11/04/2024
Teplé dny se nám nepřetržitě blíží, sluníčko začíná krásně hřát a s tím přibývají i sezonní potraviny na jaro a léto.🌿🌸
Když se na jaře začne všechno zelenat, jedny z prvních vyrazí všudypřítomné kopřivy.
Mladé výhonky jsou křehké, chutné a plné vitaminů.
Pokud jste kopřivy nestihli přidat do velikonoční kopřivy určitě je můžeme zařadit i jinak.
Jarní kopřivová polévka s medvědím česnekem🌱
Ingredience:
🌱Cibule (menší) 2 ks
🌱Olivový olej 4 lžíce
🌱Brambory (velké) 2 ks
🌱Mrkev (velká) 1 ks
🌱Jáhly 4 lžíce
🌱Zeleninový bujón 1 lžička nebo 1 kostka
🌱Kopřivy (mladé lístky) 6 hrstí
🌱Medvědí česnek 3 hrsti
🌱Muškátový květ 1 špetka
🌱Sůl, pepř
🌱Slunečnicová semínka
Postup:
1, Nahrubo nakrájenou cibuli dejte do hrnce s rozehřátým olejem a restujte dorůžova.
2, Zalijte 1,5 litru vody, přidejte na kostky nakrájené brambory, mrkev a propláchnuté jáhly. Osolte, vsypte bujon a vařte, dokud se jáhly neuvaří (cca 20 minut).
3, Kopřivy důkladně propláchněte ve studené vodě (klidně dvakrát) a přeberte je (odstřihněte hrubší stonky a kořínky). V případě, že jste natrhali starší kopřivy, použijte pouze listy. Při trhání i mytí používejte gumové rukavice, pokud je nemáte, kopřivy před přípravou spařte, vyhnete se tak požahání.
4, Kopřivy vložte do vroucí polévky a povařte asi 2 minuty. Odstavte, přidejte překrájený medvědí česnek, pepř a muškátový květ a polévku rozmixujte dohladka.
5, Dochuťte dle potřeby solí a na talíři posypejte praženými semínky.
Krémové chřestové rizoto🌿
Ingredience:
🌿100 g rýže
🌿1 cibule
🌿2 stroužky česneku
🌿1 kostka zeleninový bujon (nebo zeleninový vývar)
🌿100 ml bílého vína
🌿100 g chřestu
🌿30 g parmazánu
🌿1 lžíce másla
🌿1 lžíce olivového oleje
🌿sůl, pepř
1, Rozpalte olivový olej a máslo v hluboké pánvi a orestujte cibuli a česnek, dokud nezměknou.
2, Přidejte rýži, vařte do té doby, dokud nebude obalená máslem a olejem. Nakonec přilijte bílé víno a vařte, dokud se nevypaří.
3, K rýži přidejte zeleninový bujon (nebo zel. vývar) a nechte povařit, dokud rýže zcela nezměkne.
4, Zatímco se rýže vaří, uvařte chřest v osolené vodě. Měl by být uvařený, ale stále hezky křupavý. Přidejte ho do rýže.
5, Přidejte parmazán a promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a vznikne krémová konzistence.
6, Ochuťte solí a pepřem.
Pampeliškový med🌼
Ingredience:
🌼400 květů pampelišek
🌼2 l vody
🌼3 citrony
🌼2 kg krystalového cukru
1, Hlavičky rozkvetlých pampelišek bez stonků rozprostřeme na plech.
2, Očištěné květy vložíme do čtyřlitrového hrnce a zalijeme vodou.
3, Přidáme omyté citrony rozkrájené na kolečka a vaříme 15 minut.
Potom hrnec odstavíme, zakryjeme a obsah necháme 24 hodin louhovat.
4, Druhý den přecedíme přes hustý cedník nebo přes plátýnko (utěrku) do čistého hrnce.
5, Do šťávy přidáme cukr a za občasného míchání vaříme ještě asi 1,5 hodiny, až se med začne táhnout.
Čím déle med vaříme, tím je hustší a má tmavší barvu.
6, Hotový, ještě horký pampeliškový med nalijeme do malých čistých skleniček, dobře jim otřeme hrdla a pevně uzavřeme víčkem.
