Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 08:00 - 20:00 Dienstag 08:00 - 20:00 Mittwoch 08:00 - 20:00 Donnerstag 08:00 - 20:00 Freitag 08:00 - 20:00 Samstag 08:00 - 20:00

Florian Kempter Ernährungsberatung, Aspachstraße 10, Altenmünster (2025)

02/09/2025

🫚🍓🥦 Clean Eating 🥦🍓🫚

Viele Verarbeitungsschritte und Zusatzstoffe verändern unsere Lebensmittel – von unverarbeitet bis hin zu hochverarbeitet. Heute wissen wir, dass Zusatzstoffe und auch die vielen Verarbeitungsschritte negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können. Clean Eating ist der Versuch so frisch, selbst gekocht, natürlich und unverarbeitet wie möglich essen.

🥦 Clean Eating ist keine Diät, sondern eine Ernährungsweise mit dem Ziel potenziell gesundheitsschädliche Geschmacksverstärker, Aromen, Emulgatoren und Süßungsmitteln zu meiden.

Auf dem Teller landet alles, was vollwertig und unverarbeitet ist! Lebensmittel werden dabei schonend zubereitet, damit möglichst viele Nährstoffe enthalten bleiben:
➡️ z.B. durch Dampfgaren, Dünsten oder Garen in eigenem Saft. Besonders nährstoffschonend: Pseudogetreide wie Hirse oder Amaranth quellen lassen.

So wird’s frisch und gesund:

🥦 Frisch & vollwertig: Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Pseudogetreide, Hülsenfrüchte sowie hochwertige Öle.

🌿 Würzen statt salzen: Frische Kräuter bringen Geschmack und Ballaststoffe.

🥩 Tierische Produkte: Fisch, Fleisch oder Eier in Maßen, am besten in Bio-Qualität. Doch auch hier gilt: je unverarbeiteter, desto „cleaner“ das Produkt. Wurstwaren zählen zu den hochverarbeiteten Produkten - egal ob Bio oder nicht.

🧀 Milchprodukte Naturjoghurt, Quark, Feta, Mozzarella & Co. sind weniger verarbeitet als z. B. Schmelzkäse

🍭 Eher meiden: Industriezucker, Weißmehlprodukte, stark verarbeitete Fertiggerichte, Softdrinks & Fast Food.

Warum Clean Eating?

💪 Ihr nehmt mehr Vitamine, Mineralstoffe & sekundäre Pflanzenstoffe auf

⚡ Ihr stabilisiert den Blutzuckerspiegel – weniger Heißhunger

🧠 Konzentration & Leistungsfähigkeit können steigen

🛡️ Eine natürliche Ernährung stärkt euer Immunsystem und schützt vor chronischen Erkrankungen

23/08/2025

🥦 Fibromyalgie mit Ernährung lindern – wie geht das?
Fibromyalgie geht oft mit anhaltenden Muskelschmerzen, Erschöpfung und Schlafproblemen einher.

👉 Studien zeigen: Oxidativer Stress – ein Zustand, bei dem sich zu viele schädliche Moleküle (freie Radikale) im Körper ansammeln und Zellen schädigen – ist bei Betroffenen häufig erhöht. Eine entzündungshemmende, antioxidative Ernährung kann helfen, Beschwerden zu lindern – als Teil einer ganzheitlichen Therapie. 🧯🔥 

Pegane Ernährungsphase gegen Entzündungen
“Pegan” setzt sich zusammen aus “vegan“ und „paleo“. Wer pegan isst, kombiniert also Elemente einer Ernährung ohne Produkte tierischen Ursprungs - ohne Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Honig - mit der steinzeitlich orientierten Ernährungsweise: wenig, Fleisch, Fisch, Nüsse, Samen, Grünes oder Obst - Hauptsache, frisch und möglichst wenig verarbeitet. 🌿✨

¾ des Tellers pro Mahlzeit: Gemüse in allen Farben + zuckerarme Früchte wie Beeren und Kiwi 🍓🥝 

¼ des Tellers pro Mahlzeit: Fisch, Eier, Nüsse, Samen, hochwertige Öle 

Langfristig: Flexitarisch

Weitgehend vegetarische Kost mit reichlich Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten. Das liefert viele Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und Entzündungen bremsen und meidet Trigger wie viel Fleisch.
 
