Ernährungscoach Mieke Tischleder

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Ernährungscoach Mieke Tischleder

Ernährungscoaching hilft, das eigene Ernährungsverhalten zu verstehen und in kleinen Schritten neues Ernährungsverhalten einzuüben.

Bei einem Ernährungscoach bist du dann richtig, wenn du dein Ernährungsverhalten ändern möchtest, z.B. um fitter zu werden, Gewicht zu verlieren oder mehr über gesunde Ernährung zu lernen. Der Coach stellt viele Fragen und findet so mit dir deine aktuelle Ernährungssituation heraus. Er ist sozusagen ein Spiegel, der dir völlig wertfrei und neutral zeigt, was du bewusst oder unbewusst tust. Alle Entscheidungen triffst du selbst, das ist die nötige Basis für Veränderung. Die Coaching-Sitzungen bestehen aus Gesprächen, Fragen und praktischen Übungen. Gemeinsam kochen und einkaufen sind ebenfalls möglich, falls gewünscht. Ein Ernährungscoach beantwortet dir auch alle Fragen zu gesunder Ernährung und den wichtigsten Nährstoffen, zu Essenszubereitung und Einkaufsmöglichkeiten bis hin zu Küchenausstattung und Vorratshaltung. Wenn du alle Fragen geklärt hast, hilft dir der Coach dabei den nächsten Schritt zu finden und umzusetzen. Viele kleine Schritte führen zum Ziel.

03/04/2026

Frohe Ostern

Draußen ist alles bestens für Ostern vorbereitet.
Die Natur beschenkt uns reichlich mit bunter Blütenpracht und wenn dann noch die Sonne lacht, kann es einem nur gut gehen.

Die Gartensaison hat längst begonnen und die ersten Gemüsepflanzen wandern in die Erde oder gucken schon raus, wie z.B. Knoblauch und grüner Spargel.

Und in Vorbereitung auf das Osterfest essen wir traditionell an den Kartagen fleischlos und grün und was gibt es da besseres als grüne Soße.

Im Original mit 7 Kräutern und Ei aber ich nehme, das was verfügbar ist.
Heute also eine Variante ohne Ei und dazu die Odergrünesoße komplett pflanzlich.

Schnittlauch, Scharfgarbe und Zitronenmelisse frisch aus dem Garten und dazu Petersilie und Dill vom Aldi.

Tja und wenn ich den ganzen Tag auf dem Acker schufte, bleibt weniger Zeit und Energie zum Kochen.

Deshalb gab es im Hause Tischlederzur grünen Soße an Gründonnerstag fertige vegane Maultaschen von Bürger und schnellen Krautsalat mit Karotte.

Extra-Tipp: Maultaschen leicht einölen und bei 200° für 10-12 Minuten in die Heißluftfriteuse legen.

Rezpet im What´s App Kanal
https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Grüne Soße
400 g Naturjoghurt/Skyr Alternative
100 g Schmand/Sojakochsahne (Alpro)
1/4 Bund Schnittlauch
1/4 Bund Petersilie
1/4 Bund Zitronenmelisse
1/4 Bund Dill
Wildkräuter nach Belieben
2 El Zitronensaft
2 El Mayonnaise
Salz
Kräuter waschen und ganz fein hacken, mit restlichen Zutaten verrühren und abschmecken.

27/03/2026

Bei mir schon aber bei vielen anderen nicht.

Dabei ist es gar nicht so schwer grün in den Alltag zu integrieren.

ein grüner Salat 1x am Tag
frische Sprossen auf Butterbrot
Spinatnudeln
Spinatspätzle
Spinatknödel
grüne Käsewaffeln
Kräuterquark
Kräuterbutter
Frankfurter grüne Soße
Pesto aus verschiedenen Blättern (Kräuter, Wildkräuter, Spinat, Bärlauch) oder einfach
ein grüner Smoothie

Auf den Bildern siehst du die erste Ernte aus dem Garten verarbeitet zu knackigem Salat mit frischen Spätzle und Bärlauchpesto.

Meine Sprossenanzuchtstation auf der Küchenfensterbank wird immer im Wechsel eingesät, sodass konstant immer 1 Töpfchen essbereit ist.

Und dann gibt es immer Sprossen auf Brot - zurzeit gerne mit selbstgemachtem Kimchi.

Und die Kinder im Kindergarten hatten viel Spaß dabei frühlingshafte Konfettibrote zu schmieren.
Manche haben sich getraut, die Blütenblätter von Gänseblümchen und Gundermann mit zu nutzen, anderen hat der Schnittlauch gereicht.

Ja und wenn du schnell und einfach grün in den Körper bekommen möchtest, machst du einfach einen Monster Smoothie.

