20/02/2026
Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή ή αλλιώς η Σαρακοστή που σημαίνει «Μεγάλες 40 Ημέρες» και υπάρχει νηστεία σαράντα ημερών. Επισήμως , αρχίζει την Καθαρά Δευτέρα, επτά εβδομάδες πριν το Πάσχα, και διαρκεί για 40 συνεχόμενες ημέρες.
Μετά την Τσικνοπέμπτη, (‘όπου τρώμε κρέας ) η αποχή από κρέας ξεκινά τη Δευτέρα της Τυρινής, δηλαδή μια εβδομάδα πριν την καθαρά Δευτέρα). Η καθαρά Δευτέρα ,η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Σαρακοστής, σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας, και διαρκεί μέχρι το Μεγάλο Σάββατο.
Τα τρόφιμα που παραδοσιακά απέχουμε είναι το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρασί και το λάδι
Θρεπτική αξία νηστίσιμων τροφίμων:
ΤΑΡΑΜΑΣ: είναι στην ουσία αβγά του κυπρίνου ή του μπακαλιάρου,[που ωριμάζει με τη βοήθεια του αλατιού για συγκεκριμένες μέρες. Έπειτα, ανακατεύεται με την προσθήκη λεμονιού, ελαιόλαδου και ψωμιού ή πατάτας για να μας δώσει την αγαπημένη μας ταραμοσαλάτα. Περιέχει Βιταμίνη Α (όραση, ανοσοποιητικό σύστημα, επιμήκυνση των οστών στην ανάπτυξη), Βιταμίνη D (οστική υγεία, καρδιαγγειακή υγεία, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ανάπτυξη των νεύρων, ρύθμιση του ανοσοποιητικού, πρόληψη αυτοάνοσων νοσημάτων, ρύθμιση της κυτταρικής ανάπτυξης και διαφοροποίησης), Μαγνήσιο (πρωτεινοσύνθεση, χαλάρωση μυών μετά την σύσπαση, καλή υγεία των δοντιών και των οστών, Φώσφορο, (υγεία οστών και δοντιών),Ψευδάργυρος (μεταβολισμός ενέργειας, δημιουργία πρωτεϊνών και νουκλεικών οξέων, ανοσοποιητικό σύστημα, σωστή ανάπτυξη), Βιταμίνη C (προστίθεται λεμόνι κατά την διαδικασία παρασκευής ➡️ κολλαγόνο, ανοσοποιητικό σύστημα, αντιοξειδωτική δράση, σύνθεση ορμονών), Βιταμίνη Ε: (ελαιόλαδο ➡️ αντιοξειδωτική δράση)
ΤOUΡΣΙ: Tα τουρσιά αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό και έχουν πολύ λίγο λίπος ή πρωτεΐνη. Έχουν επίσης υψηλή συγκέντρωση βιταμινών επειδή η άλμη απορροφά το νερό από τα τουρσιά. Το πόσο υγ20% της ημερήσιας συνιστάμενης ποσότητας βιταμίνης Κ
*6% του ασβεστίου που χρειάζονται οι ενήλικες
*20
*2% της ημερήσιας ανάγκης σε κάλιο,
*3-4% της ημερήσιας ανάγκης σας σε βιταμίνη C,
*1% της ημερήσιας αξίας βιταμίνης Α. Τα τουρσιά περιέχουν επίσης φώσφορο και φολικό οξύ. Τα τουρσιά αγγουριού είναι μια εξαιρετική πηγή του αντιοξειδωτικού β-καροτίνης
Ντολμαδάκια Τυλίγονται με αμπελόφυλλα γεμίζονται με ρύζι κρεμμύδι και μυρωδικά μαγειρεύονται στην κατσαρόλα.
Λαγάνα Το πιο υγιεινό συστατικό της είναι το σουσάμι. Το σουσάμι αποτελεί μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως το ασβέστιο, πολλών φυτικών ινών κ.α. Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει αντικείμενο έντονου ερευνητικού ενδιαφέροντος, λόγω μια κατηγορίας αντιοξειδωτικών που περιέχει και ονομάζονται λιγνάνες.
Θαλασσινά οστρακοειδή (κυδώνια, γυαλιστερές, μύδια κ.ά.). Τα μύδια αποτελούν επίσης μία σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και καλής ποιότητας πρωτεϊνών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, θερμίδες και χοληστερίνη. Τα κυδώνια και οι γυαλιστερές είναι πλούσια πηγή ζωικής πρωτεΐνης και έχουν την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σιδήρου από οποιαδήποτε άλλη τροφή (ναι περισσότερο και από το μοσχαρίσιο κρέας ή το συκώτι). Είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και πολύ καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, κάτι που τα κάνει ιδανική τροφή για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα, αυξημένη αρτηριακή πίεση/λιπίδια αίματος και όχι μόνο.
Το χταπόδι είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, και περιέχει εικοσιπεντανοϊκό οξύ (EPA) και DHA, δύο λιπαρά οξέα της οικογένειας των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Τα οξέα αυτά, λειτουργούν ως πρόδρομες ουσίες χημικών διαβιβαστών ενισχύοντας την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού, του κυκλοφορικού και του ορμονικού συστήματος.
Όσπρια Μαγειρεύονται χωρίς λάδι σε παραδοσιακές συνταγές όπως είναι οι φακές, η φασολάδα και τα ρεβύθια. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (1/2 κούπα μαγειρεμένων οσπρίων, δίνει 6-9γρ. πρωτεΐνης) και φυτικές ίνες και ταυτόχρονα φτωχά σε λιπαρά. Περιέχουν φυλλικό οξύ, κάλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες συμπλέγματος Β και φυτοχημικά αντιοξειδωτικά στοιχεία (ισοφλαβόνες, λιγνάνες, φυτοοιστρογόνα)
Καλή Σαρακοστή, Πάντα με μέτρο!
Dr.Christiana Kyriacoυ( MMedSCi,PhD)
(Καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής, Εγγεγραμμένη Διαιτολόγος/Διατροφολόγος)
Για ερωτήσεις: inbox me ( https://www.facebook.com/profile.php?id=100057408822662
