
21/08/2025
Pflaumenkuchen Low Carb 🍰 Dieser leckere Low Carb Pflaumenkuchen mit Streuseln wird ganz ohne Mehl & Zucker gebacken – super einfach und perfekt für die Pflaumensaison! 😋🍂
Zutaten:
Für den Boden:
🍬 80 g Erythrit (Puder)
🌰 50 g gemahlene Mandeln
🥥 20 g Kokosmehl
🧈 60 g kalte Butter (in Stücken)
🥚 3 Eier
🌿 Vanilleextrakt nach Belieben
Für die Streusel:
🌰 50 g gemahlene Mandeln
🥥 10 g Kokosmehl
🧈 30 g kalte Butter
🍬 25 g Erythrit (Puder)
🌿 Vanilleextrakt
🍑 500 g Pflaumen, entsteint & halbiert
Zubereitung:
1️⃣ Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2️⃣ Alle Boden-Zutaten verrühren, in Springform (24 cm, mit Backpapier) streichen.
3️⃣ Pflaumen kreisförmig darauf verteilen.
4️⃣ Streusel-Zutaten mit Gabel & Hand vermengen, nicht zu lange kneten.
5️⃣ Streusel über Pflaumen geben & 35–40 Min. backen. Nach 20 Min. mit Alufolie abdecken.
6️⃣ Vor dem Anschneiden mind. 30 Min. abkühlen lassen.
Fruchtig, saftig & perfekt zum Kaffee – ganz ohne schlechtes Gewissen! ☕🍰
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