Ernährungscoach Mieke Tischleder

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Ernährungscoach Mieke Tischleder

Ernährungscoaching hilft, das eigene Ernährungsverhalten zu verstehen und in kleinen Schritten neues Ernährungsverhalten einzuüben.

Bei einem Ernährungscoach bist du dann richtig, wenn du dein Ernährungsverhalten ändern möchtest, z.B. um fitter zu werden, Gewicht zu verlieren oder mehr über gesunde Ernährung zu lernen. Der Coach stellt viele Fragen und findet so mit dir deine aktuelle Ernährungssituation heraus. Er ist sozusagen ein Spiegel, der dir völlig wertfrei und neutral zeigt, was du bewusst oder unbewusst tust. Alle Entscheidungen triffst du selbst, das ist die nötige Basis für Veränderung. Die Coaching-Sitzungen bestehen aus Gesprächen, Fragen und praktischen Übungen. Gemeinsam kochen und einkaufen sind ebenfalls möglich, falls gewünscht. Ein Ernährungscoach beantwortet dir auch alle Fragen zu gesunder Ernährung und den wichtigsten Nährstoffen, zu Essenszubereitung und Einkaufsmöglichkeiten bis hin zu Küchenausstattung und Vorratshaltung. Wenn du alle Fragen geklärt hast, hilft dir der Coach dabei den nächsten Schritt zu finden und umzusetzen. Viele kleine Schritte führen zum Ziel.

14/09/2025

Kartoffelernte

Am Freitag haben mir die 3. und 4. Klässler bei der letzten Kartoffelernte geholfen.

Es wurde gespatet und gebuddelt, bis wir eine schöne Ernte mitnehmen konnten.

Bei mir wachsen sogar Micky Maus Kartoffeln 😊.

Wieder zurück vom kleinen Acker wurde sauber geschrubbt und gar gekocht.

In der Zwischenzeit haben wir frische Kräuter geerntet und alle waren damit beschäftigt, Kräuterquark, Kräuterbutter und Kräutertee herzustellen.

Und dann war endlich das selbst zubereitete Festessen fertig und es wurde geschmaust.

Manchmal können auch kleine Sachen, den Menschen eine Freude machen.

Heute also mein Vorschlag für dich:
Nutze was um dich herum wächst und angebaut wird.
Vielleicht teilen auch deine Nachbarn gerne ihr Kräuterbeet mit dir -
frag doch mal nach!

In unserem Quark war Sommerportulak, Zitronenmelisse und Schnittlauch, in der Butter Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei und Scharfgarbe und es gab Pfefferminztee, Zitronenverbenetee und Salbeitee.

https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Pellkartoffeln mit Kräuterbutter

Kartoffeln
Butter oder pflanzliche "Butter"
Schnittlauch
Zitronenmelisse
Thymian
Rosmarin
Oregano
Rosmarin
Scharfgarbe
Knoblauchpulver
Salz

Kartoffeln waschen und in Wasser gar kochen.

Die zimmerwarme Butter mit der Gabel zerdrücken.

Kräuter fein hacken und mit der Gabel in die Butter einarbeiten.

Mit Knoblauchpulver und Salz abschmecken.

08/09/2025

Winzerfest 2025

Und schon das nächste Fest beinahe vorbei - das Winzerfest in Bingen.

Zu meiner großen Freude gibt es jetzt an fast allen Ständen auch Alternativen für pflanzlich lebende Menschen.

Vielen Dank an Niko und Katrin Dobroschke von der Landmetzgerei Dobroschke für das außerordentlich leckere Gemüsecurry.
https://www.landmetzgerei-dobroschke.de/

Manchmal möchte man gerne ein Fest besuchen und hat keinen Nerv oder keine Lust auf Alkohol.

So ging es mir dieses Jahr aber ich wollte trotzdem etwas Schöneres im Glas haben als nur Wasser oder Traubensaftschorle.

Beim Dreikönigshof von Kempten, beim Weingut Stefan Hochthurn und beim Weingut Oswald Hochthurn konnte ich jeweils sehr leckeren alkoholfreien Secco genießen.

https://www.weingut-dreikoenigshof.de/weingut/
https://weingut-hochthurn.com/online/
https://www.hochthurn.de/

Und für den Weg zum Bus gab´s beim Lüning noch ein veganes Frikadellenbrötchen auf die Hand.

Vielen Dank - es war mir ein Fest!

-pfalz

05/09/2025

Noch ein Ganzjahresrezept

Gnocchi

In dieser Version mit Naturtofu.
Hört sich komisch an, schmeckt aber sehr lecker.

Der Tofu erhöht den Proteinanteil des Gerichtes und macht uns länger satt.

Außerdem bleiben die Gnocchi schön weich und fluffig.

Momentan gibt es immer noch Tomaten aus dem Garten in Hülle und Fülle.