🥄 Bei Bedarf Fasten als Zellkur

👉 Fastentage regen die Autophagie an – den Selbstreinigungsprozess der Zellen 

z.B. Scheinfasten: 5 Tage lang stark reduzierte Kalorienzufuhr. Dabei sind Gemüse, Nüsse, Olivenöl und andere pflanzliche Quellen erlaubt.
 
🛠 Alltagstipps bei Fibromyalgie

✅ Omega-3-Booster: Leinöl, Walnussöl/ Walnüsse, Chiasamen 🫘

✅ Eiweißquellen: Fisch, Eier, Hülsenfrüchte 🐟 

✅ Magnesiumreich essen: Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse 🥜

🚫 Fleisch, Milchprodukte, Zucker, Snacks, Alkohol, Kaffee, Schokolade 

💡 Mediterrane Küche passt perfekt: viel Gemüse, Oliven- und Walnussöl, Fisch & Hülsenfrüchte. Sie vereint Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Antioxidantien.

17/07/2025

🏖 Urlaub & Ernährung? Das geht entspannt!

Kennt ihr die 20:80-Regel? 80 % gesund, 20 % „Luxus“ ist das Prinzip. 💚 Gerade im Urlaub darf Essen Freude machen – ohne Dogmen und schlechtes Gewissen.

Hier ein paar alltagstaugliche Tipps für euren Urlaub:

🍳 Hotel-Frühstück:

👉 Zum Beispiel Frisches Obst, Joghurt, Haferflocken, Nüsse oder Vollkornbrot mit Rührei mit Gemüse = 80 %-Teil

👉 Ab und zu auch mal ein kleines Croissant oder süßes Teilchen = 20 % als kleiner Luxus.

🥗 Mittags leicht & bunt:

👉 Salate mit gutem Öl, Fisch oder Hülsenfrüchte

👉 Statt Pommes: lieber Ofenkartoffel oder Brot – in Maßen kein Problem

🍝 Abends bewusst genießen – aber ohne Verzicht:

👉 Hauptgericht mit viel Gemüse wählen
👉 Tipp: Vorspeise oder Nachspeise teilen – spart Kalorien & bringt Vielfalt

👟 Bewegung hilft beim Gleichgewicht:

👉 Spaziergänge, Schwimmen, Paddeln oder kleine Wanderungen sorgen für Ausgleich – ganz ohne Fitnessstudio

📌 Das Wichtigste:

Ihr müsst im Urlaub nichts „kompensieren“ – aber ihr könnt bewusst wählen. Das 20:80-Konzept bedeutet nicht Verzicht, sondern Balance.

💚 Und genau das tut auch eurer Verdauung & eurem Wohlbefinden gut! Genießt euren Sommerurlaub!

28/06/2025

💧💧💧 Genug trinken – so kommt ihr gut durch die heißen Sommertage! 🌞

Unser Körper besteht zu etwa 50–60 % aus Wasser – kein Wunder also, dass es für fast alle lebenswichtigen Funktionen gebraucht wird: Regulierung der Körpertemperatur, Transport von Nährstoffen, Unterstützung der Verdauung, Glow für die Haut – ohne Wasser läuft nichts.

Schon ein leichter Flüssigkeitsmangel kann sich bemerkbar machen:
🚨 Kopfschmerzen
🚨 Konzentrationsschwäche
🚨 Schwindel & Kreislaufprobleme

Wie viel solltet ihr trinken?
➡️ Die DGE empfiehlt Erwachsenen pro Tag 1,5 Liter Wasser zu trinken. Bei starker Hitze, Sport oder schwerer Arbeit lieber zusätzlich etwa 0,5 bis 1 Liter Wasser pro Stunde trinken.
💡 Ein Teil der Trinkmenge kann übrigens auch über Lebensmittel wie Gurke, Wassermelone oder selbstgemachte Suppen gedeckt werden.

🧪 Check: Trinkt ihr genug?
Ein Blick auf euren Urin hilft:
🟡 Hellgelb = alles gut
🟤 Dunkel = mehr trinken!
💧 Glasklar = evtl. zu viel – auch zu viel trinken kann den Mineralhaushalt stören.

🥤 Was solltet ihr trinken?
✅ Still oder sprudelnd – Hauptsache Wasser!
✅ Ungesüßte Kräuter- oder Früchtetees
✅ Infused Water – z. B. mit Minze, Zitrone, Gurke oder Beeren

❌ Lieber verzichten: Limonaden, Fruchtsäfte & Light-Drinks – sie enthalten Zucker oder Süßstoffe, die den Durst eher verstärken.

