Ess-concept

Ess-concept Praxis für Ernährungsberatung und -therapie

01/05/2026

Die Natur steht in voller Blüte und unser Teller wird jetzt richtig bunt! 🌸🌿

Der Mai verwöhnt uns mit frischen, knackigen Highlights wie Spargel, Kohlrabi und Zuckerschoten. Auch süße Erdbeeren dürfen jetzt endlich nicht mehr fehlen – ein
echtes Zeichen, dass der Frühling angekommen ist! 🍓💚

Was landet bei Dir im Mai unbedingt auf dem Teller?

RegionalGenießen

02/11/2025

Hagebutten in der KücheFür Konfitüre, Tee oder Essig © Madeleine Steinbach – stock.adobe.com (BZfE) – Viele Wildrosenarten bilden im Spätherbst essbare Früchte: die roten Hagebutten. Die stacheligen Rosensträucher wachsen in Gärten sowie an Weg- und Waldrändern. Besonders bekannt ist di...

02/11/2025

Rotkohl kann auch andersIm Salat, als Pesto oder mariniert aus dem Ofen © sveta_zazamora – stock.adobe.com (BZfE) – Viele kennen Rotkohl nur gekocht als klassische Beilage zu deftigen Fleischgerichten. Dabei steckt in den violett leuchtenden Köpfen noch viel mehr. Für einen herbstlichen Salat...

07/09/2025
22/08/2025

Fermentation ist eine sehr alte Methode zum Haltbarmachen von Lebensmitteln. Klein geschnittenes, geraspeltes oder gestampftes Gemüse wird unter Zugabe von Salz und Wasser milchsauer vergoren. Ohne großen Aufwand lässt sich Fermentiertes zu Hause selbst machen.

22/08/2025

Gemüse kann in Salzlake haltbar gemacht werden und beim Fermentieren ganz neue Aromen entwickeln.

22/08/2025

Eiscreme aus Fruchtpüree, gefrorenen Bananen und Joghurt ist schnell selbst gemacht.

22/08/2025

Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und lassen sich vielseitig zubereiten.

22/08/2025

Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und man isst die eigentlichen Samen in der Hülse.

03/08/2025

🧂
*Laut einer repräsentative Verbraucherumfrage des Meinungsforschungsinstituts YouGov im Auftrag des Arbeitskreises Jodmangel e.V. (AKJ) wissen 94 Prozent der deutschen Bevölkerung, was Jod ist. Doch nur jedem Fünften ist bekannt, dass die Jodversorgung in weiten Teilen der Bevölkerung unzureichend ist und Deutschland als Jodmangelgebiet gilt.

👉Wie Daten des Robert Koch-Instituts belegen, haben rund 32 Prozent der Erwachsenen und 44 Prozent der Kinder und Jugendlichen ein erhöhtes Jodmangelrisiko. Bereits ein leichter Jodmangel kann erhebliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben – begonnen bei einer beeinträchtigten Gehirnentwicklung von Kindern während der Schwangerschaft und Stillzeit bis hin zu einem steigenden Risiko für Schilddrüsenvergrößerungen und -knoten sowie Funktionsstörungen bei Erwachsenen.

Für eine ausreichende Jodzufuhr wird Verbraucher*innen empfohlen regelmäßig jodreiche Lebensmittel wie Seefisch, Milch und Milchprodukte zu verzehren, in der heimischen Küche ausschließlich Jodsalz zu verwenden sowie beim Einkaufen auf jodiertes Speisesalz in der Zutatenliste zu achten.

Besonders in der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Frauen auf eine adäquate Jodzufuhr achten. Für sie wird die Einnahme von Jodtabletten in einer Dosis von 100 (-150) Mikrogramm pro Tag nach ärztlicher Absprache empfohlen.

Quelle: Arbeitskreis Jodmangel e. V., Pressemeldung vom 27.05.2025

Adresse

In Der Sürst 6
Bonn
53111

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