Die werfe ich einfach mit Zwiebel, Knoblauch und mediterranen Kräutern in eine Pfanne und lass sie runter schmurgeln.

Die Gnocchi kommen direkt aus dem Topf dazu, abschmecken und anrichten.

Wer möchte streut sich Parmesan oder eine Käsealternative darüber und schon ist ein schnelles und leckeres Familienessen fertig.

Dazu passt ein grüner Salat oder grüne Bohnen oder Paprikagemüse oder was die Saison gerade zu bieten hat.

Rezept zum Ausdrucken im What´s App Kanal https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H
oder hier unten

Tofu Gnocchi

200 g Kartoffeln
200 g Naturtofu
125 g Mehl
Salz

Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.
In wenig Wasser gar kochen, abtropfen und in eine flache Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer fein stampfen.

Tofu abtropfen lassen, über der Schüssel mit den Kartoffeln fein mit den Händen zerkrümeln und nochmal fein stampfen.

Salz und Mehl dazu geben und zu einem festen Teig verkneten.

2 Rollen daraus formen und in Gnocchi schneiden.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und salzen.

Gnocchi portionsweise darin köcheln lassen bis sie oben schwimmen.

Mit dem Schaumlöffel herausholen und mit Soße genießen.

29/08/2025

Ernteglück 2025

🌿Es ist ein eher durchwachsenes Gartenjahr und trotzdem haben der Garten und der kleine Acker uns bisher ca. 45 kg Lebensmittel beschert.

🍅Und die müssen natürlich regelmäßig verarbeitet werden. Jetzt habe ich auch nicht jeden Tag wahnsinnig viel Zeit dafür übrig.

🍆Deshalb mag ich Rezepte, die so nebenbei laufen und wenig Aufmerksamkeit brauchen.

🌶Wie z.B. die geröstete Tomatensoße.
Man schneidet einfach Tomaten, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein, würzt mit Salz, Pfeffer, mediterranen Kräutern und etwas Olivenöl und dann kommt alles für 1/2 Stunde in den Ofen.

🍕In der Zeit kannst du einen einfachen Hefeteig oder Quarkölteig machen oder einfach Nudeln kochen.

🥗Fertig geröstet dann alles gut pürieren und nochmal abschmecken und fertig ist die perfekte Grundlage deiner Pizza oder eine Pastasoße, die viel Gemüse versteckt.

🍝Reste füllst du noch heiß in Gläser und lässt Vakuum ziehen. Danach im Kühlschrank aufbewahren und wenn die Zeit mal ganz knapp ist, steht ruckzuck Essen auf dem Tisch.

Wenn du auch ein Pizzateig Grundrezept brauchst - dann schreib Pizza in die Kommentare.

Rezept wie immer im What´s App Kanal https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1Hoder hier unten.

Geröstete Tomatensoße

1 kg gemischtes Sommergemüse (Tomaten, Auberginen, Paprika, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch)
1 Tl Salz
Pfeffer nach Belieben
2 El mediterrane Kräuter frisch
oder
2 Tl mediterrane Kräuter getrocknet
2 El Olivenöl

Gemüse wachen, putzen und klein schneiden.
Mit Gewürzen und Öl vermischen und auf einem Backblech ausbreiten.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten bei 180° - 200° rösten.
Achtung: nicht zu dunkel werden lassen.
Im Mixer pürieren und heiß in Gläser füllen oder weiterverarbeiten.

22/08/2025

Der Alltag hat uns wieder und jeden Tag stellt sich die Frage:
Was koche ich heute bloß?

Ich finde ja Ganzjahresrezepte sehr praktisch.

Das sind Grundrezepte, die man an jede Jahreszeit und das jeweilige saisonale und regionale Lebensmittelangebot anpassen kann.

Zum Beispiel One Pot Pasta.
Momentan gibt es die oft mit Zwiebel-Mangold-Gemüse und Tomaten.

Praktisch ist auch, wenn man die Mahlzeit als Buffet auf den Tisch stellt, denn...
.. der Mann mag keinen Mangold.. die Hälfte der Kinder Tomaten nur gebraten aus der Pfanne.. die Mama will alles!

Diese Pasta steht mit etwas Übung in 20-30 Minuten auf dem Tisch.

Im Frühling: mit jungen Erbsen, Zuckerschoten, jungem Kohlrabi und Spinat

Im Sommer: mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, grünen Bohnen, Mangold.....