🚰 Leitungswasser ist in Deutschland meist sehr gut kontrolliert und unbedenklich.

✨ Extra-Tipps für den Alltag:
• Immer eine Wasserflasche griffbereit haben
• Handy-Erinnerung stellen oder mit einer Trink-App arbeiten
• Trinken in den Alltag einbauen: z. B. ein Glas Wasser zu jeder Mahlzeit

28/06/2025

💧💧💧 Genug trinken – so kommt ihr gut durch die heißen Sommertage! 🌞

Unser Körper besteht zu etwa 50–60 % aus Wasser – kein Wunder also, dass es für fast alle lebenswichtigen Funktionen gebraucht wird: Regulierung der Körpertemperatur, Transport von Nährstoffen, Unterstützung der Verdauung, Glow für die Haut – ohne Wasser läuft nichts.

Schon ein leichter Flüssigkeitsmangel kann sich bemerkbar machen:
🚨 Kopfschmerzen
🚨 Konzentrationsschwäche
🚨 Schwindel & Kreislaufprobleme

Wie viel solltet ihr trinken?
➡️ Die DGE empfiehlt Erwachsenen pro Tag 1,5 Liter Wasser zu trinken. Bei starker Hitze, Sport oder schwerer Arbeit lieber zusätzlich etwa 0,5 bis 1 Liter Wasser pro Stunde trinken.
💡 Ein Teil der Trinkmenge kann übrigens auch über Lebensmittel wie Gurke, Wassermelone oder selbstgemachte Suppen gedeckt werden.

🧪 Check: Trinkt ihr genug?
Ein Blick auf euren Urin hilft:
🟡 Hellgelb = alles gut
🟤 Dunkel = mehr trinken!
💧 Glasklar = evtl. zu viel – auch zu viel trinken kann den Mineralhaushalt stören.

🥤 Was solltet ihr trinken?
✅ Still oder sprudelnd – Hauptsache Wasser!
✅ Ungesüßte Kräuter- oder Früchtetees
✅ Infused Water – z. B. mit Minze, Zitrone, Gurke oder Beeren

❌ Lieber verzichten: Limonaden, Fruchtsäfte & Light-Drinks – sie enthalten Zucker oder Süßstoffe, die den Durst eher verstärken.

🚰 Leitungswasser ist in Deutschland meist sehr gut kontrolliert und unbedenklich.

✨ Extra-Tipps für den Alltag:
• Immer eine Wasserflasche griffbereit haben
• Handy-Erinnerung stellen oder mit einer Trink-App arbeiten
• Trinken in den Alltag einbauen: z. B. ein Glas Wasser zu jeder Mahlzeit

12/06/2025

Gewusst? ⚠️
Wenn wir Pflanzen essen, finden sich Teile des Mikrobioms der Pflanze auch in unserem Mikrobiom wieder – spannend, oder? Und nützlich, denn mit diesem Wissen, können wir unserer Gesundheit einen Boost verschaffen:
Je bunter wir uns ernähren, desto bunter wird unsere Darmflora – und das tut uns richtig gut, fanden Forschende heraus.
Möglichst viele verschiedene Pflanzen essen, lautet die Devise:

👉 Obst und Gemüse
👉 Hülsenfrüchte
👉 Vollkornprodukte & Sojaprodukte (z. B. Tofu)
👉 Kräuter & Gewürze
👉 Nüsse & Samen

Mindestens 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag - aus möglichst verschiedenen Quellen - fördern eine lebendige, vielfältige Darmflora 🦠✨, helfen gegen Heißhunger, stabilisieren den Blutzucker und können sogar das *Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

🧬 Unterschiedliche Arten, unterschiedliche Wirkungen

• Unlösliche Ballaststoffe: Diese finden sich vor allem in Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Sie erhöhen das Stuhlvolumen, fördern die Darmbewegung und beugen so Verstopfung, Hämorrhoiden und Divertikulitis vor.

• Lösliche Ballaststoffe: Vorhanden in Obst und Gemüse, dienen sie als Nahrung für die guten Darmbakterien. Diese produzieren kurzkettige Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und den Blutzucker- sowie Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.

Tipp: Wenn ihr eure Pflanzen roh, gedünstet oder kurz angebraten esst, bleiben die wertvollen Nährstoffe bestmöglich erhalten.

