Lýdia Pokorná - Poradkyně pro výživu

12/10/2024

🌿 Proč zvolit pomalou fermentaci těsta na pizzu? 🍕🥖

Máte chuť na pizzu, ale chcete udělat něco navíc pro své zdraví i chuťové buňky? Zkuste fermentaci těsta v chladu po dobu 48 hodin! 🌱

➡️ Rychlá vs. Pomalá fermentace:

🔹 Rychlá příprava (2-3 hodiny): Těsto kyne rychle při vyšší teplotě, což je sice praktické, ale často vede k těžší, hůře stravitelné pizze. 🍽️

🔹 Pomalá fermentace v chladu (24-48 hodin): Těsto kyne pomalu v lednici, což přináší několik výhod:

Lepší stravitelnost 🌱 – Díky delší fermentaci kvasinky a bakterie štěpí škroby a lepek, což zlepšuje stravitelnost těsta.

Méně nafouknutí 🎈 – Kvašení v chladu zajišťuje lepší zpracování sacharidů, což vede k menšímu riziku pocitu nafouknutí po jídle.

Intenzivnější chuť 🍕 – Pomalejší kvašení zvýrazní přírodní chutě a přináší jemné, lehce kyselé tóny, které v rychlém těstu nenajdete.

Nižší glykemický index 🩸 – Díky delší fermentaci může těsto obsahovat méně rychle stravitelných cukrů, což má vliv na pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi.

Vláčnější a nadýchanější struktura ✨ – Těsto má lepší texturu, a po upečení je lehčí a nadýchanější.

Takže až budete plánovat domácí pizzu 🍕, zkuste nechat těsto odpočinout v lednici a uvidíte ten rozdíl! 😉

👇 Jak dlouho necháváte kynout těsto vy?

10/10/2024

Tip na vzdělávací 3měsíční program ZDARMA

Informační centrum bezpečnosti potravin Ministerstva zemědělství nabízí všem zájemcům o zdravý životní styl z řad široké veřejnosti e-learningový kurz „Výživa ve výchově ke zdraví“. Je to hlavně pro pedagogy, ale teď je otevřen pro všechny, kdo se zaregistrují.

Takže jak na to:
✅Tady se zaregistrujte: https://bezpecnostpotravin.cz/novy-rocnik-e-learningoveho-kurzu-vyziva-ve-vychove-ke-zdravi/
✅A od začátku měsíce následujícího po měsíci, ve kterém jste se registrovali, dostanete přístupy na 3 měsíce.
✅Pokud můžete, sdílejte to i ve školách, pomůžete tak rozšířit i osvetu tam, kde je to nejvíc potřeba.

Já se tam podívam, co Vy? Kdo se přidá? 🙂

Ilustrace: Grifart Upozornění pro uživatele: V současné době přecházíme na novou e-learningovou platformu. Z tohoto důvodu je studium e-learnin

07/10/2024

🍏 Jak zpracovat podzimní jablíčka? 🍏

Podzim je tady a s ním i bohatá úroda jablíček! 🍂🍏 Pokud přemýšlíte, jak je chutně a zdravě zpracovat, tady je pár jednoduchých tipů:

✨ Pečená jablíčka - Nakrájejte jablíčka na plátky, posypte skořicí, přidejte trošku kardamomu a pečte v troubě. Výborná sladká svačinka nebo dezert, který voní podzimem! 🧡 O něco složitější verze budou jablíčka v županu, ale stojí za to! 🥰

✨ Jablečné čatný - Nakrájejte jablka na kousky, poduste je s trochou skořice, hřebíčku, špetkou zázvoru a trochou citrónové šťávy. Ideální jako příloha k podzimním jídlům nebo samostatně s trochou ořechů.

✨ Domácí jablečné pyré - Oloupejte a povařte jablíčka s kapkou citronové šťávy a přidejte hřebíček. Můžete jej využít jako základ pro dětské svačiny nebo do kaší. 🍂

✨ Jablečný čaj - Nakrájejte jablíčka na plátky, přidejte skořici, hřebíček a zázvor, zalijte horkou vodou a nechte vylouhovat. Zahřeje vás i v těch nejchladnějších dnech! ☕️

Který z těchto receptů vyzkoušíte jako první? Dejte mi vědět v komentářích! 💬👇

06/10/2024

🌾 Za tajemstvím potravin – víš, co jíš? 🌾

Včera jsme měli tu čest být součástí úžasné akce v Národním zemědělském muzeu! 🏛️ Společně jsme se ponořili do tajů potravin a objevovali, co skutečně konzumujeme. Bylo skvělé vidět tolik dětí, jak se zajímají o kvalitu toho, co jedí, a jak to ovlivňuje jejich zdraví.

🍏 V rámci akce si děti zkoušeli, jak si vybírat potraviny bez zbytečných aditiv, určovali potraviny dle jejich přínosu pro zdraví, naučili se základy hygieny a bezpečnosti potravin a také jak jednoduché kroky mohou vést k lepšímu zdraví a pohodě.

👶 Proč je důležité vzdělávat i malé děti o výživě? Právě v dětství se formují stravovací návyky, které si neseme celý život. Naučit děti, jak vybírat kvalitní potraviny a rozumět tomu, co konzumují, je základem jejich zdravého vývoje. Vzdělání o výživě pomáhá předcházet zdravotním problémům v dospělosti a dává dětem nástroje pro vědomé rozhodování o svém zdraví již od útlého věku. 🌱