11/01/2021
Dnes tu nemám žádný recept, jako spíš zamyšlení nad kvalitou jídla, které si dopřáváme. Jak známo, spousta lidí ve snaze žít a jíst zdravěji, ráno snídá kaši, což je ok, protože nutričně je kaše určitě hodnotnější než chleba se salámem nebo kabliha s marmeládou. Zároveň je dobré si uvědomit, že i mezi kašemi jsou rozdíly. Spousta lidí třeba sází na kupované instatní kaše. Jistě, v souboji instatní kaše versus kobliha asi vždycky vyhraje kaše, zároveň ale popřemýšlejme, jestli si nemůžeme dopřát ještě něco lepšího než je instatní pokrm. Instatní kaše se obvykle prodávají v supermarketu v sekci zdravé výživy, mají lákavé obaly, líbivé nápisy jako Vysoký obsah vlákniny, Bez lepku, Bez přidaného cukru apod., a proto mnohé ani nenapadne, že by na nich mohlo být něco špatného.
Nicméně se zamysleme nad tím, jak taková kaše vypadá a jakou má strukturu. Představte si třeba celé jáhly a instantní jáhlovou kaši. Rozdíl je docela propastný a je jasné, že jáhly musely projít celkem zásadním výrobním procesem (tzv. extruzí), aby se staly instatní jáhlovou kaší.
Asi už jste slyšeli pojem glykemický index (GI) i to, že čím vyšší GI potravina má, tím rychleji zvedá naši hladinu krevního cukru. Takové potraviny pak mají přirozeně nižší schopnost nás nasytit. Možná taky víte, že hodnota GI potraviny záleží i na stupni jejího průsmyslového zpracování. Čím více je potravina průmyslově zpracovaná, tím vyšší je její GI. Proto pokud po instatní kaši máte brzy dopoledne zase hlad, není se čemu divit.
Zkuste instatní kaši vyměnit za doma připravenou kaši z vloček nebo celých zrn. Je to sice časově náročnější, ale to je asi jediná nevýhoda. Z hlediska zdraví, financí a troufám si trdit, že i chuti, bude mít doma připravená kaše vždycky navrch.
Tím nechi říct, že instatní kaše jsou špatné, i když některé skutečně jsou, protože obsahují věci, které jsou z nutričního hlediska prostě 😞(např. částečně ztužený sójový olej, fruktóza apod. - opravdu pozorně čtěte složení!). Na trhu existuje i řada výrobků, které jsou co se týká složení "čisté" a můžou nám vytrhnout trn z paty, když ráno nestíháme, jsme na cestách nebo prostě nemáme možnost si připravit svou kaši.