23/05/2025

💡Achtsames Essen 🥗

Im stressigen Alltag ist es oft schwierig sich regelmäßig, geplant und gesund zu ernähren – Oft muss es schnell gehen, wir nehmen uns nicht einmal die Zeit richtig zu sitzen. Man denkt sich „die Zeit habe ich nicht“.

➡️ Aber was wäre, wenn eure Essenszeit zur kleinen Insel wird, auf der ihr gar nichts müsst – nur genießen und präsent sein.

💡 Achtsames Essen hat positive Effekte:
• Fördert die Verdauung und entlastet den Magen
• Stärkt das Sättigungsgefühl – wir essen weniger, sind aber zufriedener
• Es hilft, emotionales Essen besser zu erkennen

🔑 So kann es klappen:

🍽️ Mahlzeiten planen statt nebenbei snacken

🥕 Selbst Zubereiten und die Vorfreude bewusst spüren

🪑 An einem festen Ort essen – am besten ohne Handy, TV oder Ablenkung

⏳ Sich regelmäßig Zeit für Mahlzeiten nehmen

👀 Den Blick nach innen richten: Wie schmeckt es, wie fühlt es sich im Mund an? Gerne auch die Augen schließen und genießen

🍴Kleine Pausen zwischen bewussten, langsamen Bissen: so spüren wir besser, wann wir satt sind

🧠 Achtsam zu essen bedeutet nicht Perfektion, sondern Präsenz. Gerade wenn die Tage vollgepackt sind, kann eine bewusste Mahlzeit wie eine kleine Mini-Auszeit wirken. Es geht dabei nicht um Diät, sondern einen liebevollen Weg zu mehr Bewusstsein.

31/07/2024

Dezentrale Anlaufstelle für Seniorinnen und Senioren

Veranstaltungsreihe zum Thema „Älter werden“:

Am 12. August bin ich an der Reihe 😍

14:00 Uhr - 15:30 Uhr 🕑
Vortrag zum Thema „Ernährung im Alter“ 🍏
Referent Florian Kempter, Ernährungsberater 🧍🏼‍♂️
Bürgerhaus Baiershofen (barrierefrei) 🏠

🌱

08/07/2024

Unbeschwert durch heiße Tage 🥵

Durch das Schwitzen verliert der Körper automatisch mehr Salze und Mineralstoffe - deshalb sollte man darauf achten, dass die richtigen Lebensmittel und Getränke ausgewählt werden.

Bevorzuge leichte und frische Gerichte, die gut verdaulich sind - Salate, Obst und Gemüse stehen hierbei im Vordergrund. Diese Lebensmittel sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen, welche den Körper optimal versorgen und gleichzeitig eine hohe Wasserzufuhr gewährleisten. Saisonal verfügbare Lebensmittel und außerdem eine ausgewogene Ernährung unterstützen das Wohlbefinden und die Gesundheit, sodass man die warme Jahreszeit in vollen Zügen genießen kann. Schwere und fettige Speisen sollten im Sommer möglichst gemieden werden, da sie den Körper zusätzlich belasten. Stattdessen sind gegrillte Gerichte, leichte Suppen und gedünstetes Gemüse empfehlenswert.

19/02/2024

Der Weg zur Gesundheit führt durch die Küche, nicht durch die Apotheke! 🥒

23/01/2024

🍒🍌🍏
Obst und Früchte sind keine Zuckerfallen und machen auch nicht dick! Sie enthalten wichtige Vitamine und Nährstoffe. Täglich sollten wir 1-2 Portionen Obst genießen 🍓🍊🍋

28/04/2023

🥬 Frische Vielfalt 🥬

Ob als Vorspeise, Beilage oder Star des Tellers - ein knackiger Salat schmeckt immer. Noch dazu sind die Salatköpfe schnell zubereitet und lassen sich besonders variantenreich mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Die knackig-frische Vielfalt macht es gar nicht so einfach, sich für ein Blattwerk zu entscheiden 😋

Die knackigen Vitaminbomben enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe. So machen die Vitamine A, E, B1, B2 sowie Kalium, Magnesium oder Kalzium jede Salat-Mahlzeit zu einem rundum gesunden Vergnügen. Feldsalat ist besonders reich an Vitamin A.

Florian Kempter Ernährungsberatung

02/09/2025

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