Dann bekommst du sogar eine grüne Zunge und einen grünen Schnurrbart 😂

Rezept dazu im WhatsApp Kanal - https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Monster Smoothie für Anfänger
2 Handvoll Babyspinat
1 Banane (über Nacht ohne Schale eingefroren schmeckt es besonders cremig)
1 Tasse Milch/Pflanzendrink
1 El Agave/Honig oder 2 Datteln
1 Tl Zimt
Mixen und genießen

20/03/2026

Mach langsam - wir haben keine Zeit!

Sollte man sich öfter mal sagen.
Ich habe beim Kochen natürlich vergessen, die einzelnen Schritte zu fotografieren - dann also heute ein Oderrezept ohne das vorherige Format.

Flammkuchen geht zu jeder Jahreszeit und momentan bei uns noch in der Wintervariante mit gekochter roter Beete und Kartoffeln.

Klingt komisch - schmeckt aber in Kombination mit Ziegenkäse, Thymian und Honig sehr lecker.

Kann man auch komplett pflanzlich herstellen - auch sehr fein und gar nicht schwer.

Und falls du dich gefragt hast, ob meine Kinder das auch alles essen - nein, tun sie nicht.

Für die, die meckern gibt, es die Sparvariante - eine Hälfte nur Schmand, Käse und Räuchertofu und für das Kind mit der anderen Hälfte darf noch etwas Frühlingszwiebel dazu.

Karottensalat geht bei allen und ich sehe dann zur Abwechslung mal nur fröhliche Gesichter am Esstisch sitzen.

Rezept wie immer im What´s App Kanal
https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Flammkuchen

300 g Vollkornmehl
200 ml Wasser
2 EL Rapsöl
1 Tl Salz gestrichen
Alles gut verkneten. Backofen auf höchste Stufe hochheizen.
Belag/Oderbelag
1 Becher Schmand/Creme Vega
½ Rolle Ziegenfrischkäse/ ½ veganer Feta
1 Knolle rote Beete gekocht
1 Kartoffel gekocht
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Päckchen Speckwürfel/ ½ Block Räuchertofu gewürfelt
1 Handvoll Walnüsse/Pecannüsse
Salz Pfeffer
2 El flüssiger Honig/ 2 El Agavendicksaft
1 El frische Thymianblättchen
Teig ganz dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Flammkuchen ausrollen.
Schmand/Creme Vega dünn darauf verteilen, salzen und pfeffern.
Rote Beete und Kartoffel in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen.
Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Speckwürfel/Räuchertofu würfeln, Nüsse in kleinere Stücke brechen und Thymianblättchen abzupfen und alles gleichmäßig verstreuen. Honig/Agavendicksaft drüber träufeln. Ca. 10-15 Minuten backen oder bis goldbraun.

19/03/2026

Nach Ostern geht es weiter mit dem nächsten Kurs.

Vielleicht hat dir die Fastenzeit dieses Jahr so gut getan, dass du im Alltag noch mehr auf Zucker verzichten möchtest.

Aber kann man gesund Naschen, Backen und Nachtisch herstellen?

Diese Frage beantworten wir im Kurs Zuckerfrei Essen.

Natürlich gibt es wieder Rezepte und allerhand Kostproben.

Melde dich jetzt an - noch 5 freie Plätze!

16/03/2026

Sonntagsimpressionen

Dieses Jahr haben wir keine Pläne gemacht - wir lassen Vieles einfach geschehen und schenken uns Zeit zum Durchatmen.

Dazu gehört auch Entspannung am Sonntag.
Kürzlich sagte der Freddy so treffend: "Mieke was du hast, nennt man ADHS".

Stimmt - ich kann nicht gut einfach so da sitzen.
Meditation, Yoga und Achtsamkeitsübungen sind nicht für mich ausgedacht worden.

Ich kann mich allerdings bei eintönigen, wiederkehrenden Bewegungen gut entspannen.

Zum Beispiel beim meditativen Malen. Hier gibt es keinen Anspruch, dass danach ein Kunstwerk entsteht.
Man malt einfach, um des Malens willen.

(Ok - es hat doch einen Nutzen - ich male einfach Geschenkpapier selbst und bauche dazu die gesammelten Stifte von 4 Kindern auf)

Schöne Musik und eine Tasse Tee dazu - und ich kann die Gedanken fliegen lassen.
Meine Atmung und mein Herzschlag verlangsamen sich und ich entstresse.

Spazieren gehen, in Ruhe leckeres Essen kochen, lesen, im Garten arbeiten - das ist mein Yoga!

Wie entspannst du dich?
Schreib gerne ein paar Tipps in die Kommentare...

13/03/2026

Wenn du Kinder im Haus hast, gibt es auch manchmal ein süßes Hauptgericht - oder vielleicht bist du ja selbst so eine Süßschnute.

