20/07/2018
Fermentace pomáhá zvyšovat trávení a biologickou dostupnost živin. Je tedy pro naše zdraví velmi prospěšná.
Téměř všichni pravidelně konzumujeme takto zpracované potraviny, aniž si to u uvědomujeme.
Jsou to JOGURT, KEFÍR, ACIDOFILNÍ MLÉKO (Tedy fermentované mléčné výrobky, které jsou kromě probiotických kultur zdrojem vitaminů skupiny B, a dobrým zdrojem vápníku i hořčíku.)
Dále je to TEMPEH, MISO, TAMARI. (Ty vznikají kvašením sójových bobů a jsou tradičními součástmi pokrmů v Asii. Tempeh se často v pokrmech využívá jako zdroj bílkovin a tamari je sójová omáčka, která vzniká při výrobě miso pasty. Obojí slouží k dochucování pokrmů.)
Také tradiční KVÁSEK pro kynutí chleba. Jen mouka, voda a bakterie a kvasinky přirozeně vyskytující se na obale obilných zrn.
KOMBUCHA( Je mírně fermentovaný černý nebo zelený slazený čaj. Je to takový funkční nápoj. Jako zdroj cukr se využívá obyčejný řepný cukr, med nebo třitinový cukr.)
Za zmínku stojí také fermentované salámy jako Herkules, Lovečák, Uherák apod. Nebo oblíbené víno či pivo a mnoho dalších potravin a nápojů, ty se taky vyrábí procesem fermentace. Ne všem bychom dali štítek "zdraví prospěšné". Takže všeho s mírou...
Fermentace je proces, který se používá k výrobě nejlepších vín, mnoho našich základních potravin, jako je chléb a sýr a příjemné pochoutky, včetně piva, čokolády, kávy a jogurtu. Fermentace je snadný proces, který je oblíbený a provádí ho kdokoliv a kdekoli s nejzákladn....
