19/12/2020
Připravili jsme pro Vás recept na keto vánoční vaječný likér🎄
⏱️ 45 minut
👍 Vhodný po skončení dietního plánu
Suroviny na cca 1 litr likéru:
- 10 žloutků
- 100-200 g sladidla (xylitol, erythritol)
- 400 ml smetany na vaření 10% (použili jsme trvanlivou)
- 400 ml zhruba 40% alkoholu (tuzemský rum, whisky...)
- vanilkový lusk
- (vanilkové aroma, rumové aroma)
1️⃣V hrnci se silným dnem, nebo žáruvzdorné misce rozmícháme sladidlo ve smetaně. Sladidlo přidávejte postupně dle své chuti. Já mám likér ráda opravdu hodně sladký, dala jsem 200 g. Pokud použijete erythritol, je důležité ho nejdříve rozmíchat ve smetaně a ne až nakonec, kdy bude směs obsahovat alkohol.
2️⃣Přidáme žloutky a metličkou dohladka vymícháme.
3️⃣Ochutíme buď semínky vanilkového lusku, nebo ¼ čajové lžičky vanilkového aroma.
4️⃣Směs smetany, sladidla a žloutků dáme za stálého míchání ohřívat, buď přímo na plamen v hrnci se silným dnem, nebo ve vodní lázni v žáruvzdorné misce. Než si dáme ohřívat směs, napustíme si např. do dřezu studenou vodu. Je důležité směs po celou dobu zahřívání míchat metličkou, zároveň si musíme dát pozor, aby směs nevřela, ale byla jen horká, aby se nám nesrazily žloutky. Pokud se vám zdá, že je směs příliš řídká, můžete přidat ještě další žloutek. Myslete ale na to, že po vychlazení a odležení likér ještě zhoustne.
5️⃣V okamžiku, kdy směs zhoustne do konzistence trochu řidšího pudinku, ji okamžitě dáme do studené vody a za stálého míchaní ochlazujeme až na pokojovou teplotu.
6️⃣Nyní přijde na řadu přidání alkoholu. Tuzemský rum nám zaručí u nás tak populární aroma, je třeba vzít na vědomí, že obsahuje dost přidaného cukru. Já jsem se rozhodla použít svou oblíbenou whisky, která neobsahuje žádný přidaný cukr, ostatně jako ho neobsahuje žádný jiný čistý destilát. Tradiční rumovou vůni jsem se rozhodla dohnat rumovým aroma, které jsem přidala na začátku společně s vanilkovým, také ¼ čajové lžičky.
7️⃣Dobře rozmíchaný likér rozlijeme do vhodných lahví a uchováváme v chladu a temnu. Ideálně necháme několik dní odležet.