Bei uns ist das oft Milchreis und der ist natürlich auch eine Kindheitserinnerung von mir.

In einem Dampfdrucktopf steht er in 15 Minuten auf dem Tisch - im normalen Topf dauert es ca. 45 Minuten.

Der Aufwand ist in jedem Fall gering. Einfach Milchreis, Milch/Kokosdrink und 3 El Zucker aufkochen, Hitze reduzieren und leise köcheln oder ausquellen lassen.

Wenn du köcheln lässt, musst du öfter umrühren, sonst bekommt er eine leicht verbrannte Note - aber vielleicht ist das ja auch eine Kindererinnerung von dir 😂.

Wenn du ihn pflanzlich zubereitest und mit Beerenfrüchten und Apfelmus ohne Zucker toppst, wirkt er eher antientzündlich, antioxidantienreich und ballaststoffreicher.

Wenn du ihn portionsweise abfüllst und über Nacht in den Kühlschrank stellst, werden die Kohlenhydrate vom Reis in resistente Stärke umgewandelt und von deinem Körper nicht mehr als Kohlenhydrat verstoffwechselt.

Dafür fütterst du damit die guten Darmbakterien und dann wirkt der Milchreis sogar präbiotisch - d.h. sorgt für Nahrung im Darm, damit sich probiotische Kulturen dort so richtig wohlfühlen und ansiedeln möchten.

Zucker kannst du natürlich auch einfach weglassen oder andere Süßungsmittel benutzen.

Rezept zum Ausdrucken im Kanal:
https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Milchreis/Odermilchreis
1 l Milch /1 l Kokosdrink
250 g Milchreis
3 El Zucker
aufkochen und ausquellen lassen oder bei kleinster Hitze köcheln
Mit TK Blaubeeren, TK Himbeeren und Apfelmark toppen.

11/03/2026

Auf Anfrage gibt es hier ein paar Zusatztermine.

Die Fragestunde ist für Menschen, die schon mal mit dem Fermentieren angefangen haben aber vielleicht haben sich dabei Fragen ergeben, die noch geklärt werden müssen.

Gerne können dazu Fermente mitgebracht werden und wir begutachten sie gemeinsam.

Falls etwas für dich dabei ist, melde dich jetzt an unter mieketischleder@gmx.de

Die normalen Kurstermine findest du auf der 2. Seite.
Es gibt noch Platz im Kurs Zuckerfrei Essen und Darmgesund Essen.

Ich freu mich auf dich!

06/03/2026

Was bisher noch so geschah...
..in den Grundschulen wird fleißig gelernt und geschnippelt.
Wir lernen in der 1. Klasse den Ernährungskreis kennen und teilen Lebensmittel in die 7 verschiedenen Gruppen ein.
In der 2. Klasse dreht sich alles um Obst und Gemüse und die Regeln: 5 am Tag und iss jeden Tag einen Regenbogen.
Frau Tischleder darf natürlich auch probieren.
..im Kurs cholesterinfrei essen wurde in gemütlicher Runde im roten Bauwagen Wie Eiersalat aber ohne Ei geschmaust und Wie Teewurst aber ohne Wurst.
..im Garten gibt es die erste Ernte Salat und Wildkräuter - Frühlingskraft, damit der Winterblues verschwindet.
..die Kindergartenkinder haben mit großer Begeisterung frisches Popcorn hergestellt und vernascht - das knuspert so schön und schmeckt auch ohne Salz und Zucker.
..und wie man aus Babyspinat den leckersten Salat zubereitet bekommt ihr heute in den What´s App Kanal - diesen Salat gibt es momentan bei uns jeden 2. oder 3. Tag - der Mann liebt ihn auch.

https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Spinatsalat mit Curry Dressing

½ Packung Babyspinat ca. 70 g waschen und schleudern
1 Apfel entkernen und klein würfeln
2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, fein schneiden
¼ Tasse getrocknete Aprikosen klein schneiden
3 El Reisessig/Weißweinessig
3 El Apfelsaft
2 Tl Senf
1 Tl Sojasoße
½ Tl Currypulver
¼ Tl Pfeffer verrühren und alles gut durchmischen, sofort servieren

27/02/2026

Du musst jeden Tag die Familie bekochen und jeder hat andere Zipperlein oder Vorlieben und Abneigungen.

Das kann frustrierend sein und das Kochen macht viel weniger Spaß - nach dem Motto: Essen ist fertig - ihr könnt meckern kommen!

Gut ist, wenn man dann einfache Gerichte aus dem Ärmel schütteln kann, die einfach an saisonales und regionales Angebot und die Wünsche der Familienmitglieder angepasst werden können.

