινή συνταγή με καλαμάρι. Εύκολη, νόστιμη και γρήγορη!
Υλικά
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 40 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 1 κ.γλ. ανάμεικτα βότανα
• 60 γρ. κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό Καλαμάρια καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 70 γρ. ντοματοπελτέ
• 1 φλ. Κοκκίνο κρασί
• 240 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• 1 κοφτό κουταλάκι πιπέρι
• ¼ κ.γλ. αρτυσια
• ½ κ.γλ. κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 λεμόνια
Εκτέλεση
1. Καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια στην μέση και το σκόρδο σε φέτες.
2. Σε ένα wok ζεστάνετε το βούτυρο το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
3. Προσθέστε τα ανάμεικτα βότανα και σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο για 5 λεπτά.
4. Ακολούθως, προσθέστε το καλαμαράκι και τσιγαριστέ ελαφρώς, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε το ντοματοπελτέ και ανακατέψτε, με μια ξύλινη σπάτουλα.
6. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τη αρτύσια, τη κανέλα και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε να ψηθεί, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 ώρα ωσότου δέσει η σάλτσα. Καθώς ψήνετε κλείστε το wok με ένα καπάκι για να απορροφήσουν τα αρώματα.
7. Αφού τα καλαμαράκια ψηθούν βάλτε το χυμό 2 λεμονιών.
8. Σερβίρετε με ρύζι ή με κριθαράκι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα τσιγαρίζουμε για λίγο. Ακολούθως, ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