Im Herbst: mit Kürbis, rote Beete, Spinat und Möhren

Im Winter: mit Rosenkohl, Rotkohl, Radicchio und Feldsalat

Das Rezept findest du wie immer hier unten oder zum Ausdrucken im WhatsApp Kanal https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Cremige One Pot Pasta

2 El Olivenöl
1 Knolle Knoblauch, Zehen fein gehackt (ja eine ganze Knolle!)
1-1,5 l Gemüsebrühe
500 g Nudeln nach Wahl
1 Dose Kokosmilch
1 Tl Knoblauchpulver
1 Tl Pfeffer
1 Tl Salz
1/4 Cayennepfeffer oder Chiliflocken
Abrieb und Saft von 1-2 Zitronen

Optional
1/2 Bund Petersilie fein gehackt
geriebener Parmesan
oder Cashew Parmesan

Knoblauch in Olivenöl gelblich anschwitzen und mit Brühe ablöschen.
Kokosmilch und Gewürze zugeben, gut umrühren und aufkochen.
Pasta zugeben und nach Packungsanleitung kochen.
Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und abschmecken.

Nach Belieben Parmesan und Petersilie darüberstreuen.

11/08/2025

🐰JETZT ANMELDEN

🐳Ein paar Plätze sind noch frei außer im Kurs 2 Fermentieren.

🦄Einfach eine email an mich schreiben
mieketischleder@gmx.de.

🐵Sagt gerne Freunden und Bekannten Bescheid.

🐭Mehr Infos unter www.e-miti.de oder telefonisch unter 06725-2004

07/08/2025

Wenn einer eine Reise tut, so kann er was erzählen...

Wir sind voller Bilder und Eindrücke wieder daheim angekommen.
Südfrankreich, das Ardèche Tal und das Elsass sind wunderschön.

Manchmal dachte ich, wir laufen durch Filmkulissen von Walt Disney.

Wir haben jede Menge Croissants, Baguette, Tomaten, Auberginen, Käse, Oliven......und Eclairs genossen.

Wir haben an wunderschönen Orten übernachtet.

Wir haben mit netten Menschen geredet.

Und wir haben die Seele baumeln lassen.

Vieles davon war nur mit France Passion dem französischen Pendant zu Landvergnügen möglich.

Damit kann man bei Privatleuten, Bauernhöfen, Gewerbetreibenden etc. stehen also am Olivenhain, den Lavendelfeldern etc.

https://landvergnuegen.com/
https://www.france-passion.com/de/

Und jetzt genießen wir noch ein wenig daheim den Sommer - lasst es euch gut gehen!

12/07/2025

Was noch so passiert ist...

🍒... im Kindergarten zum letzten Mal mit den Vorschulkindern pädagogisches Kochen gehabt mit Regenbogenobst und Vanillejoghurtdip...

🍉... Kindergeburtstag gefeiert mit Wasserschlacht und Regenbogengemüse und Regenbogenobst zu fertigen Brownies und Piccolinis...

🍹...kleines Garagenkonzert gespielt mit Freunden und Nachbarn die Musik und die Zeit genossen...

Und genau das wünsche ich euch auch für diesen Sommer...

🌻genießt und lasst es euch gut gehen!!!

Ich verabschiede mich in die Sommerpause und ab Mitte August geht es dann weiter mit Beiträgen und Rezepten.

Viel Spaß und sonnige Grüße🌞

07/07/2025

Wir haben eine kleine Hochzeitsreise in die Stadt der Liebe unternommen - nur mit 25 Jahren Verspätung 😂.

Einfach wunderschön - wir haben die ganze Stadt mit dem Fahrrad erkundet und so sehr viel gesehen (50 km am Samstag - immer noch Po-Aua).

Natürlich waren alle anderen auch da aber sehr friedlich - eben Savoir Vivre.

Der City Camping Huttopia https://europe.huttopia.com/de/citykamp-by-huttopia/
ist wunderschön und an Bus und Metro angebunden.

Und was kann es Schöneres geben als ein Picknick vor dem Eiffelturm ❤️.

Jetzt hat der Alltag uns wieder und ihr bekommt ein neues, schnelles Alltagsrezept. Ein Blaubeer-Smoothie voller Omega3-Fettsäuren, Proteine, Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente, Antioxidantien und Geschmack.

Wenn ihr ihn lieber als gesunde Eiscreme essen wollt, dann einfach nur 1 Tasse Milch/Pflanzendrink nehmen - auch sehr fein.

Rezept wieder im Whats App Kanal https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H
oder hier unten

Blaubeer Smoothie
2 Tassen Pflanzendrink
1 El Chiasamen
1 El Hanfsamen
1/2 Tl Zimt
1 El Mandeln oder Mandelmus
in einem Mixer cremig mixen
1 Tasse gefrorene Heidelbeeren/Blaubeeren
1 Tasse gefrorene Ananas
zugeben und cremig mixen
Für NiceCream 1 Tasse Pflanzendrink weglassen.

Adresse

Untergasse 33
Bingen
55411

Telefon

+4967252004

Webseite

http://www.ernaehrungscoach-mieketischleder.de/

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