15/02/2026
🥗 GESUNDER WINTER-SALAT: WIRSING MIT GERÖSTETEN KICHERERBSEN
Wirsing wird oft unterschätzt – dabei ist er ein echtes Superfood!
Er enthält mehr Vitamin C als Zitrone, liefert wichtiges Vitamin K
und ist reich an Ballaststoffen für eine gesunde Verdauung.
In Kombination mit knusprigen Kichererbsen (Protein!), Roter Beete
(gut für den Blutdruck), Walnüssen (Omega-3) und Granatapfelkernen
(Antioxidantien) wird daraus ein richtiger Power-Salat.
WANN EIGNET SICH DIESER SALAT BESONDERS?
→ Als sättigendes Mittagessen ohne Nachmittags-Tief
→ Nach dem Sport für die Regeneration
→ Als leichtes Abendessen (gut verdaulich durch blanchierten Wirsing)
ZUTATEN (2-3 Portionen):
• 1 Dose Kichererbsen
• 200g Wirsing (bei Bedarf gerne mehr)
• 1 Süßkartoffel
• 2 Rote Beeten
• 1 Rote Zwiebel
• 1-2 Handvoll Walnüsse
• 1-2 Handvoll Granatapfelkerne
• Dressing: Saft von 1/2 Orange, 1 TL Senf, 2 EL Olivenöl,
1 TL Honig, 1 TL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Wirsing in Stücke schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. Kichererbsen
abgießen, Rote Beete und Süßkartoffel schälen und würfeln. Alles auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und
Pfeffer würzen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen (bis die Kichererbsen
knusprig sind). Währenddessen das Dressing mischen, Zwiebeln schneiden
und Walnüsse optional ohne Fett anrösten. Alles zusammen in eine Schüssel
geben, Granatapfelkerne darüber – fertig!
💡 TIPP: Blanchierter Wirsing ist viel bekömmlicher als roher Wirsing.
⚠️ HINWEIS: Dieser Salat ist sehr ballaststoffreich – das ist großartig
für die Darmgesundheit! Bei empfindlichem Verdauungssystem empfehle ich,
zunächst mit einer halben Portion zu starten und zu beobachten, wie Ihr
Körper reagiert.
Als Heilpraktiker mit Schwerpunkt Darmgesundheit kann ich diesen Salat
wärmstens empfehlen – probieren Sie ihn aus!
Im Video sehen Sie, wie schnell und einfach die Zubereitung ist.
Haben Sie Fragen? Schreiben Sie mir gerne!
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