Heute am Beispiel Schmortopf - günstig, sättigend, voller Geschmack, kalorienarm und ganz einfach komplett pflanzlich möglich.

Geschmack bekommen wir durch das Anrösten von Sellerie, Zwiebel und Paprika.

Fleischiger Umami-Geschmack fügen wir mit Sojasoße, Misopaste und Räuchersalz dazu.

Lässt sich auch prima im Ofen oder Multikocher zubereiten.

Fleischsorten, Gemüse und Beilage können gut variiert werden.

Anstatt Fleisch benutzt man einfach Veggie Chunks aus Soja, Erbse oder Ackerbohne (z.B. von Davert) oder gibt Bohnen (Kidney, schwarze Bohnen, Kichererbsen) dazu.

Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos - das Grundrezept bleibt immer gleich.

Im What´s App Kanal gibt es dazu als Bonus noch die Kochanleitung für richtig fluffigen, weichen Naturreis.

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Schmortopf
200g Hähnchenfleisch in Schnetzel schneiden oder 100g Veggie Chunks mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. ziehen lassen, abspülen und feste das Wasser ausdrücken

Mit 2 Tl Hähnchengewürz würzen und marinieren lassen.

2 Selleriestangen, 1 rote Paprika, 1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen fein hacken und in 2 El Olivenöl anrösten.

2 El Tomatenmark, 2 Tl Misopaste, 1 El Sojasoße, 1/4 Tl Räuchersalz, 1 Tl Kräuter der Provence, 1 Tl Majoran und Pfeffer mitrösten.

Mit 1 Dose gehackte Tomaten ablöschen, Dose nochmal mit Wasser füllen und ebenfalls zufügen. Aufkochen und gut umrühren.

Fleisch oder Veggie Chunks in einer separaten Pfanne portionsweise anbraten.

Zur Soße geben und 30 Minuten mit geschlossenem Deckel durchkochen lassen.

20/02/2026

Veränderung ist für viele Menschen unbequem und unangenehm.

Was also tun, wenn der Arzt jetzt Dinge verlangt, die scheinbar unmöglich sind?

Hier möchte ich dir mit den "Oder-Rezepten" weiterhelfen.

In den folgenden Wochen teile ich ganz klassische Rezepte und dazu, wie man sie kalorienärmer und/oder komplett pflanzlich zubereiten kann und trotzdem nicht das Gefühl hat, verzichten zu müssen.

Heute das Beispiel Kartoffelgratin.
Wir gehen von 1 kg Kartoffeln für 4 Personen aus.
In der klassischen Variante mit Milch, Sahne und Parmesan nimmst du mit einer Portion ca. 644 Kalorien zu dir.

In der pflanzlichen Variante mit Not Milk, Mandelsahne und Cashewparmesan sind es nur ca. 366 Kalorien.

Die Vorgehensweise bleibt gleich, schmecken tut es auch und ist lecker cremig.

Auf den Bildern kannst du eine Hybridvariante sehen - auch das ist erlaubt.
In diesem Fall alles pflanzlich aber die Kinder mögen echten Parmesan lieber.

Ohne tierische Produkte ist dieser Klassiker cholesterinfrei, fettarm, ballaststoffreich (besonders am nächsten Tag nach einer Nacht im Kühlschrank) und eher antientzündlich.

Probier aus und lass mir gerne einen Kommentar da, wie es dir geschmeckt hat.

https://whatsapp.com/channel/0029VaxKSoCDzgT64CF8Gk1H

Kartoffelgratin/Oderkartoffelgratin:

1 kg Kartoffeln
250 ml Milch/300 ml Not Milk (Pflanzendrink)
250 ml Sahne/200 ml Mandelsahne
2 Knoblauchzehen
Salz und Muskat
1 Zweig Rosmarin
100 g Parmesan/50 g Cashewparmesan

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Milch/Pflanzendrink und Sahne/Mandelsahne mit Kartoffelscheiben in einen Topf geben und aufkochen.
Knoblauch schälen und pressen, mit Rosmarin in den Topf geben.
Mit Salz und Muskat kräftig würzen und unter häufigem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Parmesan fein reiben/Cashewparmesan herstellen.
Kartoffelmasse in eine Auflaufform füllen, glatt streichen und mit Parmesan/Cashewparmesan bestreuen.
Ca. 15-20 Min. überbacken oder bis goldbraun.

18/02/2026

„Hoffnung für alle, die von Gott nichts wissen“ Wir feiern im Kreis um den Altar, sorgen für eine meditative Atmosphäre, singen jüngere Lieder. Es darf auch mal frei gebetet werden und wer will, kann spontan eine kleine Aufgabe übernehmen. Alle sollen Raum haben, ganz da zu sein, zur Ruhe z...

17/02/2026

Schee war's 🤡

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